Anis

Isi kandungan:

Anis
Anis
Anonim

Penerangan mengenai rempah. Kandungan kalori tumbuhan dan komposisi kimianya. Adakah anise mempunyai kesan yang baik pada badan? Gejala yang menyakitkan boleh berlaku dengan penggunaannya yang berlebihan. Kontraindikasi untuk digunakan. Resipi masakan untuk hidangan dengan anise. Selain itu, kerana sifat penyembuhan minyak pati, anise dapat mempercepat pertumbuhan semula kawasan kulit yang terbakar. Juga, rempah mempunyai kesan anestetik dan dapat mengurangkan kepekaan badan.

Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan anis

Ulser perut
Ulser perut

Walaupun terdapat senarai terperinci mengenai khasiat berguna tumbuhan, ia, seperti produk makanan lain, boleh menyebabkan bahaya besar pada tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Adalah perlu untuk mengawal kemasukannya dalam makanan. Selain itu, rempah-rempah mempunyai kandungan kalori yang tinggi, sehingga ada risiko mengganggu aktiviti saluran gastrointestinal dan memperlambat proses pencernaan.

Akibat penyalahgunaan anise:

  • Manifestasi reaksi alahan … Ruam kulit kecil, keradangan, mudah marah, apatis, loya, disertai dengan muntah saraf, air liur yang banyak, degupan jantung yang cepat, sakit kepala, pingsan, perkembangan botulisme, lemahnya tindak balas imun badan, kegagalan metabolik, najis berair, perut kembung.
  • Keracunan makanan … Kotoran dengan sisa makanan yang tidak dicerna, kemerosotan pergerakan gastrointestinal, sakit dan sakit pada sendi, mata kering dan kulit, cirit-birit, sembelit, blepharitis, suhu badan yang tidak stabil, perasaan menarik di bahagian bawah perut, muntah, mata kuning.
  • Sakit semasa kitaran haid … Perubahan mood secara tiba-tiba, penurunan prestasi, peningkatan berpeluh, demam, kemurungan, wajah pucat, pengeluaran hormon tidak mencukupi.
  • Tekanan darah turun … Komponen anise boleh memberi kesan negatif terhadap integriti dinding pembuluh darah, meregangkannya dan memprovokasi urat varikos, aterosklerosis, pembentukkan aorta, infark miokard.
  • Kejutan beracun … Demam, kemerahan membran mukus, migrain, kekejangan perut, luka kulit dan mengelupas, kehilangan kesedaran, demam, kegagalan hati dan buah pinggang.

Oleh kerana anise mengandungi peratusan minyak pati yang tinggi, ada risiko gangguan pembekuan darah, memprovokasi kerengsaan membran mukus, meningkatkan keasidan perut dan menyebabkan edema periferal. Sebaiknya diperiksa oleh pakar yang berkelayakan dan tentukan apakah anda mempunyai intoleransi individu terhadap komponen tanaman tertentu.

Kontraindikasi mutlak untuk anise:

  1. Kehamilan dan penyusuan … Terdapat risiko bahawa rempah-rempah itu akan mempengaruhi perkembangan janin secara negatif, memprovokasi patologi, merosakkan sifat susu, mengurangkan pengeluarannya, dan menyebabkan rasa sakit di dada.
  2. Penyakit duodenum dan perut … Penurunan berat badan yang tajam, tetapi pada masa yang sama rasa lapar yang berterusan, kembung, insomnia, kerosakan pada lapisan otot, peningkatan tahap asid hidroklorik.
  3. Gangguan kronik dalam sistem pencernaan … Gangguan najis, sembelit, cirit-birit, eritrasi tajam, pedih ulu hati, kelemahan umum, rasa keletihan yang berterusan, mual, muntah dengan darah, peratusan rembesan mukosa, pendarahan usus, perut kembung, mikroflora patogen meningkat.
  4. Obesiti … Oleh kerana anise mempunyai kandungan kalori yang tinggi, sangat tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan.
  5. Keradangan hati … Pendarahan dalaman, erosi masam, kemerosotan bekalan darah, sakit di bahagian kanan atas peritoneum, kepahitan di mulut, lidah kuning, sakit otot, demam.

Anda tidak boleh menggunakan rempah ini selama lebih dari tujuh hari berturut-turut, kerana boleh menyebabkan alergi kulit, mengganggu peredaran darah dan memberi kesan negatif terhadap kesejahteraan keseluruhan.

Resepi anise

Tkemali dengan anise
Tkemali dengan anise

Biji anise dan minyak pati sangat diminati dalam masakan. Mereka ditambahkan ke sup tenusu dan buah, bijirin, muffin, penkek, kue, pai, puding, makanan dalam tin, salad sayuran, ikan dan produk daging. Juga, rempah itu termasuk dalam komposisi minuman beralkohol yang kuat.

