Penerangan dan ciri komposisi lada bawang putih. Apa kesan dan kemudaratan yang bermanfaat. Aplikasi memasak. Produk mengandungi jumlah fitonutida yang tinggi. Mereka tidak hanya terdapat dalam bawang putih kering, tetapi juga dalam semua jenis lada. Manfaat lada bawang putih disediakan oleh komposisi kimia dari semua bahan yang ditambahkan ke dalam perasa.
Ciri berguna lada bawang putih
Penggunaan perasa mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, kerana sifat positif semua bahan saling menguatkan.
Ciri-ciri bermanfaat:
- Tindakan bakteria, menghalang aktiviti penting mikroorganisma patogen: kulat yis dan jamur, bakteria streptokokus dan staphylococcus, difteria bacilli, patogen disentri;
- Mempercepat pergerakan usus, merangsang proses metabolik dalam badan;
- Mempunyai kesan antioksidan, mempercepat penghapusan toksin yang terkumpul di hati;
- Merangsang pertumbuhan semula tisu lembut;
- Meningkatkan kualiti cecair sinovial;
- Menguatkan sistem ketahanan badan, meningkatkan status imun;
- Mencegah pemendapan plak kolesterol pada dinding saluran periferal dan besar;
- Mempercepat aliran darah, pengangkutan oksigen ke seluruh tisu dan organ;
- Meningkatkan selera makan, merangsang kelenjar air liur;
- Mencegah kehilangan cecair, menormalkan keseimbangan air dan elektrolit;
- Mempunyai kesan anestetik, menekan sakit kepala. Bumbu berhutang dengan kapsaicin, kerana lada merah adalah bahan utamanya.
Penggunaan rempah mempunyai kesan tonik, mencegah perkembangan kemurungan dan meningkatkan mood.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan lada bawang putih
Perasa cukup panas. Oleh itu, terdapat cukup kontraindikasi terhadap penggunaan lada bawang putih. Ini termasuk:
- Penyakit saluran pencernaan pada tahap eksaserbasi;
- Ulser peptik dan gastritis erosif;
- Peningkatan keasidan jus gastrik;
- Pankreatitis - keradangan pankreas;
- Umur kanak-kanak hingga 3 tahun, kerana mikroflora usus kanak-kanak belum cukup terbentuk;
- Kehamilan, agar tidak menimbulkan nada rahim;
- Penyusuan - Rumusan pedas memberikan susu pahit kepada susu ibu yang mungkin tidak disukai oleh bayi.
Orang yang sering mengalami reaksi alahan harus berhati-hati. Lada bawang putih mengandungi banyak rempah, yang masing-masing adalah alergen yang kuat. Walaupun penggunaan sekali perasa tidak memberi kesan negatif pada tubuh, ia tidak dapat dijamin bahawa yang berikutnya akan berjaya. Semasa membeli produk pada waktu berikutnya, rempah-rempah dengan komposisi yang berbeza dapat dipilih, yang mungkin merangkumi sekumpulan komponen yang berbeza, dan reaksi alergi mungkin timbul setelah penambahan wangi.
Untuk alahan polyvalent, disyorkan untuk menggunakan lada bawang putih dengan jumlah bahan yang terhad. Anda boleh membuat perasa ini sendiri atau membelinya di kedai. Bahan Lada Bawang Putih untuk penghidap Alergi: Bawang putih kering, lada merah dan pasli.
Resepi Lada Bawang Putih
Tidak ada sekatan kuliner pada penggunaan lada bawang putih. Ia digunakan dalam penyediaan semua jenis daging, ikan dan unggas, ditambahkan ke daging cincang untuk ladu atau ladu, ke dalam air untuk memasaknya, dan digunakan untuk meningkatkan rasa pasta. Perasa digunakan ketika sos sudah habis, tambahkan kering ke pelbagai salad.
