Kandungan dan komposisi kalori, faedah jem raspberry dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana membuat jem raspberry, di mana resipi boleh digunakan?
Jem raspberry adalah pencuci mulut yang dibuat dengan merebus beri dalam sirap manis. Ia disediakan terutamanya untuk mengekalkan faedah raspberi untuk musim sejuk - jem dimasukkan ke dalam balang disterilkan dan digulung. Semasa memasak dan penyimpanan lebih lanjut, banyak vitamin yang hilang, namun pencuci mulut tetap mempunyai beberapa khasiat yang berguna dan bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga ubat yang sangat baik, terutama ketika sejuk. Jem raspberry yang enak boleh dimakan dengan rapi sebagai hidangan teh atau ditambah ke pelbagai hidangan, terutamanya pencuci mulut, tetapi juga membuat sos asli untuk daging.
Komposisi dan kandungan kalori jem raspberry
Dalam foto, jem raspberry
Selai raspberry biasanya dimasak dalam sirap gula yang kaya, yang sangat mempengaruhi nilai pemakanan produk.
Kandungan kalori jem raspberry adalah 273 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0.6 g;
- Lemak - 0.2 g;
- Karbohidrat - 70.4 g;
- Serat makanan - 2 g;
- Air - 26 g.
Satu cara atau yang lain, jika dibandingkan dengan pencuci mulut klasik - gula-gula dan biskut, jem raspberry boleh dianggap rendah kalori, jadi jika anda tidak menyebarkannya ke atas roti yang tebal, anda dapat dengan mudah menemukan tempat untuk itu dalam diet anda.
Jem raspberry juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Beta karotena - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,04 mcg;
- Vitamin B9, folat - 2 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 7.4 mg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0,5 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 168 mg;
- Kalsium - 19 mg;
- Magnesium - 10 mg;
- Natrium - 14 mg;
- Fosforus - 16 mg
Unsur surih diwakili oleh besi - 1, 2 mg setiap 100 g.
Perlu juga diperhatikan bahawa raspberi mengandungi minyak pati, asid asetilsalisilat, dan antioksidan dan antibiotik semula jadi yang lain. Apabila direbus, sebahagiannya meninggalkan buah beri, tetapi jumlahnya tetap ada.
Ciri-ciri berguna jem raspberry
Jem raspberry buatan sendiri telah digunakan sejak zaman kuno sebagai ubat untuk selesema. Hari ini, apabila komposisi makanan istimewa sudah diketahui, jelas bahawa pilihan nenek moyang adalah wajar. Faktanya ialah buah beri mengandungi asid asetilsalisilat - komponen ini adalah bahan aktif dalam tablet aspirin yang terkenal. Oleh itu, seperti pil, raspberry dapat melegakan demam dan sakit kepala, tetapi tidak seperti ubat, ia tidak mempunyai kesan sampingan utamanya - kesan menjengkelkan pada mukosa gastrik.
Oleh itu, sifat utama pencuci mulut yang berguna adalah anti-sejuk, dan oleh itu hanya perlu memasak jem raspberry untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah mengambil ubat rakyat pada gejala pertama penyakit ini, atau secara umum sebagai profilaksis. Minum teh panas dengan jem raspberry dan madu selepas berjalan-jalan musim sejuk yang panjang adalah cara terbaik untuk tetap selamat. Tetapi merawat penyakit yang sudah diabaikan dengan pencuci mulut beri tidak berkesan.
Kelebihan jem raspberry:
- Meningkatkan penghadaman … Pencuci mulut mengandungi serat dan pektin semula jadi, yang membantu menormalkan pergerakan usus. Jem raspberry mempunyai kesan pencahar ringan dan mendorong peningkatan najis. Pektin antara lain membantu mengikat toksin dalam usus dan menghilangkannya dengan cepat dari badan.
- Melegakan … Asid asetilsalisilat adalah penghilang rasa sakit sejagat yang berkesan bukan sahaja untuk selsema. Ia sangat baik untuk sakit kepala.
