Sejarah asal dan sebutan pertama kubis. Ciri-ciri botani, tradisi kuliner, khasiat. TOP-23 fakta mengenai kubis putih, yang anda tidak tahu.
Kubis putih adalah sayur sihat yang banyak digunakan dalam masakan. Ia juga digunakan untuk tujuan perubatan, kerana memiliki banyak khasiat yang berharga untuk kesihatan. Walaupun kubis adalah bahagian biasa dalam diet kita, ia boleh mengejutkan. Sekiranya anda menggali sedikit sejarahnya, anda akan mendapati bahawa ia tidak semudah yang disangka. 23 lagi fakta yang tidak biasa mengenai kubis putih.
Asal kubis putih yang misteri
Ngomong-ngomong, orang-orang telah menyediakan hidangan dari kubis putih sejak dahulu kala. Sejarah kuno membuktikan hal ini. Sebutan sayur-sayuran seperti itu dijumpai semasa penggalian arkeologi, dan mereka membawa tidak kurang ke Zaman Batu dan Gangsa.
Tetapi, yang paling menarik ialah masih belum diketahui dari mana kilang keajaiban itu berasal. Para saintis hanya mengemukakan anggapan bahawa ia berakar di Asia. Namun, tidak ada pengesahan tepat mengenai spekulasi tersebut. Nampaknya kubis keluar entah dari mana. Dan kemudian dia mula muncul di atas meja dengan hidangan yang berbeza. Yang menarik juga ialah fakta mengenai kubis bahawa ia tidak jelas di mana ia tumbuh liar. Maksudnya, dalam sumber kuno, hanya tanaman yang diusahakan disebutkan.
Sebilangan negara tidak gagal memulakan kontroversi mengenai perkara ini. Hari ini, tiga negeri sekaligus menuntut gelaran sayur-sayuran - iaitu tempat dari mana penanaman kubis putih bermula. Selama beberapa abad, Georgia, Yunani dan Itali tidak dapat membahagikannya di antara mereka.
7 fakta mengenai penyebaran kubis di seluruh dunia:
- Pada abad ke-15 SM, kubis segar dipuji oleh orang Mesir. Mereka menemui sayur itu bukan hanya dari sudut memasak - penggunaan kepala putih yang banyak mula merawat pelbagai penyakit. Para doktor di istana firaun sangat menyarankan agar memberi makan kubis kepada anak-anak dan memulakannya seawal mungkin untuk kesihatan generasi muda.
- Keterangan botani pertama mengenai kubis dibuat di Yunani Kuno oleh naturalis Theophrastus antara 372-287. SM. Pakar perubatan dan ahli falsafah Hippocrates yang hebat juga menyebutkan sayur itu.
- Pada abad VII-V. SM. sayur itu sudah digunakan untuk makanan di Kaukasus.
- Orang Eropah tahu betul tentang buah-buahan bumi yang enak pada abad 8-9 Masihi. Ini dibuktikan dengan keputusan Raja Frank Charlemagne, yang hidup dari tahun 742 hingga 781.
- Produk ini sampai ke masyarakat Slavia pada abad ke-9. Dipercayai bahawa sayur itu sampai di sini terima kasih kepada penjajah Yunani-Rom yang menetap di wilayah Laut Hitam.
- Penyebutan dan perihalan pertama kubis putih oleh penulis sejarah Rusia Kuno bermula pada tahun 1073. Dia berasal dari Eropah, sangat cepat tersebar luas, kerana iklim yang sejuk sangat sesuai dengannya.
- Oleh kerana tidak ada yang tahu dari mana benih kubis putih itu berasal, bagaimana manusia membiakkannya, orang Rom kuno dengan tulus mempercayai asal-usul sayur itu. Mereka percaya bahawa kepala kubis bulat tidak lebih dari titisan keringat yang pernah melancarkan kepala dewa Musytari. Dari sinilah nama kubis putih berasal: perkataan itu berasal dari bahasa Rom kuno "kaputum", yang bermaksud "kepala". Nah, bentuk buah yang disayangi benar-benar menyerupai kepala.
Ciri-ciri botani yang menarik
Malah kanak-kanak tidak akan teragak-agak untuk memanggil kubis sebagai sayur. Tetapi berbicara dari segi botani, pada dasarnya adalah salah untuk memanggil kepala kubis sebagai "buah-buahan". Perkataan ini bermaksud yang berkembang dari ovari bunga. Perbezaan lain antara buah adalah kehadiran biji di dalamnya.
