Lemon tart adalah pencuci mulut ringan klasik yang terkenal dan senang. Ini adalah alternatif yang baik untuk kek dan pai yang enak. Baca ciri, rahsia dan resipi untuk memasak makanan dalam ulasan ini.
Kandungan resipi:
- Lemon tart - rahsia dan kehalusan resipi
- Lemon tart: resipi meringue
- Tart lemon Perancis
- Resipi video
Tart adalah keunggulan masakan Perancis. Rasa manis disediakan dari pastri serbuk pendek, yang boleh menjadi terang dan gelap. Pelbagai buah beri, buah-buahan dan campuran semua jenis komposisi buah dan beri digunakan sebagai tambalan. Untuk tujuan ini, epal, pir, plum, labu, dan lain-lain sangat diminati. Tetapi hari ini kita akan menyediakan limau nipis dengan lemon.
Lemon tart - rahsia dan kehalusan resipi
Tart biasanya disediakan dari adunan roti pendek yang dicincang nipis dan nipis, yang mudah dibuat oleh setiap orang. Untuk melakukan ini, anda harus mengetahui beberapa rahsia mudah dan menyimpan sebungkus minyak di dalam peti sejuk.
- Doh roti adalah campuran tepung dan lemak, yang digiling menjadi serbuk dalam nisbah 1: 2. Komponen cecair ditambahkan ke produk untuk "perekatan" - telur atau air.
- Lemak memberikan aroma dan rasa pada produk: semakin baik, lebih sedap dan lebih aromatik hasil akhir produk. Oleh itu, lebih baik mengambil minyak dengan kandungan lemak 82%.
- Lemak boleh berbeza: dilembutkan atau disejukkan, tetapi tidak sejuk atau cair.
- Perkadaran standard: untuk 250 g tepung 120 g mentega.
- Tepung serbuk pendek sesuai dengan kandungan gluten rendah, tidak seperti pasta puff, yang memerlukan tepung gluten tinggi.
- Gula dalam adunan boleh diganti dengan gula tepung.
- Tepung dengan gula tepung mesti disaring melalui penyaring besi halus untuk memperkaya dengan oksigen.
- Sekiranya adunan roti pendek menjadi sukar, ini bermaksud bahawa adunan itu diuli secara intensif, atau terdapat kandungan cecair yang berlebihan di dalamnya. Doh diuli dengan cepat, dengan gerakan yang lembut. Prosesnya tidak lebih dari 30 saat.
- Knead doh roti dengan tangan sejuk supaya minyak tidak panas.
- Doh boleh dibumbui dengan kacang panggang yang digiling menjadi tepung: kacang hazel, badam, walnut.
- Pastri kerak dibiarkan sejuk pada suhu +5 darjah selama 2-4 jam sebelum dibentuk. Gluten akan bertindak balas dengan air, doh akan menjadi elastik dan digulung dengan baik.
- Sebelum menghantar doh ke dalam peti sejuk, dibungkus dengan pelekat, yang melindunginya daripada pecah dan menyerap bau.
- Sebelum melancarkan doh, ia perlu memanaskan hingga suhu bilik.
- Lebih baik menggulung doh di atas papan sejuk. Untuk melakukan ini, simpan di dalam peti sejuk sebentar.
- Doh, dibentangkan dalam acuan, dilapisi dengan perkamen dan diisi ke atas dengan beras atau kacang untuk mengelakkan pembengkakan daripada pemanasan atau ubah bentuk. Keluarkan beban 10 minit selepas permulaan penaik sehingga kelembapan menguap.
- Bakul pasir panas sangat rapuh, jadi anda harus menggunakannya dengan berhati-hati.
- Beli lemon dengan kulit nipis. Buah sitrus yang langsing biasanya berbentuk bulat, sedikit memanjang, dengan cerat kecil dan permukaan yang rata. Lemon kental dan tidak rata tidak akan berfungsi mereka mempunyai kulit tebal.
- Lemon yang dibasuh hendaklah dikukus dalam air mendidih selama 5-7 minit untuk menghilangkan kepahitan.
- Sebelum menggunakan lemon, potong hujung di kedua-dua belah pihak dan angkat biji.
- Sebelum menghidangkan lemon tart, sejukkan selama 3-4 jam untuk membekukan isi lemon dan gabungkan perisa.
Lemon tart: resipi meringue
Lemon meringue tart adalah tart yang paling terkenal. Barangan bakar lemon ringan, lapang dan tidak pernah bosan. Rasanya seimbang manis dan masam, isinya paling halus, dan tutup meringue gebu. Pencuci mulut seperti itu akan menawan setiap gourmet dari gigitan pertama.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 293 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Pai
- Masa memasak - 1.5 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 120 g
- Mentega - 60 g untuk doh dan 55 g untuk Kurd
- Lemon - 2 biji.
- Telur - 2 biji.
- Gula - 160 g untuk meringue, 50 g untuk orang Kurdi, 1 sudu kecil. untuk ujian
- Telur - 2 biji.
- Putih telur - 2 pcs. untuk meringue
- Air ais - 3 sudu besar
- Garam - secubit
Setelah semua bahan ada di atas meja, mari kita mulakan memasak!
Langkah demi langkah penyediaan lemon meringue tart:
- Tuangkan tepung, garam, gula dan mentega sejuk (60 g) ke dalam mangkuk pengisar. Pukul jisim menjadi serpihan dan tambahkan 1 sudu air. Doh mestilah lembut dan lembut.
- Balut doh dalam kerajang dan sejukkan selama 20 minit.
- Untuk dadih lemon, isi parut lemon pada parutan terbaik.
- Taburkan dengan gula dan masukkan telur.
- Perah jus dari lemon, saring melalui ayak dan tuangkan ke dalam bekas dengan semangat dan telur.
- Pukul makanan hingga rata dan masukkan dengan api kecil, di mana terus kacau hingga pekat.
- Kemudian masukkan mentega dan kacau hingga rata.
- Tuangkan pengisian ke dalam mangkuk kecil dan tutup dengan bungkus plastik sehingga tidak bersentuhan dengan krim. Jika tidak, kerak akan terbentuk di permukaannya. Masukkan ke dalam peti sejuk.
- Pada masa ini, doh akan sejuk, jadi letakkan di atas meja yang ditaburkan dengan tepung dan gulungkannya ke lapisan nipis 2-3 mm.
- Letakkan di dalam loyang dan potong sisi, yang menjadikannya tinggi 4-4,5 cm.
- Gariskan doh dengan kerajang atau kertas dan taburkan kacang atau kacang polong.
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan bakar kek hingga kekuningan. Proses ini akan memakan masa tidak lebih dari 20-25 minit.
- Untuk meringue, campurkan putih dengan gula dan letakkan di tempat mandi air. Didihkan, kacau hingga gula larut. Apabila ini berlaku, jisim mula mengawan, kemudian ambil pengadun dan pukul.
- Setelah protein pekat, keluarkan dari mandi dan pukul hingga pekat, berkilat dan memuncak.
- Kumpulkan tart. Tuangkan pengisian lemon ke dalam kerak bakar.
- Kemudian letakkan meringue, menyebarkannya ke seluruh permukaan.
- Hantarkan kek ke oven dengan pengaturan panggangan selama 3-4 minit untuk meringue.
- Rendam pai yang telah siap di dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
Tart lemon Perancis
Tart lemon Perancis adalah adunan roti pendek yang wangi, pengisian yang paling halus dan aroma yang luar biasa. Pencuci mulut menghasilkan suasana yang selesa, menyenangkan untuk meremukkan dan meleleh di mulut anda.
Bahan-bahan:
- Tepung - 175 g
- Mentega sejuk - 100 g
- Gula gula - 25 g setiap doh dan untuk percikan
- Yolk - 1 pc.
- Air sejuk - 1 sudu besar.
- Telur - 5 pcs.
- Krim berat - 25 ml
- Lemon - 4 biji.
Cara membuat tart lemon Perancis selangkah demi selangkah
- Dalam pengisar, satukan tepung, gula aising dan mentega cincang ke dalam kiub kecil.
- Masukkan air dan kuning telur.
- Rendam doh.
- Kacau adunan hingga anjal, bungkus dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Selepas itu, gulungkannya dan masukkan ke dalam acuan, buat sisi. Potong doh yang berlebihan.
- Tumbuk adunan dengan garpu, letakkan perkamen di atas dan tambahkan agen penimbang: kacang, kacang polong.
- Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan bakar kek selama 12-15 minit. Kemudian keluarkan agen penimbang dan bakar selama 10-12 minit lagi.
- Sejukkan kek siap.
- Untuk krim, pukul kuning telur dan gula hingga kembang.
- Pukul terus, tuangkan krim.
- Perah jus dari lemon dan tambah ke jisim telur. Letakkan semangat parut di sana.
- Kacau, tuangkan campuran ke dalam kerak yang disejukkan dan hantarkan kek ke oven selama 30-35 minit pada suhu 170 ° C.
- Sejukkan kek yang telah siap dan taburkan dengan gula tepung.
Resipi video:
