Ciri-ciri membuat kek yang lazat. TOP 7 resipi tukang roti terbaik dengan isi buah, beri, telur dan sayur-sayuran. Resipi video.
Cobbler adalah kek ringkas tetapi lazat yang mula disiapkan di jajahan Inggeris pada pertengahan abad ke-19. Oleh kerana peneroka Inggeris tidak mempunyai bahan yang diperlukan untuk puding klasik, dan juga tidak mempunyai peralatan yang sesuai untuk ini, mereka mula menutup rebusan dengan lapisan adunan atau ladu yang terbuat dari tepung dan serbuk roti yang manis. Hari ini, buah-buahan atau buah beri digunakan sebagai pengisian untuk memanggang, selalunya epal, pic, blueberry atau blackberry. Di beberapa kawasan, pai tukang masak disediakan dengan pengisian daging atau sayur-sayuran yang terdiri daripada tomato, bawang, keju atau tepung jagung. Untuk membakarnya, anda memerlukan pinggan besar dengan sisi tinggi, doh diuli dengan cepat dan tidak memerlukan bahan yang mahal. Berikut adalah prinsip asas membuat pai dan resipi paling popular yang sesuai untuk kegunaan rumah.
Ciri-ciri memasak tukang sepatu
Resipi pertama untuk membuat pai ditulis pada tahun 1859 dengan nama "tukang sepatu", yang bermaksud "pembuat kasut" dalam bahasa Rusia. Tetapi membuat roti tidak ada hubungannya dengan profesi pembuat kasut, dan namanya berasal dari kata kuno "tukang kasut", yang bermaksud "mangkuk kayu". Kemungkinan besar, penjajah Inggeris pertama, kerana kekurangan peralatan dapur yang diperlukan, pada mulanya menyiapkan pai tukang cawan dalam mangkuk yang berlubang dari kayu.
Pai ini sangat popular di Amerika Selatan. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk memasak tukang sepatu, berbeza dalam ramuannya, sementara teknologi memasak hampir sama dan mempunyai ciri-ciri berikut:
- Kekurangan asas yang kukuh … Tidak seperti pai klasik, di dalam alat tukang roti, isian yang disediakan segera diletakkan di bahagian bawah loyang. Oleh kerana lapisan bawah adunan tidak ada, kandungan kalori hidangan dikurangkan dengan ketara, yang sangat penting bagi mereka yang mempunyai gigi manis dalam diet.
- Mengisi … Anda boleh membuat tukang kasut dari hampir semua buah beri dan buah. Dalam resipi klasik, satu bahan pengisian utama paling sering digunakan, seperti epal, pic atau ceri. Tukang beri berry dibuat dengan beri hitam, strawberi, atau blueberry. Dalam resipi penulis, anda boleh mendapatkan campuran buah-buahan dan buah beri, serta pengisian sayur atau daging.
- Penambah rasa … Untuk menjadikan kek lebih sedap, anda boleh menambahkan gula vanila dan kulit lemon ke dalam adunan, dan taburkan dengan kayu manis di atas sebelum dibakar. Mengikut budi bicara anda, anda boleh menambah penambah rasa lain, baik dalam adunan dan juga pengisiannya. Sos panas, saus tomat dan pelbagai rempah sering digunakan dalam pai daging dan sayur-sayuran.
TOP 7 resipi tukang masak yang lazat
Setelah menguasai prinsip asas membuat pai, anda boleh bereksperimen secara bebas dengan isi dan ramuan untuk adunan, membuat resipi penulis sendiri untuk tukang sepatu. Lebih jauh lagi, pilihan paling menarik dan lazat telah bertahan sejak zaman penjajah Inggeris.
Tukang Persik
Resipi peach cobbler sangat popular di Amerika Selatan. Ia disajikan hangat, dan untuk menjadikan hidangan lebih enak, tambahkan satu sudu ais krim vanila untuk setiap hidangan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 177 kcal kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 80 minit
Bahan-bahan:
- Persik - 0,8 kg
- Tepung gandum - 0,8 sudu besar.
- Gula - 0,8 sudu besar.
- Mentega - 1/2 sudu besar.
- Telur - 1 pc.
- Pati jagung - 1 sudu besar
- Lemon zest - 1 sudu kecil
- Serbuk penaik - 0.2 sudu kecil
- Ekstrak vanila - 1/2 sudu kecil
- Garam - 1 secubit
Memasak tukang masak langkah demi langkah:
- Sediakan pic: basuh dan kupas. Untuk membuatnya lebih mudah, tuangkan air mendidih ke atas buah. Potong buah yang dikupas menjadi baji besar.
- Isi dengan 0.2 sudu besar. gula, sehingga akhirnya mereka membiarkan jus.
