Apa sarang, jenis dan komposisi burung yang boleh dimakan. Sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana makanan enak dimakan? Sup sarang burung walet dan resipi lain.
Sarang burung yang boleh dimakan adalah salah satu makanan yang paling mahal di dunia, produk semula jadi yang mempunyai banyak khasiat berguna dan rasa yang menarik. "Tempat tinggal" yang boleh dimakan dibina oleh beberapa jenis burung walit - burung walit. Pada masa yang sama, kelezatan sering disebut sarang burung walet. Indonesia dianggap sebagai pembekal utama. Sebilangan besar ladang terletak di Malaysia, Vietnam, Filipina. Bagi pengguna utama, mereka adalah orang Cina. Kurang permintaan untuk produk di negara lain di Asia Tenggara dan Amerika Utara. Hidangan yang paling popular dengan ramuan ini adalah sup sarang burung walet. Di samping itu, ia ditambah dengan resipi lain. Maklumat yang lebih terperinci mengenai komposisi sarang burung walit, sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan dalam artikel ini.
Apakah sarang burung yang boleh dimakan?
Foto menunjukkan sarang burung walit yang boleh dimakan
Bagi sebilangan besar orang, sarang burung sama sekali tidak berkaitan dengan makan siang yang berkhasiat dan enak. Walau bagaimanapun, orang Asia dan Amerika telah lama mengetahui nilai pemakanan dan kesihatan yang tinggi dari produk ini. Ini tidak dapat dikaitkan dengan barang pengguna, kerana kosnya cukup memberangsangkan.
Budaya makan sarang burung walit untuk makanan mempunyai sejarah yang panjang. Sebutan pertama bermula pada abad ke-7 Masihi. Sejak awal, produk langka dan sangat berguna hanya tersedia untuk keluarga imperialis.
Sehingga baru-baru ini, menangkap sarang burung walit adalah sukar dan sangat berbahaya kerana burung di alam liar sering bersarang di tempat yang sukar dijangkau di lereng batu, di gua. Namun, dalam kajian ini, ciri-ciri tingkah laku mereka terungkap, tiruannya membantu menarik wanita dan lelaki ke premis buatan manusia. Di dalamnya, petani mewujudkan keadaan mikroklimat yang sesuai untuk memindahkan sarang dan bertelur dengan selesa. Oleh itu, ladang untuk pengambilan sarang burung walit muncul. Jumlah mereka terus bertambah, yang memungkinkan untuk meningkatkan perolehan tahunan makanan istimewa ini dan secara beransur-ansur mengurangkan kos.
Klasifikasi sarang burung yang boleh dimakan swift-swifters:
- Berdarah … Spesies ini dianggap paling jarang dan paling mahal. Ada yang percaya bahawa warna ini disebabkan oleh kekurangan air liur pada burung dan adanya campuran darah. Walau bagaimanapun, pernyataan ini tidak benar. Warna merah disebabkan oleh ciri pemakanan dan menunjukkan adanya lebih banyak nutrien. Pengayaan tambahan dengan mineral biasanya berlaku jika burung membangun tempat tinggal untuk meneruskan keturunan di alam liar, khususnya di gua gunung. Sarang secara beransur-ansur ditutup dengan besi dan mineral lain, yang mengoksidakan dari masa ke masa - ini adalah bagaimana warna yang menarik diperolehi. Sarang semacam itu dikumpulkan di Thailand di gua batu kapur.
- Merah … Warnanya boleh berwarna coklat merah jambu, merah jambu dan oren. Juga terdapat di alam liar. Bayangan bergantung pada jenis dan jumlah kekotoran yang seratnya diresapi.
- Putih … Produk yang paling popular dan paling murah, sebagai burung membina sarang di persekitaran ladang. Produk sedemikian harum, rapuh dan bebas dari kekotoran. Selalunya, penternak memotong sarang sebelum bertelur, jadi putih dan bersih. Bulu hanya sekali sekala.
