Dolma dengan daun anggur adalah "ratu" masakan Kaukasia. Walaupun sebenarnya - sejenis kubis yang disumbat. Cara memasak hidangan ini, baca ulasan ini. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak dengan foto babi dolma
- Resipi video
Dolma dimasak secara tradisional dengan daging yang paling popular di negara-negara Kaukasus - anak domba. Namun, di negara kita, daging babi, daging lembu, ayam sesuai untuk hidangan oriental … Jumlah bawang dalam daging cincang boleh menjadi sewenang-wenangnya. Masukkan sebanyak yang anda fikirkan sesuai. Bagi rempah, rempah dan ramuan aromatik, lebih mengutamakan yang asli. Kemudian dolma akan mempunyai rasa tradisional yang halus. Dolma juga merangkumi beras, biasanya biji-bijian bulat. Tetapi ini juga soal selera. Kuantiti harus sederhana dan tidak boleh mendominasi daging cincang. Lebih-lebih lagi, ia mesti direbus sehingga separuh masak. Dan jika daging cincang tidak terlalu pekat, kemudian masukkan sebiji telur mentah.
Hidangan ini tidak perlu menggunakan daun anggur segar, yang hanya boleh dibeli semasa musim menanam anggur. Untuk memasak dolma sepanjang tahun, anda perlu memastikan daunnya segar. Contohnya, tutup beberapa balang atau beku untuk digunakan pada masa akan datang. Walau bagaimanapun, dolma yang paling lazat dilengkapi dengan daun anggur segar. Untuk mempermudah penyediaan makanan, saya telah menyediakan resipi langkah demi langkah terperinci dengan foto.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 235 kcal.
- Hidangan - 25
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Babi - 500 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
- Pasli - sekumpulan
- Bawang - 3 biji.
- Cilantro - sekumpulan
- Daun anggur - 25 biji.
- Mentega - 30 g
- Nasi - 4 sudu besar
- Dill - sekumpulan
Langkah demi langkah memasak dolma babi, resipi dengan foto:
1. Basuh daun anggur, potong dahan dan tutup dengan air panas. Biarkan selama 5 minit, angkat dari air dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Bilas nasi dan rebus dalam air masin hingga separuh masak.
3. Cairkan mentega dalam kuali.
4. Setelah mentega cair, masukkan bawang cincang halus dan goreng hingga kekuningan.
5. Kupas daging dari filem dengan urat, basuh dan putar dalam penggiling daging atau kisar dengan pengisar.
6. Hijau (ketumbar, dill, pasli), basuh, keringkan dengan tuala kertas, potong halus dan tambahkan ke daging cincang. Potong bawang putih dan kirimkan selepas ramuan.
7. Masukkan bawang tumis ke dalam daging cincang.
8. Masukkan beras rebus, garam, lada tanah dan sebarang rempah oriental dengan rempah.
9. Kacau daging cincang dengan baik. Lakukan ini dengan tangan anda, menyebarkannya di antara jari anda.
10. Letakkan daun anggur menghadap ke bawah di atas papan. Letakkan sebahagian daging cincang di atasnya.
11. Lipat kepingan di kedua sisi, tutup daging cincang.
12. Kemudian lipat tepi bawah.
13. Lipat kepingan menjadi bentuk silinder. Anda juga boleh melipat dolma ke dalam sampul persegi.
14. Lipat dolma dengan kuat ke dalam periuk tebal.
15. Tutup dengan daun yang tinggal.
16. Isi dengan air bersih atau kaldu sehingga menutup semua gulungan.
17. Letakkan berat di atas. Contohnya, periuk yang lebih kecil atau letakkan pinggan untuk meletakkan balang air.
18. Hantar periuk ke dapur, rebus, kurangkan suhu minimum dan reneh pinggan selama setengah jam.
19. Hidangkan dolma yang dimasak dengan daging babi panas. Ia biasanya disajikan dengan sos krim masam. Untuk menyediakannya, gabungkan krim masam dengan bawang putih, garam dan lada yang dihancurkan. Anda boleh menambah sedikit sayur cincang.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak dolma.