Untuk membuat lada bawang putih buatan sendiri, keringkan bawang putih terlebih dahulu. Gigi dibersihkan, dicuci dan disebarkan dalam lapisan nipis pada tuala kertas untuk menyerap lebihan cecair. Potong ke dalam kepingan nipis. Letakkan kepingan kering di atas loyang, pinggan bawang putih di atas dalam satu lapisan. Keringkan pada suhu 50 ° C di dalam ketuhar, membuka pintu terbuka. Prosesnya akan berlangsung dari 5 hingga 7 jam. Dengan cara yang sama, pada loyang yang ditutup dengan perkamen, setelah dipotong menjadi kepingan, keringkan akar pasli. Campurkan dalam bahagian: 250 g bawang putih kering, 150 g akar pasli, 2 sudu besar lada hitam dan satu sudu lada merah. Campuran bahan digiling dalam penggiling kopi untuk mendapatkan serbuk bebas bebas yang homogen. Anda boleh menambah garam, tetapi tidak lebih daripada 1 sudu besar.
Resepi Lada Bawang Putih:
- Crouton buatan sendiri … 300 g roti, putih atau hitam, tidak menjadi masalah, hamparkan tong sampah semalaman sehingga kering. Potong menjadi kiub yang sama. 4-5 sudu minyak zaitun dituangkan ke dalam piring enamel, 1-1, 5 sudu lada bawang putih ditambahkan. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang pedas, tambahkan 2 ulas bawang putih hancur ke perapan dan tambahkan sedikit garam. Batu roti dicampurkan dengan lembut ke dalam bekas supaya tidak hilang bentuknya, dan pada masa yang sama mereka tepu dengan pengasam. Ketuhar dipanaskan hingga 200-220 ° C, kepingan roti dituangkan dalam satu lapisan pada loyang dan diatur hingga kering. Keringkan selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Apabila crouton berwarna coklat, dituangkan ke piring kering, ditaburkan dengan lada bawang putih lagi.
- Fillet diet … Fillet ayam, kira-kira 600-800 g, dipotong menjadi bahagian. Gosokkan dengan satu sudu besar lada bawang putih dan garam, biarkan hingga perap. Dalam pengisar, kisar 150 g keju biru Dor dan potong lada bel merah oren terang. 5 sudu krim masam rendah lemak, kira-kira 15%, dituangkan ke dalam gelas pengisar, dan dibawa ke homogenitas penuh. Pure perap digoreng dalam kuali hingga coklat keemasan, kemudian sos krim masam dituangkan dan penutup kuali ditutup sehingga isinya direbus dengan baik. Dari perasa, cukup untuk menambahkan beberapa daun bay ke dalam kuali. Sebaik sahaja fillet dimasak, kuali boleh dimatikan. Nasi atau kentang rebus disajikan sebagai lauk untuk isi ayam.
- Batang Ayam Kerbau Wangi … Memasak bermula dengan pengasam. Campurkan 0.5 liter dadih dengan sos cili panas dan sos Tabasco, masing-masing 4 sudu besar, 8 sudu garam dan 4 sudu cuka sari apel. Anda boleh menggantikan cuka wain dengan cuka sari apel. Sekilogram fillet ayam dipotong menjadi batang nipis, dicelupkan ke dalam perapan, dicampur. Tutup bekas dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman sehingga daging diperap dengan baik. Panaskan oven hingga 230 ° C, lapis parut dengan minyak bunga matahari sehingga daging tidak melekat. Campurkan dalam mangkuk enamel 600 g serbuk roti, 16 sudu tepung kelas 1, 2 sudu lada cayenne dan paprika, setengah sudu garam. Tongkat acar ayam dilapisi dengan campuran lada panas, letakkan di rak dawai panas di dalam ketuhar, dan siap. Semasa daging sedang membakar, campurkan sos. Segelas krim masam dituangkan ke dalam mangkuk pengisar, setengah gelas yogurt tanpa gula ditambahkan, 240 g keju Gorgonzola, satu sudu besar lada bawang putih, 2 sudu garam dan 2 sudu cuka sari apel ditambah. Campurkan sos. Batang ayam siap, ditutup dengan kerak coklat keemasan, minyak dengan sos. Lebih senang menggunakan berus silikon. Tongkat kerbau adalah makanan ringan bir yang hebat.
