Apa itu minyak badam, komposisi dan kandungan kalori. Sifat berguna dari minyak berminyak dari biji badam, kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya. Resipi mentega badam. Fakta menarik.
Minyak badam adalah produk herba semula jadi yang terbuat dari biji badam. Untuk mendapatkannya, hanya kernel manis yang digunakan. Lemak dari badam pahit digunakan untuk tujuan teknikal sahaja. Teknologi pengeluaran makanan merangkumi pengeringan, pengisaran dan penekanan sejuk berganda berikutnya, tidak termasuk kesan kimia. Kaedah pemprosesan mekanikal ini membolehkan anda memelihara maksimum bahan berguna. Penggunaan minyak badam dalam memasak cukup meluas, walaupun digunakan terutamanya dalam bentuk mentah. Ini ditambahkan ke pembalut hidangan siap dari unggas, daging, ikan, berbagai bijirin, sayur-sayuran, cendawan, dan juga pastri manis. Seterusnya, kita akan memberi tumpuan kepada komposisi kacang almond, sifatnya yang bermanfaat, peraturan untuk memilih ketika membeli dan pilihan untuk menggunakannya dalam memasak.
Komposisi dan kandungan kalori minyak badam
Dalam foto, minyak badam
Sangat mudah untuk menentukan minyak almond yang berguna, berkat komposisi kimianya, yang menunjukkan tahap semua nutrien. Sekiranya kita bercakap mengenai varieti manis, maka produknya benar-benar selamat. Mengenai biji pahit, asid hidrosianat sangat sering ditentukan di dalamnya, yang berbahaya bagi kesihatan. Seterusnya, kita akan mempertimbangkan apa bahan berguna yang terdapat dalam minyak kacang almond manis.
Kandungan kalori minyak badam per 100 g adalah 884 kkal, termasuk:
- Protein - 0 g;
- Lemak - 100 g;
- Karbohidrat - 0 g;
- Phytosterols - 266 mg
Vitamin per 100 g:
- Vitamin B4 - 0,4 mg;
- Vitamin E - 39.2 mg;
- Vitamin K - 7 mcg
Kandungan vitamin E sangat mengagumkan. Indikatornya adalah 2.5 kali daripada kadar harian. Berdasarkan ini, untuk mendapatkan jumlah bahan berguna ini dengan tepat, cukup menggunakan sekitar 40 g produk dalam pelbagai hidangan.
Dalam jumlah yang lebih kecil, minyak badam mengandungi vitamin PP, F, beta-karoten.
Daripada mineral, mangan, fosforus dan tembaga ditentukan dalam jumlah yang tidak signifikan.
Asid lemak tepu setiap 100 g:
- Palmitic - 6, 5 g;
- Stearic - 1, 7 g.
Asid lemak tak jenuh per 100 g:
- Palmitoleic - 0,6 g;
- Omega-9 - 69.4 g.
Tahap asid lemak tak jenuh tunggal cukup tinggi dan melebihi norma lebih dari 4 kali.
Daripada asid lemak tak jenuh ganda, omega-6 terdapat dalam komposisi minyak badam dalam jumlah 17.4 g, yang bersamaan dengan 103% dari keperluan harian badan.
Sifat bermanfaat minyak badam
Minyak badam dianggap salah satu yang paling sihat. Sifat penyembuhannya telah terkenal selama beberapa milenium. Memakan produk ini membolehkan anda merawat banyak penyakit dan melawan penuaan pramatang.
Sifat minyak badam yang berguna untuk sistem badan yang berbeza:
- Sistem vaskular dan peredaran darah … Dengan membuang kolesterol, minyak badam membantu membersihkan saluran darah dan menghilangkan manifestasi penyakit berbahaya seperti aterosklerosis. Dengan penggunaan berterusan, keanjalan dinding vaskular bertambah baik, lumen mengembang dan aliran darah bertambah baik.
- Saluran gastrousus … Dengan memakan minyak badam yang boleh dimakan secara dalaman, banyak masalah pencernaan dapat disembuhkan. Sebagai contoh, produk tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan sekiranya terdapat keasidan dan gastritis yang tinggi. Dengan lembut menyelimuti dinding perut, yang melindungi mereka dari pelbagai jenis kesan negatif. Ini adalah kesan kuratif yang sangat penting untuk bisul. Anda juga dapat menghilangkan kembung perut, mencegah sembelit kerana kesan pencahar dan secara amnya meningkatkan fungsi usus.
- Sistem pernafasan dan organ ENT … Produk berkualiti tinggi membantu mempercepat pemulihan dari bronkitis, radang paru-paru, asma, otitis media, rhinosinusitis. Ia menghasilkan kesan anti-radang dan juga memudahkan kahak melewati, sehingga membantu pembaharuan dan pelembutan membran mukus dan membuat pernafasan lebih mudah. Semasa merawat hidung dan telinga, mereka menggunakan perah dari almond di dalamnya, dan juga menggunakannya secara luaran. Minyak ini membantu melawan patogen secara aktif.
