Resipi untuk membuat kek Napoleon dengan kastard. Memasak tanpa masalah yang tidak perlu: sederhana dan lazat!
Siapa yang Suka Kek Napoleon? Mungkin ramai yang akan mengatakan bahawa ini adalah kek kegemaran saya! Ya, membuat kek di rumah dengan tangan anda sendiri memerlukan masa dan usaha, tetapi mereka membuahkan hasil dengan rasa unik kek dan kehausan untuk memakannya berulang kali.
Hari ini terdapat sebilangan besar resipi untuk "Napoleon". Masukkan vodka, cognac, anggur, cuka atau jus lemon; menguli doh dengan penambahan mentega atau marjerin; buat krim dari susu atau krim masam dan sebagainya. Tetapi saya cuba membuat kek dengan mentega, bukan marjerin yang tidak sihat. Dan krimnya hanya kastard dari susu, rasanya lebih sedap dan rendam kuih muih lebih sedap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 440 kcal.
- Hidangan - 1 kek
- Masa memasak - 4 jam
Bahan-bahan:
- Mentega (tidak kurang daripada 80%) - 400 g untuk kek dan 50 g untuk krim
- Tepung - 750-800 g untuk kek dan 100 g untuk krim
- Air - 130 ml
- Telur - 2 biji. untuk kek dan 4 biji. untuk krim
- Jus lemon - 2 sudu besar atau cuka - 1 sudu besar.
- Garam - secubit
- Susu - 1 liter untuk krim
- Gula - 1.5-2 cawan (300-400 g) untuk krim
- Gula vanila - 2 sachet (pilihan)
Membuat kek Napoleon dengan kastard:
Sediakan doh dan bakar kek:
1. Dalam 130 ml air tambahkan 2 sudu besar jus lemon yang baru diperah atau 1 sudu cuka (saya buat dengan jus lemon) dan campurkan. Pukul 2 telur dengan secubit garam dalam mangkuk yang terpisah dengan garpu. Satukan air dengan telur dan kacau.
2. Tuangkan 750 gram tepung di atas meja dan letakkan mentega yang telah diparut di atas (anda boleh memotongnya menjadi kiub).
3. Potong mentega dan tepung dengan pisau dan kemudian gosokkan adunan dengan tangan anda sehingga serbuk muncul. Kemudian buat lubang di tengah dan tuangkan cecair yang disediakan: telur dengan air.
4. Kacau adunan dan bahagikan kepada 12 kepingan - bola yang sama. Letakkan di atas pinggan, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 1-1.5 jam.
5. Gulungkan bebola doh di atas meja (lebih baik di atas kertas perkamen, akan lebih mudah memindahkannya ke loyang, segera pasangkan pinggan atau acuan 22-23 cm dan potong. Potong pancake dengan garpu atau pisau sehingga kek tidak membengkak, dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga ~ 200 ° C dan bakar selama 7-9 minit (sehingga warna abu-abu terbentuk).
6. Sekiranya anda tidak memotong pancake terlebih dahulu di atas kertas perkamen, kemudian letakkan kek yang sudah siap di atas meja, tutup dengan piring atau penutup dan potong bulatan. Kami mengetepikan hiasan untuk serbuk.
Banyak orang memotong bulatan sebelum memanggangnya di dalam ketuhar, tetapi dengan cara ini sedikit mengecil dan kek ternyata tidak rata. Dan jika kerak goreng siap retak ketika memotong, maka ini tidak menjadi masalah. Cuba lakukan ini sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari ketuhar.
Sekiranya boleh, cuba gunakan dua lembaran penaik semasa yang pertama dibakar - gulungkan penkek kedua. Prosesnya panjang dan membosankan. Letakkan kuih yang sudah siap dan potong di permukaan rata, lebih baik di atas papan pemotong, supaya tidak membengkok atau pecah.
Kastad memasak untuk "Napoleon":
Krim boleh dibuat sehingga 20% lebih banyak untuk stok. Untuk melakukan ini, anda memerlukan susu - 1, 2 liter, gula 400 g, tepung 120 g, 4 telur.
1. Masukkan susu ke api dan sebaik sahaja ia mendidih - ketepikan, biarkan sejuk (sangat penting TIDAK mendidih!). Kacau empat telur dengan gula dan vanila. Kemudian masukkan tepung dan gaul lagi. Omong-omong, saya memutuskan untuk membuat krim ini dengan sedikit gula - saya meletakkan hanya satu gelas dan bukannya satu setengah atau dua yang diperlukan. Dan ia berfungsi dengan baik. Tuangkan susu separa sejuk ke dalam telur dengan gula, tepung dan kacau.4. Masukkan seluruh jisim dengan api kecil dan masak, kacau terus sehingga pekat - kastard sudah siap. Anda tidak boleh mendidih - jika tidak, jisim akan melengkung! 5. Anda boleh memasukkan 50 g mentega ke dalam kastard yang sudah siap, tetapi anda mesti mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu. Kacau krim lagi dan gris kek dengannya.
Menyusun kek:
1. Masukkan kek yang telah disejukkan ke dalam pinggan (pinggan) di mana anda akan membentuk kek dan tutup dengan krim (lebih baik dimasak, suam). Kemudian masukkan kek seterusnya dan seterusnya, griskan semua 12 lapisan kek dengan krim. Anda hanya boleh membuat 11 kek, dan menjadikan yang ke-12 dengan potongan menjadi serpihan untuk menaburkan kek.
Griskan kek yang dilipat juga di atas dan di sisi dengan krim. Saya mempunyai banyak sisa besar sehingga saya dapat membuat dua lapisan lagi. Hasilnya, 14, bukan 12 keping ternyata
2. Sekarang semua hiasan kami perlu dicincang dengan penggelek atau hanya digosok dengan tangan anda, yang selalu saya lakukan.
3. Taburkan serbuk di sisi dan bahagian atas Napoleon. Kemudian biarkan pada suhu bilik selama 6-10 jam. Tidak perlu meletakkan kek di dalam peti sejuk, krim akan membeku di sana dan kek tidak akan direndam dengan betul!
Saya biasanya memasak kek Napoleon pada waktu petang dan biarkan semalaman, dan keesokan harinya, untuk percutian, ia siap untuk minum teh.
Nikmati selera "Napoleon" anda!