- Masukkan pati pada pengisian yang telah disediakan.
- Untuk membuat adonan peach cobbler, pukul sisa gula dan mentega dengan pengadun.
- Masukkan telur, kulit lemon, esen vanila ke dalam jisim yang telah dipukul, pukul lagi.
- Masukkan tepung, serbuk penaik, garam dan uli adunan.
- Letakkan pengisian pic pada loyang dan tutup dengan adunan. Anda juga boleh meletakkan doh bukan dalam lapisan berterusan, tetapi pada ladu yang terpisah.
- Masukkan pai ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira 50 minit pada suhu 190 ° C.
Tukang persik boleh disediakan bukan hanya dari buah segar, tetapi juga dari buah kalengan, maka tahap penyediaan pengecualian tidak termasuk. Kek yang sudah siap digabungkan dengan ais krim, yogurt atau susu.
Tukang epal
Cobbler dengan epal mempunyai nama tersendiri - pencuci mulut "Brown Betty" ("Mulatto Betty" atau "brown Betty"). Ini akan menarik bagi semua orang yang suka charlotte, manna, muffin dan pastri lain yang diisi dengan epal. Keistimewaan pencuci mulut adalah bahawa lapisan atas bukan adunan, tetapi campuran serbuk roti dan mentega. Untuk menjadikan kerak garing dan bertekstur, alih-alih menggunakan serbuk roti komersial, gunakan oven untuk mengeringkan dan menghancurkan remah sendiri. Tukang epal berperisa disajikan dengan teh sejurus selepas penyediaan.
Bahan-bahan:
- Epal Granny Smith atau Braeburn - 6 biji.
- Roti roti - 1, 5 sudu besar.
- Garam - 1/2 sudu kecil
- Gula perang - 1 + 1/4 sudu besar
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Pala tanah - 1/8 sudu kecil
- Tanah allspice - 1/8 sudu kecil
- Cengkih tanah - 1/4 sudu kecil
- Jus 2-3 lemon
Memasak tukang masak epal langkah demi langkah:
- Sediakan epal anda. Basuh, kupas dan inti.
- Potong buah yang dikupas menjadi kepingan, letakkan di dalam bekas bersaiz sederhana, tambahkan semangat 1 lemon dan jus lemon yang telah disediakan terlebih dahulu. Jumlah jus bergantung kepada keasidan epal yang dipilih.
- Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan serbuk roti dengan mentega dan tambahkan sedikit garam ke dalam campuran.
- Dalam bekas ketiga, campurkan rempah tanah dengan gula merah. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan epal.
- Griskan hidangan penaik dengan mentega. Ini boleh menjadi loyang besar dengan sisi tinggi, atau kaleng cetek untuk crème brulee.
- Pengisian epal diletakkan dengan ketat di bahagian bawah acuan, campuran mentega dan serbuk roti dituangkan di atas.
- Acuan ditutup rapat dengan kerajang aluminium, diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 ° C di tingkat tengah. Kek dibakar selama 35-40 minit.
- Apabila epal lembut dan mudah dicucuk dengan pisau, angkat kerajang, naikkan suhu oven hingga 220 ° C dan terus bakar sehingga kerak emas terbentuk di atas kek.
Ini adalah resipi klasik untuk tukang masak epal, tetapi jika anda tidak mahu mengacaukan serbuk roti, anda boleh menggantinya dengan campuran 1, 25 sudu besar. tepung dan 0.75 sudu besar. gula perang. Kek siap dihidangkan ketika masih suam dan sesuai dengan apa-apa jenis ais krim.
Tukang Ceri
Tukang ceri akan berubah wangi dan enak, walaupun anda tidak mengambil ceri segar, tetapi kalengan. Sekiranya anda merancang untuk menyediakan pencuci mulut untuk para tetamu, lapisan atas boleh dibuat dari gambar beruang teddy, bintang atau bentuk lain dari potongan doh. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pemotong kuki khas.
Bahan-bahan:
- Ceri - 1, 4 kg
- Gula pasir - 0.3 kg
- Air - 180 ml
- Pati jagung - 4, 5 sudu besar
- Garam - 1.5 sudu kecil
- Serbuk penaik - 1 sudu besar. l.
- Mentega - 80 g
- Tepung gandum - 2 sudu besar.
- Susu - 1 sudu besar.
Memasak Cherry Cobbler Langkah demi Langkah:
- Pisahkan buah beri dari tangkainya, basuh dan angkat biji daripadanya.
- Letakkan ceri di dalam saringan di atas mangkuk besar. Tuangkan jus ke dalam gelas. Yang anda perlukan hanyalah 3/4 cawan jus. Sekiranya ceri beku digunakan, ia juga dipegang pada penyaring sehingga dicairkan sepenuhnya.
