Penerangan mengenai rempah. Apa sebatian aktif biologi yang ada pada cengkih? Adakah ia mempunyai sifat perubatan? Kandungan kalori produk. Risiko penambahan makanan yang berlebihan. Kontraindikasi penggunaan perasa. Resepi memasak. Fakta menarik mengenai rempah. Di samping itu, komponen cengkeh membantu tubuh pulih setelah rawatan berpanjangan dengan ubat-ubatan atau bersentuhan dengan bahan toksik. Lesi membran mukus dan epitel dikeluarkan. Juga, rempah-rempah itu mempunyai sifat penenang, perasaan kegelisahan dan kerengsaan hilang, tenaga penting dipulihkan selepas kerja mental, dan terdapat kesan penenang pada sistem saraf.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan cengkeh
Walaupun cengkeh dicirikan oleh senarai sifat perubatan yang mengagumkan, risiko penggunaan rempah yang berlebihan tetap sama. Terdapat kemungkinan sakit di perut, peningkatan suhu badan, gangguan hormon dan gangguan najis. Harus diingat bahawa semuanya mempunyai ukuran tersendiri.
Akibat penyalahgunaan cengkeh:
- Reaksi alahan badan … Keradangan duodenum, berpeluh dan degupan jantung yang cepat, masalah tidur, kerosakan pada sistem saraf autonomi dan pusat, kerosakan pada saluran gastrointestinal, pembentukan gas yang banyak, anggota badan menjadi sejuk, gegaran, pelebaran murid, kesukaran menelan, kurang oksigen memasuki otak.
- Keracunan … Komponen rempah-rempah boleh memberi kesan negatif kepada penglihatan, memprovokasi konjungtivitis, memburukkan lagi tempat tinggal mata, menyebabkan gangguan endokrin, kembung perut, kegagalan jantung, cirit-birit, sembelit, mikroflora patogen, ruam kulit, gatal-gatal dan kemerahan.
- Sering menggunakan tandas … Buang air kecil dirangsang, proses pencernaan terganggu, refleksi negatif terhadap kerja hati dan ginjal terjadi, sembelit terjadi, fosforus dan kalsium dicuci dari tisu tulang, kerengsaan berlebihan muncul.
- Kemerosotan peristalsis … Kontraktilitas otot terganggu, penyerapan bahan aktif secara biologi melambatkan, kegagalan dalam penghapusan produk sisa, perkembangan mikroflora patogen, pembentukan polip.
- Tekanan darah meningkat … Pening, migrain, kelemahan, apatis, perubahan warna kulit, pingsan, penglihatan kabur, kegagalan buah pinggang, kenaikan berat badan secara tiba-tiba, infark miokard.
Sebelum menambahkan rempah ini ke makanan, anda perlu memastikan bahawa ia tidak menimbulkan reaksi alergi. Anda harus diperiksa oleh profesional yang berkelayakan.
Kontraindikasi mutlak untuk cengkeh:
- Hipertensi … Komponen cengkih meningkatkan tekanan darah dan dapat memprovokasi pembengkakan wajah, memperburuk batuk, sakit di bahagian belakang kepala, tinitus, kegagalan jantung, penglihatan kabur, sesak nafas, kekejangan otot.
- Kehamilan dan penyusuan … Terdapat risiko penurunan kualiti susu, membahayakan anak, menyebabkan reaksi alergi, kemerahan dan ruam pada kulit, melemahkan sistem imun.
- Intoleransi individu terhadap komponen individu … Kemerosotan fermentasi dan sintesis nutrien, belching yang kerap dan berasid, pedih ulu hati, aliran darah yang perlahan, gangguan najis dan kepekatan, demam, berdebar-debar jantung, melambatkan proses pemikiran, kesan buruk pada membran mukus saluran gastrointestinal, pembentukan gas yang banyak.
- Keasidan meningkat … Sensasi terbakar di rongga mulut, gangguan pencernaan, sakit, mual, kerap bersendawa, muntah, anemia kekurangan zat besi, perkembangan mikroflora patogen, cirit-birit, kemerosotan kulit dan rambut.
