Apa yang perlu dimasak dari salmon salai salai di rumah? Ciri dan rahsia kaldu ikan. Resipi langkah demi langkah dengan resipi foto dan video.
Salmon adalah ikan elit, bahkan rabung dan ekornya layak digunakan dalam masakan. Oleh itu, jika anda mempunyai sisa-sisa tulang sirloin dari ikan mulia asap, maka jangan terburu-buru membuangnya. Hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana membuat kaldu yang enak dan beraroma dari mereka untuk seisi keluarga. Walaupun dari permatang seperti itu, salad tidak kurang enak diperoleh. Anda boleh mendapatkan resipi mereka di halaman laman web menggunakan bar carian.
Dan jika anda tidak mempunyai bangkai ikan salai keseluruhan untuk membuang sisa makanannya sebagai persediaan kursus pertama. Tetapi jika anda ingin mencuba sup yang kaya, kemudian beli pemangkasan dengan sirip, rabung dan ekor ikan ini di bahagian ikan di kaunter untuk set sup. Mereka dijual bukan sahaja merokok, tetapi juga segar dan ais krim. Jadi ada alternatif untuk dipilih. Dan jumlah salmon untuk resipi itu tidak diperlukan sama sekali.
Memasak kaldu ikan dari set supnya tidak sukar dan sangat cepat. Lebih-lebih lagi, rasa dan aromanya tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli. Hidangan ini ternyata bukan sahaja enak dan kaya, tetapi juga mengisi badan dengan zat yang sangat berguna. Tulang ikan akan memenuhi tubuh dengan kalsium yang mudah dicerna dan menguatkan sistem rangka.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 82 kcal.
- Hidangan - 4-5
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Rabung, sirip, ekor salmon - 200-300 g
- Bawang - 1 pc.
- Akar saderi kering - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Daun bay - 1 pc.
- Kacang polong - 4 biji.
- Air - 2 l
- Garam - 0,5 sudu kecil tiada slaid atau secukup rasa
- Carnation - 2 tunas
Langkah demi langkah penyediaan kaldu salmon salai asap:
1. Panjang salmon sepanjang kira-kira 60-70 cm. Saya tidak menggunakan keseluruhan rabung. anda akan mendapat kaldu yang sangat kaya dan berlemak, jadi saya hanya mengambil bahagian. Tetapi jika anda mempunyai periuk besar untuk sebilangan besar orang, maka masuk akal untuk mengambil keseluruhan rabung. Ambil bahagian mana pun dari rabung, semakin banyak daging di atasnya, semakin baik.
Sekiranya anda menggunakan rabung keseluruhan, potonglah dengan gunting sehingga senang melipatnya ke dalam periuk. Bilas serangga ikan dengan air sejuk dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air sejuk ke atasnya dan bakar.
2. Kupas bawang, basuh dan hantar ke kuali dengan ikan. Sekiranya anda meninggalkan beberapa timbangan pada bawang (perkara utama adalah mencucinya dengan baik), dan anda memasak kuahnya, maka hidangan pertama akan memperoleh warna keemasan yang indah.
3. Kemudian masukkan semua rempah ke dalam periuk: daun salam, akar saderi kering, kacang allspice, cengkeh. Masukkan lada hitam dan garam sedikit. Jangan berlebihan dengan garam, kerana sirip ikan sudah masin. Lebih baik rasa kuahnya pada akhir memasak, dan, jika perlu, bawa ke tahap yang diinginkan.
4. Didihkan kuahnya sehingga mendidih. Sebilangan kecil busa akan terbentuk di permukaan, ia mesti dikeluarkan semua sehingga hidangan pertama telus.
5. Tutup periuk dengan penutup dan terus renehkan kuahnya selama 30-45 minit. Semakin lama anda memasak, semakin kaya.
6. Keluarkan kuah yang telah siap dari api. Sekiranya anda mahukan sup berlemak, anda boleh memasaknya dengan segera. Sekiranya anda ingin mengehadkan kandungan lemak, kemudian sejukkan kaldu dan sejuk di dalam peti sejuk. Selama ini, filem lemak terbentuk di permukaannya, yang dapat dikeluarkan dengan sudu.
7. Untuk memasak sup dalam kuah ini, angkat rabung dari kuah dan tapis. Buang rempah dan sayur yang dimasak bersama ikan, mereka telah melepaskan semua aroma dan rasa dan tidak lagi diperlukan di dalam pinggan. Sekiranya terdapat banyak kaldu, sebahagiannya boleh dibekukan di dalam peti sejuk beku.
8. Dari rabung yang disejukkan, keluarkan semua daging dan potong menjadi kepingan sederhana (untuk anak, potong kecil). Cuba menjauhkan diri dari tulang. Baiklah, maka semuanya adalah standard. Masak sup kegemaran anda pada kaldu siap pakai dari salmon salmon salai. Sup kacang, sup lentil atau sup sayur klasik sesuai dengan sup salai.
