Ciri memasak ayam belanda. TOP 7 resipi langkah demi langkah terbaik untuk setiap hari atau untuk majlis khas. Resipi video.
Resipi Turki adalah hidangan lazat dan sihat yang mempelbagaikan diet harian dengan cara yang asli dan berjaya menghiasi meja perayaan. Cara tradisional untuk memasak unggas adalah dengan memanggangnya di dalam ketuhar, namun dengan khayalan anda, anda boleh membuat hidangan lain yang akan menggembirakan seisi keluarga.
Ciri memasak ayam belanda
Daging kalkun adalah produk yang unik, kerana berkhasiat dan rendah lemak, yang sangat baik untuk menu makanan. Pada masa yang sama, unggas sangat enak, tanpa mengira kaedah penyediaannya, dan oleh itu banyak orang menyukai hidangan seperti itu.
Resipi Turki adalah tradisional untuk orang Amerika dan beberapa negara Eropah, dan di sini, sesuai, mereka paling biasa, misalnya, burung ini pasti disiapkan untuk Krismas.
Dalam memasak, sayap kalkun, fillet, tongkat paha, paha, dan hati juga digunakan; di samping itu, ia dapat dipanggang keseluruhan atau dimasukkan ke dalam salad. Hidangan lazat boleh disediakan dari daging cincang - potongan daging atau bebola daging.
Cara klasik memasak ayam belanda di rumah adalah dengan memanggangnya di dalam ketuhar. Daging kalkun ternyata sangat berair, tetapi anda juga dapat meningkatkan rasanya dengan membuat potongan di dalamnya dan meletakkan mentega dan pelbagai rempah di dalamnya sebelum menghantarnya ke oven. Semasa membakar kalkun keseluruhan, ia disumbat dengan buah-buahan kering atau epal masam.
Juga daging kalkun baik dalam periuk. Fillet dibakar, ditaburkan dengan lembut dengan keju parut dan mayonis.
Turki digabungkan dengan sayur-sayuran, daging asap, keju, beras, kacang-kacangan, jeruk, kicap, tetapi juga disediakan dengan satu bahan yang sangat tidak biasa - buah berangan. Anda juga boleh membuat pengasam dan membiarkan ayam belanda di dalamnya sebentar, ini akan membantu menjadikannya lebih sedap.
Catatan! Daging halus memerlukan perhatian khusus, kerana mudah dikeringkan. Untuk mengembangkan rasa ayam belanda sepenuhnya, resipi mesti diikuti dengan teliti.
TOP 7 resipi untuk memasak ayam belanda
Setelah memasak seekor kalkun sekali, anda pasti akan menyukai rasa dan khasiatnya yang berguna, dan burung ini akan menjadi tetamu yang kerap di meja anda. Di samping itu, terdapat begitu banyak resipi yang setiap kali dapat disediakan dengan cara yang berbeza.
Kalkun rebus dengan bawang dan herba
Resipi kalkun paling mudah, tetapi sangat lazat. Berkat penggunaan mentega, unggasnya lembut dan berair, dan memasak tidak memerlukan banyak masa. Oleh itu, hidangan seperti ini dapat menjadi kebanggaan dalam buku masakan anda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 79, 3 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Daging Turki (fillet) - 500 g
- Bawang mentol - 2 biji.
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Mentega - 30 g
- Kacang polong - 3 biji.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Dill - 2 cawangan
- Pasli - 2 tangkai tangkai
Langkah demi langkah memasak kalkun rebus dengan bawang dan herba:
- Pertama sekali, kupas bawang. Ia harus dipotong menjadi cincin, dan ketika menggunakan buah besar, menjadi setengah cincin.
- Potong daging kalkun, dikupas dari filem, dan hantar ke kuali dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan.
- Seterusnya, letakkan bawang cincang, garam dan campurkan.
- Buat medium api dan goreng fillet selama beberapa minit, sehingga kerak ringan terbentuk.
- Lada, masukkan mentega dan tunggu sehingga cair.
- Tuangkan dalam segelas air dan masak kalkun dalam kuali mengikut resipi selama 1 jam, mengurangkan panas hingga sederhana. Sebaiknya rebus daging kalkun di bawah penutup tertutup. Jangan lupa kacau secara berkala.
- Setelah memasak kalkun dalam kuali, taburkan hidangan dengan dill cincang dan pasli.
Cincang Turki dengan Kerak Keju
Cincang yang dibuat dari fillet kalkun melebihi dari ayam tidak hanya dari segi rasa, tetapi juga sifat yang berguna. Mereka ternyata berair dan lembut, walaupun roti keju renyah, yang hanya memberi hidangan semangat dan membuatnya lebih menyelerakan. Dagingnya sempurna jika fillet segar, tidak dicairkan.
Bahan-bahan:
- Fillet Turki - 600 g
- Keju keras - 50 g
- Telur - 2 biji.
- Tepung - 3 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada tanah (campuran lada) - secukup rasa
- Minyak sayur untuk menggoreng - 3 sudu besar
- Dill segar - 2-3 cawangan
- Acar atau sayur segar - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan potongan kerak keju:
- Kami memasukkan telur ke dalam bekas dan, setelah menambah garam, pukul menggunakan pukul.
- Kisar keju ke parut dengan lubang kecil.
- Campurkan jisim telur yang dipukul dengan keju.
- Seterusnya, potong fillet sehingga kepingan setebal 1 cm.
- Sebelum memasak ayam belanda anda dengan enak, bungkus daging dalam bungkus plastik. Sekarang anda perlu mengalahkannya dengan berhati-hati. Pusingkan palu lurus untuk mengelakkan merosakkan struktur kalkun.
- Setelah masin dan lada fillet, anda boleh mula memasak.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan mulailah meletakkan potongan daging, yang pertama sekali harus digulung di kedua-dua belah tepung dan dicelupkan ke dalam campuran telur-keju.
- Anda perlu menggoreng kepingan selama beberapa minit, menjadikannya sederhana panas, setelah itu diserahkan ke bahagian lain dan digoreng dengan jumlah yang sama.
- Setelah siap, mereka diletakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak.
- Hiaskan potongan roti keju dengan ramuan segar sebelum menghidangkan piring kalkun.
Potongan kalkun cincang
Sebagai alternatif kepada resipi tradisional, kami mencadangkan membuat potongan cincang berair dan berair yang sesuai dengan lauk apa pun. Ini juga merupakan pilihan yang bagus jika anda tidak mempunyai penggiling daging atau masa untuk mengisar daging kalkun. Sebagai peraturan, hidangan seperti itu memerlukan penyertaan mayonis, tetapi akan lebih berguna untuk menggantinya dengan krim masam.
Bahan-bahan:
- Fillet paha Turki - 700 g
- Telur - 2 biji.
- Krim masam - 2 sudu besar
- Tepung - 2-3 sudu besar.
- Bawang - 1 kepala besar
- Bawang putih - 4-5 ulas
- Dill segar - 5-6 cawangan
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah penyediaan potongan kalkun cincang:
- Pertama sekali, kisar daging kalkun menjadi kiub, garam dan lada.
- Pecahkan telur menjadi daging dan kacau hingga sebati.
- Seterusnya, masukkan krim masam.
- Kupas bawang, potong dadu dan masukkan ke tempat yang sama.
- Perahkan bawang putih yang dikupas melalui penekan, potong dill dengan pisau, tambahkan ke dalam penyediaan daging.
- Pada peringkat seterusnya memasak potongan kalkun berair, masukkan tepung. Kami mencurahkannya perlahan-lahan dan campurkan sehingga sebati sehingga tidak tersumbat.
- Setelah menyediakan semuanya, biarkan bekas selama 40 minit.
- Selepas masa yang ditentukan, panaskan minyak sayuran dalam kuali, dan anda boleh mula memasak potongan kalkun cincang. Kami membentuknya dengan sudu, seperti penkek, dan goreng selama beberapa minit, hingga berubah menjadi keemasan.
- Balik ke seberang dan masak dengan jumlah yang sama hingga coklat keemasan.
Stroganoff daging lembu Turki dalam sos krim masam-tomat
Stroganoff daging lembu Turki adalah fillet yang dipotong menjadi kepingan panjang, digoreng hingga coklat keemasan dengan bawang dan rebus dengan sos krim masam-tomat, menjadikan daging lembut dan beraroma. Walaupun terdapat kerumitan memasak, resipi untuk hidangan kalkun ini harus dilakukan walaupun oleh seorang suri rumah yang baru. Hidangkan dengan lauk dan sayur-sayuran segar.
Bahan-bahan:
- Fillet Turki - 250-300 g
- Bawang - 50 g
- Krim masam - 100 ml
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar
- Tepung - 2 sudu besar
- Garam - 1/3 sudu kecil (rasa)
- Lada hitam tanah - 1/5 sudu kecil (rasa)
- Pasli segar - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan stroganoff daging lembu kalkun dalam saus krim-tomat masam:
- Kami mencuci dan mengeringkan fillet menggunakan serbet kertas, dipotong menjadi helai panjang.
- Potong bawang yang dikupas dari sekam menjadi setengah cincin.
- Tuangkan sesudu tepung ke dalamnya untuk menumis bawang.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang selama beberapa minit, hingga berubah menjadi perang keemasan.
- Roti kalkun berair di dalam bekas lain, sambil menambahkan tepung.
- Keluarkan bawang dan goreng kalkun, menjadikannya sederhana. Masak selama 3-4 minit, hingga kekuningan.
- Masukkan bawang masak ke ayam belanda, tuangkan krim masam dengan pes tomato, garam dan lada.
- Kacau rata dan didihkan.
- Kurangkan api dan reneh stroganoff daging lembu kalkun selama 10-12 minit, menjadikan api perlahan.
Babi rebus Turki
Kalkun jauh lebih ringan dan lebih sihat daripada daging babi, jadi mengapa tidak membuat daging babi dari kalkun. Lebih-lebih lagi, ia akan sangat sedap. Anda boleh memanggang untuk makan malam keluarga, dan membuat untuk menerima tetamu.
Bahan-bahan:
- Fillet paha Turki - 1 kg
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- Bawang putih - 3-9 ulas
- Rempah
- Lemon - beberapa keping lemon
Langkah demi langkah memasak daging babi kalkun:
- Sekiranya anda membeli fillet beku, anda mesti mencairkannya terlebih dahulu.
- Bilas daging di bawah air yang mengalir dan potong urat.
- Kami mengupas bawang dari sekam, potong beberapa bahagian - kami akan menggunakannya untuk memasukkan daging babi rebus. Potong bawang yang tinggal menggunakan parutan halus.
- Garam dan lada ayam belanda, dan kemudian, setelah memotong dengan pisau, masukkan daging dengan bawang putih. Masukkan sedikit bawang putih parut di atas.
- Bahagikan bahagian ayam belanda menjadi 2 bahagian dan bungkus masing-masing dalam kerajang yang dilipat dalam beberapa lapisan. Jangan lupa mengetam briket dengan ketat, jika tidak, semasa memotong daging babi yang direbus, ia boleh runtuh.
- Panaskan oven dan hantar briket, diletakkan di dalam loyang, di sana.
- Masak pada suhu 200 ° C selama 1 jam.
- Selepas waktu yang ditentukan, matikan dan biarkan daging babi kalkun di dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Apabila sejuk sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk.
Turki digulung dengan cendawan dan keju
Roti kalkun dengan cendawan adalah hidangan asli yang ternyata sangat menyelerakan dan beraroma. Ia bukan sahaja dapat mempelbagaikan menu harian, tetapi juga berjaya menghiasi meja perayaan. Cuba masak juga!
Bahan-bahan:
- Payudara Turki - 500 g
- Champignon - 130 g
- Keju keras - 70 g
- Mayonis - 2 sudu besar
- Bawang putih - 1 ulas
- Pasli segar - 2-3 tangkai
- Mentega - 10 g
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada tanah baru (campurkan) - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan gulungan ayam belanda dengan cendawan dan keju:
- Kami memotong payudara yang dibasuh di sepanjang serat sehingga lapisan selebar 7 mm.
- Kami meletakkan masing-masing pada filem pelekat dan tutup dengan itu, selepas itu fillet mesti dipukul menggunakan tukul dapur, dan kemudian disapu dengan garam dan lada.
- Potong cendawan dan goreng dalam minyak sayuran panas sehingga semua cecair telah menguap.
- Setelah menambah mentega, goreng cendawan selama beberapa minit, hingga menjadi coklat keemasan. Kami angkat dari dapur dan tunggu sehingga sejuk.
- Kisar keju menggunakan parut kasar.
- Potong bawang putih yang dikupas dengan pisau, dan kemudian potong ramuannya, tambahkan ke cendawan dan campurkan semuanya dengan keju.
- Garam dan lada bahan kerja.
- Setelah mengoles setiap lapisan fillet dengan mayonis, sebarkan isian dari satu tepi dan balut kalkun.
- Kami mengambil benang yang padat dan memperbaikinya supaya tidak kehilangan bentuknya.
- Pindahkan gulungan ke kuali dan goreng hingga kekuningan.
- Kemudian anda perlu mencurahkan sedikit air dan didihkan selama 10 minit, menjadikan api minimum.
- Pastikan menanggalkan benang sebelum menghidangkan gulungan ayam belanda dengan keju dan cendawan.
Kalkun bakar keseluruhan
Hidangan utama orang Amerika di atas meja pada Hari Kesyukuran, tetapi resipi untuk ayam belanda yang dibakar di dalam ketuhar juga akan berguna bagi hostes kami, kerana ia juga boleh disajikan di meja perayaan atau tanpa alasan semasa perjumpaan malam dengan keluarga.
Bahan-bahan:
- Turki (bangkai keseluruhan) - 1 pc. (kira-kira 6 kg)
- Mentega - 200 g (untuk mentega aromatik)
- Halia segar - 1/4 sudu besar. (untuk minyak aromatik)
- Daun pasli segar - 2 sudu besar (untuk minyak aromatik)
- Bawang merah - 2 sudu besar (untuk minyak aromatik)
- Sage segar - 1 sudu besar (untuk minyak aromatik)
- Beri juniper tanah - 1 sudu besar (untuk minyak aromatik)
- Thyme segar - 1 sudu besar (untuk minyak aromatik)
- Bawang putih - 2 sudu kecil (untuk minyak aromatik)
- Rosemary segar - 2 sudu kecil (untuk minyak aromatik)
- Garam - 3, 5-4, 5 sudu besar. (untuk pengasam)
- Gula pasir - 3 sudu besar. + 3 sudu besar (untuk pengasam)
- Lada hitam tanah - 2/3 sudu besar. (untuk pengasam)
- Tangkai rosemary segar - 70 g (untuk pengasam)
- Tangki thyme segar - 70 g (untuk pengasam)
- Kaldu ayam - 1 sudu besar (untuk sos)
- Mentega tanpa garam - 4 sudu besar (untuk sos)
- Tepung - 2/3 sudu besar. (untuk sos)
- Garam
- Lada hitam tanah
Cara menyediakan kalkun bakar keseluruhan langkah demi langkah:
- Sebelumnya, dalam 1 hari, kita akan membuat mentega wangi, mencampurkan mentega, halia cincang dan bawang merah. Tambahkan sage, pasli, juniper, rosemary dan thyme ke jisim yang dihasilkan. Kami akan mengupas dan menyebarkan bawang putih melalui penekan, hantar ke sana.
- 4 sudu besar masukkan mentega ke dalam mangkuk yang berasingan dan masukkan ke dalam peti sejuk, tutup dengan penutup. Biarkan selebihnya pada suhu bilik agar tetap lembut.
- Mengikut resipi untuk ayam belanda di dalam ketuhar, ia harus diperap sehari sebelum ia dimasak. Tuangkan 10 liter air ke dalam periuk, tambah gula, tambah garam dan lada. Buangkan rosemary dan thyme di sana. Setelah meletakkan ayam belanda di dalam pengasam sehingga menutupinya sepenuhnya, letakkan berat di atas. Burung itu tidak boleh melayang. Biarkan ayam belanda dalam kedudukan ini selama 4-6 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan burung itu dan, dengan lembut mengusapnya dengan tuala kertas, menjauhkan kulit dari bangkai. Kami bertindak agar tidak pecah. Sekarang kita mengambil minyak wangi dan mula menyebarkannya di bawah kulit.
- Seterusnya, ikat sayap dan kaki dan letakkan kalkun di rak dawai. Masukkan ke dalam brazier secara bergantian dan hantar struktur ke peti sejuk. Adalah disyorkan untuk menahannya selama sehari, tetapi jika masa tidak mengizinkan, sekurang-kurangnya 6 jam.
- Setelah waktunya berlalu, panaskan oven hingga 180 ° C, dan tuangkan kalkun dengan minyak wangi, iaitu gelas.
- Tuangkan air ke bahagian bawah brazier agar tidak menyentuh burung. Tutup ayam belanda dengan kerajang di atas.
- Kami meletakkan brazier di dalam ketuhar dan bakar selama sekurang-kurangnya 2 jam, kemudian keluarkan kerajang dan terus memasak selama 1 jam lagi.
- Setelah siap, kami mengeluarkan burung itu dan, meletakkannya di papan pemotong, biarkan selama setengah jam. Dianjurkan untuk menutupnya semula dengan kerajang.
- Sementara itu, mari mula menyediakan sos untuk ayam belanda yang lazat. Kami menyaring jus dari brazier, membuang lemak yang telah naik dari itu, memilih dua gelas dari jisim yang tinggal, yang kami campurkan dengan segelas kaldu ayam dan jumlah air yang sama.
- Cairkan mentega wangi yang telah disediakan dan tambahkan mentega biasa ke dalamnya. Kacau dan masukkan tepung sedikit demi sedikit, mula menggoreng hingga jisim memperoleh warna keemasan. Kami memasak selama beberapa minit.
- Seterusnya, tuangkan minyak aromatik yang dicairkan ke dalam campuran yang terbentuk dan didihkan. Mengurangkan panas, masak selama 5 minit. Kacau jisim sentiasa supaya tidak terbakar.
- Musim dengan garam dan lada, dan anda boleh menyajikan kalkun bakar dengan sos.
