Resipi langkah demi langkah dengan foto memasak borscht hijau dengan jelatang dan bit di rumah. Nilai pemakanan, kandungan kalori dan resipi video.
Borscht dengan bit, jelatang dan telur adalah alternatif yang baik untuk borscht merah biasa dengan kubis atau borscht hijau dengan sorrel. Keistimewaan dari resipi ini adalah bahawa selalunya hanya sorrel, loboda, bayam, bawang putih liar, jelatang dan ramuan hijau lain dimasukkan ke dalam borscht hijau. Tetapi tidak banyak yang menambah bit pada hidangan seperti itu. Pada pendapat saya, borscht hijau tanpa bit adalah sup, dan borscht mana pun memerlukan bit. Oleh itu, saya mencadangkan untuk memasak borscht hijau seperti jelatang dan bit. Keluarga saya mencintainya tidak kurang dari yang tradisional.
Sekarang musim bunga, dan tentu saja, lebih baik menggunakan jelatang muda segar. Pastikan anda mengumpulkannya dengan sarung tangan, hanya di laman web anda atau di hutan, jauh dari jalan raya. Hari ini saya menggunakan sisa-sisa jelatang beku, yang saya sediakan tahun lalu. Ia tidak kurang mengandungi protein, vitamin, mineral, antioksidan dan asid amino daripada daun segar. Secara umum, borsch hijau dengan jelatang tidak hanya akan memberi manfaat kepada tubuh anda, tetapi juga memberikan pengalaman rasa yang menyenangkan. Ternyata harum, memuaskan dan sangat sedap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 132 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4-6
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Daging kaldu (mana-mana) - 300 g
- Kentang - 2 biji. (saiz sederhana)
- Lada hitam tanah - secubit
- Rempah, rempah dan ramuan secukup rasa
- Beets - 1 pc. (saiz kecil)
- Bawang - 1 pc. Telur - 2-3 keping.
- Jelatang - 100 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak borscht hijau dengan jelatang dan bit:
1. Rebus kuahnya terlebih dahulu. Ini boleh dilakukan terlebih dahulu, misalnya, pada waktu petang. Saya menggunakan daging babi, tetapi anda boleh mengambil daging lembu, daging sapi, ayam, dan lain-lain. Masa memasak kaldu bergantung pada pilihan jenis daging. Daging sapi dimasak paling lama, kira-kira 1, 5-2 jam, daging babi - 45-50 minit, ayam - 30 minit. Sekiranya anda mempunyai ayam buatan sendiri, maka akan memakan masa 1, 5-2 jam untuk memasak. Periksa kesediaan daging untuk rasa, ia harus sangat lembut dan mudah terpisah dari tulang.
Jadi, basuh daging yang dipilih dan masukkan ke dalam air mendidih. Pada saat mendidih, busa mula muncul di permukaan kuahnya. Anda perlu memulakan penggambarannya. Tutup kuahnya dengan penutup antara melepaskan skuap individu. Kemudian busa akan terkumpul dengan lebih aktif, dan akan lebih mudah untuk menyingkirkannya.
Selepas itu, masukkan garam, lada sulah, daun salam dan bawang kupas ke dalam kuahnya. Tutup periuk dengan penutup dan reneh hingga lembut. Keluarkan daging yang sudah siap dari kuali, dan tapis kuahnya melalui tapisan halus. Buang sayur-sayuran dan rempah-rempah yang direbus bersama daging, dan masukkan kaldu yang telah dihiris lagi di atas api dan didihkan.
2. Kupas kentang, basuh di bawah air dingin yang mengalir, potong menjadi kiub kecil dan hantar ke periuk dengan sup kaldu mendidih. Setelah mendidih, masak selama 5-7 minit.
3. Selama ini, kupas bit dan parut pada parut kasar. Hantar ke periuk kentang. Sekiranya anda terbiasa mengunyah bit terlebih dahulu, anda boleh melakukannya. Setelah mendidih, terus masak borscht dengan api sederhana selama 10 minit.
Sekiranya dikehendaki, bersama dengan bit, anda boleh menambah wortel parut atau tumis dalam minyak sayuran dalam kuali.
4. Potong daging rebus menjadi kepingan dan hantar ke kuali. Sekiranya anda mempunyai daging pada tulang, buang semua tulang.
5. Seterusnya, celupkan jelatang ke dalam periuk. Saya telah membeku, tidak ada yang perlu dilakukan dengannya. Cukup sekadar mencelupkannya beku ke dalam borscht mendidih. Sekiranya anda mempunyai jelatang segar, basuh dengan berhati-hati, angkat akar (dengan sarung tangan sehingga tidak ada luka bakar) dan potong kasar. Ada satu lagi rahsia menarik. Jelatang boleh ditambahkan ke borscht tidak dicincang, tetapi dicampurkan dalam pengisar atau dipintal dalam penggiling daging.
Waktu memasak untuk jelatang tidak lebih dari 5 minit. Pertimbangkan ini semasa meletakkannya di dalam periuk. Sebelum menambahkannya, cubalah kentang dan bit, mereka hampir siap. Potongan kentang yang sudah siap hendaklah mudah dihancurkan dengan belakang sudu di sisi periuk.
6. Rebus telur rebus terlebih dahulu (masukkan ke dalam air sejuk dan masak selama 10 minit dari saat mendidih). Kemudian pindahkan ke air sejuk dan sejukkan. Kupas, potong dadu dan letakkan di dalam periuk.
Anda juga boleh menambah telur mentah ke borscht. Kemudian pecahkannya ke dalam mangkuk dan pukul dengan garpu. Kemudian tuangkan jisim perlahan-lahan dalam aliran nipis ke dalam borsch mendidih, sambil terus mengaduknya. Tingkatkan panas sebelum menuangkan telur. Tutup periuk dengan penutup, kecilkan api dan reneh selama 2-3 minit.
Pilihan lain untuk menambahkan telur adalah membuat sejenis telur dadar dengan susu dan tepung. Jisim ini juga dituangkan ke dalam borscht yang hampir siap.
7. Rasakan borscht, garam dan lada jika perlu dan masak selama 1-2 minit lagi.
Sekiranya anda terbiasa memasak borscht dengan sorrel, yang memberikan sedikit rasa masam pada hidangan, maka jelatang tidak akan memberikan rasa seperti itu. Dalam kes ini, sedikit asam garam hidangan dengan menambahkan sedikit asid sitrik, jus yang diperah dari lemon segar, tomato atau air garam kubis.
8. Siapkan borscht hijau dengan jelatang dan bit, biarkan di bawah penutup selama 15 minit dan sajikan dengan krim masam. Hasilnya, ternyata enak, memuaskan, kaya dan aromatik.