- Kelabu … Mangkuk-mangkuk yang gelap itu adalah yang di dalamnya ada anak ayam. Mereka kurang berharga, tetapi masih menuju ke pintu masuk. Ini memerlukan pembersihan yang lebih teliti.
Dari mana sarang itu dibuat, dengan bantuan burung walit itu dibuat, dan mengapa ia dapat dimakan adalah soalan yang menarik. Di kawasan kami, burung membina tempat tinggal dari ranting, daun, jarum. Salangan menggunakan air liur mereka untuk ini. Ini adalah bahan melekit yang mengeras dengan cepat, mewujudkan tempat tidur yang kuat. Pelbagai makanan laut sering digunakan - kepingan alga, goreng, moluska, telur terbaik. Oleh kerana itu, banyak yang mengaitkan makanan istimewa dengan makanan laut.
Secara purata, harga borong untuk 1 kg sarang putih adalah sekitar $ 1200. Di runcit, kosnya meningkat 2 kali atau lebih. Jadi, di kedai dalam talian, produk gourmet boleh dibeli dengan harga 2000-3000 dolar. Adapun yang disebut sarang berdarah, harganya satu kilogram kadang-kadang mencecah 10 ribu dolar.
Harga sup sarang burung walet antara $ 10-100. Minuman air liur cepat bermula pada $ 3.
Perlu diperhatikan bahawa penjual yang tidak bertanggungjawab memberi tiruan kepada produk untuk meningkatkan nilainya, atau bahkan menirunya dari agar-agar. Walau bagaimanapun, terdapat sistem ujian untuk jaminan kualiti. Oleh itu, anda hanya perlu membeli makanan istimewa dari pembekal yang dipercayai.
Komposisi dan kandungan kalori sarang burung walit
Sarang yang dieksport dari Malaysia dianggap paling berguna. Terdapat juga bukti bahawa produk yang kaya dengan mineral adalah produk yang dituai dari tempat liar, terutama dari tebing. Bagi ladang di mana swift hidup, sarang juga mengandung banyak nutrien dan merupakan sebahagian besar eksport industri.
Saintis Taiwan mengkaji komposisi biokimia produk. Menurut mereka, komponen utama sarang burung walit adalah biomolekul khas, glikoprotein, yang terdiri daripada karbohidrat dan protein. Komposisi ini sangat bermanfaat untuk sistem imun. Tetapi faedahnya tidak terhad kepada ini.
Kandungan kalori sarang burung yang dimakan per 100 g ialah 281 kcal, di antaranya:
- Protein - 37 g;
- Lemak - 0.3 g;
- Karbohidrat - 30 g;
- Serat - 1, 4 g;
- Air - 24.5 g.
Mineral:
- Besi - 5 g;
- Kalsium - 485 mg;
- Fosforus - 18 mg
Kehadiran asid amino juga diperhatikan di sarang burung walit: penting - leucine, valine, threonine, phenylalanine, lysine, isoleucine, methionine, nonessential - tyrosine, serine, arginine, glycine, histidine, cysteine, aspartic and glutamic, proline, alanine.
Sifat berguna sarang burung walit
Sarang cepat yang boleh dimakan adalah makanan yang sangat sihat. Mereka kaya akan nutrien dan dapat meningkatkan kesihatan dengan penggunaan berterusan. Dipercayai bahawa produk ini sangat penting untuk dimakan untuk kanak-kanak, orang tua, dan wanita hamil.
Kesan menguntungkan sarang burung yang boleh dimakan pada badan:
- Saluran gastrousus … Meningkatkan selera makan dan membantu melawan anoreksia. Ini juga mengurangkan keadaan dan mempunyai kesan antitumor pada onkologi laring, esofagus dan usus. Makan makanan istimewa berguna untuk sirosis hati, hepatitis B dan beberapa penyakit buah pinggang.
