Pai daging Ossetia yang lazat: resipi TOP-4

Isi kandungan:

Pai daging Ossetia yang lazat: resipi TOP-4
Pai daging Ossetia yang lazat: resipi TOP-4
Anonim

Bagaimana membuat pai daging Ossetia yang enak di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Petua dan kehalusan memasak. Resipi video.

Resipi pai daging Ossetia
Resipi pai daging Ossetia

Sebaik sahaja anda membeli pai Ossetia, anda akan jatuh cinta dengannya dari gigitan pertama. Oleh itu, banyak suri rumah ingin mengulangi karya masakan ini sendiri di dapur mereka. Dan ini mungkin, dan tidak terlalu sukar: doh adalah yang paling biasa, pengisiannya boleh jadi sama sekali, dan produknya disiapkan dengan cepat. Walau bagaimanapun, pastri yang sangat lazat ini masih mempunyai rahsia tersendiri. Dalam artikel ini, kita akan mempelajari semua kehalusan membuat pai Ossetia dengan pengisian daging dan berkongsi resipi TOP-4 yang paling lazat.

Petua memasak dan kehalusan

Petua memasak dan kehalusan
Petua memasak dan kehalusan
  • Pai Ossetian klasik bulat, seperti cakera.
  • Di dalam pai terdapat pengisian yang mana produknya digunakan: daging, kubis, keju, bawang putih liar, kentang, keju …
  • Pai Ossetia sebenar disumbat dengan daging lembu atau daging cincang. Produk direbus dengan rempah dalam kuali dengan minyak bunga matahari.
  • Selalunya daging itu ditambah dengan produk lain secukup rasa. Penambahan yang paling popular ialah keju. Secara tradisinya, keju Caucasian dari jenis air garam ditambahkan pada pai Ossetia: Adyghe, suluguni, keju feta, Imeretian. Ia dipotong-potong atau dicabut pada parut kasar.
  • Rahsia utama memasak adalah lebih banyak pengisian dan kurang adunan: untuk 500 g doh, anda memerlukan sekurang-kurangnya 600 g pengisian.
  • Hanya ragi "hidup" yang diperlukan untuk pai Ossetia. Merekalah yang memberi adunan yang subur.
  • Doh yang betul agak pekat dan lentur. Doh curam akan menjadikan kek siap menjadi sukar, dan doh nipis tidak akan berjaya.
  • Gulungkan adunan pai ke dalam kek yang nipis, dan mestilah lembut.
  • Masukkan pengisian di tengah-tengah kek, kumpulkan tepi tepung di tengahnya dan putar tempat kosong dengan daging cincang ke dalam menjadi "simpulan", yang dilancarkan dengan penggelek atau diuli dengan tangan ke dalam kek.
  • Produk klasik dibakar dalam oven terbuka tradisional pada suhu 300 ° C. Tetapi di rumah, pai dimasak dalam ketuhar konvensional atau dalam kuali di atas dapur..
  • Terdapat borang khas untuk memanggang pai Ossetian - fiddzhyn. Biasanya berdiameter 24 cm dan tinggi 4 cm, tetapi ukurannya boleh berbeza. Sekiranya tidak ada, kek dimasak di dalam ketuhar di atas loyang atau dalam bentuk yang terbelah.
  • Sekiranya kek membengkak dengan kuat semasa memasak, tusuk dengan tusuk gigi di 4-5 tempat, jika tidak, pengisiannya akan naik.
  • Pastri dihidangkan dengan api yang panas, minyak dengan mentega di atas untuk menghilangkan kekeringan. Pai itu dipotong menjadi 8 keping dan dimakan hanya dengan tangan.

Pai dengan daging dan kubis dalam kuali

Pai dengan daging dan kubis dalam kuali
Pai dengan daging dan kubis dalam kuali

Sekiranya anda mempunyai sedikit masa, tetapi anda ingin memasak sesuatu yang enak dan memuaskan, buat pai Ossetia dengan daging dan kubis dalam kuali. Ini tentu saja bukan pai tradisional, tetapi ternyata juga sangat sedap.

  • Kandungan kalori setiap 100 g - 482 kcal.
  • Hidangan - 5
  • Masa memasak - 1 jam

Bahan-bahan:

  • Tepung - 500 g
  • Mentega - 25 g
  • Ragi kering - 10 g
  • Kubis putih - 500 g
  • Air - 100 ml
  • Kefir - 150 ml
  • Minyak sayur - 50 ml
  • Daging - 700 g
  • Lada tanah - secukup rasa
  • Garam - 0,5 sudu kecil
  • Gula - 0,5 sudu besar
  • Keju - 200 g

Memasak pai dengan daging dan kubis dalam kuali:

  1. Tuangkan kefir dan air pada suhu bilik ke dalam pembuat roti. Masukkan minyak sayuran dan mentega, potong, juga pada suhu bilik. Kemudian masukkan tepung, garam, gula dan yis.
  2. Hidupkan perkakas untuk penyediaan adunan ragi. Sekiranya anda tidak mempunyai pembuat roti, uli doh dengan tangan agar elastik dan lembut.
  3. Bahagikan adunan siap menjadi 3-5 bahagian yang sama.
  4. Untuk pengisiannya, rebus daging dan putar melalui penggiling daging.
  5. Cincang kubis putih dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga lembut.
  6. Parut keju pada parut kasar dan gaulkan dengan daging yang dipintal dan kubis goreng. Musim dengan garam dan lada. Campurkan semuanya dengan baik dan bahagikan pengisian menjadi bahagian yang sama dengan jumlah bahagian doh.
  7. Ratakan setiap bahagian doh ke dalam kek bulat dan masukkan daging ke atasnya.
  8. Angkat tepi roti rata dan kumpulkan di sekitar isian untuk membuat roti, yang anda tumbuk dengan tangan anda menjadi pai nipis.
  9. Panaskan kuali yang bersih dan kering dan letakkan tortilla yang disumbat di atasnya. Bakar sehingga lembut, ditutup dengan api kecil.
  10. Gris pai Ossetia yang sudah siap dengan daging dan kubis dalam kuali dengan mentega dan tumpukan satu sama lain.

Pai daging dengan kefir

Pai daging dengan kefir
Pai daging dengan kefir

Pai Ossetia dengan daging pada kefir ternyata enak dan dimakan dengan senang hati. Sekiranya anda memasak pai daging Ossetia tanpa kefir pada ayran, maka jangan masukkan soda ke dalam adunan.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum - 400 g
  • Kefir - 220 ml
  • Soda - 3 g
  • Ragi kering - 2 sudu kecil
  • Garam kasar - 1 sudu kecil
  • Minyak sayuran - 60 ml
  • Daging lembu - 400 g
  • Bawang mentol - 1 pc.
  • Cilantro - 1 tandan
  • Bawang putih - 3 ulas
  • Lada hitam tanah - secukup rasa

Memasak pai daging dengan kefir:

  1. Untuk ujian, gabungkan kefir suhu bilik dengan soda, kacau dan tunggu sehingga busa terbentuk. Kemudian masukkan tepung, garam dan yis dan kacau. Tuangkan minyak sayuran dan uli adunan elastik. Tutup dengan tuala atau pelekat dan biarkan selama 40 minit.
  2. Bahagikan adunan menjadi 5 keping, gulungkannya menjadi bola, debu dengan tepung dan biarkan selama 15 minit. Kemudian gulungkannya menjadi kek bulat.
  3. Untuk pengisiannya, musim daging cincang dengan garam dan lada tanah. Masukkan bawang cincang halus dengan ketumbar dan bawang putih cincang.
  4. Letakkan pengisian daging di tengah-tengah adunan dan cubit tepinya di tengah. Kemudian gulung kek dan buat lubang di bahagian tengah agar wap keluar.
  5. Hantar pai daging Ossetia kefir untuk dibakar di dalam oven pada suhu 200 ° C selama 35-40 minit.
  6. Letakkan produk siap dalam timbunan satu sama lain, masing-masing mengoles dengan mentega.

