Dari artikel tersebut, anda akan belajar membuat adunan ragi yang kaya, sederhana dan tanpa lemak, apa jenis pastri yang dibuat dari setiap jenis. Oleh itu, dari mentega anda boleh membuat kek Paskah, dari roti sederhana "Roses", dari pai tanpa lemak dengan cendawan.
Adonan ragi sangat sesuai untuk pai besar, gulungan gebu, pai kecil. Ia boleh menjadi kaya, dalam kes ini lebih banyak mentega dan telur ditambah. Roti roti, kek Paskah, pai dibakar di atasnya.
Bahan untuk membakar
Untuk membuat adunan ragi mengikut resipi pertama, anda memerlukan:
- Kandungan kalori setiap 100 g - 274 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Pai
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- 500 g tepung gandum
- 110 g mentega atau minyak sayuran
- 15 g yis kering
- 3 biji telur
- 4 sudu besar Sahara
- 200 ml susu
- 1/3 sudu kecil garam
Cara membuat doh
Doh boleh disediakan dengan cara span dan tanpa wap. Untuk menjadikannya lebih subur, lebih baik menyiapkan doh terlebih dahulu. Pada masa yang sama, ia akan membantu anda mengetahui kualiti ragi.
Panaskan susu hingga 40 ° C. Ini adalah suhu maksimum, jika lebih tinggi, ragi akan membancuh dan adunan tidak akan berfungsi. Tuangkan susu ke dalam periuk kecil, tambah 2 sudu besar. tepung, gula, garam. Kacau bahan dengan pukul, kemudian masukkan ragi, kacau lagi hingga rata.
Tutup periuk dengan tuala kain dan letakkan bekas di tempat yang hangat selama 30 minit. Selama ini, ragi akan muncul - kepala busa akan muncul, yang akan naik. Jadi sudah tiba masanya untuk menguli doh.
Proses pembuatan adunan ragi mentega
Pukul telur ke dalam adunan, campurkan. Ayak tepung ke dalam periuk besar, tuangkan jisim ragi dan minyak sayuran ke dalamnya. Sekiranya anda memasak dengan mentega, potong dan cair dengan api kecil dalam sendok. Sejukkan hingga 40 ° C, baru masukkan adunan. Kacau dengan sudu atau letakkan lampiran adunan pada pengadun, kacau menggunakan mekanisme ini.
Kemudian anda perlu menguli doh dengan tangan anda. Sekiranya ternyata berair, tambahkan sedikit tepung, uleni selama 20-25 minit. Hasilnya, adunan harus cukup ringan dan melekat dari sisi bekas.
Tutup periuk dengan tuala dan letakkan suam selama 2 jam. Bergantung pada kualiti ragi, adunan boleh naik sedikit lebih awal atau sedikit kemudian. Jaga dia ketika ia meningkat maksimum, meningkat 6-7 kali, yang bermaksud sudah siap.
Resipi video untuk adunan roti:
Pembakar dari adunan ragi mentega
Sekarang anda boleh membuat pai besar atau pai patung. Sekiranya anda ingin memanggang kek, rendam 60 g kismis dalam air mendidih pada peringkat penyediaan doh, biarkan dalam cecair selama 25 minit. Selepas itu, toskan air, keringkan kismis di tuala. Masukkan ke dalam mangkuk kecil, taburkan dengan segenggam tepung, kacau. Ini akan membolehkan kismis menyebar secara merata dalam adunan. Selepas itu, ia dimasukkan ke dalam adunan yang sesuai, sedikit sebati.
Semasa membakar kek Paskah, doh diletakkan dalam satu atau beberapa acuan tinggi, diminyaki, seperempat. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40 ° C, pada suhu ini doh untuk kek naik dengan baik. Selepas setengah jam, ia meningkat hingga 180 °, dipanggang hingga lembut.
Membuat adunan ragi sederhana
Sekiranya anda ingin membuat adunan ragi yang rendah kalori, gunakan resipi kedua. Atas dasar itu, kulebyaki, pai, pai, roti gula dalam bentuk mawar dibakar. Ini adalah produk yang termasuk dalam resipi:
- 500 g tepung;
- 50 g mentega atau marjerin;
- 1 biji telur;
- 250 ml susu;
- 3 sudu besar Sahara;
- 11 g yis kering;
- 1/3 sudu kecil garam.
Doh dibuat menggunakan teknologi yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Ini jika anda ingin memanfaatkan kaedah doh. Anda boleh memasak dengan selamat. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam periuk besar, tambahkan ragi kering, gula, garam, kacau. Masukkan sebilangan mentega dalam senduk, tambahkan sedikit susu, panaskan di atas dapur, kacau sekali-sekala. Biarkan campuran sejuk sedikit, tuangkan baki susu ke dalamnya, pukul telur, kacau.
Sekarang masukkan campuran susu ke dalam campuran tepung, kacau dengan sudu, uli adunan dengan baik dengan tangan anda. Selepas itu, tutup bekas dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 2 jam. Apabila doh naik dengan baik, hancurkannya dengan sudu, biarkan hingga 1, 5 jam lagi, dan kemudian cetakan produk dari itu.
"Mawar" dari adunan ragi sederhana: resipi
Sekiranya anda ingin membuat pastri untuk teh, buat "Mawar". Untuk melakukan ini, taburkan tepung di atas meja dapur, letakkan doh di atasnya. Taburkan tepung di permukaannya dan penggulung. Gulungkan adunan ke dalam lapisan segi empat tepat setebal 1 cm, lumurkan permukaannya dengan minyak sayuran, taburkannya dengan gula. Masukkan sedikit kayu manis jika mahu.
Bermula di tepi besar, gulung segi empat tepat ke dalam gulungan yang ketat. Potong menjadi kepingan, masing-masing selebar 5 cm. Ambil bahagian pertama, buta salah satu tepinya. Pada masa ini, sebaliknya, ia akan berubah menjadi gula naik. Letakkan produk di atas loyang yang sudah berminyak, di bahagian yang dibentuk rata. Letakkan semua mawar dengan cara yang sama. Jangan lupa untuk menjaga jarak di antara mereka, kerana adunan ragi naik dengan baik semasa proses penaik.
Hidupkan oven, letakkan najis di sebelahnya, letakkan loyang di atasnya. Di dekat ketuhar yang hangat, bunga mawar akan naik dalam masa 20 minit. Selepas itu, letakkan loyang di dalam ketuhar, masih dipanaskan hingga 160 ° C, dalam keadaan seperti itu, penaik akan bertambah. Selepas 5 minit, tetapkan penunjuk suhu hingga 180 ° C, bakar sehingga permukaan produk disepuh. Ini mungkin mengambil masa yang berlainan dalam ketuhar yang berbeza. Dalam satu, mawar boleh dibakar dalam 15 minit, dan yang lain dalam 22 minit.
Sebarkan produk siap dengan teh manis tepat di atas loyang. Letakkan di dalam periuk besar, tutup terlebih dahulu dengan tuala dan penutup di atasnya. Biarkan penaik dalam bentuk ini selama 20 minit, maka permukaannya tidak akan keras. Selepas itu, anda boleh minum teh.
Lapis adunan ragi dan pai yang dibuat daripadanya
Terdapat juga versi ragi adunan ragi. Ia tidak termasuk telur atau mentega. Ini boleh digunakan untuk membuat makanan panggang pada hari puasa, atau memanjakan diri anda sesekali semasa diet. Kelebihan ujian ini juga adalah bahawa produk yang dibuat daripadanya tidak basi dalam jangka masa yang lama. Ia sangat sesuai untuk membuat pizza dengan pelbagai tambalan, untuk pastri gurih, khususnya, untuk pai dengan cendawan, kentang, daging, isi ikan.
Berikut adalah ramuan dalam resipi:
- 500 g tepung;
- 20 g minyak sayuran;
- 2 sudu besar Sahara;
- 10 g yis kering;
- 300 susu atau air;
- 1/3 sudu kecil garam.
Doh diuli dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan sebelumnya. Anda boleh menggunakan kaedah tidak berpasangan atau tidak berpasangan.
Selepas itu, anda boleh membentuk pai. Sekiranya anda ingin memasak cendawan, kemudian bilas 400 g champignon, potong menjadi kotak. Kupas bawang, bilas, potong dengan cara yang sama.
Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan sedikit, masukkan kepingan bawang yang telah siap. Goreng hingga kecoklatan. Selepas itu, masukkan cendawan, goreng dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama 15-20 minit. Kelembapan harus menguap dari cendawan, dan permukaannya akan menjadi kemerahan.
Garam, sejukkan pengisiannya. Ambil sekeping doh seukuran telur ayam dan ubah menjadi kek rata dengan menekan dengan jari anda. Letakkan 1 sudu besar di tengah. tanpa bahagian atas pengisian, cubit tepi. Bentuk roti, letakkan di atas lembaran penaik minyak, biarkan selama 20 minit, kemudian sikat permukaannya dengan teh kuat manis.
Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Apabila pai disatukan dengan baik di semua sisi, bawa keluar dan anda boleh minum teh.
Petua berguna untuk membuat dan membakar doh
- Adonan ragi tidak suka draf. Apabila anda meletakkannya di atas, jangan membuka tingkap dekat; ia juga tidak boleh keluar dari celah tetingkap. Setelah anda membentuk produk, letakkan untuk memanggang, jangan buka pintu ketuhar, jika tidak, produk mungkin tidak naik dengan baik. Perhatikan kesediaan melalui pintu ketuhar kaca.
- Sekiranya, semasa menguli, doh ternyata cair, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya, uli lagi. Doh untuk pai besar atau terbuka mestilah sedikit lebih nipis daripada pai kecil.
- Sekiranya doh sukar, jangan taburkan tepung ke permukaan kerja semasa mencetak produk. Lubangkan tangannya dengan sedikit minyak sayuran.
- Sekiranya anda menambah banyak gula pasir, doh tidak akan naik dengan baik. Sekiranya anda menggerakkan ragi, makanan yang dipanggang akan terasa tidak enak.
- Untuk menjadikan doh kurang kaya, tetapi lebih gebu, tambahkan bukan mentega, tetapi minyak sayuran ke dalamnya. Ini akan menjadi lazat: pai, pai, pizza, pai, roti. Dan roti, kek akan menjadi enak jika doh dibuat dalam mentega atau marjerin untuk dibakar.
- Jangan dibentuk minyak, pai mentah, gulung dengan telur. Ia membentuk filem di permukaan mereka, dan produknya akan bertambah buruk. Apabila anda memasukkan barang bakar ke dalam ketuhar, 5 minit sebelum akhir memasak, angkat loyang, gris roti atau pai dengan telur, letakkan untuk dibakar. Teh manis boleh dioleskan di permukaan produk mentah, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar. Kemudian pai akan menjadi kemerah-merahan dan sangat menyelerakan.