- Campurkan gula dan kanji dalam bekas yang berasingan.
- Tuangkan jus ceri ke dalam gelas dan cairkan dengan air.
- Perlahan-lahan tuangkan larutan ceri ke dalam campuran pati gula, masukkan garam, kacau.
- Letakkan campuran pada api sederhana dan didihkan dengan kacau berterusan, kemudian masak sos sehingga pekat.
- Keluarkan sirap pekat dari dapur dan masukkan ceri ke dalamnya.
- Masukkan pengisian ceri ke dalam pinggan kaca yang sudah siap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung, serbuk penaik, gula dan garam.
- Masukkan mentega sejuk yang dicincang ke tepung dan pukul adunan dengan pengisar hingga lumat. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh memotong mentega dengan pisau.
- Susu secara beransur-ansur dituangkan ke dalam serbuk yang dihasilkan. Doh mesti keluar dari dinding.
- Doh siap dilancarkan ke dalam kek rata setebal 2-2,5 cm, dari mana pelbagai bentuk dipotong dengan bantuan acuan.
- Angka doh secara rawak diletakkan di atas tukang masak berry di atas pengisian. Oleh kerana adunan akan meningkat dalam jumlah di dalam ketuhar, letakkan sosok pada jarak 2-3 cm antara satu sama lain.
- Dari atas adunan disapu dengan susu dan ditaburkan dengan gula pasir.
- Pencuci mulut dibakar selama 15 minit. Sebaik sahaja doh naik dan berwarna keperangan, ia boleh dikeluarkan dari oven dan dihidangkan.
Tukang ceri boleh dihiasi dengan krim disebat jika dikehendaki, dan satu sudu ais krim vanila dapat ditawarkan kepada para tamu untuk setiap bahagian.
Tukang telur
Resipi tukang telur menggunakan teknologi pai buah, tetapi menggunakan sayur-sayuran, daging asap, dan telur yang dipukul sebagai pengisiannya. Oleh itu, anda tidak akan mendapat pencuci mulut, tetapi sarapan yang lazat dan berkhasiat. Sekiranya anda tidak tahu cara menggembirakan keluarga anda pada waktu pagi dan pada masa yang sama menghabiskan sedikit masa, gunakan resipi ini.
Bahan-bahan:
- Roti kepingan putih - 1 pc.
- Telur - 4 biji.
- Tomato - 3 biji.
- Ham - 0.5 kg
- Keju keras - 150 g
- Mentega - 100 g
- Susu - 150 ml
- Garam, lada, pala - secukup rasa
Memasak tukang telur selangkah demi selangkah:
- Gris setiap kepingan roti dengan lapisan minyak nipis.
- Letakkan kepingan roti "di tepi" dalam bentuk berminyak dengan sisi tinggi dalam bulatan.
- Basuh tomato dan potong menjadi kepingan nipis, dan potong ham menjadi kepingan.
- Di antara kepingan roti, 1 keping tomato dan ham juga diletakkan di tepi.
- Pukul telur dengan susu, tambah garam dan perasa kegemaran anda.
- Tuangkan telur yang telah dipukul ke atas roti ham dan tomato.
- Gosokkan keju pada parut kasar dan taburkan roti di atasnya.
- Letakkan tukang roti di dalam ketuhar dan bakar sehingga telur dadar dimasak dan keju berwarna coklat.
The Egg Cobbler adalah sarapan lazat yang pasti disukai oleh semua orang dalam keluarga anda. Ia sedap dan enak dan memerlukan sedikit masa untuk membuat persediaan. Hiaskan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.
Tukang Coklat
Keistimewaan tukang roti coklat adalah bahawa adunan untuk penyediaannya mesti cukup cair. Walaupun begitu, setelah dibakar, ternyata sangat lembut dan enak, dan hanya memerlukan 55 minit untuk memasak 10 hidangan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 sudu besar.
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
- Garam - 1/4 sudu kecil
- Serbuk koko - 7 sudu besar
- Gula - 3/4 sudu besar.
- Susu - 1/2 sudu besar.
- Ekstrak vanila - 2/3 sudu kecil
- Air panas - 1 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan tukang coklat:
- Dalam bekas yang dalam, campurkan tepung, serbuk penaik, garam, 3 sudu besar. koko dan gula.
- Masukkan susu, mentega cair dan vanillin ke dalam campuran. Kacau adunan hingga sebati.
- Sebarkan jisim yang dihasilkan secara merata di bahagian bawah acuan.
- Dalam bekas yang berasingan, campurkan setengah gelas gula putih, gula merah dan sisa koko.
- Taburkan campuran yang dihasilkan secara merata di atas adunan dalam acuan.
