Sekiranya anda benar-benar gourmet dan menyukai makanan yang lazat, maka cubalah rak kambing bakar di dalam ketuhar. Tetapi pertama, pelajari rahsia memilih daging yang tepat dan selok-belok penyediaannya. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Pinggang adalah bangkai kambing berkualiti tinggi. Hidangan dari itu selalu kelihatan luar biasa dan ternyata sangat enak. Sangat mudah untuk menyediakan rak domba; anda boleh merosakkannya hanya dengan memaparkannya secara berlebihan di dalam ketuhar. Di samping itu, percubaan dengan penyajian boleh dilakukan di sini. Ia boleh dihiris dan diasingkan secara individu di atas pinggan lebar, atau dilipat dalam bentuk piramid. Atau letakkan lapisan bakar yang besar di atas papan kayu yang lebar, dan potong tepat di hadapan pemakan. Biasanya rak domba terdiri daripada 7-8 tulang rusuk. Dan jika daging domba muda digunakan, maka bubur jadi tidak mempunyai semua kekurangan daging kambing klasik: banyak lemak, urat lebat, bau yang tidak menyenangkan, dan peningkatan kekakuan. Daging haiwan muda lembut, tidak berbau dan praktikal makanan.
Bagaimana memilih rak domba yang betul?
Semasa memilih daging untuk rak, perhatikan warna pulpa: seekor domba dewasa mempunyai warna yang lebih gelap, daging yang paling ringan adalah rak domba muda. Oleh kerana anak domba hanya makan susu ibu, dagingnya bebas lemak. Anak domba berjaya mencuba produk makanan lain selama 5-6 bulan, sehingga sejumlah kecil lemak dapat ditemukan di pulpa, yang seharusnya berwarna putih, lembut dan elastik. Sekiranya pulpa dengan bau yang tidak menyenangkan dan lemak kuning, maka ramnya sudah cukup tua. Tulang domba jantan dewasa berwarna putih, dan tulang jantan tua berwarna kuning atau kelabu. Ukuran dan jarak antara tulang rusuk juga menunjukkan usia haiwan. Tulang rusuk besar dengan jarak kecil di antara mereka - seekor domba dewasa, kecil dan berdekatan antara satu sama lain - haiwan muda.
Bagaimana membezakan pulpa beku?
Agar tidak keliru dengan pilihan yang tepat, lebih baik memilih daging segar atau dingin, kerana dalam sekeping beku, sukar untuk menilai kualiti produk. Di samping itu, setelah membeku, daging kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat dan menjadi kurang lembut. Tekan bahagian daging yang dipilih dengan jari anda. Sekiranya terdapat penyok yang dipenuhi dengan darah atau cecair, maka daging telah dibekukan beberapa kali. Sekiranya lubang itu kering, tetapi hilang dalam jangka masa yang lama, maka daging itu dibekukan sekali. Dan jika penyok itu berterusan, maka anak domba itu akan hilang. Daging segar harus lembap dan berkilat, tidak licin atau melekit.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 192 kcal.
- Hidangan - 1 lapisan
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Rak domba - 1 lapisan
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Rempah dan ramuan secukup rasa
Memasak rak domba yang sempurna di dalam ketuhar selangkah demi selangkah, resipi dengan foto:
1. Dari rak domba, potong semua lapisan lemak dan tendon yang terletak di bawah tulang rusuk sehingga hanya daging yang tersisa. Basuh sekeping dan tepuk kering dengan baik dengan tuala kertas. Letakkan di atas loyang. Anda tidak perlu menggosok lembaran penaik; semasa memasak, anak domba akan melepaskan lemaknya sendiri, berkat yang tidak melekat di bahagian bawah.
2. Musim daging dengan garam, lada hitam dan rempah dan herba.
3. Hantar daging ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit. Hidangkan rak domba yang telah dibakar sebaik sahaja dimasak. setelah menyejukkan, lemak menyelimuti daging dan tidak mungkin memakannya.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak rak domba di dalam ketuhar.