Sekiranya kubis putih bukan buah, lalu apa? Dia akan mengejutkan anda tanpa henti! Lagipun, sebenarnya, kita tidak makan apa-apa selain … buah pinggang. Bahagian yang orang sebut sebagai tunggul sebenarnya adalah sejenis batang.
3 fakta menarik mengenai jenis kubis dan saudara terdekatnya
- Seorang ahli falsafah Yunani, doktor dan ahli matematik bernama Evdem, yang hidup pada abad ke-4-3 SM, dalam "Treatise on Herbs" yang dinamakan sebanyak tiga jenis kubis. Artinya, orang Yunani kuno tidak hanya menanam tanaman itu, tetapi juga terlibat dalam pemilihan dengan kekuatan dan utama.
- Di Rusia, Daftar Tanaman Negara yang Diluluskan untuk Penggunaannya mengandungi lebih dari 400 jenis dan kacukan kubis putih.
- Kubis kebun yang dipanggil ditanam bukan hanya untuk memasak borscht daripadanya dan meletakkannya di atas meja - ia adalah tanaman kebun yang popular. Ia sangat digemari di Jepun, dari mana varieti hiasan unik berasal. Mereka dihargai kerana tumbuh-tumbuhan cerah menghiasi tempat tidur bunga hingga embun beku yang teruk. Lebih-lebih lagi, tepu warna berlaku hanya dengan penyejukan hingga -10 darjah. Kubis hiasan berbeza dengan kubis putih di bawah naungan daun: mereka berwarna hijau dan putih, merah-ungu. Apabila daun dengan pinggiran dilipat menjadi roset, mereka lebih dekat dengan bunga daripada kepala kubis yang biasa kita gunakan.
Kubis dalam tradisi masakan
Berapa banyak salad kubis yang menarik ada hari ini, hidangan yang luar biasa - baik, sihat, dan berkhasiat! Mungkin, mereka tidak terkira jika anda mengumpulkan resipi di semua negara di dunia. Sikap hormat terhadap produk telah bertahun-tahun. Namun, mereka tidak dengan senang hati meletakkannya di atas meja.
Walaupun kubis putih ditanam dengan kadar yang tinggi di Hellas, baik yang kaya maupun yang terkenal tidak memperdulikannya, penduduk Rom Kuno jauh lebih pemilih. Sebagai contoh, Lucullus gourmet yang sebenarnya menyatakan secara terbuka bahawa di rumah yang layak, kepala hidangan kubis tidak akan diletakkan di atas meja. Sudah tentu, pada masa yang sama, orang biasa dengan senang hati menghancurkan daun kubis. Lebih-lebih lagi, petani biasa sering merasa puas: mereka memotong kepala, menambah garam dan biji jintan, dan hampir tidak melihat makanan lain.
Ngomong-ngomong, jika Lucullus merendahkan hidangan kubis yang paling menarik, keperibadian hebat lain - Horace, penyair Zaman Emas sastera Rom - menghargai rasanya. Sehingga zaman kita, bukti telah disimpan bahawa dia hanya memuja sayur seperti itu. Yang paling penting, Horace gemar makan kubis dengan daging babi yang lebih gemuk.
TOP 4 fakta mengenai kubis dalam masakan dari pelbagai negara
- Walaupun setiap negeri mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan hidangan dari kepala kubis, ada juga sesuatu yang menyatukan penduduk hampir semua negara bertamadun. Ya, kita bercakap mengenai sauerkraut. Anggap saja, untuk menghormatinya, sebenarnya, perayaan di seluruh negara diadakan bukan sahaja di pelbagai negara - di beberapa benua. Lagipun, perayaan seperti itu, di mana orang-orang diperlakukan dengan baik dengan sauerkraut, diadakan pada bulan November di Rusia - di Cheboksary dan Veliky Ustyug. Pada bulan yang sama, mereka mengatur sesuatu yang serupa di Korea. Betul, mereka lebih suka analog mereka sendiri - kimchi kubis Cina. Pada bulan Oktober, festival yang dikhaskan untuk sauerkraut diadakan di Switzerland, di Amerika Ohio, di Perancis, di pelbagai kawasan di Jerman - kita bercakap mengenai Oktoberfest yang terkenal di seluruh dunia.
- Walaupun cinta kepada sauerkraut menyatukan negara dan benua, mereka membuatnya dengan cara yang sama sekali berbeza. Kita boleh mengatakan bahawa setiap bangsa mempunyai rahsia tersendiri. Sebagai contoh, jika di Rusia, semasa penyediaan kubis putih untuk pengasinan, adalah kebiasaan menghancurkannya dengan tangan anda, di Poland ia diinjak-injak di bawah kaki. Ya, ya, sebagai Celentano yang cemerlang dalam filem "The Taming of the Shrew" memijak anggur.