- Kulit … Kesan peremajaan dan regenerasi mempunyai kesan yang baik pada kulit. Produk ini membolehkan anda memperbaiki warna epidermis, mengurangkan jumlah kedutan dan mencegah perubahan struktur usia yang berkaitan dengan usia pramatang. Kesan kosmetik yang luar biasa sangat dihargai oleh wanita. Dengan pengambilan makanan sarang burung secara berkala, kulit mendapat sejumlah vitamin dan mineral penting.
- Sistem pernafasan … Sarang burung walit membantu melindungi tisu paru-paru dari perubahan patologi semasa penyakit berjangkit.
- Kekebalan … Rangsangan fungsi pelindung tubuh adalah fungsi berguna produk yang lain. Vitamin membantu menyokong badan dan meningkatkan daya tahannya terhadap pelbagai jangkitan. Apabila diminum dalam bahagian kecil, ia akan sembuh selepas sakit dan pembedahan.
- Sistem pembiakan … Produk ini meningkatkan potensi, memanjangkan ereksi, meningkatkan kualiti sperma, yang membantu dalam memerangi kemandulan lelaki.
- Jantung dan saluran darah … Ia meningkatkan peredaran darah, pemakanan sel dengan oksigen dan nutrien. Produk ini membantu menstabilkan tekanan darah dan menormalkan fungsi jantung.
- Sistem saraf dan otak … Kelezatan meningkatkan daya ingatan, membantu meningkatkan daya tahan sistem saraf terhadap pelbagai rangsangan. Membolehkan anda meneutralkan gejala tekanan.
Manfaat sarang burung walit untuk wanita hamil pada trimester 2-3 ditunjukkan dalam pengisian nutrien yang sangat diperlukan untuk perubahan hormon dan peningkatan keperluan semasa kehamilan. Vitamin dan mineral mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin dan mencegah kebuluran oksigen dan kekurangan sebatian penting.
Sarang burung dianjurkan untuk pencegahan dan rawatan penyakit onkologi. Kelezatan melegakan keadaan pesakit, mencegah komplikasi yang biasanya berlaku selepas terapi kimia atau radiasi. Kerana tumor, selera makan seseorang sering merosot, dan kekurangan nutrien ditunjukkan. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan sarang dalam bahagian kecil.
Tempat tinggal yang cepat juga berguna dalam rawatan AIDS.
Oleh kerana pelbagai kesan bermanfaat, produk ini tidak hanya dimakan, tetapi juga dibuat dari ekstrak sarang burung walit, berdasarkan produk kosmetik dan ubat-ubatan.
Kontraindikasi dan bahaya pada sarang burung yang boleh dimakan
Makan sarang burung, tentu saja, memungkinkan anda bukan sahaja untuk memuaskan rasa lapar anda, tetapi juga mendapatkan banyak nutrien yang diperlukan untuk menjaga kesihatan. Seiring dengan ini, tidak semua orang disyorkan untuk memakannya. Lebih-lebih lagi, dalam beberapa keadaan, anda harus meninggalkan makanan istimewa ini sepenuhnya.
Kontraindikasi terhadap penggunaan sarang burung walet:
- Penyerapan Malab … Dengan gangguan metabolik, penurunan aktiviti limpa, banyak bahan berguna tidak diserap oleh badan. Dalam kes seperti itu, penggunaan produk yang kaya dengan nutrien dapat menyebabkan tekanan pada sistem pencernaan meningkat.
- Lemah dalam keadaan penyakit … Walaupun produk ini sangat berkhasiat, ia tidak boleh dimakan ketika demam, sakit kepala yang teruk, dan bronkitis akut. Kontraindikasi juga adalah gangguan pencernaan, dermatitis dan jangkitan saluran kencing. Sebabnya adalah hakikat bahawa pencernaan sarang burung walit memerlukan banyak kos tenaga, yang menyumbang kepada kelemahan badan yang lebih besar. Semasa banyak penyakit, makanan harus ringan dan diserap dengan baik.