- Kulit … Vitamin dan asid lemak yang terdapat dalam minyak badam menjadikannya sangat diperlukan untuk menyelesaikan pelbagai masalah kosmetik. Pertama sekali, produk ini berguna untuk memelihara awet muda kerana kandungan vitamin E. yang tinggi. Dengan bantuannya, anda dapat melicinkan kedutan, memulihkan warna kulit, menjadikannya lebih anjal. Kesan terapi ditunjukkan oleh tindakan anti-radang dan regeneratif.
Perlu diperhatikan bahawa minyak badam juga dapat digunakan untuk mengurut pada anak-anak. Ia dengan sempurna merangsang peredaran darah dan pengembangan sistem muskuloskeletal, menghilangkan ruam dan mengelupas kulit, membantu melegakan gejala alergi.
Kontraindikasi dan bahaya minyak badam
Secara amnya, pemerasan minyak badam adalah produk yang selamat. Pengecualian adalah intoleransi individu. Sekiranya anda mengabaikan kontraindikasi, bahkan minyak badam yang baik boleh memudaratkan, menyebabkan reaksi alergi yang kuat. Oleh itu, jika terdapat kecenderungan reaksi seperti itu, maka lebih baik membiasakannya, bermula dengan sebahagian kecil.
Selain itu, penting untuk memahami bahawa kandungan tokoferol yang tinggi juga boleh memudaratkan jika terdapat lebihan kandungannya di dalam badan. Gejala bekalan vitamin E yang berlebihan termasuk sakit kepala, penglihatan kabur, sakit otot dan kekejangan, dan masalah pencernaan. Sekiranya ia berlaku, adalah perlu untuk menyemak semula diet. Anda juga tidak boleh minum ubat dengan zat ini dengan minyak badam.
Di antara reaksi negatif badan dengan pengambilan berlebihan, perlu diserlahkan kegatalan pada kulit dan peningkatan aktiviti kelenjar sebum.
Minyak badam boleh menyebabkan bahaya tertentu pada kegemukan, yang memperburuk keadaan manusia, kerana produk ini tinggi kalori. Juga tidak dianjurkan untuk menyalahgunakannya bagi orang-orang yang memerhatikan sosok mereka, agar tidak menambah berat badan.
Oleh itu, jika kita mengaitkan kebaikan dan keburukan minyak badam, maka, tentu saja, kegunaan tinggi dari produk ini dapat menimbang sisinya. Kesan menguntungkan pada tubuh, banyak kegunaan dalam memasak, dan ketersediaannya menjelaskan sepenuhnya populariti diperah dari biji badam manis.
Bagaimana memilih minyak badam?
Pertama sekali, produk dapat dinilai secara visual, tetapi kadang-kadang sukar untuk melakukan ini di kedai, kerana idealnya produk tersebut dibekalkan dalam botol kaca gelap. Pomace berkualiti tinggi mempunyai warna kuning muda yang seragam tanpa penyertaan. Kadang-kadang minyak yang hampir tidak berwarna juga mula dijual. Rasa - kacang, agak lembut, mungkin ada kepahitan yang sedikit menyenangkan. Aromanya tidak ketara.
Anda boleh membeli minyak badam di kedai khusus atau dalam talian. Tetapi disarankan agar pembekal disahkan. Tidak memalukan untuk bertanya mengenai dokumentasi untuk barang yang dijual, tk. pilihan bergantung pada seberapa berguna dan selamat penggunaannya.
Minyak badam berkualiti baik agak mahal. Ia melebihi kos bunga matahari sebanyak 10-20, dan kadang-kadang 30-40 kali. Bergantung pada jenis yang digunakan dan teknologi pengeluaran. Produk yang dibuat dengan penggunaan penekan kayu sangat dihargai, tidak termasuk hubungan bahan mentah dengan logam.
Sekiranya produknya lebih murah, maka ini adalah alasan untuk meragui keunikan, kegunaan dan keselamatannya. Untuk mengurangkan kos produk, pengeluar yang tidak bertanggungjawab dapat menggunakan bahan mentah berkualiti rendah atau menambahkan bahan tambahan yang tidak diingini.
Sebelum membeli, anda boleh membaca ulasan mengenai minyak badam. Di kedai dalam talian anda dapat mencari barang dari Rusia, Pakistan, AS, India, UAE, Mesir, Jerman dan negara-negara lain.
