Kelebihan dan resipi kvass oat

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 18:26

Penerangan mengenai oat kvass, resipi masakan rumah. Kandungan dan komposisi kalori, faedah dan kemudaratan kepada badan. Penggunaan memasak.

Oat kvass adalah minuman ringan masam yang dibuat oleh penapaian dari biji-bijian oat atau tepung dan berkarbonat secara semula jadi. Warna - dari kuning muda hingga oker kaya dengan sedikit kehijauan, rasa - lembut, masam, dengan sedikit rempah. Selepas penggunaan, astringency kekal sebagai aftertaste. Konsistensi bergantung pada ketumpatan, ia boleh menjadi cair, seperti air, atau sedikit berkerut. Minuman itu dianggap sebagai bahasa Rusia.

Bagaimana kvass oat dibuat?

Untuk penyediaan budaya pemula, bahan mentah dan malt (mash) dicampurkan dalam keadaan perindustrian, disimpan pada suhu tinggi, kerana pati diuraikan menjadi gula dan dekstrin, enzim organik diperkenalkan - fermentasi kulat dan asid laktik bakteria. Fermentasi menghasilkan asid laktik dan alkohol.

Kerana pendedahan yang lama, penapaian asid laktik menekan aktiviti kulat alkohol, alkohol secara praktikalnya hancur. Adonan dicampur dengan air dan minuman itu dibungkus dalam bekas, menambahkan karbon dioksida, atau setelah proses dehidrasi (penyejatan cecair) ia dijual dalam bentuk kering.

Di rumah, masam ini dicairkan dengan air biasa atau berkarbonat, menambah kismis, madu dan bahan-bahan lain yang anda sukai. Tetapi untuk memastikan keindahan produk, lebih baik anda melakukan semuanya sendiri.

Cara membuat kvass oat:

1. Resipi klasik … 300 g biji-bijian oat yang dikupas dibasuh, dituangkan ke dalam balang kaca dengan jumlah 3 liter, tambah 4 sudu besar. l. gula pasir, tuangkan ke dalam air rebusan hangat sehingga 7-10 cm tetap sampai ke leher. Tutup leher dengan kain kasa dilipat di beberapa lapisan. Bekas diletakkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Akhir penapaian ditunjukkan oleh tidak ada lagi gelembung. Ayak dengan lubang halus ditutup dengan kain kasa, cairan disalirkan, dan tebal ditapis. Ini adalah ragi. Ia sekali lagi dituangkan dengan air dan jumlah gula yang sama ditambahkan. Minuman siap dalam 3-4 hari. Sekiranya rasa masih tidak sesuai dengan anda, semua manipulasi diulang. Kadang-kadang 3-4 kali penapaian digunakan untuk mendapatkan kultur starter berkualiti tinggi.
2. Resipi untuk kvass oat dengan kismis dan madu … 250 g oat dicuci terlebih dahulu dengan air mengalir dan direndam selama 3 jam, bilas 2-3 kali. Cecair itu dikeringkan, sekali lagi dituangkan dengan air suam (1 l), 30 g gula ditambahkan dan dibiarkan selama 4 hari di tempat yang hangat untuk penapaian utama, menutup leher balang dengan kain kasa. Tiriskan cecair, tuangkan kultur starter lagi 2.5 liter air, tambah 2 sudu besar. l. madu dan 50 g kismis (lebih baik diadu). Biarkan hangat di bawah kain kasa hingga akhir penapaian.
3. Resipi dengan kopi … Minuman ini bukan sahaja mempunyai rasa asli yang menyegarkan, tetapi juga warna yang kaya. Oat (10 sudu besar. L.) direndam dalam air rebus panas selama 3 jam, dibasuh, dituangkan dengan bahagian baru air (jumlahnya tidak penting), tambah 2 sudu besar. l. gula, letakkan di bawah sinar matahari untuk penapaian di bawah kain tipis. Setelah penapaian selesai, cecair disalirkan. Tuangkan 1 sudu besar ke dalam balang dengan masam. l. gula, 2 sudu besar. l. madu dan kismis, 1 sudu kecil. kopi yang baru digiling. Tuangkan ke dalam air, seperti yang telah dijelaskan dalam resipi nombor 1, biarkan selama satu hari di bawah sinar matahari. Pada waktu petang, tuangkan ke dalam balang kecil, tambahkan air dan tutup dengan kain kasa. Anda boleh merasainya dalam 2-3 hari.
4. Resipi kvass oatmeal … Cairkan 5 g yis dengan air suam dengan 40-60 g gula. Tuangkan 150 g oatmeal (atau Hercules), tuangkan air dan masukkan campuran yis. Biarkan selama 2-3 hari di tempat yang hangat dan cerah, mengikat leher dengan kain kasa. Minuman yang dihasilkan boleh diminum setelah penapaian selesai, tetapi masih lebih baik menggunakan skema penyediaan biasa: toskan cairan, tambahkan gula dan biarkan untuk fermentasi selama 2 hari lagi.
5. Roti dan oat kvass … Dalam 2 jam, 1 gelas oatmeal dicuci direndam, air diubah (2.5-3 liter dituangkan) dan dimasak dengan api kecil selama 10 minit. Sejukkan kaldu likat, tetapi agar tetap hangat, tapis, tuangkan 1.5-2 liter ke dalam balang kaca dengan isipadu 3 liter. Tuangkan dalam 2-2, 5 sudu besar. l. gula dan tambahkan 50-100 g keropok rai atau roti. Biarkan hingga fermentasi di tempat yang hangat, terus memeriksa untuk memastikan ia tidak keluar.
6. Kvass susu-oat … Untuk menyiapkan budaya pemula, sediakan 2 cawan bijirin oat yang dibasuh, 2 sudu besar. l. kismis, 1 sudu besar. l. kefir, 1 sudu kecil. sayang. Segala-galanya diletakkan di dalam balang kaca, dituangkan dengan air suam, leher ditutup dengan kain kasa dan diatur untuk ditapai. Setelah 3 hari, airnya dikeringkan, dan ragi diencerkan dengan air dan diperasa secukupnya.