Juga, jangan gunakan cengkih jika anda terlalu banyak bekerja atau mengalami tekanan fizikal.
Resepi cengkih
Rempah ini paling sering digunakan dalam pembuatan perap, produk gula-gula dan produk ikan dalam tin. Cengkih dipasangkan dengan kayu manis, daging, buah-buahan, alkohol, sayur-sayuran dan kacang-kacangan. Tidak disarankan untuk meletakkan rempah-rempah itu kepada rawatan panas yang berpanjangan, jika tidak, rasa dan aroma akan menguap. Resipi masakan berikut untuk cengkeh dibezakan, yang dibezakan oleh nilai pemakanan, rasa unik dan kesan bermanfaat pada tubuh:
- Pembuatan rumah … Sepotong roti putih dan hitam dipotong menjadi kiub, dikeringkan dan digabungkan dalam periuk dengan 2 sudu teh garam, 5 gram kayu manis, 350 gram malt dan satu sendok teh cengkeh. Dalam mangkuk yang terpisah, 0.25 l air yang ditapis, cairkan 30 gram yis dan tuangkan ke atas sisa bahan. Campurkan dengan teliti dan masukkan ke tempat yang hangat, tetapi tidak cerah selama tiga hari. 100 gram hop dicurahkan dengan air panas, dan 20 gram gula digoreng hingga warna madu. Masukkan kuali ke roti. Tuangkan 5 liter air dan 3 sudu teh baking soda. Mereka meletakkannya semula di tempat yang hangat. Bir buatan sendiri akan siap selepas penapaian 2 minggu.
- Cendawan … Basuh 2 kilogram tomato dan 300 gram epal, potong tangkai dan potong separuh. Masukkan 250 gram bawang yang dipotong menjadi setengah cincin ke atasnya dan masukkan dengan api kecil. Bahan mendidih didihkan selama 2 jam lagi. Kemudian isinya dibiarkan sejuk dan disalurkan melalui pengisar. Selepas itu, gosokkan puri yang dihasilkan melalui penyaring sehingga jisimnya homogen. Kemudian masukkan setengah sudu garam, 4 sudu teh gula dan satu sendok teh pala tanah dan kayu manis ke saus tomat. Masak dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian masukkan 80 ml cuka dan satu sudu teh lada merah. Baju siap digulung dalam balang steril, dibiarkan sejuk dan diletakkan di tempat simpanan tetap.
- Wain ceri buatan sendiri … Sekilogram buah beri dicuci, dihiris dan disalurkan melalui pengisar. 2 liter air, beberapa daun salam, 4 biji cengkeh dan gula mengikut budi bicara anda sendiri dituangkan ke dalam puri yang dihasilkan. Cecair dimasukkan ke api perlahan, diaduk secara berkala dan busa dikeluarkan. Kemudian beri diletakkan di bawah penekan dan dicairkan dengan air. Kemudian mereka memberi saya tekanan lagi. Akibatnya, jus yang dimampatkan dituangkan ke dalam botol besar dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 5 hari. Kemudian mereka diringankan dengan putih telur. Selepas dua minggu, anggur akan siap.
- Daging babi pinggang … Sekilo pinggang dicuci, dikeringkan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan kecil tidak lebih tebal daripada 3 cm. Gosokkan dengan garam dan lada hitam. Goreng daging di kedua-dua belah dengan kuali yang sudah diminyaki dan dipanaskan dengan baik. Taburkan dengan 2 sudu kicap. Kemudian setiap kepingan pinggang dibungkus dengan kerajang dan masukkan biji wijen, pasli dan cengkeh secukupnya. Daging diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10-13 minit. Selepas itu, kurangkan suhu hingga 170 dan bakar selama lebih kurang 7 minit.
- Bit acar … 2 bit besar dicuci bersih dan direbus dalam sedikit air. Sayuran kemudian dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis. Sementara itu, pengasam sedang disiapkan. Setengah liter air direbus, beberapa bunga cengkih, satu sendok teh gula, beberapa daun salam, secubit kayu manis, satu sendok teh garam dan segelas cuka dicurahkan. Kemudian bit dibentangkan dalam balang pengasam steril dan digulung dengan penutup.
- Teh Masala … Di dalam bekas, campurkan satu sendok teh pala tanah, kapulaga, 3 cengkeh dan halia yang dilewati parutan halus. Kemudian segelas susu, 2 uncang teh, 3 sudu teh gula dan rempah dituangkan ke dalam kuali. Masak dengan api kecil, kacau secara berkala. Minuman dihidangkan panas dan sejuk. Pemadam dahaga yang baik.
Tidak digalakkan menambahkan banyak cengkih ke minuman beralkohol dan cuka, kerana ini akan meningkatkan kepahitan makanan beberapa kali. Sekiranya tujuan utamanya adalah untuk memberi hidangan aroma yang tidak mencolok dan ringan, maka bernilai menambah rempah pada akhirnya.
Fakta menarik mengenai anyelir
Penyebutan rempah pertama dapat dilihat dalam karya perubatan dan Ayurveda pada tahun 1400 SM.
Di Eropah, bunga cengkih mula ditanam pada abad ke-18. Memperuntukkan sifat pembasmi kuman dan antibakteria, dipercayai bahawa rempah-rempah itu membolehkan anda merawat rematik.
Cengkih tanah tidak begitu popular kerana cepat kehilangan rasa dan aroma. Ia menjadi tidak boleh diterima untuk dimakan. Sebaiknya kisar rempah sebelum menambahkannya ke pinggan. Tetapi anda sedikit dapat meningkatkan rasa dengan menggoreng dalam kuali.
Pokok ini berbuah dua kali setahun, dan jangka hayatnya mencapai 100 tahun.
Daun cengkih menjadi kenyal setelah ditapai dan meninggalkan jejak berminyak yang halus ketika ditekan.
Untuk menentukan kualiti cengkeh dari pengguna, ia dilemparkan ke dalam air. Sekiranya buah tenggelam atau melayang dengan penutupnya, maka ia sesuai. Sekiranya kedudukan mendatar, maka ini menunjukkan volatilisasi minyak pati. Anda juga harus memperhatikan fleksibiliti tangkai daun. Sekiranya tunas berkerut dan terlalu kering, rempah kemungkinan besar sudah tua. Di Indonesia, 1/3 daun anyelir dipenuhi dengan rokok kretek tertentu. Mereka kadang-kadang bergabung dengan ganja.
Untuk mendapatkan satu kilogram minyak pati dengan penyulingan, 20 kg tunas dan daun diberi makan.
Dalam perubatan rakyat India, rempah-rempah digunakan dalam rawatan penyakit sistem pembiakan, untuk menormalkan sistem saraf dan sebagai agen pemanasan. Untuk menghilangkan rama-rama, nyamuk atau lalat, bunga anyelir dilekatkan dengan kuat ke dalam sebiji lemon yang dipotong separuh dan diletakkan di sudut-sudut ruangan. Serangga tidak boleh menahan kepekatan minyak pati ini.
Sebagai aromaterapi, cengkih paling kerap digunakan di negara-negara Timur Jauh. Dia termasuk dalam komposisi minyak wangi, khususnya Paloma Picasso.
Di istana dinasti China maharaja Han pada abad ke-2 SM, mereka mendapati bahawa cengkeh dapat menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Atas sebab ini, sebelum menerima dari penguasa, orang-orang itu menyimpan rempah-rempah itu ke dalam mulut mereka. Kaedah yang sama digunakan di istana Ratu Elizabeth 1 - para pelayan menyimpan tunas dalam kotak berlapis emas khas. Tonton video mengenai anyelir:
Sebaran cengkih yang meluas adalah kerana komposisi kimianya yang harmoni, manfaat yang tidak ternilai untuk tubuh, rasa unik dan aroma yang tidak dapat ditiru.