Hati ikan kod: komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya

Isi kandungan:

Hati ikan kod: komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya
Hati ikan kod: komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya
Anonim

Komposisi dan kandungan kalori hati ikan kod. Sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Peraturan pemilihan dan ciri penggunaan produk dalam memasak. Fakta menarik.

Hati ikan kod adalah produk yang sihat, memuaskan dan enak. Ia diletakkan di atas meja sebagai makanan ringan, disajikan sebagai hidangan bebas, ditambah ke salad dan hidangan lain. Hati kaya dengan bahan berharga yang dapat menguatkan dan menyokong tubuh, tetapi ada juga kontraindikasi terhadapnya. Mari lihat lebih dekat produk ini.

Komposisi dan kandungan kalori hati ikan kod

Seperti apa gegaran hati?
Seperti apa gegaran hati?

Di hati ikan kod foto

Cod dianggap sebagai salah satu ikan komersial yang paling penting, dan hati telah menumpukan faedah maksimum. Produk ini dikenali sebagai gourmet, ia dimakan dalam bahagian kecil. Tetapi sekeping kecil memberikan rasa kenyang, kerana mengandungi kepekatan vitamin dan mineral larut lemak yang tinggi.

Kandungan kalori hati ikan kod per 100 g produk ialah 613 kkal, di antaranya:

  • Protein - 4, 2 g;
  • Lemak - 65.7 g;
  • Karbohidrat - 1, 2 g;
  • Air - 26 g.

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin A - 4400 mcg;
  • Retinol - 4.4 mg;
  • Vitamin B1 - 0,05 mg;
  • Vitamin B2 - 0,41 mg;
  • Vitamin B6 - 0.23 mg;
  • Vitamin B9 - 110 mcg;
  • Vitamin C - 3.4 mg;
  • Vitamin D - 100 mcg;
  • Vitamin E - 8.8 mg;
  • Vitamin PP - 2, 7 mg;
  • Niacin - 1.8 mg

Hati ikan kod mengandungi sejumlah besar vitamin A. 100 g produk mengandungi 488.9% dari nilai harian elemen ini.

Vitamin D juga memecahkan semua rekod: cukup untuk makan 10 g makanan istimewa setiap hari untuk mendapatkan norma.

Mineral setiap 100 g:

  • Kalium - 110 mg;
  • Kalsium - 35 mg;
  • Magnesium - 50 mg;
  • Natrium - 720 mg;
  • Sulfur - 42 mg;
  • Fosforus - 230 mg;
  • Klorin - 1015 mg;
  • Zat besi - 1.9 mg;
  • Kobalt - 65 mcg;
  • Mangan - 0.21 mg;
  • Tembaga - 12,500 mcg;
  • Molibdenum - 14 mcg;
  • Nikel - 14 mcg.

Yang paling ketara adalah petunjuk tembaga dan kobalt. Cukup 8 g hati ikan kod untuk mengisi kadar tembaga harian, 15 g - untuk mengisi simpanan kobalt.

Asid amino penting setiap 100 g:

  • Asid lemak omega-3 - 16, 51 g;
  • Asid lemak omega-6 - 1, 856 g.

Hati ikan kod juga mengandungi gula - 1, 2 g setiap 100 g produk. Ia mengandungi kolesterol - 250 mg (setiap 100 g).

Penting untuk mengetahui! Pengambilan harian yang disyorkan merujuk kepada kadar purata yang diperlukan untuk memastikan fungsi normal badan.

Sifat berguna ikan kod

Hati ikan kod dalam pinggan
Hati ikan kod dalam pinggan

Manfaat hati ikan kod telah diketahui sejak zaman kuno. Terima kasih kepada komposisi yang paling berharga, produk mempengaruhi tubuh dengan cara yang kompleks, menguatkan dan menyembuhkan pelbagai sistem:

  • Kesan anti-radang … Oleh kerana kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi, hati membantu mengurangkan pengeluaran prostaglandin. Oleh itu, produk ini membantu pemulihan yang cepat. Vitamin A dan D juga menyumbang kepada penghapusan proses keradangan, yang pertama adalah antioksidan yang kuat. Dengan mengurangkan tekanan oksidatif, ia menghalang keradangan. Berkat faedah di atas, hati ikan kod adalah rawatan berkesan untuk artritis. Ia berfungsi sebagai alternatif ubat farmasi - ubat anti-radang bukan steroid.
  • Menguatkan jantung dan saluran darah … Asid lemak tak jenuh ganda mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, menormalkan tahap kolesterol darah. Penggunaan produk akan membantu menghilangkan aritmia dan menurunkan tekanan darah.
  • Pencegahan barah … Kelezatan mempunyai kesan antiproliferatif dan proapoptosis pada sel. Secara sederhana, hati ikan kod mencegah pembentukan tumor barah dan menyokong tubuh dalam memerangi mereka.
  • Pencegahan diabetes, mengurangkan risiko komplikasi serius dari penyakit ini … Lemak vital membantu mengawal ketahanan insulin. Produk ini juga terlibat dalam pengaturan kadar gula dalam darah. Sekiranya pesakit didiagnosis menghidap diabetes, berkat penggunaan hati, perkembangan komplikasi, misalnya, patologi sistem perkumuhan, dapat dicegah.
  • Pemakanan otak … Semua asid lemak yang sama meningkatkan fungsi otak, yang sangat penting pada masa kanak-kanak dan usia tua (untuk mengelakkan regresi pikun). Penggunaan produk secara berkala menjamin perhatian yang baik. Ia mendorong perkembangan memori.
  • Memperkukuhkan sistem rangka … Kesannya dicapai berkat vitamin D, di mana kelezatannya sangat kaya. Oleh itu, ia sangat berguna untuk kanak-kanak semasa pertumbuhan dan perkembangan kerangka. Dengan bantuan hati ikan kod yang sedap, anda boleh mendapatkan pengambilan calciferol dan wanita setiap hari pada malam sebelum menopaus. Sebilangan doktor mencadangkan memasukkan makanan seperti itu dalam menu untuk atlet yang sentiasa memuatkan badan secara maksimum. Ia akan berguna semasa tempoh pemulihan selepas kecederaan, patah tulang.
  • Sokongan saluran gastrousus … Kemungkinan disebabkan oleh tindakan sitoprotektif. Produk ini membantu memperbaiki keadaan dan pemulihan dari gastritis. Asid nikotinik juga berfungsi sebagai agen profilaksis terhadap penyakit gastrousus.
  • Meningkatkan kesihatan pembiakan … Lebih-lebih lagi, ada manfaat dari hati ikan kod untuk wanita dan lelaki. Kelezatan sangat berharga semasa mengandung, kerana menyokong pengeluaran normal hormon seks. Ia berguna dua kali ganda sebagai persediaan untuk konsepsi. Oleh kerana ia akan memperkaya tubuh dengan asid folik, ia akan menambah simpanan vitamin yang diperlukan ibu dan janin. Produk ini menyokong ovari dengan mengatur fungsi testis. Kompleks zat yang terkandung di dalam hati sangat penting untuk fungsi sihat kelenjar adrenal, kelenjar pituitari dan hipotalamus. Ini seterusnya memberi kesan yang baik terhadap kesuburan dan libido. Lelaki memperhatikan bagaimana hidangan hati ikan kod membantu meningkatkan potensi. Mereka memulakan pengeluaran testosteron, meningkatkan kualiti sperma dan memberi kesan positif terhadap pergerakan sperma.
  • Memperbaiki keadaan kulit dan rambut … Vitamin A mencetuskan proses regenerasi sel, mengurangkan ukuran kelenjar sebum, yang menyebabkan normalisasi pengeluaran sebum. Asid lemak tak jenuh ganda sangat penting untuk pemakanan folikel rambut. Jalur mendapat sokongan, berkat mereka menjadi kuat, masalah perpecahan hilang.

Secara berasingan, harus diperhatikan bahawa hati ikan kod yang kaya dengan vitamin D berguna bahkan untuk bayi muda yang disusui. Sekiranya seorang ibu memanjakan dirinya secara berkala dan sederhana dengan kelezatan, bayi juga akan menerima zat yang paling berharga dengan susu. Kesemuanya bersama-sama membantu meningkatkan perkembangan mental dan fizikal bayi.

Perlu diingat bahawa vitamin A sangat diperlukan untuk organ penglihatan. Oleh itu, hati disyorkan untuk pemeliharaan mata. Ia boleh dan harus ditambahkan pada diet anak sekolah, pekerja pejabat yang menghabiskan sepanjang hari di komputer.

Kontraindikasi dan bahaya pada hati ikan kod

Penyakit hati sebagai kontraindikasi untuk memakan hati ikan kod
Penyakit hati sebagai kontraindikasi untuk memakan hati ikan kod

Walaupun mempunyai komposisi yang sangat berharga, tidak semua orang dapat menikmati makanan istimewa ini. Perlu mengetahui tidak hanya dengan manfaat hati ikan kod, tetapi juga bahaya yang boleh ditimbulkannya.

Pertama sekali, penting untuk mengetahui bahawa produk tersebut tidak boleh disalahgunakan! Kelebihan berlebihan dari pelbagai bahan yang terkandung di dalamnya dalam jumlah besar dipenuhi dengan masalah kesihatan. Sebagai contoh, ia mampu memprovokasi hipervitaminosis, yang lebih berbahaya daripada kekurangan vitamin. Lemak berlebihan membawa kepada kegemukan, yang seterusnya memberi kesan negatif terhadap aktiviti hampir semua organ dan sistem.

