Untuk perhatian anda - resipi langkah demi langkah klasik dengan foto membuat balyk babi kering di rumah. Sudah tentu, anda harus bersabar sedikit, tetapi hasil akhirnya akan melebihi semua jangkaan! Resipi video.
Roti daging adalah makanan istimewa yang mempunyai tekstur halus, rasa tertentu dan aroma yang menyenangkan. Balyk bermaksud daging masin dan kemudian dikeringkan. Anda boleh memasak balyk yang diawet kering di rumah dari daging apa pun: daging babi, daging lembu, ayam, itik, ayam belanda … Balyk yang sangat baik diperoleh dari tenderloin babi. Kemunculan hasil balyk serupa dengan produk industri siap, yang merupakan makanan daging yang sangat mahal. Dan memasaknya di rumah dapat mengurangkan kos makanan ringan dengan ketara. Lebih-lebih lagi, sama sekali tidak sukar untuk melakukan ini, perkara utama adalah kesabaran, tk. resipi memerlukan banyak masa, atau bahkan beberapa hari. Ternyata dagingnya sangat lembut, warnanya cantik dan dengan aroma yang indah.
Selain itu, balyk daging babi kering buatan sendiri 100% yakin bahawa produknya semula jadi dan berkualiti tinggi. Oleh kerana keseluruhan proses memasak diawasi secara peribadi oleh tukang masak! Anda tidak perlu memilih tenderloin babi untuk resipi. Sekiranya anda ingin mendapatkan makanan yang lebih berair, maka ambil pulpa atau leher dengan lapisan lemak yang kecil. Memotong dari mereka akan dengan garis lemak, dan dari tenderloin dengan potongan sempurna, tanpa lapisan lemak dan dengan limpahan pearlescent. Perhatikan bahawa resipi ini boleh digunakan untuk memasak bukan sahaja daging, tetapi juga bahagian belakang ikan besar, seperti beluga, chum salmon, pink salmon, dll.
Lihat juga cara memasak balyk babi kering di rumah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 95 kcal.
- Hidangan - semasa penyembuhan, daging akan kering 25-30% dari berat asalnya
- Masa memasak - 10-15 hari
Bahan-bahan:
- Tender tenderloin - 500 g
- Garam - 500 g
- Lada hitam tanah - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan baldi babi kering di rumah, resipi dengan foto:
1. Tuangkan separuh garam ke dalam piring asin dan ratakan sehingga rata.
2. Basuh daging dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas. Letakkan di dalam bekas garam dan taburkan dengan garam yang tersisa sehingga kepingan ditutup dengan merata di semua sisi.
3. Tutup acuan dengan penutup dan sejukkan daging babi selama 12-15 jam. Selama ini, jus mereka akan menonjol daripadanya, dan kepingan itu sendiri akan menjadi lebih padat dan keras.
4. Basuh daging di bawah air yang mengalir, bilas semua garam.
5. Keringkan dengan tuala kertas.
6. Biarkan di udara segar sebentar hingga kering dengan baik. Kemudian salutkan daging dengan lada hitam tanah. Anda juga boleh mengelap daging babi dengan rempah secukupnya: ketumbar, pala.
7. Balut daging babi dengan kain katun seperti kain kasa atau linen.
8. Biarkan hingga kering selama 10 hari. Periksa kesediaan secara berkala. Botak itu boleh digantung selama sebulan. Bergantung pada masa pendedahan, konsistensi balyk babi kering di rumah akan menjadi. Semakin lama ia sembuh, daging semakin padat, masing-masing, sebaliknya, semakin sedikit hari, semakin lembut. Simpan baldi yang sudah siap di dalam peti sejuk, dibungkus dengan kertas perkamen.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak balyk babi.