- Sangat menarik adalah fakta tentang kubis putih, bahawa orang bahkan belajar membuat … wain dari itu. Orang Jepun yang cerdik telah menghasilkan idea ini. Benar, kehidupan itu sendiri mendorong mereka untuk bereksperimen. Di Prefektur Yamanashi, bandar Narusawa menanam hasil panen kubis putih yang sangat baik. Tetapi dalam satu tahun, penduduk hanya terkejut dengan jumlah simpanan sayur-sayuran. Oleh itu, diputuskan untuk mencuba meminum arak. Hasilnya menggembirakan orang Jepun! Hasilnya adalah minuman berwarna kuning gelap dengan bau alkohol yang kuat, sedangkan ia hanya mengandungi sekitar 13%. Keunikan anggur adalah bahawa ia mengambil yang terbaik dari sifat rasa jus kubis putih. Maksudnya, pengecapnya menonjolkan nota kubis, tetapi ia sederhana, jadi minumannya sangat menyenangkan.
Ngomong-ngomong, sup kubis legenda hanya dalam pemahaman sup kita sezaman sahaja. Tetapi sebelum abad kedua puluh, perkataan ini disebut … minuman. Sebenarnya, ini tidak lebih daripada sejenis kvass. Dan semakin hampir dengan era kita muncul hidangan kubis putih yang menarik dengan nama yang sama.
Ciri-ciri menarik dari kubis putih
Mungkin nenek moyang kita yang jauh tidak menyukai kubis putih mentah atau dalam bentuk hidangan dengan rasanya, tetapi tidak ada yang berani meragui faedahnya. Sebagai contoh, Pythagoras yang terkenal dikreditkan dengan kata-kata yang mewakili kubis menyokong semangat dan mood yang ceria. Dan mudah untuk mempercayainya, jika anda ingat bahawa dia bukan sahaja ahli matematik, tetapi juga juara Olimpik, penguasa pertarungan! Saintis moden telah membuktikan bahawa kubis putih segar mengandungi vitamin yang benar-benar memberi tenaga dan membantu mengekalkan semangat yang baik.
Ini juga ditulis dalam dokumen sejarah bahawa ahli falsafah Diogenes, sebenarnya, melakukan diet kubis. Benar, bukan demi menurunkan berat badan, seperti yang dilakukan oleh sezaman, bermimpi membuang lemak - lelaki hebat itu menghargai manfaat kubis putih. Selain itu, kecuali sayur-sayuran, Diogenes tidak makan apa-apa. Ahli falsafah itu tidak lupa minum air bersih: mungkin, berkat dia dan kepala kubis, dia berumur 90 tahun. Untuk era itu, ia adalah rekod sebenar.
5 faedah kesihatan kubis putih
- Komposisi sayur-sayuran sangat harmoni. Ia mengandungi hampir semua vitamin yang diperlukan untuk kesihatan. Ini adalah sekumpulan elemen yang mampu memastikan fungsi normal badan. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa kubis putih sangat sesuai untuk menurunkan berat badan: ia menyediakan semua yang diperlukan oleh seseorang untuk kekuatan, tetapi bukan satu ons lebihan.
- Kepala kubis mengandungi sejumlah besar vitamin C. Dari segi kandungan unsur ini, sayur itu cukup mampu bersaing dengan jeruk dan lemon. Oleh itu, jangan memandang rendah kepentingannya dalam musim selesema dan selesema. Adalah berguna untuk mengetahui bahawa terdapat lebih banyak vitamin C pada varieti awal kubis putih, tetapi pada varieti kemudiannya tahan lebih lama.
- Di kubis pada suatu ketika dikenal faktor anti-ulser, juga disebut vitamin U, dan sangat berharga, kerana ia tidak disintesis di dalam badan, ia datang secara eksklusif dengan makanan. Lebih-lebih lagi, kubis disebut sumber utamanya. Oleh itu, penting untuk menambahkannya ke dalam diet anda. Doktor, mengetahui tentang sifat kubis putih itu, malah menetapkan untuk meminum jusnya secara khusus untuk rawatan ulser gastrik dan ulser duodenum, gastritis dan kolitis.
- Kubis putih tidak tergantikan untuk diabetes. Ini disebabkan oleh kandungan sukrosa dan kanji yang minimum. Jadi keperluan untuk insulin berkurang. Mempunyai kandungan kalori rendah, kubis putih juga membantu mempercepat metabolisme. Oleh kerana itu, penyakit diabetes jenis II sangat diperlukan sekiranya pesakit mengalami kegemukan.
- Khasiat kubis putih sangat berharga untuk menghilangkan kesesakan usus. Faktanya ialah jusnya memulakan proses penguraian produk pembusukan. Kerana inilah bermulanya evolusi gas, yang membingungkan orang. Sebenarnya, sayur-sayuran melakukan tugas paling penting iaitu membantu menyingkirkan toksin dan racun.
Mitos dan kebenaran mengenai kubis putih
Adalah pelik jika selama berabad-abad dan bahkan ribuan tahun penanaman mitos tumbuhan ini mengenai kubis tidak timbul. Sudah tiba masanya untuk membebaskan sebahagian daripada mereka. Tetapi ada juga fakta yang benar-benar mengejutkan mengenai kubis, menarik untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
Betul atau Fiksyen:
- Kubis putih untuk wanita - keselamatan dari payudara kecil … Telah terbukti secara saintifik 100% bahawa cinta kepala kubis sama sekali tidak berkaitan dengan kelenjar susu yang besar. Ukuran mereka ditentukan secara genetik. Oleh itu, jangan repot-repot dengan soalan: kubis untuk meningkatkan payudara adalah mitos atau kenyataan. Cukup untuk berfikir sedikit: jika makanan sangat mempengaruhi tubuh kita, mengapa wortel tidak tumbuh dengan hidung yang panjang dan panjang?
- Sekiranya lebam atau lebam muncul, dada sakit dengan mastitis, anda mesti melampirkan daun kubis … Ramai orang ingat sejak kecil bagaimana ibu mereka meletakkan daun itu ke lutut yang cedera atau di tempat lain, sering meninggalkannya pada waktu malam, dan pada waktu pagi, ketika mengeluarkannya yang pudar, dia gembira, kata mereka, radang itu hilang. Adakah ini benar-benar tidak lebih daripada kepercayaan buta terhadap sifat-sifat ajaib tumbuhan? Adakah mitos bahawa kubis mengeluarkan keradangan, anda boleh mengetahuinya dengan mengingat komposisinya. Oleh kerana sayur-sayuran itu mengandungi sejumlah besar vitamin C, ia berkesan dalam memerangi radikal bebas. Mereka juga menimbulkan keradangan. Sebagai tambahan, kubis mengurangkan protein yang dihasilkan hati ketika bertindak balas terhadap perengsa atau kecederaan. Memahami mekanisme seperti itu, sudah tentu dapat membuktikan kesan ajaib secara saintifik.
- Kubis putih mempunyai keupayaan untuk menghilangkan mabuk … Ngomong-ngomong, mereka bercakap mengenai perkara ini di Yunani Kuno. Perkara yang paling menarik ialah para saintis telah mengesahkan maklumat menarik tentang kubis putih. Seluruh rahsia terdapat dalam vitamin B. Oleh kerana ketepuan badan dengan oksigen, elemen ini menghalang perkembangan senario negatif. Maksudnya, akibat minum alkohol diminimumkan.
- Terdapat perkaitan antara kubis dan sandiwara teater … Seseorang secara tidak sengaja mahu memprotes kenyataan seperti itu. Tetapi pada hakikatnya, ini adalah yang paling banyak dan bukan yang sebenarnya. Faktanya ialah setiap musim musim sejuk para pelakon diakhiri dengan pertemuan dari hati ke hati. Tetapi, sejak mereka jatuh di Great Lent, mereka harus mengurung diri dengan sedikit makanan. Seseorang datang dan membuat pai kubis mengikut resipi yang menarik. Ini berakar dan menjadi atribut pertemuan teater yang tidak tergantikan.
Tonton video mengenai khasiat sauerkraut:
Sebagai kesimpulan, perlu diingat bahawa terdapat kontraindikasi terhadap produk ini, tidak kira seberapa berguna. Kemungkinan bahaya dari kubis putih pada tekanan tinggi, batu karang dan pundi hempedu, penyakit saluran gastrointestinal pada peringkat akut. Sayuran ditambahkan dengan teliti ke dalam diet untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung. Sekatan tidak dapat dielakkan setelah melakukan pembedahan perut atau dada. By the way, pakar pediatrik moden mengesyorkan memberi kubis putih kepada anak berusia tiga tahun, tidak lebih awal, tidak seperti doktor Mesir yang berpegang pada kepercayaan lain.
