Cendawan putih adalah yang paling enak dari semua wakil kerajaannya. Hari ini kita akan mengasinkan cendawan porcini untuk musim sejuk. Tuliskan resepinya.
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk memilih cendawan porcini sendiri, ini akan menjimatkan anggaran keluarga anda. Tetapi, jika tempat berkumpul terdekat adalah pasar atau kedai, jangan pelit dan beli jamur ini. Cendawan Porcini atau boletus bukan sahaja enak dan beraroma, tetapi juga sangat memuaskan. Mereka digoreng, dibakar, diasinkan, sup dan kuah disediakan dari mereka, dikeringkan (mereka sangat wangi).
Walau bagaimanapun, cendawan lazat bukan sahaja untuk kita, tetapi juga untuk cacing. Ngomong-ngomong, ketika berkumpul, saya perhatikan bahawa cendawan besar kurang cacing atau bersih sepenuhnya, tetapi dengan yang kecil saya tidak pernah bernasib baik. Rasa tidak bergantung pada ukuran, hanya penampilan estetik, jadi ambil semua cendawan, yang utama ialah boletus tidak boleh basi. Mereka mesti disiapkan pada hari pertama selepas perhimpunan.
Sekiranya anda telah menuai tanaman cendawan kecil, perap keseluruhannya. Sekiranya mereka besar, maka kita perap topi sahaja - kita tidak membuang kaki, tetapi menggunakannya untuk membuat sup dan kuah, dan juga hanya untuk menggoreng bawang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 25 kcal.
- Hidangan - untuk 2 orang
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Cendawan putih - 1.5 kg
- Air - 1 liter
- Cuka 9% - 30 ml
- Garam - 2 sudu besar. l.
- Gula - 2 sudu besar. l.
- Lada hitam - 8 biji.
- Kacang polong - 6 biji.
- Laurel - 3-4 keping.
Langkah demi langkah memasak cendawan porcini acar untuk musim sejuk - resipi mudah
Kami menyusun cendawan. Kami memilih tidak cacing atau kurang cacing. Sekiranya topi di bawah berwarna hijau atau kuning tua, maka lebih baik menggoreng cendawan seperti itu. Ia juga perlu diperhatikan pada kaki, harus ketat.
Rendam cendawan di dalam air selama 20 minit. Selama ini, semua cacing akan keluar dan menetap di bahagian bawah, seperti sampah. Kami mengeluarkan cendawan dari air dan membilasnya. Kami membersihkan penutup dari serpihan dengan bahagian span yang keras. Kami membersihkan kaki menjadi putih.
Potong cendawan menjadi kepingan yang agak besar. Setelah mendidih, jumlahnya akan berkurang. Saya memutuskan untuk memilih bukan sahaja topi, tetapi juga beberapa kaki yang lebat dan tidak cacing.
Isi cendawan dengan air sejuk dan masukkan sedikit garam. Didihkan dan masak selama 15-20 minit dengan api kecil sehingga air mendidih.
Selepas itu, kami memasukkan cendawan ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir hingga sejuk sepenuhnya.
Masukkan cendawan yang telah disejukkan ke dalam balang steril.
Memasak pengasam. Masukkan semua rempah ke dalam periuk kecuali cuka. Didihkan perapan. Masak selama 3 minit dan tuangkan cuka. Masak selama 1 minit lagi.
Isi cendawan dengan perapan dan segera gulung penutupnya. Balikkan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Tidak perlu membungkus.
Anda boleh mencuba cendawan porcini acar dalam dua minggu. Selama ini, mereka akan tepu dengan rempah dan menjadi sangat enak.
Bagaimana anda mengasinkan cendawan porcini?
Lihat juga resipi video:
Cendawan acar adalah yang paling sedap