Pai daging dan keju tanpa ragi

Pai daging dan keju tanpa ragi
Pai daging dan keju tanpa ragi

Pai Ossetia dengan daging dan keju tanpa ragi sangat memuaskan dan akan menawan semua pemakan dengan rasanya yang unik. Resipi ini mudah kerana barang bakar tanpa ragi. Oleh itu, pai disediakan dengan cepat.

Bahan-bahan:

  • Serum - 400 ml
  • Tepung - 850 g
  • Garam - secubit
  • Soda - 0,5 sudu kecil
  • Daging babi cincang dan daging lembu - 0,5 kg
  • Bawang - 2 biji.
  • Keju - 200 g
  • Perasa - secukup rasa

Memasak pai Ossetia dengan daging dan keju tanpa ragi:

  1. Tuangkan whey suhu bilik ke dalam periuk dan panaskan hingga 37 ° C. Masukkan baking soda dan kacau. Gelembung segera muncul di permukaan.
  2. Masukkan garam dan tepung yang telah diayak ke whey dan uli menjadi doh yang lembut.
  3. Gulungkan separuh adunan dan letakkan di atas loyang.
  4. Garam dan lada daging cincang dan musim secukupnya. Masukkan bawang cincang halus dan keju parut. Campurkan semuanya dengan baik.
  5. Letakkan pengisian daging di atas lapisan doh yang dibentangkan di atas loyang dan tutup dengan separuh kedua adunan yang digulung. Cubit tepian doh dan buat beberapa lubang di atas untuk membiarkan stim keluar.
  6. Masukkan pai ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° С selama 40 minit.

Pai dengan daging dan kentang di atas air

Pai dengan daging dan kentang di atas air
Pai dengan daging dan kentang di atas air

Walaupun adunan pai Ossetia dengan daging dan kentang diuli dalam air, ternyata enak dan memuaskan. Doh itu sendiri elastik, lembut dan senang digunakan.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum - 500 g
  • Air - 200 ml
  • Susu - 200 ml
  • Ragi - 2 sudu kecil
  • Minyak sayuran - 60 ml
  • Gula - 1 sudu kecil
  • Garam - 0,5 sudu kecil
  • Daging cincang - 600 g
  • Bawang mentol - 1 pc.
  • Keju Ossetia - 100 g
  • Kentang - 300 g
  • Cilantro - sekumpulan

Memasak pai Ossetia dengan daging dan kentang di atas air:

  1. Untuk doh, tuangkan air suam dan susu suam ke dalam mangkuk. Masukkan gula, hancurkan ragi dan kacau. Biarkan di tempat yang hangat selama 15 minit untuk membiarkan campuran naik.
  2. Kemudian masukkan tepung ke dalamnya, tuangkan minyak sayuran dan uli adunan yang tidak terlalu ketat. Tutup dengan tuala dan biarkan selama sejam.
  3. Untuk pengisiannya, rebus kentang, parut keju Ossetia, potong daun ketumbar dan bawang. Masukkan daging lembu ke dalam makanan, garam secukup rasa dan kacau.
  4. Gulungkan doh yang telah naik dengan nipis dan masukkan pengisian pada kek yang dihasilkan. Angkat tepi doh, sambungkan di tengah dan uli kek untuk membuat pai nipis.
  5. Potong beberapa potong di atas untuk membiarkan stim keluar dan letakkan roti rata di atas loyang.
  6. Hantar pai Ossetia dengan daging dan kentang ke dalam air ke tahap bawah ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama 10 minit. Kemudian angkat loyang ke aras atas dan bakar selama 5 minit lagi.
  7. Lubricate produk siap dengan minyak.

Resipi video untuk membuat pai daging Ossetia

Disyorkan: