Ciri-ciri allspice, kandungan kalori dan komposisi kimia. Sifat beri yang berguna, yang merupakan rempah. Sekatan makan, resipi pedas dan fakta menarik mengenai tanaman. Allspice digunakan oleh penyembuh kuno. Ia diperkenalkan ke dalam ubat-ubatan untuk rawatan penyakit gastrointestinal dan tonisitas.
Ciri berguna allspice
Salah satu sifat bermanfaat dari allspice adalah untuk meningkatkan daya tahan tubuh, memperkuat sistem pertahanan badan, dan mempengaruhi pengeluaran makrofag.
Khasiat allspice untuk badan
- Analgesia teruk dengan kerengsaan rektum dan urolithiasis;
- Tindakan anti-radang, penghapusan gejala arthrosis;
- Melegakan perut kembung dan usus, mengurangkan kembung dan gas usus;
- Menindas aktiviti penting parasit dalam badan, termasuk helminths, memusnahkan spora kulat;
- Mempunyai kesan antioksidan, mendorong pemusnahan radikal bebas;
- Mengurangkan kemungkinan keganasan, terutamanya dengan barah kulit;
- Penggunaannya meningkatkan imuniti tempatan rongga mulut, memulihkan kesihatan gusi dan mencegah perkembangan stomatitis;
- Menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
- Mempercepat kelajuan aliran darah, nada dinding vaskular, meningkatkan metabolisme di semua sistem dan organ;
- Menghentikan cirit-birit fisiologi, cukup untuk menelan 2-3 kacang polong, dan keadaannya bertambah baik;
- Menghilangkan ketegangan otot, membantu menghilangkan insomnia;
- Ia mempunyai kesan mucolytic dan membantu menghilangkan kahak dari badan.
Mengembalikan potensi lelaki dan meningkatkan libido, serta keyakinan diri. Langkah terakhir adalah menambahkan sebilangan biji lada ke alkohol - grog atau punch.
Aplikasi topikal allspice dapat membantu menghentikan alopecia (keguguran rambut).
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan allspice
Intoleransi individu dianggap sebagai kontraindikasi terhadap penggunaan allspice. Sekiranya reaksi alahan tidak berlaku semasa diperkenalkan ke dalam diet, maka tidak ada batasan lain.
Kesederhanaan harus diperhatikan ketika menggunakan rempah, ketika digunakan dalam menu prasekolah, wanita hamil, dengan peningkatan keasidan jus gastrik. Jangan membebani badan jika perasa ditambahkan pada minuman tenaga atau makanan ringan, ini akan meningkatkan beban pada sistem kardiovaskular.
1-2 biji kacang untuk 2 liter sup atau untuk menyediakan lauk sudah cukup. Ini akan membantu meningkatkan rasa hidangan dan tidak membahayakan badan.
Resipi allspice
Rempah ini digunakan untuk meningkatkan rasa pengasam dan acar, sup dan rebusan, hidangan daging. Ia digabungkan dengan sayur-sayuran manis - labu, parsnips, wortel dan zucchini, sesuai untuk membakar roti rai dan beberapa jenis biskut. Meningkatkan rasa minuman - kompot, minuman keras dan pukulan. Satukan dengan rempah lain - lada hitam dan putih, ketumbar, daun salam.
Resipi allspice
- Pate hati ayam … Bawang cincang halus (250 g) digoreng dalam minyak bunga matahari dengan wortel (250 g), tambah gula (2 sudu besar). Masukkan semuanya ke dalam periuk dalam enamel, tuangkan ke dalam hati ayam yang telah dicuci dan dikupas (500 g), rempah-rempah (4-5 kacang polong), daun salam (2 daun kecil). Garam dan lada hitam dipilih secukup rasa jika perlu. Rebus selama 20 minit, kemudian masukkan ke dalam saringan dan pilih perasa dengan teliti. Pukul daging dengan bawang dan wortel dalam pengisar sehingga mentega lembut. Dalam proses pemukulan, tambahkan sedikit mentega, secukup rasa, tetapi tidak lebih daripada 120 g. Simpan dalam bekas tertutup di rak peti sejuk.
- Kaviar zucchini dengan tomato … Zucchini (1 kg) dikupas, biji dan inti kapas dikeluarkan, bawang dan tomato (250 g) dipotong. Minyak dipanaskan dalam periuk, bawang digoreng. Apabila menjadi keemasan, tambahkan zucchini ke dalam kuali, kemudian tomato, menggoreng berlangsung selama 3 minit, kacau adalah wajib. Garam, serbuk sari (6 keping) dan daun salam (1 keping) ditambah. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 3 minit lagi. Sementara isi kuali "mencapai", kupas dan cincang bawang putih (separuh kepala), potong pasli halus, taburkan dengan lada hitam dalam serbuk. Musim dengan krim masam lemak sebelum disajikan.
- Kek keju … Margarin (100 g) dipotong menjadi kiub atau parut pada parutan halus, kemudian disapu dengan tangan, digabungkan dengan garam, tepung (200 g) dan krim masam (200 g). Teknologi ini sama seperti pembuatan pastri serbuk pendek. Doh diuli, digulung menjadi bola besar, dibungkus dengan selofan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada masa ini, keju masin (200 g) disapu pada parut kasar, anda boleh menggunakan yang diproses. Bawang dicincang dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Semua bahan pengisian dicampurkan: keju dan bawang goreng, rempah-rempah di hujung pisau, 2 biji telur dimasukkan. Doh dibahagikan kepada 2 bahagian, satu sedikit lebih besar daripada yang lain. Lembaran ditutup dengan perkamen yang dilumasi dengan minyak bunga matahari. Bahagian doh itu, yang lebih besar, dilancarkan di atas kepingan, sisi dibentuk. Sebarkan pengisian, tutup dengan bahagian kedua doh yang digulung, tutup bahagian tepi. Bakar selama 30 minit pada suhu 180 ° C.
Minuman allspice
- Sari Krismas … Perah jus segar dari jeruk (10 biji.) Dan lemon (8 biji.). Sirap gula direbus dengan melarutkan 3 gelas gula dalam 1 liter air - 2 putih dan 1 coklat. Setelah gula larut sepenuhnya, masukkan cecair sehingga mendidih dan angkat loyang dari api. Tuangkan rempah: 12 ulas, 7 kacang polong, 4 batang kayu manis dan halia parut - 2 sudu besar. Tutup dan biarkan di bawah penutup sekurang-kurangnya satu jam. Panaskan campuran di atas api, tanpa mendidih, tuangkan jus sitrus, biarkan mendidih di atas api yang tinggi dan segera angkat. Hidangkan panas.
- Grog … Ia sangat mudah untuk disediakan. 0, 6 liter air didihkan, gula ditambah (5 sudu besar). Perasa ditambah: masing-masing 3 keping cengkih dan biji lada hitam, 4 kacang polong, kayu manis dan pala di hujung pisau. Seterusnya, tambahkan 2 sudu teh Inggeris hitam pekat, tuangkan 1 liter rum. Sebaik sahaja mendidih, angkat minuman dari api, biarkan hingga 10 minit dan tuangkan ke dalam gelas.
- Teh Massala India … Campurkan air dengan susu dalam nisbah 1 hingga 2, untuk 2 gelas air - 4 susu. Semasa campuran mendidih dengan api kecil, panaskan kuali. Tanpa menggunakan minyak, rempah digoreng: 2 batang kayu manis, ulas hancur - 20 ulas, adas manis - 4 keping, kacang buncis dan kacang hitam - masing-masing 20 keping, sepotong akar halia seberat 30 g, 10 biji badam dan 20 keping biji kapulaga. Yang terakhir digoreng hanya jika di dalam polong, mengeluarkan biji. Sekiranya ia digiling, anda tidak perlu menggoreng; serbuk ditambahkan ke minuman di hujung pisau. Rempah dituangkan ke dalam susu mendidih dan meningkatkan rasa dengan gula tebu (madu) dan pala. Mereka dipandu oleh kesan mereka. Teh Assam dituangkan, 2 sudu besar, dan minuman itu direbus selama 5 minit lagi, tetapi sudah di atas api kecil, sehingga mendidih lemah. Setelah mematikannya, biarkan hingga 5 minit lagi, dan kemudian tuangkan ke dalam bulatan. Minum panas. Anda boleh menambah minuman dengan biji adas dan shambhala.