- Tuang air perlahan-lahan di atas kek, jangan kacau.
- Letakkan pinggan dalam oven yang telah dipanaskan dan bakar selama 40 minit pada suhu 175 ° C.
Pencuci mulut coklat disajikan beberapa minit setelah dikeluarkan dari oven. Setiap hidangan boleh dihiasi dengan ais krim atau sirap.
Tukang Masak Berry
Semasa memasak, resipi untuk tukang masak strawberi diambil sebagai asas. Oleh kerana strawberi kehilangan aroma mereka setelah rawatan panas, untuk menjadikan rasa kek lebih ketara, anda boleh menambahkan blackberry aromatik, strawberi, raspberi, blueberry dan beri hutan dan kebun lain.
Bahan-bahan:
- Campuran beri - 10 sudu besar
- Pati jagung - 6 sudu besar
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil
- Soda - 1/2 sudu kecil
- Telur - 1 pc.
- Gula - 1, 5 sudu besar.
- Tepung - 3 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Mentega - 120 g
- Susu - 180 ml
Langkah demi langkah penyediaan tukang beri:
- Bilas dan keringkan beri. Sekiranya strawberi digunakan dalam resipi tukang masak dengan beri, setelah pengeringan mereka perlu dipotong kecil, sisa buahnya dapat digunakan keseluruhan.
- Campurkan gula dengan kanji.
- Masukkan buah beri ke dalam periuk besar dan taburkan dengan campuran pati gula.
- Masukkan periuk di atas api sederhana, masak beri sehingga jusnya melembut dan pekat. Kacau campuran sentiasa.
- Semburkan loyang dengan semburan tidak melekat.
- Masukkan campuran beri di bahagian bawah acuan.
- Satukan tepung, serbuk penaik, garam dan baking soda.
- Kisar mentega dadu dengan campuran tepung hingga hancur.
- Pukul telur dalam bekas yang berasingan dan campurkan dengan susu.
- Satukan campuran telur dengan tepung dan uli adunan pekat pekat.
- Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian dan menyebarkannya di atas campuran beri, meninggalkan jarak tertentu antara "ladu", kerana akan sedikit membengkak semasa proses penaik.
- Taburkan gula di atas adunan.
- Pai diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan dipanggang selama 30-40 minit pada suhu 190 ° C. Apabila adunan disapu dan buah beri mendidih, pencuci mulut sudah siap.
Cobbler dengan beri sebaiknya dimakan suam dengan ais krim vanila atau krim disebat, tetapi boleh dibiarkan kemudian. Pai itu disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup rapat.
Tukang Masak Keju
Ciri tukang roti keju adalah penambahan keju keras parut ke dalam adunan, dan terdapat 2 jenis pai ini, yang berbeza dalam pengisiannya. Sekiranya anda menggunakan epal, anda akan mendapat pencuci mulut keju epal. Anda juga boleh membuat tukang roti keju dengan pengisian daging: hidangan yang enak dan enak ini akan menghiasi meja apa pun.
Bahan-bahan:
- Daging cincang - 0,5 kg
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Bawang - 0,5 kg
- Cendawan - 2 sudu besar
- Tepung - 2 sudu besar.
- Mentega - 100 g
- Keju keras - 150 g
- Sos Tabasco - 1 sudu kecil
- Garam, lada, daun salam
Langkah demi langkah penyediaan tukang roti keju:
- Minyak bunga matahari dipanaskan dalam kuali. Bawang digoreng di dalamnya hingga coklat keemasan, daging cincang ditambahkan, 2 sudu besar. tepung, saus tomat, garam, lada dan daun salam. Pengisiannya digoreng sehingga daging cincang separuh masak.
- Dalam mangkuk yang dalam, kisar tepung dengan mentega sejuk hingga rata.
- Garam, sos Tabasco dan keju pra-parut ditambahkan ke dalam campuran tepung. Sekiranya doh keras, tambahkan sedikit air untuk melembutkannya.
- Daging cincang dibentangkan di bahagian bawah borang.
- Acuan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan dibakar selama 20-30 minit pada suhu 180 ° C.
- Buat sosej dari doh dan potong menjadi kepingan setebal 2 cm.
- Keluarkan borang dengan pengisian dari oven dan letakkan kek adunan di atas daging cincang.
- Bakar pinggan selama 35-40 minit lagi. Apabila adunan berwarna coklat keemasan dan keemasan, tukang kasut sudah siap.
Tukang roti keju dengan daging cincang sering dibuat untuk Hari Kesyukuran di Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, kek yang enak dan enak ini mudah dan cepat disiapkan, jadi kami mengesyorkan agar tidak menunggu majlis istimewa, seperti orang Amerika, tetapi untuk menggembirakan rumah tangga anda secepat mungkin.
