Tanah air yuzu, komposisi kimia, faedah dan keburukan lemon Jepun - anda boleh mengetahui tentangnya di sini. Bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu mengenai buah ini! Yuzu adalah kacukan papeda dan mandarin Ichang. Buah ini telah dikenali sejak zaman Confucius. Tanah air yuzu (yuzu) adalah China. Diketahui bahawa populariti datang kepadanya pada abad 7-8, ketika dia datang ke Jepun terima kasih kepada biksu Buddha. Hari ini, tumbuh liar di Korea, Tibet, dan China tengah. Ia juga disebut yuzu atau yunos.
Yuzu adalah pokok renek atau pohon kecil, tingginya mencapai empat meter, terdapat banyak duri besar di dahan. Ia dicirikan oleh ketahanan fros - ia mampu menahan fros 9 darjah. Buah sitrus lain boleh dicantumkan ke yuzu.
"Lemon Jepun" agak mengingatkan pada tangerine, namun kulitnya kasar dengan ketebalan rata-rata 3, 9 mm, dan warnanya dari kuning keemasan hingga hijau tua - ia bergantung pada seberapa matang. Buah yuzu berdiameter 7,5 cm, berat satu buah rata-rata 52 g, yang rata-rata mengandung 27 biji.
Pelbagai yuzu atau yuzu dengan kerak bergelombang disebut shishi yuzu, yang bermaksud singa.
Buah-buahan ini terasa lebih masam daripada limau dan lemon (baca mengenai khasiat lemon biasa yang bermanfaat). Aromanya agak tart, anda dapat menangkap warna jarum dan bunga. Orang Jepun melambangkan buah ini dengan rasa optimis, inspirasi dan kesejahteraan.
Komposisi Yuzu
Kulit buah mengandungi semua jenis gula (sukrosa, fruktosa, glukosa), serat, pektin, bahan nitrogen, asid sitrik (4.5%), glikosida, minyak pati.
Seperti semua buah sitrus, yuzu mengandung sejumlah besar vitamin C (40 mg), yang menjaga kesihatan dan memperkuat sistem imun sekiranya demam. Ia mengandungi banyak vitamin PP dan kalium, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular secara keseluruhan dan menguatkan dinding saluran darah. Ia juga mengandungi vitamin A (baik untuk mata), garam kalsium dan fosfor (untuk kuku, tulang, gigi, rambut), vitamin B (untuk menyokong fungsi sistem saraf pusat dan periferal).
Kandungan kalori yuzu
setiap 100 g produk ialah 21 kcal:
- Protein - 0,5 g
- Lemak - 0.1 g
- Karbohidrat - 7 g
Khasiat yuzu yang berguna
Bumbu kegemaran orang Jepun adalah jus dan kulit buah itu sendiri. Zuzi Yuzu digosok ke dalam sup miso, dan jus ditambahkan ke perapan dan sos. Pembalut salad, cuka, minuman tanpa alkohol, alkohol diperbuat daripada zest dan jus.
Buahnya digunakan dalam penyediaan jem, marmalade dan pengawet. Buah hijau digunakan untuk yuzu-koshu pedas (yuzukosho), pasta yang terbuat dari kulit mandarin Jepang yang belum masak, cabai panas, dan garam laut.
Sirap buah
adalah ubat yang baik untuk rawatan selsema. Secara amnya, penggunaan yuzu membantu merangsang sistem pencernaan dan peredaran darah.
Di mana lagi lemon yuzu Jepun digunakan?
Selain memasak, dia juga terlibat dalam Toji, perayaan solstis musim sejuk di Jepun. Untuk menyingkirkan kekuatan jahat musim sejuk, meningkatkan kesihatan dan mendapatkan kekayaan, mereka mandi dengan buah yuzu atau kulitnya, dipenuhi dengan air panas (orang Jepun memanggil mandi seperti itu "yuzu-yu").
Pilihan ini dibuat dengan alasan. "Lemon Jepun" membantu melegakan ketegangan saraf, keletihan, menjadikan kulit lembut dan elastik, dan meningkatkan mood. Ia digunakan untuk membuat tincture dan minyak pati, secara tradisional digunakan semasa mengurut dan menggosok untuk rematik, radang sendi dan sakit lain.
"Lemon Jepun" hiasan:
orang Jepun menyebutnya "hana yuzu", ia tidak ditanam untuk buahnya, tetapi untuk bunga yang indah.
Lemon Jepun dalam minyak wangi langsung menggunakan jus, semangat dan minyak. Selalunya, aroma segar kulit lemon yuzu terdapat di bahagian atas.
Membuat teh yuzhachha dari yudza
Orang Korea memanggil yuzu seperti ini: "yuzha", dan dari situ mereka membuat teh yuzhachha. Lebih-lebih lagi, penyediaan minuman itu tidak memerlukan buah yuzu segar, tetapi minuman pra-gula. Mereka dikumpulkan pada musim gugur, setelah itu dikupas, dipotong menjadi potongan, biji dikeluarkan, diletakkan di dalam periuk dan ditaburkan dengan gula dalam nisbah 1: 1. Daripada gula, anda boleh mencurahkan madu. Biarkan "jem" ini selama 1 minggu. Ketika digula, yuzu membentuk banyak jus tebal, yang menetap dalam bentuk visa sirap, dan pulpa mengapung ke atas. Lemon yang dimaniskan dengan cara ini dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
Untuk menyediakan minuman yuzhachha, ambil satu sudu besar sirap dan bubur gula-gula, kemudian cairkan dengan air mendidih. Anda boleh menambah sebilangan biji kacang pinus ke minuman, madu atau gula secukupnya.
Memudaratkan lemon yuzu Jepun
Buah-buahan ini adalah buah sitrus, oleh itu, menggunakannya tidak lebih dari 200 g sehari. Walaupun saya tidak tahu bagaimana anda boleh makan walaupun 100 gram lemon ini, malah 50 akan sukar dikuasai. Sebabnya ialah selepas makan berlebihan, alahan mungkin muncul dalam bentuk urtikaria, gatal-gatal dan angioedema. Dengan ulser peptik, gastritis, pankreatitis, hepatitis, kolesistitis, anda juga perlu berhati-hati dengan penggunaan yuzu - kemungkinan penyakit ini bertambah buruk. Oleh itu, apabila menggunakan buah keajaiban Jepun, tidak perlu mengingati peraturan lama: "semuanya baik dalam keadaan sederhana." Ini juga berlaku untuk bahaya buah kesemek dan buah-buahan lain.
