TOP 3 resipi untuk membuat Lebkuchen roti halia Krismas Jerman di rumah. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Lebkuchen roti halia Jerman telah wujud selama berabad-abad. Pada mulanya, makanan istimewa itu adalah kuki istiadat dalam bentuk kek madu yang terbuat dari tepung. Tetapi secara beransur-ansur rempah pedas mulai ditambahkan ke dalam adunan, dari mana pastri memperoleh namanya. Hari ini, roti halia disediakan dengan pelbagai cara, dan ia popular di seluruh dunia. Salah satu roti halia yang paling sedap adalah Lebkuchen Jerman. Makanan panggang yang lazat ini adalah sebahagian daripada musim Krismas di Jerman.
Rahsia dan Petua Memasak
- Lebahchen roti halia boleh dibuat dari rai, gandum dan tepung jagung, atau piring.
- Ketebalan produk adalah dari 0,5 mm hingga 1 cm. Semakin tebal roti halia, lebih lembut di dalamnya.
- Doh untuk roti halia boleh dimasukkan hingga 2 minggu.
- Sebarang rempah digunakan untuk memanggang: kayu manis, cengkeh, halia, pala, kapulaga, anise, rempah-rempah, anise bintang, jeruk kering dan kulit lemon, dan juga serbuk cili.
- Mereka membuat produk dalam bentuk angka kecil: bintang, pokok Krismas, haiwan, lelaki kecil, loceng Krismas.
- Sebelum membakar, anda boleh membuat lubang pita di setiap roti halia Krismas dan menggunakannya untuk menghiasi pokok Krismas.
- Lebkuchen dihiasi dengan lapisan gula telur, lemon atau coklat, ditaburkan dengan kacang cincang, kelapa.
- Roti halia disimpan untuk waktu yang sangat lama, sementara kekal wangi dan tidak basi. Perkara utama adalah menyimpannya di dalam bekas timah atau kaca dengan penutup yang ketat.
Lebkuchen dibuat dari tepung rai
Lebkuchen roti halia Jerman pedas yang terbuat dari tepung rai dibezakan oleh rasa unik dan palet rempah aromatik.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 539 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 12 Porsi
- Masa memasak - 1 hari
Bahan-bahan:
- Tepung rai - 500 g
- Gula perang (tebu) - 400 g
- Tepung kasar - 300 g
- Hazelnut - 140 g
- Telur - 4 biji.
- Kuning telur - 2 keping.
- Serbuk koko - 20 g
- Madu - 12 sudu besar
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Susu - 3 sudu besar
- Soda - 2 sudu kecil
- Kulit oren gula - 100 g
- Mentega - 90 g
- Cengkih tanah - 1 sudu kecil
- Lemon - 1 pc, kulit limau manisan - 60 g, Kismis - 100 g
Membuat Lebkuchen dari tepung rai:
- Potong kacang, kulit oren dan lemon menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan kismis dengan air sejuk hingga membengkak. Kemudian toskan cecair, keringkan dengan tuala dapur dan kisar.
- Parut kulit lemon pada parutan halus.
- Potong mentega menjadi kepingan dan panaskan hingga suhu bilik.
- Pukul telur dengan pengadun hingga rata, jisim kuning.
- Campurkan gula tebu dengan madu dan panas, kacau sekali-sekala, hingga cair, homogen.
- Masukkan mentega lembut ke dalam campuran gula madu panas, kacau, tuangkan telur dan pukul dengan pengadun.
- Satukan dua jenis tepung, soda, koko dan semua rempah kering.
- Tuangkan campuran tepung dalam bahagian kecil ke dalam campuran mentega-madu.
- Masukkan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis dan kulit lemon ke dalam adunan. Campurkan semuanya sehingga jisim padat homogen diperolehi.
- Gulung doh yang sudah siap ke dalam "kolobok", balut dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Kemudian sejukkan semalaman.
- Gulung adunan sejuk ke lapisan tebal 5 mm dan potong kue roti halia dalam bentuk apa pun dengan acuan pastri.
- Letakkan kue roti halia di atas loyang yang ditutup dengan kertas, pada jarak yang dekat antara satu sama lain.
- Pukul susu dengan kuning telur hingga rata dan celupkan permukaan kuki.
- Hantar kue roti halia Lebkuchen Jerman ke ketuhar yang dipanaskan hingga 175 ° C selama 13-15 minit.
Tepung gandum lebkuchen
Roti Lebahchen Jerman yang cantik, sedap, enak dan aromatik yang diperbuat daripada tepung gandum. Mereka akan menghiasi meja perayaan dan pokok Tahun Baru.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 250 g
- Badam tanah menjadi tepung - 85 g
- Perasa roti halia - 3 sudu kecil
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Serbuk kuki - 1 sudu kecil
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Madu cair - 200 ml.
- Mentega - 85 g
- Buah oren gula-gula - 100 g
- Gula tepung - 2 sudu besar.
- Air panas - 2 sudu besar.
Membuat Lebkuchen dari Tepung Gandum:
- Campurkan semua makanan kering: tepung, tepung badam, perasa, serbuk dan baking soda.
- Cairkan mentega dan madu dan sejukkan ke suhu bilik.
- Campurkan campuran kering dengan jisim mentega-madu, buah manisan dan campurkan. Tutup dengan tuala, biarkan sejuk dan pekat.
- Kemudian gulungkan adunan ke dalam bola seukuran walnut, letakkan di atas loyang pada jarak 2 cm antara satu sama lain dan tekan perlahan dengan sudu, ratakan.
- Bakar Lebkuchen dari tepung gandum di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 15 minit.
- Apabila Lebkuchen yang sudah siap telah sejuk, tutup dengan sayu. Untuk melakukan ini, gosokkan gula tepung dengan air panas dengan pengadun sehingga tidak ada payudara, dan celupkan roti halia ke dalam jisim yang dihasilkan. Biarkan mereka mengeringkan pembekuan.
Roti Lebahchen Nuremberg Pedas
Dasar Lebkuchen roti halia Nuremberg adalah sirap madu dan gula. Sejumlah besar rempah digunakan dalam resipi, yang menjadikan roti halia aromatik dan enak.
Bahan-bahan:
- Madu - 200 ml.
- Marjerin - 100 g
- Telur - 1 pc.
- Tepung gandum - 500 g
- Rempah tanah (kayu manis, cengkih, halia, ketumbar) - 30 g
- Serbuk penaik - 1 sudu besar
- Liqueur Baileys - 2 sudu besar
- Zaitun tangerin segar - 1 sudu besar
- Coklat gelap - 150 g
- Krim 33% - 100 ml
Membuat Roti Gingerbang Nuremberg Lebkuchen Pedas:
- Masukkan madu, gula dengan marjerin ke dalam bekas dan, kacau, panaskan sehingga jisim cecair homogen. Kemudian sejukkan hingga suhu bilik.
- Satukan tepung dengan rempah, serbuk penaik, zest dan tuangkan bailey, campuran madu dan telur.
- Kacau adunan, bentuk bebola dan sejukkan semalaman.
- Kemudian gulungkannya ke lapisan setebal 7-8 mm, potong angka dan letakkan produk di atas loyang.
- Bakar Roti Lebahchen Spicy Nuremberg selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C.
- Cairkan coklat, kacau dengan krim yang dihangatkan, kacau dan celupkan biskut roti halia yang sudah siap di ganache. Sejukkan roti bakar di tempat yang sejuk.
