Bagaimana membuat sup itik kacang yang enak dan memuaskan di rumah? Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Sup itik kacang adalah hidangan yang indah untuk makan malam keluarga. Ia berkhasiat, kaya, mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang cerah. Rebusan seperti itu mesti disediakan untuk mempelbagaikan menu biasa. Bahan-bahan untuk resipi adalah yang paling mudah yang selalu ada pada setiap suri rumah. Anda hanya perlu membeli itik, yang dijual di setiap pasar raya. Sekiranya anda membeli burung besar, maka anda boleh membuat bukan sahaja sup dengan penambahan kacang polong dari itu, tetapi juga jenis kedua.
Sup kacang banyak terdapat dalam masakan kebangsaan dari pelbagai negara, jadi terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Ciri khasnya ialah penyediaannya sangat mudah dan tidak memerlukan banyak bahan tambahan. Pada masa yang sama, ternyata sangat berkhasiat dan enak. Sekiranya anda ingin memberi sup kacang itu rasa aneh, bumbui dengan wain putih dan Parmesan parut, seperti orang Itali. Belanda membuat sup kacang mereka sangat pekat dengan akar saderi dan tangkai, daun bawang dan sosej rookworst salai. Di Jerman, daging asap atau daging babi asap Kassler ditambahkan ke hidangan pertama yang sudah siap, dan di Mongolia - tomato dan krim masam. Dalam satu perkataan, sup kacang adalah hidangan antarabangsa dan demokratik. Oleh itu, sila bereksperimen dengan selera.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 205 kcal kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Itik - 300 g (mana-mana bahagian)
- Raspberry kering - 1 sudu kecil
- Akar halia kering - 1 sudu kecil (boleh diganti dengan segar - 50 g)
- Daun bay - 2 pcs.
- Berpakaian sayur untuk sup - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Kacang kering - 200 g (jika anda suka sup pekat, ambil 400 g)
- Pasli - sekumpulan kecil
- Kacang polong - 3 biji.
- Rempah dan herba (ada) - secukup rasa
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan sup itik kacang, resipi dengan foto:
1. Basuh itik, mengikis, bersih dari bulu, jika ada. Buang lemak dekat ekor, yang paling banyak mengandung. Basuh burung dengan air sejuk dan potong. Pilih kepingan untuk sup dan letakkan selebihnya di dalam peti sejuk untuk makanan lain. Rabung, leher, sayap, tulang dengan daging yang tersisa sangat sesuai untuk sup. Anda juga boleh menggunakan sisa itik itik untuk sup.
Hantarkan kepingan yang dipilih bersama tulang ke kuali. Apabila mereka dimasak sehingga dimasak sepenuhnya, anda boleh menyingkirkan biji atau meninggalkan kepingan seperti yang ada.
2. Isi itik dengan air minuman dan letakkan di atas dapur. Didihkan dengan api yang tinggi.
3. Masukkan kain kering, daun salam, allspice dan akar halia kering ke dalam kuahnya. Kurangkan suhu ke suhu terendah, tutup periuk dan masak itik selama 1.5 jam. Kemudian keluarkan kepingan itik rebus, dan tapis kuahnya untuk mengeluarkan rempah dan rempah.
4. Basuh kacang polong dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Agar sup kacang tidak membengkak, kekacang perlu dibasuh dengan baik - hingga keadaan air bersih. Lebih-lebih lagi, ini mesti dilakukan dua kali, pada awal memasak dan setelah merendam.
5. Isi dengan air minum dalam nisbah 1: 2, di mana harus ada lebih banyak cairan, dan biarkan kacang merendam. Suhu air untuk merendam tidak boleh melebihi 15 ° C, jika tidak, biji-bijian boleh menjadi masam.
Kacang kacang yang direndam akan mempunyai bau dan rasa kacang polong yang jelas, mengingatkan kacang, dan masa memasak akan dipendekkan. Sekiranya anda mempunyai kacang polong, rendam selama 3-4 jam, kacang polong - 6-8 jam. Walaupun anda boleh menambahkan kacang polong yang tidak direndam ke dalam kaldu. Tetapi lakukan segera setelah itik itu mendidih. Jika tidak, dia tidak akan mempunyai masa untuk mendidih.
6. Selama masa perendaman, kacang polong akan jenuh dengan cairan dan akan bertambah jumlahnya. Setelah beberapa saat, letakkan pada ayak halus untuk mengalirkan cecair yang tersisa, dan basuh lagi dengan baik di bawah air yang mengalir.
7. Kembalikan kaldu yang telah dihiris ke dalam periuk, masukkan kepingan itik di sana dan rebus. Kemudian celupkan kacang polong ke dalam periuk. Sekiranya anda ingin kacang polong mendidih hingga tumbuk, tambahkan 0,5 sdt. Soda. Ingat juga bahawa ketika memasak, kacang polong dari bahagiannya akan menjadi lebih lembut. Biji-bijian utuh tidak dapat melakukan ini sepenuhnya.
8. Rebus kuahnya sehingga mendidih.
9. Letakkan kuah sup sayur di dalam periuk. Ia mengandungi tomato yang dipintal, paprika, bawang dan garam. Saya melakukan persiapan ini setiap tahun pada musim luruh. Apabila ditambahkan ke sup, hidangan memperoleh aroma dan rasa yang luar biasa. Sekiranya tidak, rasakan makanan anda dengan rempah dan ramuan kegemaran anda.
Sebagai pilihan, jika anda terbiasa memasak sup dengan goreng, tambahkan bawang dan wortel yang ditumis dalam kuali dalam minyak sayuran.
10. Rebus sup hingga mendidih dan didihkan, ditutup sehingga kacang polong lembut. Ini akan memakan masa lebih kurang 45 minit. Untuk sup yang lebih pekat, letakkan kentang yang telah dikupas dan dicincang 30 minit sebelum dimasak.
10 minit sebelum memasak, masukkan kacang polong dan daun salam ke dalam sup. Walaupun anda boleh meletakkannya sesuka hati, kerana kami menggunakannya semasa memasak kuahnya. Musim sup dengan lada hitam, garam dan rempah apa pun. Saya menggunakan paprika tanah kering dan hop suneli.
11. Didihkan sup, perasakan dan perasakan dengan garam jika perlu. Oleh kerana terdapat garam dalam pembalut sayur, anda mungkin tidak perlu menambahkannya lagi.
12. Perasakan sup dengan pasli segar yang dicincang halus dalam 1-2 minit.
Sebelum dihidangkan, biarkan pinggan masak selama 15-20 minit sehingga menyerap bau dan memperoleh tekstur sutera. Hidangkan sup itik kacang dengan roti segar, crouton, crouton, crouton.