Ciri-ciri penggunaan minyak badam dalam memasak
Pomace berminyak dari biji badam boleh digunakan dalam memasak dan bukannya minyak zaitun. Anda boleh membeli minyak badam yang boleh dimakan baik yang ditapis maupun yang tidak ditapis. Dalam kes pertama, produk tersebut boleh digunakan untuk menggoreng. Ia tidak akan berbuih ketika dipanaskan dan tidak akan mempengaruhi rasa dan bau hidangan yang telah siap. Biasanya pilihan ini dipilih semasa memasak ikan goreng. Ciri rasanya agak sederhana. Lebih-lebih lagi, kegunaannya jauh lebih rendah.
Bagi pomace yang tidak dimurnikan, tidak digalakkan untuk menjalani rawatan panas. Produk seperti itu harus digunakan untuk menggayakan salad dan membuat pelbagai sos. Manfaat minyak badam yang tidak dimurnikan adalah maksimum. Di samping itu, ia akan mengisi aroma dan rasa makanan dengan nota kacang.
Sebelum menggunakan minyak almond balang terbuka, anda perlu memastikan bahawa minyak itu tidak merosot. Nilaikan secara visual sehingga tidak ada sedimen, dan rasakan. Faktanya ialah jangka hayat produk yang dibuka sangat berkurang. Pada masa yang sama, anda perlu menyimpannya di dalam bekas kaca dengan penutup yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.
Minyak badam untuk makanan digunakan bersama dengan banyak makanan. Pertama sekali, dalam bentuk tulennya, ia sering ditambahkan pada ikan, daging, sayur-sayuran. Berdasarkan asasnya, banyak resipi untuk sos dan pembalut telah dikembangkan - dengan cendawan, keju, sayur-sayuran, makanan laut dan lain-lain. Penggunaan paling mudah adalah dengan menaburkan cecair berminyak yang harum pada crouton roti segar.
Resepi Mentega Badam
Pelbagai resipi masakan dengan biji badam dan rasa berminyak dijelaskan oleh rasa yang sangat baik dan kesihatan yang tinggi. Tetapi harus diingat bahawa jumlah bahan berharga sangat berkurang jika anda menggunakan produk untuk menggoreng dan memanggang pada suhu tinggi. Kami menawarkan beberapa resipi menarik di mana rasa minyak badam dan aromanya terserlah dengan baik.
Hidangan Minyak Benih Almond:
- Sos cendawan … Bahan-bahan: minyak badam (25 ml), air (50 ml), cendawan (100 g), kicap (1 sdt), bawang (0,5 pcs.). Pertama, kita mencuci cendawan, potong sedikit. Dalam kuali, bersama dengan air dan bawang cincang, didihkan dan didihkan dengan api kecil sehingga semua cairan menguap. Sejukkan, masukkan kicap, minyak badam dan pukul dengan pengisar untuk mendapatkan jisim homogen. Sos sudah siap.
- Spaghetti dengan sos pesto mentega badam … Bahan-bahan: spageti (200 g), air masak, tomato (200 g), kemangi (30 g), badam (60 g), minyak badam (30 ml), keju Parmesan (100 g), garam (secukup rasa). Pertama, sediakan sos. Kami mencuci daun selasih, mengeringkannya, dan bersama dengan bawang putih dan garam yang dikupas, hantar ke pengisar. Kisar sedikit. Goreng badam dengan ringan dalam kuali yang kering. Potong keju menjadi kepingan. Masukkan kedua-dua bahan ke dalam mangkuk pengisar ke selasih. Pukul dalam mod berdenyut dan tambah minyak badam secara beransur-ansur. Kami membawa kepada konsistensi yang diinginkan. Potong tomato bersih menjadi 4 bahagian, keluarkan pulpa dengan biji dan biarkan untuk hidangan lain, dan potong dinding yang tersisa dengan pisau. Satukan dengan sos pesto. Masak spaghetti al dente. Satukan dengan sos di atas pinggan dan hidangkan segera.
- Nasi dengan minyak badam dan sos tomato … Bahan-bahan: beras perang (300 g), minyak zaitun (21 sudu besar), garam (secukup rasa), minyak badam (1 sudu besar).l.), bawang putih (3 ulas), badam (100 g), lada merah (1 pc.), bawang (1 pc.), tomato dalam jusnya sendiri (200 ml), jus oren (50 ml), kemangi kering (1 sudu besar L.), keju Parmesan (130 g). Goreng bawang putih cincang halus ke dalam minyak hingga kekuningan. Kami mengeluarkannya dan menggoreng badam hancur. Masukkan tomato hancur, cincin bawang, lada cincang. Panaskan bawang hingga lembut. Tuangkan jus oren. Anda boleh menambah sedikit semangat. Masukkan garam, kemangi dan lada hitam secukup rasa. Didihkan selama lebih kurang 10 minit dengan api kecil. Rebus nasi hingga lembut dengan penambahan minyak zaitun. Letakkan timbunan bijirin rebus di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos.