- Kanak-kanak sehingga umur 1 tahun … Pada masa bayi, sistem pencernaan masih belum berkembang dengan baik, oleh itu, produk yang begitu kompleks akan membebani saluran gastrointestinal dan boleh menyebabkan pencernaan.
- Kemurungan … Gangguan mental yang teruk memberi kesan buruk kepada kerja seluruh badan, termasuk memprovokasi malabsorpsi, yang disebutkan di atas. Itulah sebabnya, semasa kemurungan, anda harus menolak untuk menggunakan sup sarang burung yang disediakan mengikut resipi apa pun.
- Trimester pertama kehamilan … Selama tempoh perkembangan ini, janin terlalu rentan, oleh itu, tidak dianjurkan untuk memasukkan makanan istimewa ke dalam diet wanita.
Bagaimana sarang burung makan?
Foto menunjukkan cara membersihkan sarang burung sebelum memasak
Beberapa makanan istimewa dibezakan oleh rasa terang yang menarik, yang lain memukau dengan rasa yang tidak biasa, dan yang lain menimbulkan perasaan tidak jelas, kadang-kadang bukan yang paling menyenangkan. Mengenai sarang yang dihasilkan oleh pusing cepat, kita tidak membincangkan sensasi istimewa. Ia tidak mempunyai rasa dan bau yang jelas, dan setelah memasaknya menyerupai tekstur jeli.
Sebelum makan, produk mesti disediakan sedemikian rupa untuk mengekalkan sifat berguna maksimum. Dan ada teknologi khas untuk ini. Perlu diperhatikan bahawa mendidih dan memanaskan dalam ketuhar gelombang mikro mengurangkan nilai pemakanan dan menjadikan sarang burung walet itu benar-benar tidak sedap.
Teknologi pemprosesan sarang burung:
- Secara luaran, produk itu menyerupai bihun jaring labah-labah, di mana bulu, kotoran dan unsur asing lain mungkin ada. Anda perlu membuang sampah seperti itu. Apa yang tidak dapat dikeluarkan pada tahap ini dapat dikeluarkan setelah diproses lebih lanjut.
- Kemudian sarang mesti diletakkan di dalam pinggan dalam dan diisi dengan air panas. Dalam 5 jam, perlu mengalirkan cecair yang telah disejukkan dan diisi semula dengan air panas yang bersih. Selama ini, "sarang laba-laba" membengkak. Dalam kes ini, produk boleh meningkat beberapa kali.
- Tahap seterusnya adalah rawatan dengan larutan alkali. Pertama, kita mencairkan sedikit soda dalam air suam dan mengisi sarang. Selepas beberapa minit, toskan semua cecair dan bilas dengan air yang mengalir.
- Ia harus disiapkan dalam mandi air, sehingga mendidih yang kuat tidak memusnahkan nutrien.
Dianjurkan untuk makan hidangan dengan sarang burung walit tidak lebih dari 2 kali seminggu. Waktu terbaik untuk ini adalah pagi dan petang, ketika tubuh dapat mengasimilasi jumlah maksimum mineral dan vitamin. Bahagiannya mestilah kecil agar tidak membebani sistem pencernaan.
Simpan produk yang belum diproses di tempat yang sejuk, kering dan gelap, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah dari 3 bulan hingga beberapa tahun. Sarang yang dibersihkan dan dirawat boleh diletakkan di dalam peti sejuk dalam bahagian yang dibungkus secara individu dan disimpan sehingga 1 tahun. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, produk siap boleh dimakan selama 2 minggu.
Resepi Sarang Burung Walit
Foto sup sarang burung walet
Sejak saat khasiat dan faedah bermanfaat dari rumah terpencil swift-ditemukan, banyak resipi untuk penyediaan produk eksotik ini muncul dalam masakan. Sudah tentu, makanan cair tetap menjadi yang paling popular, dan di mana-mana negara di Asia, sup sarang burung disediakan mengikut resipi sendiri - untuk rasa dan pilihan yang berbeza.
Untuk menjadikan sarang burung walit lebih enak, tambahkan susu suam atau kaldu ayam ke dalamnya. Juga, garam atau gula, monosodium glutamat digunakan untuk meningkatkan rasa. Produk ini sesuai dengan biji cordyceps, chia dan teratai, gula badam, madu, alkohol wain dan vodka beras, epal, daging merpati dan juga kelapa.
Resipi lazat:
- Lobster and Swallow's Nest dengan Putih Telur … Bahan-bahan: lobster fillet (140 g), daging kepiting (60 g), ketam kaviar (40 g), putih telur (120 g), sarang burung walet (40 g), sos kuah ayam berkrim (120 ml), serbuk ayam (1 / 6 sudu kecil), buluh (60 g), garam (1/6 sudu kecil). Pertama, kami memproses sarang burung. Perap daging lobster: untuk ini anda hanya boleh menggunakan garam atau membuat perapan dan bawang putih, jus lemon dan kicap. Kemudian goreng dengan cepat. Tuangkan kaviar ketam dengan air panas dan biarkan sebentar sehingga mencapai 70% kesediaan. Kami mengukus protein dengan air suam selama 10 minit sehingga merebus, mengalirkan air dan meletakkannya di atas pinggan. Campurkan daging, kaviar ketam, sarang burung walet dan sos. Letakkan di atas pinggan bersama lobster. Masukkan buluh rebus. Hidangan gourmet yang cantik siap dihidangkan!
- Sup sarang burung … Bahan-bahan: rumah salangan kering (100 g), kaldu ayam (400 ml), isi ayam (400 g), pati jagung (2 sudu besar), sherry kering (1 sudu besar), putih telur (2 buah.), Garam (1 sudu kecil)), ham (100 g), bawang hijau (50 g). Mula-mula anda perlu menyediakan sarang burung dan rebus dalam kaldu ayam di dalam tab mandi air selama kira-kira 30 minit. Kami melewati fillet ayam melalui penggiling daging, tambah kanji dan sedikit kaldu, sehingga setelah dicampurkan, jisim likat diperolehi. Masukkan putih telur sherry dan pukul. Jisim yang dihasilkan secara beransur-ansur ditambahkan ke kaldu panas dengan sarang. Penting untuk melakukan ini perlahan-lahan agar cecair tidak menyejuk. Setelah siap, masukkan ke dalam pinggan, taburkan dengan bawang cincang dan ham. Untuk resipi sup sarang burung walet ini, anda boleh menggunakan nasi rebus sebagai lauk.
- Nest Jelly yang boleh dimakan … Membuat makanan cukup mudah. Untuk melakukan ini, kami memproses produk mengikut teknologi, dan kemudian meletakkannya di tempat mandi air dengan jumlah minimum air dan gula. Kami mendidih sekurang-kurangnya 20 minit dan membuat kesediaan dan memperoleh konsistensi likat yang diperlukan. Kami menyejukkannya.
- Sup sarang burung walet manis … Bahan-bahan: sarang burung walit (20 g), badam (20 g), madu (secukup rasa), beri kering atau kurma (40-80 g). Kami membersihkan rumah-rumah swift, rendam selama 5 jam, dan kemudian rebus dengan sedikit air di tempat mandi air. Selepas 20 minit masukkan beri, badam dan madu. Didihkan dengan api kecil hingga masak dan masukkan sup sup. Taburkan dengan kelapa jika mahu.
Cara membuat sup dari sarang burung walet - tonton videonya:
Perikanan sarang burung walet sangat menguntungkan, jadi jumlah bahan mentah yang diekstrak secara beransur-ansur meningkat, dan pada masa yang sama, persaingan semakin meningkat. Mungkin, dengan perkembangan industri yang lebih jauh, harga untuk makanan istimewa ini akan menurun, dan harganya akan lebih mudah dicapai oleh lebih ramai orang.