Resipi unik anise berikut dibezakan, dicirikan oleh kemudahan penyediaan dan aroma halus:

  • Vodka anise … 400 gram biji anise digiling dan dituangkan dengan 3 liter vodka. Cecair harus dimasukkan selama beberapa hari di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Kemudian 4 liter vodka dituangkan sekali lagi dan penyulingan dilakukan. Minuman yang dihasilkan boleh digunakan sebagai minuman tersendiri atau membuat wain buatan sendiri berdasarkan asasnya.
  • Sup Pho Bo Vietnam … Satu paun daging lembu dibekukan. Masukkan bawang, beberapa sendok teh biji anise, setengah sudu teh lada hitam, paprika, 6 gram kayu manis dalam periuk. Tuang setengah liter air, 1.5 liter kaldu ayam dan 1.5 sudu sos ikan ke dalam bahan. Didihkan dan didihkan selama lebih kurang 15-20 minit. Kemudian 350 gram mi nasi disediakan. Seterusnya, daging lembu dikeluarkan dari peti sejuk dan dicincang menjadi kepingan nipis. Selepas itu, mi, daging, bawang hijau cincang dan sayur-sayuran dibentangkan di atas pinggan. Tuangkan kuah yang telah dimasak tadi dan masukkan hirisan lemon.
  • Ikan bakar dengan epal … Sekilogram fillet ikan dipotong menjadi kepingan kecil, dituangkan dengan jus lemon yang baru diperah, masin, disapu dengan rempah dan dibumbui dengan marjoram. Kemudian setengah kilogram epal dikupas, dikeluarkan dari inti dan dipotong menjadi bulatan. Dalam kuali yang dalam, dilumurkan dengan minyak zaitun, letakkan lapisan epal, garam dan musim dengan marjoram. Di atas adalah lapisan ikan. Taburkan dengan herba cincang dan masukkan 2 sudu mentega. Kemudian ulangi lapisan epal dan masukkan adas di atas. Ketuhar dipanaskan hingga 190 ° C dan hidangan disediakan selama 25-30 minit.
  • Basturma daging kuda … Satu kilogram daging kuda dibasuh dan lemak dipotong. Satu liter air dicairkan dengan 4 sudu garam dan didihkan. Setelah sejuk, daun salam dimasukkan. Daging kuda dimasukkan ke dalam air garam dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari. Setelah waktunya berlalu, cairan dituangkan, daun salam dikeluarkan dan daging dikeringkan dengan tuala kertas. Dalam mortar, kisar 6 gram anise, 2 sudu besar lada merah tanah dan 2 sudu jintan. Daging kuda disapu dengan rempah dan dibiarkan selama setengah jam. Kasa melilit setiap kepingan daging dan diikat dengan benang. Basturma ditinggalkan di tempat yang berventilasi selama dua minggu. Sekiranya menjadi lebat, anda boleh menghidangkannya ke meja.
  • Tkemali dari plum hijau … Satu setengah kilogram plum dibasuh, diadu dan dicurahkan dalam 150 ml air. Didihkan dan kisar melalui penapis. 50 gram pudina, lada panas, 50 gram anise, 4 ulas bawang putih dan 50 gram hijau digiling dalam pengisar. Plum hijau digabungkan dengan rempah, asin dan sekali lagi melewati pengisar.

Semasa memilih anise, anda harus memperhatikan bau dan warnanya. Sekiranya rempah mempunyai aroma halus dan warna coklat gelap, maka jangka hayatnya telah tamat. Produk ini tidak boleh dibeli. Kilang ini digabungkan dengan wortel, kubis, kentang, bit, tomato, bayam, kacang, epal, plum, pir dan alkohol.

Fakta menarik mengenai anise

Tumbuhan anise
Tumbuhan anise

Benih rempah telah dijumpai di lokasi kediaman cerucuk Zaman Batu. Dalam karya mereka, doktor Yunani Kuno - Pedanius Dioscorides, Hippocrates dan Theophrastus - menerangkan sifat penyembuhan anis yang unik.

Dalam koleksi tulisan suci paling kuno dalam bahasa Sanskrit, kaedah penggunaan rempah-rempah dijelaskan. Contohnya, wap tumbuhan melegakan sakit kepala dan memperbaiki proses pemikiran.

Di Rom kuno, biji anise ditambahkan ke tempat mandi. Diasumsikan bahawa dengan cara ini luka sembuh lebih cepat, semua proses keradangan dikeluarkan dan tubuh dalam keadaan baik. Pliny the Elder adalah orang pertama yang mencatat dalam tulisannya bahawa rempah mempunyai kesan yang baik terhadap pernafasan dan memulihkan pita suara. Dia juga berpendapat bahawa anise meningkatkan pencernaan dan mencegah kembung.

Anise dibawa ke Eropah pada pertengahan abad ke-16 dan kemudian mula ditambahkan ke produk roti. Sebagai tambahan, kilang itu digantung di pangsapuri sebagai hiasan dan untuk meningkatkan udara. Pada Zaman Pertengahan, Jambatan Thames dibina semula untuk wang yang dikumpulkan dari cukai rempah.

Di Empayar Rusia, tanaman ini mula ditanam pada awal abad ke-19. Anise digunakan secara aktif dalam memerangi serangga. Serangga, rama-rama, lipan, lipas, kutu dan juga kutu mati kerana bau busuknya. Kelenjar madu anise menghasilkan nektar, yang terkenal dengan sifat penyembuhan dan aromatiknya. Dan minyak pati yang diekstrak daripadanya digunakan dalam pembuatan sabun.

Benih tanaman disimpan selama 3 tahun di tempat yang kering dan berventilasi baik. Tonton video mengenai adas rempah:

Penyebaran anise yang luas disebabkan oleh ciri-ciri tumbuh, sifat berguna, ciri rasa unik dan aroma halus.