Hati cod berbahaya bagi orang yang mempunyai penyakit hati dan ginjal, pundi hempedu. Ini digunakan dengan hati-hati jika terjadi hipotensi, kerana produk tersebut menyebabkan penurunan tekanan. Tidak digalakkan menambahkan makanan ini ke menu urolithiasis.

Penting untuk mengetahui bahawa makanan istimewa menipis darah! Oleh itu, ia dikontraindikasikan semasa mengambil antikoagulan. Atas sebab yang sama, tidak boleh diambil oleh wanita hamil tanpa berunding dengan doktor. Tepatnya cadangan ini diberikan kepada pesakit asma dan orang yang minum ubat untuk darah tinggi.

Kemungkinan besar, pakar akan menasihati anda untuk membiarkan makanan ringan yang lazat hanya sekali-sekala, tanpa menggunakannya berlebihan. Tetapi masih lebih baik untuk berkonsultasi secara individu: hanya doktor yang dapat membuat keputusan yang tepat, mengetahui tentang semua ciri pesakit.

Hati ikan kod boleh memudaratkan tubuh jika produknya kurang berkualiti. Pelbagai makanan dalam tin dijual, dan tidak semua pengeluar bertanggungjawab untuk menghasilkan makanan istimewa ini. Kadang-kadang hati tercemar merkuri, biphenyl dan biphenyl polychlorinated (PCB dan PCB) masuk ke dalam balang. Organ ini bertindak sebagai penyaring dalam tubuh ikan, masing-masing, ia mengumpulkan bahan berbahaya, yang akhirnya berakhir di atas meja.

Untuk meminimumkan risiko akibat yang tidak menyenangkan, disarankan untuk menghidangkan makanan ringan ke meja dengan mengalirkan minyak dari balang. Berkat ini, anda dapat menyingkirkan lemak berlebihan.

Perlu disebut secara berasingan bahawa dalam tempoh kehamilan, wanita harus menggunakan hati dengan sederhana, kerana retinol terdapat dalam jumlah yang banyak. Lebihan vitamin larut lemak ini memberi kesan negatif terhadap perkembangan anak, hingga berlakunya pelbagai patologi dan penyimpangan.

Bagaimana memilih hati ikan kod?

Cara memilih hati ikan kod
Cara memilih hati ikan kod

Agar tidak tertanya-tanya apakah hati ikan kod baik untuk anda, lebih baik memberi keutamaan kepada jenama yang terbukti. Penting untuk mengetahui bahawa makanan dalam tin berkualiti tinggi dituai secara langsung di laut. Pengilang pasti akan membuat catatan mengenai perkara ini di balang. Sekiranya hati pertama kali dihantar ke darat dan kemudian disimpan di kilang, ia secara automatik tergolong dalam kelas pertama.

Tanda-tanda berikut berfungsi sebagai bukti bahawa bank adalah makanan istimewa yang sempurna:

  • Produk ini dibuat di wilayah Arkhangelsk atau Murmansk - ini adalah kawasan habitat ikan kod;
  • Tidak ada kecacatan, penyok di tebing;
  • Jangka hayat dan tarikh pembuatan dicap dari dalam ke luar;
  • Komposisi hanya mengandungi hati dan garam, tanpa bahan tambahan seperti penstabil, susu tepung;
  • Terdapat catatan pada bungkusan bahawa barang tersebut mematuhi GOST.

Produk berkualiti tidak memerlukan penambahan minyak. Sekiranya ia hadir, maka masalah kualiti diragukan. Di samping itu, kerana kelebihan minyak, makanannya ternyata terlalu berlemak, kerana hati itu sendiri mengandungi sejumlah besar lemak.

Setelah membuka makanan dalam tin, anda harus memeriksa isinya dengan teliti. Hati harus menempati sekurang-kurangnya 85%. Selebihnya dibawa ke lemak, yang harus telus.

Kelezatannya sangat lembut dan berair secara konsisten. Mari kita mengakui warna dalam warna terang - dari putih hingga kekuningan. Sekiranya terdapat hati yang gelap di dalam balang, di mana kepahitan terasa dengan jelas, lebih baik jangan bereksperimen - ini jelas merupakan produk dari keadaan yang tidak betul.

Agar tidak diracuni, anda tidak boleh menyimpan makanan dalam tin yang sudah lama dibuka! Sifat hati ikan kod dipelihara secara harfiah selama 1-2 hari. Lebih baik meletakkannya di rak yang lebih dekat dengan dinding, jauh dari pintu. Penting untuk mengelakkan cahaya matahari langsung. Juga, untuk simpanan, makanan istimewa harus dipindahkan ke balang kaca dan ditutup dengan penutup.

Ciri-ciri penggunaan hati ikan kod dalam memasak

Salad hati ikan kod
Salad hati ikan kod

Produk ini sangat pelik, jadi perlu mematuhi peraturan tertentu untuk menggabungkannya dengan bahan lain. Cara termudah untuk mengenali rasa murni yang benar-benar lazat adalah jika ia tidak dicampur dengan apa-apa. Ia mempunyai catatan menarik, dan konsistensinya sangat halus, mentega. Ia boleh disebar di roti dan dihidangkan seperti itu.

Walau bagaimanapun, anda boleh membuat salad hati ikan kod, pate, lauk pauk, atau juga makanan yang lazat. Pertama sekali, produk ini dilancarkan dengan pelbagai jenis hijau - pasli, pudina, saderi, dill. Hidangan menarik dengan cara mereka sendiri, di mana makanan istimewa ini berdampingan dengan timun dan wortel, sayur-sayuran berair lain.

Sekiranya anda ingin menambah rasa manis, anda boleh menambah bawang putih dan halia, bawang ke dalam pinggan. Perlu diperhatikan resipi dengan ikan kod, yang juga termasuk lemon. Buah sitrus ini menggembirakan rasa ikan dan makanan laut, dan makanan istimewa ini tidak terkecuali. Sebagai alternatif, gunakan kapur.

Anda boleh menggabungkan ramuan dengan zaitun, kacang hijau, cendawan. Elemen asas dan sangat enak - disajikan dengan kentang, yang lebih baik direbus atau dibakar, tetapi tidak digoreng, kerana kandungan kalori hati ikan kod harus diambil kira.

Secara berasingan, perlu disebutkan bahawa lebih baik mencuba resipi dengan penambahan minyak dengan berhati-hati, kerana produk itu sendiri sangat berlemak. Walau bagaimanapun, ini kadang-kadang boleh diterima. Sebagai contoh, makanan sedap kedengaran menarik dengan mentega. Biji zaitun dan bijan juga digunakan.

Fakta menarik mengenai ikan kod

Hati cod dalam tin
Hati cod dalam tin

Walaupun pada zaman kuno, para saintis tidak dapat menyelidiki komposisi produk secara menyeluruh, menamakan semua vitamin di hati ikan kod, Avicenna yang legendaris sering menetapkan kelezatan sebagai ubat. Walaupun begitu, dia terutama menyatakan bahawa dia membawa banyak manfaat untuk penglihatan.

Anehnya, produk ini bukan sahaja boleh diterima, malah disarankan untuk wanita yang ingin menurunkan berat badan. Kerana hati ikan kod dengan lemak tak jenuh omega menyediakan tubuh dengan sokongan yang diperlukan tanpa membawa kepada pembentukan simpanan lemak. Hidangan ini menjamin rasa kenyang, lemak di dalamnya cepat diserap. Lebih-lebih lagi, ini membantu meningkatkan proses metabolik, dan ini, seterusnya, boleh menyebabkan penurunan selulit. Benar, hanya dengan syarat pengambilan makanan ringan yang sederhana!

Khususnya, ikan kod dan hati dipandang tinggi oleh penduduk wilayah utara. Faktanya ialah di tempat-tempat seperti itu sangat sukar untuk mendapatkan semua nutrien dan mineral yang diperlukan dengan vitamin dari makanan. Sering kali, penduduk Utara menderita kekurangan vitamin D, yang, seperti yang anda ketahui, dihasilkan oleh tubuh di bawah pengaruh cahaya matahari. Oleh itu, hati ikan kod untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak menjadi sumber unsur penting.

Ngomong-ngomong, di Murmansk bahkan ada patung yang dikhaskan untuk ikan ini. Sebuah monumen didirikan di dataran utama kota, yang menggambarkan ikan kod dalam bahagian sebenar - panjang 1 m 20 cm. Ikan itu dihormati dengan penghormatan sedemikian, kerana Pomors memperlakukannya dengan penuh hormat. Penduduk bandar sendiri melihat bagaimana komposisi itu akan kelihatan. Lebih daripada 20 lakaran dicadangkan secara keseluruhan.

Orang Iceland disebut sebagai bangsa yang dibesarkan oleh ikan kod. Hidangan yang sangat luar biasa disediakan dari hati di sini: perut ikan disumbat dengan serangga. Seterusnya, penyediaannya direbus dan dimakan sebagai sejenis sosej.

Mengapa hati ikan kod berguna - tonton videonya:

Setelah berkenalan dengan produk yang sangat enak dan sangat berkhasiat yang diberikan oleh manusia secara semula jadi, dan setelah mengetahui cara memilih hati ikan kod, yang paling penting adalah mengingat rasa perkadaran. Ini berlaku apabila penyalahgunaan boleh menyebabkan bahaya yang nyata kepada kesihatan!

Disyorkan: