Komposisi dan kandungan kalori kubis savoy. Sifat berguna sayur-sayuran salib dan peraturan penggunaan. Resipi untuk hidangan dari sayur yang sihat ini, pilihan pemilihan, penyimpanan dan memasak. Jus kubis Savoy meningkatkan imuniti dan berjaya digunakan untuk memerangi kegemukan.
Kubis Savoy relatif tinggi protein dan rendah serat makanan, oleh itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan dengan tekanan yang meningkat.
Kelebihan Kubis Savoy
Di Eropah, mereka menghargai khasiat bermanfaat kubis savoy - komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Mereka berusaha memasukkannya ke dalam menu harian semasa musim wabak dan semasa pemulihan setelah penyakit yang menyebabkan penipisan badan.
Kelebihan kubis savoy dan hidangan di mana ia adalah salah satu komponen utama:
- Menguatkan sistem ketahanan badan kerana kandungan vitamin C yang tinggi (asid askorbik).
- Menggalakkan kerja sistem peredaran darah, menstabilkan tekanan darah dan memberi kesan yang baik pada sistem saraf.
- Ia mempunyai kesan diuretik, mencegah perkembangan edema.
- Ia mengaktifkan usus dan meningkatkan pencernaan, mempercepat penyingkiran toksin dari badan.
- Ia mempunyai kesan antioksidan kerana kandungan klorinnya yang tinggi, yang mempercepat penyerapan vitamin B12.
- Melambatkan penuaan sel kerana kandungan glutathione yang tinggi, kompleks asid amino.
- Ini menormalkan tahap glukosa dalam darah, menghentikan perkembangan diabetes kerana alkohol dalam komposisi.
- Memerangi kegemukan dengan asid tartronik, yang menghalang pembentukan lemak badan dari karbohidrat makanan.
- Menyekat perubahan struktur DNA, menghentikan keganasan, mencegah degenerasi sel dari neoplasma yang ada.
Dengan peningkatan kadar progesteron dan tempoh yang berat, salad kubis savoy harus dimasukkan ke dalam diet hingga 4-5 kali seminggu.
Kubis Savoy sangat bermanfaat untuk lelaki. Ia menghalang perkembangan prostatitis, meningkatkan libido, memulihkan fungsi seksual.
Kubis Savoy mudah dicerna, jadi disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak, orang tua dan wanita hamil. Sayuran mengandungi asid folik, yang merangsang pengeluaran enzim untuk metabolisme karbon dan terlibat dalam pembentukan sel baru.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan kubis savoy
Semua orang boleh mencuba hidangan yang dibuat dari sayur-sayuran dengan rasa yang lembut dan halus, tetapi ia mesti dimasukkan ke dalam diet kekal dengan mengambil kira kesannya pada tubuh.
Kontraindikasi untuk kubis savoy dalam diet adalah penyakit berikut:
- Pankreatitis kronik. Kubis Savoy merangsang pengeluaran enzim, meningkatkan tekanan pada organ.
- Dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi. Kandungan asid askorbik yang tinggi meningkatkan rembesan jus pencernaan, yang mengandungi asid hidroklorik.
- Dengan pemburukan enterokolitis, ulser gastrik dan ulser duodenum.
- Sekiranya berlaku pelanggaran kelenjar tiroid. Bubur daun tinggi yodium, yang dapat mengacaukan pengeluaran hormon tiroid.
- Dengan kecenderungan untuk cirit-birit, rangsangan peristalsis memperburuk keadaan.
Kubis Savoy tidak boleh ditambahkan ke dalam diet selepas pembedahan perut dan dada. Peningkatan jumlah gas usus menyebabkan pengecutan usus secara spastik, peningkatan tekanan intra-perut, yang dapat menimbulkan ketidaksesuaian jahitan pasca operasi.
Resipi kubis Savoy
Semasa membeli kubis Savoy, anda harus mempertimbangkan terlebih dahulu hidangan mana yang akan anda masak. Untuk salad, anda harus memilih kepala kubis yang besar - mereka lebih berair, dan untuk hidangan panas, padat, bersaiz sederhana.
Resipi kubis Savoy:
- Salad kubis Savoy segar … Potong sedikit kepala kubis Savoy, tambahkan 2-3 epal merah tanpa kulit, potong, satu bawang dan lobak parut. Musim dengan garam dan jus 1 lemon dan minyak jagung secukup rasa.
- Salad kubis Savoy dengan kacang … Cincang kubis dengan nipis, tumbuk untuk memberi jus, reneh tanpa menambahkan minyak selama 5-7 minit dengan api kecil. Hancurkan kira-kira sepertiga segelas walnut dan 2 ulas bawang putih, campurkan, tambah jus lemon, 1 lemon, lada dan garam. Panaskan minyak jagung atau bunga matahari dan pukul sambil panas. Kubis rebus dicampurkan dengan pembalut kacang dan dituangkan dengan mentega disebat.
- Kubis Savoy bakar yang dibumbui dengan bawang putih … Kepala kubis bersaiz sederhana dicincang halus. Bawang putih digoreng dalam periuk berdinding tebal - 2 sudu minyak bunga matahari dan 3 ulas bawang putih yang dihancurkan. Sebaik sahaja bawang putih digoreng, ia memperoleh rona kacang, kubis cincang dituangkan ke dalam bekas, asin dan, kacau terus, rebus selama 5 minit. Hidangan dihidangkan panas, pasli cincang ditambahkan ke setiap pinggan.
- Sup kubis Savoy … Dianjurkan untuk memasak sup berdasarkan kaldu daging sapi, tetapi ayam juga dapat digunakan. Kaldu - 0,3 l - masak terlebih dahulu, pastikan untuk mengeluarkan busa agar tidak merosakkan rasa halus kemudian. 300 g kubis savoy dicincang halus dan dicurahkan dengan air mendidih. Kemudian kuahnya dibahagi kepada 2 bahagian, satu diketepikan, dan dalam satu kuahnya dimasukkan rebusan kubis selama 15 minit, sambil menambahkan minyak. Setelah kubis dimasak, ia dihancurkan dengan pengisar sehingga rata dan halus. Tepung dan mentega digoreng dalam kuali. Masukkan sisa kuah ke sup puri, masukkan api, tambah sedikit garam dan didihkan. Keluarkan sup mendidih dari api dan musim dengan susu atau krim. Hidangan ini disajikan dengan crouton bawang putih yang dibumbui dengan dill segar.
- Kobis Savoy yang disumbat … Bahan-bahan: 0,5 kg daging ayam, 3 biji kubis savoy sederhana, 2 bawang, 100 g krim masam, 350 ml kaldu, 50 g mentega, sekumpulan dill segar, garam dan campuran lada. Kuahnya dimasak terlebih dahulu. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam minyak sayuran, kemudian disalurkan melalui penggiling daging bersama dengan daging ayam, daging cincang diasinkan dan lada ditambah. Kepala kubis dibasuh, dituangkan dengan air mendidih sehingga daun menjadi lebih lembut. Tunggul dikeluarkan dengan hati-hati sehingga kemurungan merata diperoleh di tengah. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, griskan loyang dengan minyak. Masukkan daging cincang di kepala kubis dan letakkan di atas loyang. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar, dibiarkan selama 10 minit. Pada masa ini, sos disediakan - krim masam dicampur dengan kaldu, sedikit masin. Dulang pembakar dikeluarkan dari oven, kepala kubis dituangkan dengan sos, dan diletakkan kembali. Keseluruhan hidangan dimasak selama 45-50 minit. Taburkan dengan dill cincang sebelum dihidangkan.