- Menghalang edema … Jam mempunyai kesan diuretik ringan, sehingga mengurangkan kemungkinan terjadinya edema.
- Mengurangkan kemungkinan terkena trombosis … Asid acetylsalicylic yang disebutkan di atas terlibat dalam proses penipisan darah, dan oleh itu ia berkesan untuk pencegahan penebalan darah, serta perkembangan trombosis dan keadaan jantung akut.
- Melawan radikal bebas … Raspberi mengandungi asid ellagic khas yang tidak hancur walaupun setelah lama mendidih. Ia adalah antioksidan dan mengurangkan aktiviti radikal bebas dalam tubuh, menyelamatkan sel dari kerosakan dan mencegah barah. Asid yang sama membantu meneutralkan karsinogen hingga tahap tertentu, dan oleh itu jika anda makan makanan goreng, jem raspberry tebal akan menjadi pencuci mulut yang baik.
Perlu diperhatikan kesan positif umum produk pada tubuh kerana adanya komposisi pelbagai vitamin dan mineral, walaupun dalam jumlah kecil. Jem raspberry mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, menyembuhkan kulit, meningkatkan imuniti dan membantu wanita hamil untuk menyelamatkan diri dari anemia.
Baca juga mengenai sifat bermanfaat jem aprikot
Kontraindikasi dan bahaya jem raspberry
Walaupun banyak manfaat kesihatannya, jem raspberry adalah makanan yang harus dimakan dengan berhati-hati. Masalah pertama ialah pencuci mulut mengandungi sejumlah besar gula, penggunaannya sudah meningkat dalam diet klasik. Makan jem hanya jika ia menggantikan gula-gula lain dan tidak lebih dari 2-3 sudu sehari. Sangat penting untuk mengikuti kebiasaan dengan teliti bagi mereka yang berlebihan berat badan dan mengikuti diet pemakanan.
Jem raspberry boleh membahayakan mereka yang menderita diabetes atau mempunyai kecenderungan untuk penyakit ini, sebagai peraturan, dalam hal ini, pencuci mulut dilarang sama sekali.
Jem raspberry juga dilarang bagi mereka yang mempunyai penyakit:
- Sistem penghadamankerana banyaknya asid buah dalam buah beri dapat merengsakan selaput lendir. Sekiranya anda mempunyai penyakit tertentu, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda mengenai sama ada anda boleh makan jem atau tidak.
- Darah: jika anda dicirikan oleh hemofilia - darah cair, maka produk penipisan darah dilarang.
- Sistem genitouriner - dalam kes ini, kesan diuretik dapat memicu peningkatan penyakit.
Perlu juga diperhatikan bahawa raspberi adalah alergen yang sangat biasa, dan gula meningkatkan alergenitas, oleh itu, selai dilarang semasa menyusu, dan anak-anak juga harus berhati-hati untuk mencubanya untuk pertama kalinya.
Kualiti jem sangat penting: sangat sesuai jika dimasak di rumah dengan jumlah gula minimum dan untuk waktu yang singkat - contohnya, jem raspberry lima minit. Sekiranya anda membeli produk kedai, pastikan untuk membaca komposisi, selain gula dan buah beri, anda mungkin akan mendapat banyak bahan tambahan lain di dalamnya yang akan memberi kesan negatif kepada kesihatan anda.
Catatan! Dilarang menggunakan jem raspberry sebagai antipiretik jika suhunya melebihi 37.5OC. Selain itu, anda tidak boleh makan pencuci mulut sebelum keluar, walaupun dalam keadaan sihat.
Beberapa resipi menarik mengenai cara membuat jem raspberry:
- Jam-minit … Urutkan beri (1 kg), angkat yang buruk, masukkan yang baik ke dalam mangkuk memasak, tutup dengan gula (1 kg), biarkan selama 3-5 jam. Selama ini, buah beri akan mengeluarkan jus. Tanpa menambahkan air, letakkan lembangan di atas api, didihkan, rebus selama 5 minit dan tuangkan ke dalam balang yang disterilkan. Tutup dengan selimut, pindahkan ke tempat yang sejuk dalam sehari.
- Jem langsung … Resipi langkah demi langkah untuk jem raspberry langsung adalah yang paling mudah. Susun raspberi (1 kg), masukkan pemproses makanan, tambah gula secukup rasa. Untuk rasa manis, 300-400 gram sudah cukup, untuk yang kuat, ambil 800-1000 g. Pukul beri dengan gula, tuangkan ke dalam balang steril, simpan di dalam peti sejuk.
- Raspberry pada madu … Sebelum membuat jem raspberry seperti itu, anda perlu membeli madu segar - tidak ada yang baik yang akan datang dari madu dari hasil panen lama. Hancurkan buah beri (500 g) dengan sudu kayu atau alu, kisar dengan madu (500 g) - paling senang meletakkan sebilangan buah beri ke dalam balang yang sudah disterilkan, tuangkan sedikit madu ke dalamnya, uli raspberi, kemudian tambahkan beri secara beransur-ansur dan sayang, terus menguli. Tutup balang, simpan di dalam peti sejuk.
- Jem raspberry dengan pemanis … Taburkan beri (1 kg) dengan sorbitol (1.5 kg), biarkan selama 5-6 jam pada suhu bilik. Masak selama 15 minit setiap hari selama 3 hari, kemudian gulung ke dalam balang.
- Jem raspberry tanpa gula … Masukkan raspberi ke dalam balang, tuangkan air ke leher, masukkan balang ke dalam periuk besar di atas sehelai kain katun yang dilipat beberapa kali. Hidupkan api, didihkan air dan rebus beri. Masukkan lebih banyak buah beri semasa mereka memasak. Berapa banyak memasak jem raspberry seperti itu, tentukan sendiri bila anda mendapat tahap ketumpatan yang anda perlukan.
Harap maklum bahawa, jika anda mahu, semasa memasak, anda boleh menambahkan rasa sitrus, pudina, buah beri lain dan apa sahaja yang dibayangkan oleh imaginasi anda untuk menambahkan pelbagai dan membuat pencuci mulut sebanyak mungkin sesuai dengan citarasa anda.
Resepi Jam Raspberry
Jem raspberry sendiri cukup enak dan enak dalam bentuknya yang tulen, tetapi ia juga boleh ditambahkan ke pelbagai hidangan, terutamanya, untuk pencuci mulut.
Beberapa resipi dengan jem raspberry:
- Biskut rangup … Pukul kuning telur (1 keping) dengan gula (100 g) sehingga gelembung muncul. Cairkan mentega (100 g), masukkan campuran gula dan telur. Ayak tepung (2.5 cawan), masukkan serbuk penaik (1/2 sudu kecil). Campurkan semua bahan, uli adunan, balut dengan pelekat dan sejukkan selama beberapa jam. Keluarkan, bahagikan kepada 10-12 keping, gulung bola. Buat tekanan pada setiap bola, tuangkan sedikit jem raspberry (10 sdt) ke dalam dan tutup bola. Letakkan di atas loyang yang sudah berminyak, jahitkan ke bawah. Bakar pada 220OC selama 10-15 minit.
- Buka pai dengan jem raspberry … Simpan mentega (150 g) pada suhu bilik untuk beberapa lama sehingga lembut. Campurkan dengan tepung (300 g), tambah gula (3 sudu besar), krim masam (3 sudu besar) dan telur (1 keping). Kuli doh, gulung, masukkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Sediakan pengisian: Campurkan jem raspberry (5 sudu besar) dengan tepung (1 sudu besar). Sediakan juga pengisian secara berasingan: campurkan krim (300 g), krim masam (500 g), tepung (50 g), gula (3 sudu besar). Keluarkan borang, tuangkan jem terlebih dahulu, kemudian isi. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 180 ° C.
- Raspberry Jam Patties … Satukan tepung (750 g), ragi (8 g), gula (50 g). Pukul telur (3 keping) dengan minyak sayuran (100 ml) secara berasingan. Tuangkan susu yang sedikit suam (500 ml) ke dalam campuran kering, kemudian masukkan telur dengan mentega dan uli adunan dengan baik. Kemudian gulung ke dalam bola dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Bahagikan adunan siap menjadi kepingan kecil, gulung setiap kepingan dan letakkan jem raspberry (250 ml) di tengahnya, kemudian cubit. Bakar pai pada suhu 180 ° C selama 30-40 minit. Sikat pai siap dengan mentega (50 g).
- Oatmeal dengan pisang dan koko … Rebus oatmeal (60 g) di dalam air atau susu mengikut arahan. Masukkan mentega (15 g) ke dalam bubur. Dalam pinggan yang dalam, potong pisang (1 keping) ke dalam kepingan, masukkan bubur, tambahkan koko (1 sdt) dan selai raspberry dengan beri (1 sudu besar). Kacau dan makan.
- Volovany dengan kaviar dan jem … Gulungkan pasta puff yang sudah siap (500 g), gunakan acuan untuk memotong bulatan dengan diameter sekitar 5 cm, anda mesti mendapat 60 bulatan. Potong cincin dari separuh bulatan menggunakan bentuk yang lebih kecil. Letakkan cawan besar di atas loyang, sikat dengan putih telur disebat (2 keping). Letakkan cincin di atas, juga minyak dengan protein. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15-20 minit. Sejukkan volovany, tekan sedikit bahagian tengahnya, masukkan mentega (50 g) di bahagian bawah, kemudian taburkan dengan jem (50 g) dan masukkan kaviar (300 g) di atasnya.
- Kambing dengan quinoa dan sos asli … Satukan kicap (2 sudu besar), minyak zaitun (2 sudu besar), bawang putih cincang halus (2 kepala), ketumbar (1 tandan), campuran lada secukup rasa. Parut anak domba (400 g) dengan pengasam, biarkan perap selama 1-2 jam, kemudian bakar terus di perap selama satu jam pada suhu 200 ° C. Rebus 1 cawan quinoa mengikut arahan pakej. Sediakan sos: Dalam periuk kecil, gabungkan jem raspberry (100 g), gula (1 sudu besar), kicap (1 sudu besar), cuka balsamic (1 sudu teh). Didihkan, didihkan selama beberapa minit dan angkat dari api. Hidangkan kambing dengan quinoa dan sos.
Lihat juga resipi dengan jem lemon.
Fakta menarik mengenai jem raspberry
Pada 16 Ogos, Rusia menyambut Hari Raspberry Jam, tetapi percutian ini masih muda, ia mula disambut pada tahun 2015 sahaja.
Semasa menyediakan jem raspberry, disarankan untuk mengaduknya dengan sudu kayu atau spatula, logam dapat memusnahkan vitamin C yang sudah rapuh yang terkandung dalam buah beri.
Untuk melindungi jem dari perkembangan kulat jamur, sebelum menggulungnya, ambil bulatan kertas penaik, celupkannya ke dalam alkohol dan letakkan terus pada buah beri.
Jangan sekali-kali menambahkan air semasa membuat jem raspberry melainkan jika resipi memerlukannya. Beri sudah memberikan banyak jus, dan jika anda menambah air, anda harus merebus jem untuk waktu yang sangat lama untuk mencapai ketumpatan normal, dan memasak yang berpanjangan, seperti yang telah kita katakan, menyumbang kepada kehilangan sifat berguna.
Terdapat rahsia bagaimana memasak jem raspberry tebal dengan cepat: untuk ini anda hanya perlu menggunakan ejen gel - agar, gelatin, pektin.
Tonton video mengenai jem raspberry:
Jem raspberry adalah pencuci mulut yang agak kontroversial. Ia pasti mengekalkan komponen berguna, tetapi ia terdapat dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada buah beri segar. Selain itu, jem mengandungi banyak gula jika disediakan mengikut resipi klasik. Untuk memanfaatkannya sepenuhnya, cubalah memasaknya sendiri dengan cepat, dan tambahkan gula sebanyak mungkin. Tetapi, dengan cara lain, anda tidak boleh menggunakan pencuci mulut yang berlebihan.
