TOP 4 resipi dengan gambar adunan roti halia di rumah dengan pelbagai cara. Petua dan rahsia tukang masak untuk membuat doh roti halia. Resipi video.
"Gingerbread" berasal dari perkataan "pedas". Oleh itu, proses penyediaannya melibatkan penambahan rempah dan rempah aromatik. Berkat ini, adunan roti halia ternyata enak, lembut dan dengan aroma yang kaya. Tambahan besar adunan roti halia adalah ia boleh disimpan dengan baik tanpa membeku di dalam peti sejuk, di mana ia boleh bertahan hingga 2-3 minggu. Oleh itu, anda boleh menyiapkannya terlebih dahulu dan menggunakannya mengikut keperluan. Dan anda boleh memasak dari adunan ini bukan sahaja roti roti halia biasa dengan pelbagai saiz, tetapi juga rumah roti halia dan roti halia dengan isi.
Petua & Rahsia Dough Gingerbread
- Terdapat dua jenis doh roti halia: mentah dan kastard. Pada pilihan pertama, produk dicampur satu sama lain, dan yang kedua, madu dipanaskan dalam campuran dengan air dan minyak sebelum menambahkan tepung dan komponen lain. Dalam kes ini, rempah-rempah ditambahkan ke dalam campuran panas dan memberikan aroma maksimum. Kedua-dua pastri mentah dan choux mestilah plastik dan tidak terlalu melekit.
- Rempah pertama yang ditambahkan ke dalam adunan roti halia adalah madu. Kemudian, rempah lain ditambahkan ke dalam adunan roti halia yang dicampurkan dengan madu. Pertama sekali, ini adalah kayu manis, cengkih dan halia.
- Tradisi membuat doh dengan rempah untuk semua orang adalah berbeza. Di Rusia, adunan madu dibuat dengan tepung rai dan jus beri, di Great Britain, roti halia diciptakan, dan di Eropah Tengah, rempah-rempah ditambahkan ke dalam adunan.
- Roti halia biasanya nipis dan rapuh. Semasa memanggang, mereka tidak membesar dan mengekalkan bentuknya. Oleh itu, angka yang berbeza dibuat dari adunan roti halia, seperti hiasan di atas pokok Krismas.
- Selain halia, kayu manis dan cengkih, pala, ketumbar, kapulaga dan juga rempah-rempah juga ditambahkan ke dalam adunan. Kadang-kadang koko atau kulit jeruk ditambahkan pada makanan yang dipanggang.
- Kue roti halia pada adunan yang dicampurkan dengan madu asli mempunyai warna dan bau madu yang menyenangkan. Sebaiknya pilih madu wangi dari varieti gelap.
- Dalam adunan roti halia, anda boleh melakukannya tanpa gula. Bahan ini adalah pilihan.
- Soda digunakan sebagai serbuk penaik, tetapi selalunya beberapa sudu alkohol aromatik yang kuat ditambahkan ke dalam madu. Doh seperti itu tidak banyak meningkat semasa membakar.
- Untuk roti halia, anda boleh menggunakan tepung kelas pertama dan kedua, dan bukan hanya kelas tertinggi. Walaupun tukang gula mendakwa bahawa roti halia paling sedap diperoleh dari tepung yang paling murah.
- Untuk roti halia sebenar, hanya produk semula jadi yang diambil, seperti mentega, krim berat atau krim masam pekat. Jangan gunakan lemak sayuran, marjerin, atau serbuk untuk adunan.
- Doh dilancarkan dengan penggelek dan angka dipotong dengan acuan. Kuki roti halia kecil dibakar pada suhu 200-220 ° C selama 5-7 minit. Semakin besar produk, semakin lama masa penaik. Roti halia harus dipanggang dengan baik, tetapi tidak perlu dipanggang untuk waktu yang sangat lama, jika tidak, rasanya akan merosot.
Pastri Choux
Doh roti halia sebenar yang diperbuat daripada pastri choux tanpa tambahan gula atau molase, madu dan mentega. Produk yang dibuat daripadanya sedap, lembut dan lembut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 398 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sudu besar.
- Vodka - 2 sudu besar
- Telur - 2 sudu besar.
- Mentega - 60 g
- Madu bunga atau padang rumput - 1 sudu besar.
- Rempah - 1 sudu kecil pilihan anda (serbuk halia, kayu manis, cengkih, kapulaga, vanila)
- Serbuk penaik - 10 g
Membuat pastri roti halia:
- Untuk adunan roti halia, letakkan mangkuk besar di mandian wap. Masukkan mentega dan madu di dalamnya. Kacau secara berterusan, panaskan jisim di atas api sederhana sehingga produk larut sepenuhnya.
- Masukkan gula, serbuk penaik, rempah ke mangkuk dan tuangkan vodka. Jisim akan segera menjadi putih, mula berbuih dan bertambah jumlahnya.
- Pukul telur dengan ringan dalam mangkuk yang terpisah dan, sambil diaduk, masukkan campuran roti halia panas. Jisim akan sedikit menetap pada mulanya, tetapi kemudian akan menjadi subur lagi.
- Keluarkan piring dari api, tambahkan tepung dan uli plastik dan doh elastik yang akan tahan bentuknya. Tambahkan 0.5 sudu besar lagi jika perlu. tepung.
- Catatan: sebarang adunan roti halia mesti dibilas dengan baik sehingga produk di dalamnya diedarkan secara merata sehingga homogen sepenuhnya. Menguli secara aktif dengan tangan anda boleh mengambil masa 10 hingga 40 minit. Lebih baik doh dibilas, roti halia akan lebih lembut dan lembut.
Doh mentah
Membuat adunan mentah adalah karya seni yang sebenar. Hasil daripada proses kreatif seperti itu, hidangannya ternyata enak dan dari itu anda boleh membuat produk yang menyerupai rumah Tahun Baru yang menawan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sudu besar.
- Madu –3/4 sudu besar.
- Telur - 1 pc.
- Rempah cincang - 0,25 sudu kecil
- Minyak - 100 g
- Krim masam - 100 g
- Air - 0.25 sudu besar.
Penyediaan doh mentah:
- Masukkan madu, mentega dan telur ke dalam bekas. Kisar semuanya hingga bersih dan masukkan madu.
- Kemudian masukkan rempah pilihan anda sehingga roti halia mempunyai bau dan rasa yang harum.
- Campurkan jisim yang dihasilkan dengan baik selama 2-5 minit.
- Kemudian masukkan krim masam dan kemudian tepung yang telah diayak. Sekiranya anda menggunakan soda untuk melonggarkan adunan, kemudian campurkan dengan tepung, tumiskan melalui ayak halus dan kemudian tambahkan ke dalam produk.
- Kacau adunan roti halia mentah, yang seharusnya tidak terlalu curam.
- Catatan: setengah hidangan krim masam dalam resipi ini boleh diganti dengan 0,5 sudu kecil. soda untuk melonggarkan doh dengan lebih baik. Untuk hasil yang sama, kadang-kadang vodka ditambahkan, tetapi kemudian anda perlu mengurangkan jumlah air. Dalam kes ini, 2 sudu besar vodka sudah mencukupi.
Doh halia
Kue roti halia, tidak seperti yang lain, tidak akan menjadi padat atau rangup apabila dikeluarkan dari oven. Oleh itu, sukar untuk menentukan kesediaan produk. Sebagai peraturan, jika roti jahe telah naik dan berwarna coklat di tepinya, maka sudah siap.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 300 g
- Tepung rai - 200 g
- Mentega - 200 g
- Kuning - 4 biji.
- Madu - 150 g
- Gula - 150 g
- Halia tanah - 2 sudu kecil
- Carnation - di hujung pisau
- Kayu manis dan kapulaga - masing-masing 0,5 sdt
- Garam - secubit
- Pala tanah - secubit
Penyediaan adunan roti halia:
- Cairkan mentega dengan madu dan gula dalam tab mandi air. Pada masa yang sama, pastikan campuran tidak mendidih.
- Tambahkan rempah ke jisim homogen: halia, cengkeh, kapulaga, ketumbar, kayu manis, pala dan garam. Bahan wajib adalah halia dan kayu manis, tambahkan bumbu lain mengikut citarasa anda.
- Masukkan baking soda ke dalam campuran mentega-madu dan kacau dengan cepat sehingga ia tidak mula dipadamkan dalam madu.
- Sejukkan campuran yang telah disediakan hingga suhu bilik, kemudian masukkan kuning telur ke dalamnya.
- Kacau makanan dan masukkan rai dan tepung gandum yang telah diayak.
- Kacau adunan dengan baik. Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan terlalu cair, tetapi jangan masukkan tepung. Balut doh roti halia dalam beg plastik atau bungkus plastik dan sejukkan semalaman. Setelah sejuk, adunan akan menjadi lebih pekat.
- Catatan: Ramai tukang masak mendakwa bahawa roti jahe yang paling sedap diperoleh jika adunan dibiarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 5 hari selepas memasak.
Doh roti halia dengan bakar
Dibakar akan memberikan adunan rasa karamel dan sentuhan roti halia. Pada masa yang sama, doh roti jahe memperoleh hasil yang baik ketika menambahkan pelbagai rempah kering tanah dalam serbuk dan kacang parut. Oleh itu, anda boleh bereksperimen dengan resipi ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 450 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 1 pc.
- Gula - 260 g setiap doh, 20 g untuk bakar
- Air 100 ° С - 100 g
- Soda - 1 g
- Serbuk penaik - 2 g
- Asid sitrik - 1 g
- Rempah tanah (kayu manis, ketumbar, rempah-rempah, bunga lawang, lada hitam, halia) - 1, 5 sudu kecil.
Memasak doh roti halia dengan bakar:
- Sediakan yang terbakar. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam periuk pekat tebal, sebarkannya secara merata di bahagian bawah, dan letakkan di atas dapur, menghidupkan api sederhana. Panaskan gula hingga gelap dan bertukar menjadi hitam. Apabila gula berhenti mendidih, tuangkan air mendidih dan kacau sehingga kristal gula larut sepenuhnya, dan anda mendapat cecair hitam gelap.
- Seterusnya, buat daun teh. Campurkan keseluruhan yang dibakar dengan gula. Campuran akan terlalu pekat, tetapi gula akan mencair dengan cepat dan campuran akan menjadi lebih nipis. Hantar dengan api kecil dan masak sehingga gula larut sepenuhnya, sementara sirap tidak boleh mendidih.
- Keluarkan sirap dari api, masukkan 1/3 tepung dan kacau. Sejukkan jisim hingga 40 ° C dan uli adunan yang keras. Untuk melakukan ini, gabungkan daun teh dengan baki tepung, baking soda, serbuk penaik, asid sitrik, mentega, dan sebiji telur.
- Kacau adunan yang sudah siap dan bakar roti halia.