- Kopi … Kopi pekat disejukkan, rum, gula dan rempah, digiling menjadi serbuk, ditambah secukupnya. Minuman ini membantu menghilangkan rasa dahaga pada hari yang panas.
Allspice digunakan dalam bentuk kacang polong dan tanah menjadi serbuk. Kacang polong dimasukkan ke dalam perapan, digunakan dalam penyediaan sup, hidangan daging dan ikan, daging jeli. Lada serbuk ditambahkan ke makanan yang dipanggang, ke hidangan manis - puding atau jem, ke bijirin, tanpa mengira jenis bijirin dari mana ia dimasak.
Lada Jamaica mengekalkan khasiatnya hanya apabila disimpan dengan betul. Anda perlu membeli rempah dalam bungkusan tertutup. Aroma yang lebih ketara pada kacang polong segar dari tanaman baru. Setelah dibeli, rempah dituangkan ke dalam balang kaca dan dibuang ke tempat yang gelap. Jangka hayat adalah 1 tahun, maka kehilangan sifat berguna.
Fakta menarik mengenai allspice
Allspice hanyalah nama, ia tidak ada kaitan dengan buah lada. Beri adalah biji pimento ubat.
Orang Aztec mula menanam pimento: mereka menanam ladang kecil selusin pokok dan menggunakan buah-buahan untuk acara keagamaan dan sebagai ubat. Mereka memastikan untuk menambahkan kacang polong manis ke minuman pengantin baru semasa perkahwinan dan pahlawan sebelum pertempuran. Diyakini bahawa dengan cara ini anda dapat meningkatkan daya tahan.
Di Mesir, beri pimento digunakan untuk pembalseman.
Untuk pertama kalinya perasa itu digambarkan oleh naturalis Inggeris John Ray pada abad ke-17, buku itu disebut "Sejarah Tumbuhan". Allspice dia memanggil pimento. Di England, perasa sangat popular sehingga mereka mulai menyebutnya lada "Inggeris", tetapi namanya tidak begitu terkenal. Veteran perang saudara memasukkan kacang polong ke dalam kasut mereka untuk mencegah perkembangan jamur.
Aroma cologne lelaki Old Spice yang terkenal adalah berdasarkan minyak pati yang diperoleh dari allspice. By the way, serbuknya adalah afrodisiak.
Ladang mula berbuah ketika pokok berumur 6 tahun. Dalam keadaan yang baik, kilang ini tetap produktif secara konsisten selama kira-kira 100 tahun. Dari satu pokok, anda dapat mengumpulkan hingga 50 kg buah beri, pengumpulannya dilakukan secara manual. Mereka tidak menunggu masak, mereka mula menghilangkan perbungaan ketika cangkang mengeras. Buah-buahan masak, apabila dikeringkan, kehilangan aroma dan menjadi tidak sedap.
Penuaian terbesar dicatatkan pada tahun 1925 - 6 ribu tan. Pada masa ini, tidak lebih dari 4, 5 ribu tan allspice dijual setiap tahun.
Adalah mustahil untuk menanam ubat pimento di rumah, walaupun anda membuat keadaan yang hampir semula jadi. Apabila ditanam di rumah hijau, pokok myrtle tidak berbuah.
Allspice mampu meneutralkan bau yang tidak menyenangkan. Buah-buahan ditambahkan ke dalam formulasi sachet untuk menghilangkan bau busuk dari almari atau kasut.
Tonton video mengenai allspice:
Rasa rempah cukup kuat dan dapat melumpuhkan selera, selepas itu mustahil untuk merasakan rasa hidangan utama. Oleh itu, terdapat sekatan kuliner: semasa menyediakan 1 kg hidangan sejuk - tidak lebih daripada 10 kacang polong, dan hanya 3 buah beri wangi yang ditambahkan pada yang panas untuk jumlah makanan yang sama.