- Ayam dengan mentega badam … Bahan-bahan: fillet ayam (700 g), serpihan kelapa - 60 g, minyak zaitun untuk menggoreng (60 ml), zucchini (2 pcs.), Lada Bulgaria (2 pcs.), Wortel (2 pcs.), Jus limau nipis (30) ml), bawang putih (1 ulas), halia (1 sudu besar), minyak badam (2 sudu besar), garam (secukup rasa). Pertama sekali, potong fillet menjadi kepingan panjang dan goreng dalam minyak zaitun hingga lembut. Sediakan sos secara berasingan. Untuk itu, campurkan minyak badam, jus limau, bawang putih, kelapa, halia tanah dan garam. Pukul hingga rata. Goreng wortel parut, zucchini cincang dan paprika dalam kuali setelah menggoreng ayam. Masukkan sayur-sayuran di atas pinggan, beberapa keping ayam dan tuangkan ke atas sos badam.
- Trout dengan sos mentega badam … Bahan-bahan: trout (1 kg), bawang (1 pc.), Minyak zaitun (40 ml), ramuan (50 g), mentega (50 g), wain putih kering (40 ml), minyak badam (2 sudu besar. L.), badam (40 g), jus lemon (40 ml), garam dan lada. Masukkan bangkai ikan bilis dan taburkan dengan lada di dalam dan luar. Potong bawang menjadi kepingan dan bahagikan kepada dua bahagian. Letakkan satu bahagian di bahagian bawah penaik, dan letakkan yang kedua, bersama dengan lada hitam dan daun salam, di dalam bangkai. Tuangkan wain di bahagian bawah acuan, taburkan dengan herba cincang dan letakkan ikan di atasnya. Tuangkan minyak zaitun ke seluruh permukaan. Lebih baik menggunakan panggangan atas untuk memanggang. Masa rawatan haba adalah 15-20 minit. Untuk menyediakan sos, panaskan mentega dan goreng badam cincang halus di dalamnya sehingga berubah menjadi keemasan. Angkat dari api dan masukkan campuran minyak badam dan jus lemon. Tuangkan ikan yang telah disiapkan dengan pembalut yang dihasilkan dan sajikan ke meja.
- Kue badam dengan coklat ganache … Bahan-bahan untuk adunan: tepung (380 g), badam cincang (200 g), pati jagung (3 sudu besar), mentega (150 g), minyak badam halus (50 ml), cognac (40 ml), vanila (1 sudu kecil), gula merah (70 g). Untuk coklat ganache, ambil coklat gelap (100 g), krim (60 ml) dan garam laut (0,5 sudu kecil). Goreng badam dan gaulkan dengan kanji dan tepung. Panaskan mentega hingga suhu bilik, tambahkan gula, brendi, vanila dan minyak badam halus untuk makanan. Kisar jisim yang dihasilkan dengan pengisar sehingga konsisten homogen. Kemudian gabungkan dengan bahan kering dan uli adunan. Kami mengeluarkan bola dari dalamnya, memasukkannya ke dalam beg dan mengirimkannya ke peti sejuk selama setengah jam. Dari kepingan jisim yang sejuk, kita membentuk bahagian-bahagian cangkang: satu sisi harus rata, yang lain cembung. Untuk ini, anda boleh menggunakan borang khas. Masukkan loyang dengan kertas dan bakar hingga 15 minit pada suhu 180 darjah. Sejukkan. Memasak ganache: satukan semua bahan dalam periuk. Kami memanaskannya sehingga coklat mencair dan digabungkan dengan krim dan garam menjadi satu jisim pasty. Kemudian, menggunakan krim, kami menyambungkan dua bahagian. Biarkan sehingga beku dan hidangkan.
Fakta menarik mengenai minyak badam
Minyak badam telah terkenal selama beberapa milenium. Dan selama ini, seseorang menghargai khasiatnya yang bermanfaat menurut kelebihannya. Sebagai contoh, di Mesir kuno, produk ini dianggap sebagai simbol kesejahteraan. Ia tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan untuk berbagai ritual ajaib ketika berdoa kepada para dewa. Ritual untuk meminta perbaikan dalam keadaan kewangan dimulai setelah para imam memperlakukan lilin dan wang dengan minyak badam.
Telah diketahui bahawa minyak berminyak dari biji badam juga digunakan oleh Cleopatra. Produk inilah yang digunakan ratu untuk menjaga kecantikan dan awet muda.
Tonton video mengenai minyak badam:
Walaupun produknya agak mahal, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam makanan untuk menormalkan pencernaan dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan. Anda juga boleh membuatnya di rumah, tetapi lebih mudah hanya makan beberapa biji badam.
