Penerangan terperinci mengenai epazot rempah, komposisi, kandungan kalori, sifat berguna dan bahaya kepada manusia. Bagaimana perasa dimakan, apa resipi dengan penyertaannya yang dapat digunakan dalam kehidupan seharian di dapur rumah?
Epazot (teh Mexico) adalah perasa yang agak pedas dan beraroma yang mengandungi gabungan sejumlah besar rasa: ketumbar, sitrus, ketumbar, mustard dan sejumlah besar rempah lain. Mempunyai bau konifer ringan. Dikilangkan di Mexico. Gourmets mendakwa bahawa tidak ada rempah lain di dunia yang mempunyai rasa dan aroma yang sama dengan epazote. Perasa ini digunakan secara aktif dalam masakan Mexico dan Guatemala. Ia mempunyai banyak khasiat yang berguna untuk tubuh, tetapi dalam beberapa kes boleh membahayakan seseorang.
Komposisi dan kandungan kalori teh Mexico
Rasa dan sifat perubatan rempah telah lama dihargai oleh manusia: sejarawan menganggap bahawa untuk pertama kalinya penduduk suku Maya belajar bagaimana menyediakan epazote. Di dunia moden, tanaman ini digunakan dalam perubatan rakyat untuk penyediaan ubat-ubatan perubatan, dan dalam masakan - sebagai rempah dan juga teh.
Untuk pembuatan epazot rempah, tumbuhan herba Mary ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides) digunakan, daun, bunga dan buah-buahan yang belum matang digunakan sebagai bahan mentah. Tanah airnya adalah Amerika Tengah dan Selatan, termasuk selatan Mexico. Kini tanaman ini terdapat di wilayah lain di planet ini, khususnya di kawasan yang iklimnya hangat hingga sedang, yaitu di wilayah subtropika Rusia, Eropah dan Amerika Syarikat. Sebagai peraturan, ia tumbuh di sepanjang semua jenis pagar yang terletak di sebelah lebuh raya. Sebilangan besar haiwan menghindari epazot kerana bau busuknya.
Kandungan kalori epazote adalah 32 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0.33 g;
- Lemak - 0,52 g;
- Karbohidrat - 7, 44 g;
- Serat makanan - 3, 8 g.
Vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin A - 3 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,028 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 348 mg;
- Vitamin B3, niasin - 0,639 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0, 152 mg;
- Vitamin C, asid askorbik - 3.6 mg.
Unsur mikro dan makro dalam 100 g produk:
- Kalsium, Ca - 275 mg;
- Besi, Fe - 1, 88 mg;
- Magnesium, Mg - 121 mg;
- Fosforus, P - 86 mg;
- Kalium, K - 633 mg;
- Natrium, Na - 43 mg;
- Zink, Zn - 1, 10 mg.
Menarik! Nama epazot perasa berasal dari bahasa Aztec.
Lihat komposisi dan kandungan kalori teh daun betik
Ciri-ciri berguna epazote
Manfaat epazot untuk manusia terletak pada komposisi kimia yang kaya dengan perasa: rempah-rempah itu mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang sangat penting bagi tubuh kita. Ia digunakan secara aktif dalam ubat alternatif untuk penyediaan decoctions ubat yang membantu haid yang menyakitkan, cacing (cacing gelang dan cacing kremi), penyakit pernafasan, malaria, asma dan banyak lagi. Epazote juga mampu menekan pelbagai jenis jangkitan kulat.
Khasiat utama perasa Mexico:
- Mengekalkan keseimbangan cecair badan yang optimum … Harta ini dianggap banyak diminati di kalangan pengguna moden, kerana orang secara aktif memakan garam yang berlebihan, yang menyimpan cairan di dalam badan dan membawa kepada perkembangan pelbagai penyakit sistem muskuloskeletal dan sistem kardiovaskular.
- Membantu perut kembung … Mengandungi bahan yang disebut ascaridol. Bahan inilah yang membantu mengelakkan kembung semasa mengambil kacang dan makanan lain yang menyebabkan pembentukan gas meningkat dan menyakitkan di dalam usus.
- Mempunyai kesan yang baik pada tulang … Mengekalkan tahap mineral tulang yang optimum.
- Nada dan bersantai pada masa yang sama … Terima kasih kepada vitamin B dan pilihan mineral tertentu, perasa ini membantu merehatkan otot dan melawan tekanan.
Pada nota! Lama kelamaan, perasa epazote kehilangan sedikit bau, jadi penting untuk menyimpannya di dalam bekas kedap udara dan selalu di tempat yang kering.
Baca lebih lanjut mengenai faedah teh bunga delima
Kontraindikasi dan bahaya pada epazote
Keburukan epazote terletak pada peningkatan ketoksikan tanaman dari mana rempah dibuat. Sekiranya anda menggunakan perasa dalam jumlah banyak, anda boleh menghadapi masalah keracunan badan dan sakit perut. Dalam beberapa kes, pengambilan epazot secara berkala dalam dosis besar dapat menyebabkan gangguan fungsi sistem kekebalan tubuh, serta perkembangan penyakit ginjal, hati, dan jantung.
Rempah itu dilarang digunakan oleh wanita hamil, ibu yang menyusui dan anak-anak kecil. Juga, doktor menasihatkan agar tidak memberi bumbu kepada semua orang yang menderita penyakit akut saluran gastrousus.
Baca lebih lanjut mengenai bahaya teh Kalmyk
Resipi epazote
Anda tidak perlu mengetahui resipi Epazote untuk mencuba rempah ini. Cukup untuk pergi ke restoran Mexico yang baik dan memesan hidangan dengan perasa - ia sering ditambahkan ke sayur-sayuran dan kekacang. Ia tidak hanya menekankan rasa kacang atau kacang polong, tetapi juga meneutralkan kesan negatifnya pada saluran gastrointestinal manusia, yang paling sering menampakkan diri dalam bentuk kembung yang meningkat.
Pertimbangkan beberapa resipi untuk hidangan Mexico yang menggunakan epazote:
- Sup cendawan … Sediakan 15 g setiap jenis cendawan kering: chanterelles, morels, cendawan porcini. Rendam bahan dalam air panas selama 20-25 minit. Potong cendawan yang direndam menjadi kepingan bersaiz sederhana. Biarkan hingga kering dan tumis bawang (potong 1 bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun). Setelah bawang merah, masukkan 3 ulas bawang putih cincang ke dalamnya. Masak bahan selama 5 minit, kemudian tambahkan 0.5 kg cendawan segar ke dalamnya. Matikan api ketika cendawan berwarna perang keemasan. Masukkan campuran cendawan yang telah disediakan, 3 cabai hijau, 1 tangkai rosemary segar, 2 tangkai thyme dan oregano ke jisim yang dihasilkan. Lebih baik mengikat tangkai hijau dengan benang, jadi lebih senang mengeluarkannya dari pinggan sebelum menghidangkannya. Tuang 2.5 liter kaldu ayam ke atas semua bahan dan musim dengan epazote dan garam secukup rasa. Masak pinggan dengan api kecil selama 1 jam. Keluarkan ramuan dari pinggan siap dan hidangkan. Anda boleh menghias hidangan dengan potongan limau segar.
- Kentang rebus … Rebus 360 g kentang. Biarkan seketika dan mula memasak bawang. Untuk melakukan ini, goreng selama 3 sudu besar. l. Minyak conola 1 bawang, cincang. Apabila bawang karamel ringan, tambahkan 3 ulas bawang putih cincang dan 3 lada panas Scotch ke dalamnya. Masak semua bahan selama 2 minit lagi. Masukkan kepingan besar kentang ke dalam kuali. Rebus bahan dengan api kecil selama 10-15 minit. Musim kentang dengan epazote dan garam sebaik sahaja anda mematikan dapur. Hidangkan hidangan ke meja.
- Kacang hitam … Bilas dengan bersih dan angkat kerikil dengan 500 g kacang hitam. Masukkan produk ke dalam periuk dan tutup dengan air mendidih (10 gelas). Masukkan setengah kepala bawang besar (cincang kasar) dan 2 sudu besar. l. lemak babi. Tunggu air di dalam periuk mendidih dan kurangkan api hingga mendidih di dalam air mendidih selama 3 jam. Penting bahawa selama ini kacang menjadi selembut mungkin dan tidak mendidih. Jangan kacau isi periuk semasa memasak. 30 minit sebelum memasak, tambahkan 1 sudu besar ke dalam kacang. l. garam meja dan 2 tangkai epazote. Biarkan kacang masak selama beberapa jam. Sebaiknya masak kacang sehari selepas mendidih. Kisar bersama-sama dengan kuah yang tinggal menggunakan penggiling daging. Rebus jisim yang dihasilkan dalam kuali selama 15 minit dengan bawang goreng dalam lemak terlebih dahulu. Musim hidangan dengan cili dan hidangkan!
- Sup Aztec … Sukar untuk mengatakan sama ada resipi ini sahih, tetapi rasa hidangan siap akan menggembirakan walaupun ahli sup yang canggih. Perlu kesabaran dan banyak bahan untuk menyediakan hidangan. Sebagai contoh, untuk sup, anda mesti menjumpai kek amaranth yang dijual atau memasaknya sendiri (12 keping). Potong tortilla menjadi jalur nipis dan panjang hingga berwarna coklat. Potong 1 bawang, 2 ulas bawang putih kecil, 2 tomato merah besar. Goreng bahan yang dihasilkan dan tambahkan tepung amaranth (2 sudu besar) ke dalamnya. Semasa menambah tepung, anda mesti sentiasa mengaduk bahan-bahan ke dalam kuali untuk mengelakkan pembentukan ketulan tepung. Bersama tepung, tambahkan 1.5 liter kaldu ayam ke dalam campuran. Biarkan isi kuali selama beberapa minit sehingga mendidih dengan baik. Masukkan 1 tangkai epazot, 1 tin susu pekat, sedikit lada panas dan 50 g keju parut keras ke dalam campuran mendidih. Garam campuran mengikut kesukaan anda dan tunggu sehingga mendidih lagi. Angkat dari api dan hidangkan hangat dengan kepingan goreng tortilla amaranth.
Nasihat dari tukang masak profesional! Epazot berharga dalam masakan kerana aroma khasnya, yang kehilangan ketahanannya ketika dipanaskan. Oleh itu, disarankan untuk menambahkan perasa ke dalam pinggan beberapa minit sebelum akhir penyediaannya (kira-kira 15 minit sebelum akhir memasak).
Resipi Minuman Teh Mexico
Dalam masakan tradisional Mexico, adalah kebiasaan untuk menambahkan epazote ke koktel hijau. Berikut adalah dua resipi ringkas untuk minuman yang menyegarkan:
- Smoothie dengan timun … Kupas 4 timun bersaiz sederhana, potong menjadi kepingan besar dan letakkan di dalam mangkuk pengisar untuk mencincang lebih lanjut. Masukkan lada separuh hijau, beberapa daun selasih dan 1 tangkai epazot kecil ke dalam timun. Juga, koktel masa depan harus dibumbui dengan sedikit garam dan lada. Sebagai pilihan, anda boleh menambah sos tabasco ke dalam minuman. Kisar semua bahan hingga sebati dan sebati. Minuman sudah siap!
- Smoothie mangga dan alpukat … Kupas 1 mangga, 1 alpukat lembut dan 1 epal hijau sederhana. Potong buah menjadi kepingan besar dan tambahkan beberapa keping lemon yang dikupas, sekumpulan bayam, sepotong kecil halia, epazote, air kelapa (tentukan isinya secukupnya). Kisar semua bahan sehingga sebati. Perhatikan bahawa anda boleh menggunakan bayam beku untuk membuat smoothie.
Menarik! Walaupun pakar kuliner, gourmets dan penikmat dari seluruh dunia mendapati banyak khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia di epazote, ahli botani menyebutnya sebagai rumpai invasif (tumbuhan yang diperkenalkan ke wilayah baru menggunakan biji yang disebarkan oleh angin). Tumbuhan ini juga merupakan komponen penting dalam Requiem racun perosak moden.
