Komposisi, kandungan kalori dan sifat berguna sofrito, untuk siapa sosnya dikontraindikasikan. Hidangan apa yang sesuai dan cara terbaik untuk memasaknya?
Sofrito adalah sos klasik untuk Eropah Selatan, agak mengingatkan pada adjika yang lebih biasa, namun, sebagai peraturan, kurang pedas. Ia disediakan dari sayur-sayuran, herba, minyak dan pelbagai rempah. Resipi ini sangat mudah, dan sofrito dibuat secara harfiah dalam beberapa minit - sayur-sayuran dan ramuan pra-potong, kemudian rebus atau "dikejar" melalui mesin pencincang, dan minyak dan rempah-rempah ditambahkan ke campuran yang dihasilkan. Tujuan sofrito adalah universal, ia boleh disajikan dengan satu atau lain hidangan siap pakai, atau boleh digunakan sebagai pengasam untuk kebab. Pada masa yang sama, sos bukan sahaja akan menambahkan keaslian dan menekankan rasa hidangan, tetapi juga menjadikannya lebih sihat.
Apa itu sos sofrito?
Sumber yang berbeza menentukan asal geografi sos secara berbeza. Seseorang menulis bahawa Itali memberi kami resipi sofrito, seseorang juga meyakinkan kami bahawa pakaian sihat datang kepada kami dari Sepanyol.
Sosnya dianggap sangat serba boleh, tetapi yang paling penting, tentu saja ia sesuai untuk daging dan ayam. Sofrito tidak sesuai dengan ikan dan cendawan, tetapi hidangan panas sayur-sayuran, sekali lagi, melengkapi dengan sangat harmoni.
Resipi sos sofrito adalah berdasarkan paprika, tomato, bawang dan bawang putih. Cilantro paling sering digunakan sebagai sayuran hijau, minyak zaitun biasanya diambil, tetapi rempah-rempah dipilih mengikut keinginan hati anda.
Terdapat dua resipi utama untuk membuat sofrito - cepat dan hangat. Dalam kes pertama, sayur-sayuran dan sayur-sayuran hanya dicincang secara rawak, dan kemudian mereka berubah menjadi konsistensi lembap menggunakan penggiling daging manual konvensional atau teknologi moden - gabungan, pengisar, dll. Kemudian minyak dituangkan ke dalam "bubur" dan rempah-rempah ini ditambah secukup rasa.
Kaedah kedua melibatkan menumis sayur-sayuran awal, dalam hal ini sayur-sayuran dipotong menjadi kiub cantik yang cantik dan digoreng dalam minyak hingga lembut. Hijau dan rempah ditambah sebentar sebelum kesediaan.
Cara membuat sos sofrito terserah kepada anda, kaedah pertama, tentu saja, bagus kerana pemakaiannya dilakukan dengan sangat cepat, tetapi kaedah yang melibatkan penumisan awal memungkinkan untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya dan lebih lembut. Pilih sendiri apa yang paling anda sukai.
Perlu diingat bahawa tidak perlu menyediakan pakaian yang sihat sendiri, anda boleh membeli sos sofrito, namun, anda perlu mengkaji komposisi dengan teliti, disarankan untuk mencari yang paling semula jadi.
Komposisi dan kandungan kalori sos sofrito
Dalam sos sofrito foto
Oleh kerana pembalut disediakan secara eksklusif dari sayur-sayuran dan herba, nilai energinya, tidak seperti mayonis, ternyata sangat kecil, walaupun minyak digunakan sebagai asas.
Kandungan kalori sos sofrito - 80 kcal per 100 g, di antaranya
- Protein - 1, 4 g;
- Lemak - 4, 8 g;
- Karbohidrat - 6, 8 g.
Kandungan kalori rendah bukan satu-satunya kelebihan sos, ia mengandungi banyak vitamin, mineral dan bahan berguna lain yang kita perlukan setiap hari.
Jadi, paprika adalah sumber vitamin C, tomato mengandungi lycopene antioksidan yang kuat, bawang kaya dengan quercetin flavonoid yang paling berharga, bawang putih adalah gudang mineral. Semua bahan yang disenaraikan ini adalah bahan penting dalam komposisi sofrito.
Tambahkan sayur juga, dan hijau mengandungi fitokimia penting; rempah - sebarang perasa adalah faedah pekat dari sayur-sayuran dan herba; minyak zaitun adalah sumber asid lemak penting, dan anda akan memahami bahawa komposisi sos sofrito benar-benar sangat berharga untuk tubuh kita.
Kelebihan sos sofrito
Sebenarnya, walaupun secara individu, setiap ramuan sos sofrito sangat berguna untuk tubuh kita, dan untuk masing-masing dapat menyebut pelbagai jenis khasiat berharga, apalagi gabungannya. Penting untuk memahami bahawa produk tersebut mempunyai kesan penyembuhan pada seluruh tubuh, namun, sifat-sifat sofrito berikut sangat diperhatikan:
- Menguatkan imuniti … Oleh kerana lada bel, yang merupakan sebahagian dari sos, menyimpan rekod kandungan vitamin C (lebih hanya pada pinggul mawar), produk ini memainkan peranan penting untuk kekebalan tubuh kita.
- Sifat anti-radang … Setiap bahan sofrito mengandungi flavonoid - bahan tumbuhan semula jadi khas yang berperanan sebagai "antibiotik" semula jadi yang ringan, yang membolehkan sos memberi kesan positif pada tubuh sekiranya terdapat keradangan yang sangat berbeza. Sofrito dapat membantu tubuh dengan penyakit akut - contohnya, selesema biasa, dan boleh berguna untuk menghentikan penyakit kronik.
- Normalisasi saluran pencernaan … Sos untuk sistem pencernaan sangat penting. Perlu diingat bahawa hari ini diagnosisnya sangat biasa - keasidan perut tidak mencukupi. Keadaan ini boleh menyebabkan gangguan pencernaan protein, asimilasi nutrien, sindrom pertumbuhan bakteria, dll. Komponen sos - bawang dan bawang putih - meningkatkan keasidan perut, mempunyai kesan merangsang umum terhadap kerjanya, yang membuatnya mungkin untuk mencerna makanan dengan lebih berkesan. Selain itu, sos adalah sumber serat dan membantu mencegah kembung dan sembelit.
- Kesan antiparasit … Secara berasingan, harus dikatakan mengenai kesan antiparasitic sofrito, yang terutama disebabkan oleh kehadiran bawang dan bawang putih dalam komposisi, sayur-sayuran ini mempunyai kesan antihelminthik yang jelas dan dapat digunakan untuk mencegah parasitosis. Ngomong-ngomong, memandangkan parasit dalam makanan dapat masuk ke dalam tubuh kita, khususnya, kerana keasidan yang tidak mencukupi, sifat kuah untuk meningkatkannya juga bertentangan dengan percubaan parasit untuk menjajah usus kita.
- Kesan bermanfaat pada sistem kardiovaskular … Sosnya mengandungi banyak polifenol, bahan bermanfaat ini sangat penting untuk fungsi jantung yang normal, ia melindungi otot utama kita dari tekanan oksidatif dan keadaan akut, termasuk serangan jantung.
- Kesan antioksidan … Radikal bebas, jika terdapat dalam tubuh dalam jumlah banyak, dapat memprovokasi berbagai penyakit dan mutasi sel, termasuk pertumbuhan sel barah. Antioksidan adalah komponen yang mengawal tahap radikal bebas yang tepat. Secara keseluruhan, semua bahan dalam sos mengandungi lebih daripada 40 bahan antioksidan.
- Kesan yang baik terhadap sistem hematopoietik … Dipercayai bahawa sofrito mampu meningkatkan fungsi sistem hematopoietik. Oleh kerana terdapat banyak komponen berguna, ini adalah pencegahan anemia yang baik. Selain itu, ia mempunyai kesan penipisan darah ringan, mencegah pembekuan darah dan penyumbatan arteri. Akhirnya, sofrito membersihkan darah lemak jahat, menghilangkan kolesterol, dan mencegah aterosklerosis.
- Kesan toning … Sos mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, memberikan kesan merangsang dan menyegarkan. Oleh itu, adalah ideal untuk melengkapkan sofrito dengan hidangan makan tengah hari, sehingga waktu petang menjadi produktif. Tetapi mungkin lebih baik untuk menolak sos untuk makan malam, terutamanya jika anda mempunyai masalah dengan sistem saraf, kesukaran untuk tidur, dll.
- Membersihkan badan … Tubuh kita dibersihkan dari toksin dalam dua peringkat: pada yang pertama, hati meneutralkan komponen toksik dengan menggunakan pelbagai nutrien, di kedua, pelbagai organ mengeluarkannya dari badan. Bahan-bahan dalam sos mempunyai cukup bahan untuk memberi kesan positif pada kedua fasa detoksifikasi.
Kita terbiasa dengan fakta bahawa kuah, secara umum, adalah produk berbahaya dan berlemak, tetapi sofrito jelas bukan salah satu daripadanya, bukan hanya tidak membahayakan tubuh, tetapi sebaliknya, mempunyai kesan positif yang menyeluruh.