Minuman siap hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Sifat berguna berterusan selama 3 hari.

Komposisi dan kandungan kalori kvass oat

Dalam foto, ov kvass

Minuman paling sederhana mengandungi jumlah minimum bahan - air, gandum dan gula. Semasa membuat di rumah, bahan pengawet, perasa dan pewarna tidak digunakan.

Kandungan kalori kvass oat adalah 52.5 kcal per 100 g, di antaranya

• Protein - 1.3 g;
• Lemak - 0,8 g;
• Karbohidrat - 9,9 g;
• Serat makanan - 1.6 g;
• Abu - 0,433 g;
• Air - 86 g.

Vitamin per 100 g

• Vitamin A, RE - 0,4 μg;
• Beta Karotena - 0,003 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,063 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,016 mg;
• Vitamin B4, kolin - 14.79 mg;
• Vitamin B5, asid pantotenik - 0.134 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,035 mg;
• Vitamin B9, folat - 3.63 mcg;
• Vitamin E, alpha tocopherol, TE - 0.188 mg;
• Vitamin H, biotin - 2.017 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,5378 mg;
• Niacin - 0,202 mg

Makronutrien setiap 100 g

• Kalium, K - 56.68 mg;
• Kalsium, Ca - 19.59 mg;
• Silikon, Si - 134.454 mg;
• Magnesium, Mg - 18,99 mg;
• Natrium, Na - 5,76 mg;
• Sulfur, S - 13.75 mg;
• Fosforus, P - 48.5 mg;
• Klorin, Cl - 17,18 mg.

Unsur mikro setiap 100 g

• Aluminium, Al - 264.9 μg;
• Boron, B - 36.8 μg;
• Vanadium, V - 26.89 μg;
• Besi, Fe - 0,748 mg;
• Iodin, I - 1.01 μg;
• Cobalt, Co - 1,076 μg;
• Mangan, Mn - 0,7072 mg;
• Tembaga, Cu - 81,18 μg;
• Molibdenum, Mo - 5,244 μg;
• Nikel, Ni - 10.797 μg;
• Tin, Sn - 4,38 μg;
• Selenium, Se - 3.2 μg;
• Strontium, Sr - 16.27 μg;
• Titanium, Ti - 23,13 μg;
• Fluorin, F - 99.76 μg;
• Chromium, Cr - 1,72 μg;
• Zink, Zn - 0,4854 mg;
• Zirkonium, Z - 8.26 μg.

Manfaat dan bahaya kvass oat ditentukan bukan hanya oleh kompleks vitamin dan mineral yang kaya, tetapi juga oleh bahan lain dalam komposisi. Ia mengandungi asid amino yang tidak penting dan penting, alkohol, kompleks lemak (tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal dan tepu), termasuk omega-6 dan omega-9, sterol (sterol). Overdosis sterol mempunyai kesan negatif terhadap sistem imun, hormon dan saraf, mengganggu pengeluaran hormon seks dan metabolisme lipid.