- Gulung kubis ikan … Hidangannya sangat sihat, termasuk salmon merah jambu dan sebilangan besar sayur-sayuran: kubis savoy, bawang, paprika, tomato, wortel, bawang. Gulung kubis rebus dalam jus tomato. Seluruh kepala kubis dimasukkan ke dalam air mendidih masin dan, apabila daun menjadi lembut, terpisah dengan hati-hati dari tunggul kubis. Tulang dikeluarkan dari pulpa salmon merah jambu segar dan dipotong menjadi kepingan kecil, asin. Sayuran - bawang, wortel dan lada - dipotong dan digoreng dalam minyak bunga matahari. Potong tomato menjadi baji. Gulungan kubis dibentuk seperti berikut: pada setiap lembaran yang diluruskan, masukkan 2-3 keping ikan, sesudu sayur goreng dan sekeping tomat, bungkus rapat. Kubis yang disumbat dimasukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, dituangkan dengan jus tomato dan diletakkan di dalam ketuhar selama 40-50 minit. Dihidangkan dengan krim masam.
Sifat bermanfaat kubis savoy dipelihara setelah rawatan panas. Hanya pinggan mangkuk yang tidak digalakkan disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama - sangat mahal untuk dimasak untuk dimakan pada waktu siang.
Fakta menarik mengenai kubis savoy
Kubis Savoy adalah salah satu jenis kubis putih biasa, dibiakkan secara buatan. Pada mulanya, penternak tertarik dengan penampilan kepala kubis - kepingan beralun, barulah mereka menghargai khasiat sayur-sayuran yang bermanfaat.
Varieti ini kelihatan agak lewat - pada akhir abad ke-19, hanya pada akhir abad ke-20 ia menarik minat para koki Eropah. Varieti pertama adalah berdaun, kubis Savoy ditanam di garpu 4-5 tahun selepas penuaian pertama.
Kubis Savoy mendapat populariti di Itali, Perancis dan Amerika Syarikat, tetapi di wilayah bekas CIS, di Korea, China dan Jepun, ia jarang dimasukkan ke dalam diet. Sementara itu, kubis savoy dapat menggantikan kubis putih sepenuhnya dalam semua hidangan, dan manfaat diet seperti itu akan menjadi jauh lebih tinggi.
Kubis Savoy dapat diawet dan diperam untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi khasiat bermanfaat tidak dapat dipelihara dengan jenis penyediaan ini. Apabila disimpan di tempat yang sejuk, di bilik bawah tanah, gunakan sehingga pertengahan Januari, jika tidak, ia akan hilang.
Sayuran dapat menahan suhu serendah –8 darjah, dan sayur itu dapat disimpan tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di bawah salji. Dalam bentuk ini, ia mengekalkan sifat berguna lebih baik, oleh itu, di lintang sederhana, anda tidak dapat menuai keseluruhan tanaman.
Sebelum menyediakan hidangan panas, daun kubis savoy harus direndam dalam air sejuk agar lebih elastik, dan dikisar dalam air mendidih sebelum dipotong menjadi salad. Semasa menyediakan hidangan, anda perlu mengambil kira keunikan pemprosesan masakan.
Salad tidak boleh dipotong terlebih dahulu, mereka akan kehilangan selera, daun akan menjadi hambar, lembut, tanpa rasa. Masa pemadaman harus dikurangkan sebanyak 10 minit.
Pada masa ini, beberapa jenis kubis Savoy ditanam: "Golden Early" dengan kepala sekitar 1 kg, "Jubilee" dengan warna daun berasap, "Mila1" dan "Julius F1", di mana kepala kubis dapat mencapai 3 kg dengan berat badan.
Cara memasak kubis savoy - tonton videonya:
Kubis Savoy sangat mudah dipilih. Kualiti yang sangat baik ditunjukkan oleh warna daun yang seragam dan ketiadaan plak di kepala. Kepala kubis itu sendiri tidak terlalu padat; apabila ditekan ringan, mereka harus sedikit merekah. Tangkai harus berwarna putih sempurna semasa dipotong. Kekeringan dari lembaran luar menunjukkan bahawa sayur itu dipotong lama dan tidak mungkin menyiapkan salad berair dari itu. Garpu harus dibungkus rapat dengan selofan di dalam peti sejuk dan digunakan dalam masa 3 hari.