- Sosej dalam adunan … Hidangan sederhana, berkat perasa bawang putih, menjadi lazat dan beraroma. Telur, 2 keping, pukul, tambah 1, 5 sudu besar lada bawang putih dan 8 - tepung gandum. Tuangkan sedikit susu, supaya konsistensi adonan menyerupai krim masam cair. 6 sosej, mengikut citarasa mereka sendiri, dibersihkan dari selofan, dicelupkan ke dalam adunan, dan kemudian digoreng hingga coklat keemasan dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan. Sekiranya anda menambah keju parut ke dalam adunan, hidangannya akan menjadi lebih enak.
- Sos daging "Musim Sejuk" … Sos tomato biasa boleh dijadikan makanan gourmet. Jumlah ramuan dikira untuk 1 liter sos tomato ringan. 100 g sayur, bawang, wortel dan adas, potong kira-kira sama. Sayuran cincang digoreng dalam kuali yang digoreng dengan minyak zaitun hingga lembut. Tidak perlu mencapai kerak kemerahan. Panaskan sos tomat di atas api, masukkan sayur goreng, 4 ulas bawang putih hancur, 150 ml wain merah kering, setengah gelas kaldu daging, oregano di hujung pisau. Semua ini mesti direbus dengan api kecil, kacau sentiasa agar tidak terbakar, sekurang-kurangnya 50 minit. Campuran harus mendidih hingga 1/3. 5 minit sebelum mematikan, tambahkan satu sudu gula dan lada bawang putih, satu sudu teh garam ke dalam sos. Anda boleh mengganti sos tomato siap dengan tomato buatan sendiri dalam jumlah yang sama, menambah 2 sudu besar pes tomato kepada mereka, atau tomato acar parut dengan pes tomato.
Semasa mencampurkan komposisi sendiri, setiap orang dipandu oleh citarasa mereka sendiri. Tetapi anda perlu tahu bahawa lada bawang putih adalah bawang putih kerana ramuan utamanya adalah bawang putih. Sifat pemakanan hidangan siap tidak banyak bergantung pada jumlah ramuan perasa seperti pada kualitinya. Semasa membuat rempah sendiri, hanya rempah segar yang harus digunakan.
Fakta menarik mengenai lada bawang putih
Rempah bawang putih di Rusia mulai dibuat pada zaman pagan, tetapi untuk pertama kalinya pakar masakan dari negara-negara panas mula membuat campuran pelbagai komponen. Tetapi mereka melakukannya bukan dengan tujuan memberi makanan yang istimewa, tetapi berusaha meningkatkan sifat bakteria. Peti sejuk hanya diciptakan pada pertengahan abad kesembilan belas, dan sebelum itu, untuk menjauhkan makanan agar tidak rosak, ia dibekalkan dengan rempah-rempah, terutama bawang dan paprika.
Rempah yang paling berguna sejak abad ke-5. SM NS. dianggap bawang putih, jadi tidak menghairankan bahawa ia menjadi salah satu bahan utama perasa aromatik ringan.
Menjelang abad kelima belas A. D. NS. orang tidak lagi hanya berusaha mendapatkan cukup, mereka mula makan dengan enak, menggunakan rempah tidak begitu banyak untuk peningkatan kesihatan, tetapi untuk meningkatkan rasa dan aromatik hidangan. Dan pada abad kelapan belas, tukang masak "malas", agar tidak mengacaukan resipi, mula membuat campuran kompleks, salah satunya adalah lada bawang putih.
Pada masa ini, selain rempah kering tradisional, monosodium glutamat ditambahkan ke bumbu, yang merangsang selera. Bahan utama adalah bawang putih kering, lada merah dan hitam, dan minyak bawang putih. Itulah sebabnya rasa utama perasa adalah bawang putih.
Tonton video mengenai lada bawang putih:
Lada bawang putih adalah tambahan yang menarik untuk hidangan. Dengan pertolongannya, anda dapat dengan cepat menyediakan sos sejuk pedas dari krim masam biasa, yogurt tanpa gula atau mayonis tanpa membuat komponen menjadi rawatan panas. Dalam hidangan seperti itu, semua khasiat rempah ratus dipelihara.