Sifat berguna ov kvass

Minuman ini dihargai bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga sifat penyembuhannya. Betapa bermanfaatnya oat kvass, para penyembuh rakyat Rusia kuno tahu. Dianjurkan untuk memberikannya kepada anak-anak yang teliti dan reyot, orang dewasa yang lemah dan pesakit dengan tuberkulosis. Kini produk tersebut sering digunakan sebagai alat untuk tyubage (membersihkan hati dan saluran empedu). Ubat rasmi mengesyorkan memasukkannya dalam diet orang yang mempunyai sejarah pelbagai jenis hepatitis dan sirosis hati. Mereka minum minuman itu dalam jangka masa 4-6 minggu, kekerapan pengulangannya adalah 3-4 kali setahun.

Kelebihan oat kvass

1. Meningkatkan kualiti kuku, menghilangkan rambut rapuh.
2. Mempercepat penyembuhan luka bernanah, membantu membersihkan kulit.
3. Merangsang pembubaran kolesterol "buruk" yang terkumpul di lumen saluran darah.
4. Mempercepat pemulihan tisu otot, termasuk miokardium.
5. Ia meningkatkan nada badan, membantu mengatasi keletihan kronik, pulih dari tekanan emosi, mempercepat tertidur dan meningkatkan kualiti tidur.
6. Menindas perkembangan neurosis.
7. Oat kvass tidak mempunyai sifat meremajakan, tetapi memperlambat penampilan perubahan berkaitan dengan usia, menghilangkan bengkak di bawah mata dan meningkatkan turgor kulit.
8. Ia berguna untuk wanita hamil, kerana mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk pembentukan tiub saraf, dan meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan virus.
9. Ia mempunyai kesan diuretik dan koleretik ringan.
10. Ini menormalkan proses metabolik, mempercepat pencernaan, meningkatkan keasidan jus gastrik, menekan mikroorganisma patogen yang menyerang saluran pencernaan.
11. Mengurangkan keinginan untuk tembakau, membantu menghilangkan tabiat buruk - merokok.

Walaupun kandungan gula dalam komposisi, indeks glisemik kvass oat buatan sendiri agak rendah - dalam lingkungan 15-45 unit. Di samping itu, oat fermentasi menstabilkan fungsi pankreas.

Ov kvass yang disediakan mengikut resipi klasik di rumah dengan jumlah minimum bahan dengan cepat akan menghilangkan berat badan berlebihan. Ketika menurunkan berat badan, simpanan vitamin dan mineral badan tidak habis, tetapi diisi semula dengan nutrien yang diperlukan untuk kehidupan normal.

Kontraindikasi dan bahaya kvass oat

Bahaya alergen minuman rendah, tetapi juga boleh menimbulkan reaksi yang tidak diingini di dalam badan, terutama jika ditambahkan pada komposisi bahan tambahan.

Penyalahgunaan ov kvass boleh menyebabkan bahaya dengan peningkatan keasidan jus gastrik, gastritis kronik dan penyakit ulser peptik. Sekiranya penyakit hati dan ginjal, minuman itu hanya diminum untuk tujuan perubatan sahaja, kadarnya rata-rata harian tidak lebih dari 800 ml sehari.

Penolakan sementara diperlukan untuk memburukkan lagi enterocolitis dan enteritis, gout, artritis. Untuk diabetes mellitus, anda harus memasak sendiri, memilih resipi dengan jumlah pemanis yang rendah, menggantikan gula dengan madu. Dengan urolithiasis, kolik mungkin muncul kerana kemajuan calculi.

Untuk penurunan berat badan dengan ov kvass, reaksi individu badan boleh menjadi kontraindikasi. Dengan pengenalan yang kerap ke dalam diet, perut kembung meningkat, dan kesan diuretik ringan digantikan dengan yang ketara. Dalam kes ini, anda harus memilih kaedah penurunan berat badan yang berbeza atau mengubah cara penggunaan. Sebagai contoh, ketepikan hujung minggu untuk memunggah dan minum hanya selama ini.

Penggunaan kvass oat dalam memasak

Minuman ini jarang digunakan untuk menggayakan sup sejuk, tetapi dapat digunakan untuk membuat koktail yang menyegarkan. Rasanya sesuai dengan jus buah dan beri.

Minuman Kvass Oat:

• Sangria tanpa alkohol … Potong oren, lemon, nektarin dan 2 epal tanpa mengupas, tetapi angkat bijinya. Semakin halus kepingannya, semakin mudah jus akan terpisah. Buah dimasukkan ke dalam kuali enamel atau balang kaca, 1-2 sudu besar. l. gula, masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 1-1, 5 jam, teh hijau sejuk (300 ml) dan kvass oat buatan rumah (1 l) dituangkan ke dalam buah. Kacau, masukkan cairan, tuangkan ke dalam gelas dengan ais dan hias setiap bahagian dengan pudina.
• Koktel laut buckthorn … Beri (70-80 g) diuli dengan menghancurkan, disapu melalui ayak. Campurkan jus, setengah gelas kvass oat dan 300 ml air berkarbonat. Hidangkan dengan ais.
• Koktel epal … Campurkan 150 ml kvass oat dengan 50 ml jus epal. Madu dan kayu manis secukup rasa.

Ov kvass untuk penurunan berat badan

Pada abad ke-21, ketika gaya untuk menurunkan berat badan mencapai puncaknya, kajian mula dilakukan mengenai pengaruh "pembakar lemak semula jadi" yang paling popular terhadap metabolisme. Satu harta minuman fermentasi yang menarik ditemui. Apa sahaja resipi yang digunakan untuk penyediaan kvass oat, penggunaan dan penyalahgunaan yang berpanjangan dengan latar belakang diet rendah kalori mengganggu kerja sistem endokrin.

Apabila metabolisme dipercepat, simpanan lemak tidak disimpan, yang bermaksud bahawa pankreas, tiroid dan kelenjar adrenal membatasi pengeluaran hormon. Pada masa akan datang, ini membawa kepada peningkatan berat badan yang cepat, paling teruk - kepada perkembangan penyakit berbahaya: gangguan fungsi ginjal, tirotoksikosis, dan sebagainya. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda tidak boleh mengurangkan jumlah pengambilan kalori dalam diet harian. Ia cukup untuk mengubah sifat diet. Iaitu makan, minum dan turunkan berat badan.

Terdapat beberapa kaedah untuk menggunakan oat kvass untuk menurunkan berat badan

1. minum minuman sebelum setiap hidangan;
2. gunakan sebagai makanan ringan;
3. minum makanan;
4. minum hanya pada hari puasa - 1 kali dalam 1-1, 5 minggu.

Ketika menurunkan berat badan, disarankan untuk mengikuti diet dengan dominasi buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan kandungan kalori harian 1700-1800 kcal.

Kaedah penggunaan yang terbaik adalah 4 gelas kvass oat sehari 30 minit sebelum makan. Tempoh maksimum pemunggahan adalah 3 bulan, tetapi lebih baik membataskannya hingga 8-10 minggu. Sekiranya anda tidak lupa bermain sukan, anda akan dapat membuang 2-3 pound tambahan pada minggu pertama.

Penggunaan kvass oat yang betul membantu memperoleh jumlah yang diinginkan, menyembuhkan, menenangkan, mengisi semula simpanan vitamin dan mineral badan. Tetapi jangan lupa, ini juga minuman ringan yang sangat enak. Anda boleh meminumnya dengan seisi keluarga, bersama anak-anak. Sudah tentu, jika mereka telah mencapai usia 2 tahun.

Fakta menarik mengenai oat kvass

Oatmeal kvass dianggap sebagai minuman utama Rusia, dan diklasifikasikan sebagai jenis roti, kerana bijirin juga digunakan untuk memanggang roti. Walau bagaimanapun, orang Mesir adalah yang pertama membuatnya: papirus tulisan tangan dengan keterangan mengenai produk serupa bertarikh abad ke-4 SM. Tidak lama kemudian, minuman yang ditapai mula disediakan di Yunani Kuno.

Sebutan pertama dalam sejarah lama Rusia berasal dari tahun 989, namun, ia mengandungi campuran biji-bijian (gandum, gandum, barli), dan kubu tersebut, menurut kajian struktur peninggalan di pecahan tembikar, berada pada tahap 5-15%. Pada masa itulah muncullah kata "fermentasi". Sehingga awal abad ke-19, ketika bir dibawa ke Rusia, penggunaan per kapita rata-rata mencapai 200 liter kvass per tahun, dan di hospital, hospital, biara dan institusi kanak-kanak, keutamaan diberikan kepada minuman yang terbuat dari oat. biji-bijian atau tepung.

Pada akhir abad ke-19, resipi untuk oat kvass dari gandum utuh dicetak semula di akhbar dan majalah. Pada masa itu, secara rasmi terbukti bahawa minuman itu mempercepat pemulihan dari kolera, demam kepialu, dan bahkan memelihara hidup dengan antraks.

Didapati bahawa bakteria yang menyebabkan penyakit mati di persekitaran berasid setelah 20 minit. Orang sakit diberi ov kvass tanpa gagal. Tidak ada antibiotik pada waktu itu, orang hanya bergantung pada kekebalan mereka sendiri, oleh karena itu, dana dengan sifat antibakteria, yang sekaligus memperkuat pertahanan tubuh, dihargai.

Tonton video mengenai oat kvass: