Apa itu tepung kelapa, bagaimana ia dibuat? Kandungan dan komposisi kalori, kesan pada tubuh manusia, sekatan memasuki diet. Cadangan untuk membuat barangan bakar berdasarkan tepung kelapa dan resipi.
Tepung kelapa adalah produk makanan yang diperoleh dari sisa bahan mentah dalam pembuatan susu dan minyak buah tropika. Warna putih; tekstur - rapuh, dalam bentuknya menyerupai gula halus atau semolina tanah; bau dan rasa - manis, ciri kacang jenis ini. Dihasilkan hanya di negara-negara di mana pokok kelapa tumbuh.
Bagaimana tepung kelapa dibuat?
Tahap pertama memproses kacang tropika, tanpa mengira produk apa yang diperoleh dalam output, adalah serupa. Kelapa dipotong dengan parang, pada alat khas yang menyerupai jus volumetrik dengan inti logam, pulpa dipisahkan. Kemudian diserahkan ke mesin cetak untuk memerah mentega, atau diisi ke dalam bekas dan diisi dengan air untuk membuat susu.
Pada langkah seterusnya, tepung kelapa dibuat, seperti manna atau serutan:
- Kek atau residu yang tidak larut selepas pengeluaran minuman dipanaskan dan sebahagiannya tidak kering.
- Kisar dengan sentrifugal pada mod denyutan supaya zarah tidak melekat bersama.
- Keringkan di bawah terik matahari. Untuk ini, mereka dibentangkan pada kepingan logam dalam satu lapisan.
Pada peringkat seterusnya, menggunakan kilang, zarah kering digiling dengan konsisten gula tepung. Pengeringan sekunder adalah mungkin - rawatan jangka pendek dengan jet udara panas yang diarahkan.
Pada masa ini, barisan automatik telah muncul, dilengkapi dengan mesin sentrifuge, mesin penggiling dengan ayakan terbina dalam. Tetapi sehingga baru-baru ini, produk itu dibuat dengan tangan sahaja.
Cara membuat tepung kelapa di rumah jika anda mempunyai kacang tropika segar segar:
- Cengkerang dicuci dan lubang ditebuk di dalamnya. Objek tajam mana pun sesuai untuk ini: pemutar skru, penutup botol, dan seumpamanya.
- Jusnya dikeringkan - kemudian digunakan untuk memanggang, membuat koktel atau makanan lazat.
- Pisahkan cangkang dengan tukul dan kupas pulpa, memisahkan kawasan coklat.
- Kisar kepingan yang telah dipisahkan di dalam air, anda boleh melakukan pra-penggilingan untuk kemudahan (1 liter air mendidih sudah cukup untuk 1 buah), kacau.
- Saring susu melalui saringan yang ditutup dengan kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan. Pada masa akan datang, anda boleh menambahkannya ke piring dengan tepung kelapa atau hanya meminumnya.
- Endapan diletakkan dalam lapisan tipis pada loyang yang ditutup dengan perkamen dan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 30-40 ° C, membiarkan pintu terbuka.
- Keringkan sehingga bahan mentah pertengahannya rapuh sehingga boleh dihancurkan dengan jari anda.
- Sejukkan sepenuhnya pada suhu bilik. Pastikan anda menjaga kelembapan.
- Apabila semuanya kering, tuangkan ke dalam pemproses makanan atau pengisar dan kisar hingga rata. Kemasukan zarah-zarah besar yang terpisah menyerupai semolina dibenarkan.
Di rumah, tepung kelapa boleh dibuat dari serutan. Anda hanya perlu membeli makanan yang sedap. Tuangkan ke dalam air - 1: 4, biarkan merendam dalam cecair, biarkan selama 4-5 jam. Jisim homogen digiling dalam gabungan, dan kemudian susu diturunkan, seperti yang telah dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Proses selebihnya juga serupa.
Tepung kelapa buatan sendiri disimpan pada suhu bilik, di tempat yang gelap, di dalam bekas tertutup rapat selama 2-3 bulan. Produk perindustrian mengekalkan semua sifat dan kualiti selama enam bulan.
Komposisi dan kandungan kalori tepung kelapa
Tepung kelapa bergambar
Nilai pemakanan produk bergantung pada jenis bahan mentah. Sekiranya pulpa digunakan untuk mengekstrak minyak, lebih rendah, untuk pengeluaran susu - lebih tinggi, kerana kandungan lipid yang tinggi.
Kandungan kalori tepung kelapa adalah 320-385 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 19 g;
- Lemak - 18 g;
- Karbohidrat - 18 g;
- Serat makanan - 38 g.
Semasa pengeluaran, perhatian khusus diberikan kepada proses dehidrasi, sehingga tidak ada kelembapan dalam komposisi tepung kelapa. Sebagai perbandingan: dalam gandum, kandungan hingga 14 g / 100 g dibenarkan. Tetapi jika produk dari kawasan tropika menyerap cecair, ia akan segera berubah menjadi jisim manis yang likat dan harus dibuang.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,06 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0.1 mg;
- Vitamin B4, kolin - 22.1 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,8 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,3 mg;
- Vitamin B9, folat - 9 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik -1,5 mg;
- Vitamin E, alpha tokoferol - 0,44 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0,3 μg;
- Vitamin PP - 0,603 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 543 mg;
- Kalsium, Ca - 26 mg;
- Magnesium, Mg - 90 mg;
- Natrium, Na - 37 mg;
- Fosforus, P - 206 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi, Fe - 3,32 mg;
- Mangan, Mn - 2.745 mg;
- Tembaga, Cu - 796 μg;
- Selenium, Se - 18.5 μg;
- Zink, Zn - 2.01 mg.
Juga dalam komposisi tepung kelapa terdapat 10 jenis asid amino penting dan 8 jenis tidak penting.
Produk dari negara tropika tinggi lemak. Lemak tepu (17 g per 100 g) diwakili oleh asid seperti lauric, myristic, palmitic, caprylic, capric, stearic, nylon, monounsaturated (2.8 g) - omega 9, asid oleik, dan antara omega- tak jenuh ganda (0.7 g) 6.
Beberapa sumber menunjukkan peningkatan nilai pemakanan tepung kelapa - hingga 460 kkal. Anda tidak boleh membeli pek jika nilai ini ditunjukkan pada pakej. Ia hanya meningkat jika produk akhir mengandungi penstabil, pengawet dan produk lain dari kumpulan GMO. Bagaimanapun, kandungan kalori pulpa kacang tropika adalah 354 kkal, dan walaupun dikeringkan, ia meningkat sebanyak 20-30 unit, tidak lebih.
Khasiat tepung kelapa
Nilai utama tepung kelapa untuk tubuh manusia adalah jumlah serat makanan yang tinggi, 4 kali lebih banyak daripada dedak oat. Peristalsis mempercepat, usus dibersihkan dari pengumpulan toksin dan batu tinja, toksin dikeluarkan secara semula jadi.
Kelebihan tepung kelapa adalah seperti berikut
- Menggalakkan penurunan berat badan, mencegah penyerapan lemak dari makanan yang dimakan dengan hidangan tepung kelapa.
- Merangsang rembesan hempedu.
- Ia mempunyai kesan antioksidan, mengasingkan radikal bebas bukan hanya di usus, tetapi juga beredar di aliran darah yang memakannya.
- Menormalkan tahap kolesterol darah dan membantu melarutkan deposit yang sudah terbentuk di lumen saluran darah.
- Merangsang pengeluaran tenaga, mempunyai kesan tonik umum.
- Menormalkan kerja sistem kardiovaskular, mencegah perkembangan aritmia dan angina pectoris. Mengurangkan kebolehtelapan dinding dan meningkatkan keanjalan saluran darah.
- Mengurangkan tahap tekanan darah.
- Memiliki kesan antimikroba, menekan aktiviti mikroorganisma patogen, meningkatkan imuniti umum. Paling berkesan terhadap kandidiasis.
- Meningkatkan libido dan merangsang pengeluaran testosteron pada lelaki.
- Memudahkan pertumbuhan semula tulang, menguatkan gigi, meningkatkan kualiti rambut dan kuku.
- Meningkatkan fungsi tiroid.
Walaupun jumlah lemak tinggi, indeks glisemik tepung kelapa rendah - 45 unit. Tidak ada kontraindikasi untuk menambah diet bagi orang yang menghidap diabetes. Di samping itu, sensitiviti insulin meningkat.
Oleh kerana tidak ada gluten dalam produk, anda boleh membuat semuanya dari tepung kelapa yang tidak terdapat dari jenis penggilingan yang berbeza untuk orang yang mempunyai sejarah intoleransi gluten.
Anda boleh memasukkan barang-barang bakar yang terbuat dari tepung kelapa ke dalam menu atlet yang terlibat dalam sukan kekuatan. Jisim otot meningkat, sementara lemak badan tidak terbentuk dengan latar belakang latihan aktif.
Terima kasih kepada asid laurik, penggunaan tepung kelapa mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, meningkatkan nada, mengurangkan kepekaan terhadap sinaran ultraviolet yang agresif, dan mengurangkan risiko mengembangkan proses keradangan. Oleh kerana kesan ini pada lapisan atas epitel, bubur walnut kering tanah tidak hanya digunakan untuk tujuan makanan, tetapi juga sebagai bahan untuk kosmetik rumah.
