Apa yang ada dalam sos Worcester, bagaimana ia dimakan? Apakah sifat berguna yang terdapat dalam pengisian, adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya? Sejarah penciptaan dan perincian lain mengenai sos Worcester. Resipi untuk hidangan yang menggunakannya.
Sos Worcestershire adalah perasa yang sangat pedas dengan rasa manis masin. Ia mempunyai bau cuka yang agak terang, sehingga selalu ditambahkan ke piring dalam jumlah kecil. Ia digunakan secara aktif dalam masakan Inggeris, terutamanya untuk penyediaan pengasam untuk makanan daging. Worcester adalah sebahagian daripada salad Caesar yang terkenal dan sesuai dengan salad, sup berkrim dan juga hidangan makanan laut. Sekiranya anda suka sosnya, anda juga boleh memakannya dengan roti atau serbuk roti.
Komposisi dan kandungan kalori sos Worcester
Komposisi standard sos Worcester mengandungi lebih daripada 10 komponen, yang utama adalah
- cuka meja;
- gula pasir;
- pes tomato masakan;
- ikan bilis;
- serbuk kari.
Juga, untuk penyediaan Worcester, koki menggunakan beberapa jenis lada, champignon, jus lemon, walnut dan pelbagai perasa mengikut budi bicara mereka.
Terdapat banyak resipi untuk sos Worcester, tetapi tidak semua orang dapat memasak di dapur rumah - memasak seperti itu memerlukan banyak masa dan memerlukan tukang masak mempunyai kemahiran masakan khas. Di samping itu, tidak mustahil untuk membeli semua ramuan untuk penyediaannya.
Kandungan kalori sos Worcester per 100 g ialah 78 kcal, di antaranya:
- Protein - 1 g;
- Lemak - 0.1 g;
- Karbohidrat - 18.5 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 1:18, 5.
Vitamin dalam 100 g sos Worcester:
- Vitamin A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alpha Carotene - 1 mcg;
- Beta Karotena - 43 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 48 mcg;
- Vitamin E - 0,08 mg;
- Vitamin K - 1 mcg;
- Vitamin C - 13 mg;
- Vitamin B1 - 0,07 mg;
- Vitamin B2 - 0.13 mg;
- Vitamin B9 - 8 mcg;
- Vitamin PP - 0,7 mg;
- Vitamin B4 - 2.7 mg.
Makronutrien dalam 100 g produk:
- Kalium, K - 800 mg;
- Kalsium, Ca - 107 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 980 mg;
- Fosforus, P - 60 mg.
Unsur surih dalam 100 g sos
- Besi, Fe - 5,3 mg;
- Tembaga, Cu - 0,2 mg;
- Selenium, Se - 0,5 μg;
- Zink, Zn - 0.19 mg.
Menarik! Sos mendapat namanya sebagai penghormatan kepada bandar di mana ia pertama kali disiapkan - Worcester (England).
Manfaat kesihatan sos Worcester
Manfaat sos Worcester untuk kesihatan manusia tidak dapat dinafikan - produk ini kaya dengan vitamin dan mineral, oleh itu ia mempunyai kesan penyembuhan umum pada tubuh. Di samping itu, penggunaan Worcester secara berkala membawa kepada peningkatan keadaan organ dalaman seseorang dan penampilannya.
Ciri-ciri perubatan utama sos Worcester:
- Menguatkan sistem imun, mengoptimumkan fungsi sistem saraf - ini disebabkan oleh kehadiran vitamin B6 dalam sos (ia terdapat dalam jumlah besar dalam bawang putih dan cabai).
- Mencegah berlakunya masalah dengan sistem kardiovaskular - perasa adalah antioksidan semula jadi, kerana kaya dengan vitamin C.
- Menguatkan sistem muskuloskeletal - produk mengandungi sejumlah besar asid niacinic dari ikan bilis.
- Mengoptimumkan proses pemikiran - terima kasih kepada tiamin, yang terdapat dalam bawang dan cabai.
- Mengurangkan jumlah pendarahan pada wanita semasa haid - vitamin K mengambil bahagian dalam proses ini.
Menarik! Sos Worcester adalah bahagian koktel yang terkenal di seluruh dunia yang disebut "Bloody Mary".
Kontraindikasi dan bahaya sos Worcester
Keburukan sos Worcester disebabkan oleh peratusan gula yang tinggi dalam produk. Sekiranya anda menggunakan bumbu dalam jumlah besar, anda boleh menjadi lebih baik. Juga, gula sering memprovokasi perkembangan pelbagai penyakit organ-organ dalaman seseorang. Kemanisan terutamanya merugikan organ-organ sistem peredaran darah.
Menolak produk mestilah orang yang tidak bertoleransi terhadap komponennya. Oleh itu, sebelum menggunakan sos yang dibeli di kedai, baca komposisinya dengan teliti!
Bagaimana membuat sos Worcestershire?
Sos Worcester boleh dibeli di banyak kedai runcit tempatan. Jika tidak, anda selalu boleh memesannya dalam talian. Walau bagaimanapun, jika anda alah kepada ramuan tertentu dalam produk kedai atau tidak menyukai rasa sos Worcestershire, buat sendiri menggunakan ramuan yang paling sesuai untuk anda. Jumlah masa memasak adalah lebih kurang 15-20 minit.
Inilah cara membuat sos Worcestershire dengan cepat dan tanpa mengeluarkan banyak wang untuk banyak ramuan:
- Untuk sos, pilih periuk bersaiz sederhana.
- Sambungkan 0.5 sudu besar. cuka sari apel dengan 2 sudu besar. l. sos soya.
- Tuangkan 1 sudu besar ke dalam jisim yang dihasilkan. l. gula (lebih disukai coklat sehingga sos mengambil warna yang dikehendaki).
- Campurkan bahan-bahan sehingga sebati dan masukkan secubit kayu manis, lada hitam, akar halia tanah, serbuk mustard, bawang cincang dan bawang putih ke dalamnya.
- Tuangkan 2 sudu besar ke dalam pekat. l. air.
- Didihkan jisim yang dihasilkan, ingat untuk mengacau selalu.
- Rebus sos selama 1-2 minit dan matikan kompor. Kuah sudah siap!
Pada nota! Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membuat sos Worcester anda sendiri, beli satu di kedai. Jangan perhatikan fakta bahawa hidangan anda hanya memerlukan beberapa gram produk, dan ia hanya dijual dalam bekas besar - Worcester dalam bungkusan yang belum dibuka boleh disimpan selama 2 hingga 3 tahun, dan dalam satu penutup - selama beberapa dekad. Di rumah, dalam botol terbuka, sos Worcestershire paling baik disimpan di tempat yang sejuk, contohnya, di dalam peti sejuk. Sentiasa goncangkan botol sebelum menggunakan produk.
Resipi sos Worcester
Worcester boleh menggantikan kicap atau kicap ikan, sehingga dapat ditambahkan dengan selamat ke hidangan yang disajikan dengan jenis tambalan ini. Beberapa resipi ringkas menggunakan sos Worcester:
- Salad daging … Goreng 100 g dada ayam hingga kekuningan. Tambahkan pakaian khas yang disebut "Caesar" pada daging. Untuk melakukan ini, pukul 1 telur ayam dengan 1 sudu kecil. dijon mustard. Masukkan 1 cengkih bawang putih, beberapa sendok teh sos Worcestershire (mengikut keinginan anda), beberapa tetes jus lemon, dan 4 ikan bilis kering ke dalam sos. Pukul semua bahan lagi dan, tanpa menghentikan pengisar, tambahkan 150 g minyak zaitun dan 40 g Parmesan parut ke dalam sos. Letakkan di atas piring salad romano 200 g, ayam dadu dan tuangkan ke atas sos yang telah disediakan. Hiaskan salad dengan beberapa potong Parmesan dan taburkan dengan serbuk roti, misalnya. Salad sudah siap, selera!
- Daging lembu yang diperap … Pertama, sediakan asas perapan - gabungkan 80 ml kicap dengan 60 ml Worcestershire. Kemudian tambahkan 1 sudu kecil ke jisim yang dihasilkan. mengumpul ramuan Itali untuk membuat pengasam. Hiris setengah pasli pasli halus dan potong 5 ulas bawang putih sekecil mungkin. Masukkan bahan cincang ke dalam pengasam juga. Sekarang potong 1 kg serbuk sapi menjadi kiub kecil. Tuangkan sos yang telah dimasak ke atas daging dan biarkan perap selama beberapa jam (4 hingga 24). Sebaiknya tinggalkan daging di dalam peti sejuk. Goreng daging yang direndam dalam sos dalam kuali panas dengan minyak zaitun. Hidangkan hidangan suam!
- Sup Halia Labu … Sediakan 500 g labu segar untuk membuat sup - kupas biji dan kupas. Kupas dan 1 keledek (ubi). Potong bahan yang telah disediakan menjadi kepingan besar. Basuh, kupas dan cincang 2 wortel sederhana ke dalam bulatan besar. Potong 1 ketumbar. Potong separuh akar halia dengan halus (dikupas). Hancurkan 7 ulas bawang putih dengan sisi pisau. Potong 1 bawang merah halus. Masukkan semua bahan ke dalam loyang biasa. Musim semuanya dengan ketumbar, 1 sudu kecil. Sos Worcestershire, beberapa tetes zaitun dan 70 g mentega. Musim makanan dengan garam dan lada, kemudian campurkan semuanya dengan tangan anda. Letakkan acuan di dalam ketuhar selama 25 minit. Harap maklum bahawa labu boleh membakar sedikit ke bahagian bawah acuan. Untuk mengelakkan ini berlaku, tambahkan sedikit air ke dalam kuali setelah 10 minit dibakar. Pantau keadaan labu. Apabila ditutup dengan kerak kecil, oven boleh dimatikan. Pindahkan sayur kukus dengan perlahan ke dalam periuk besar. Tuangkan air ke dalam periuk sehingga betul-betul menutup isi. Rebus bahan selama 3-4 minit. Apabila labu lembut, matikan kompor. Kisar sedikit campuran untuk mendapatkan konsistensi sup berkrim. Harap ambil perhatian bahawa anda tidak perlu mencapai jisim yang terlalu homogen, semasa mengambil sup, anda harus merasakan setiap kepingan bahan penyusunnya. Garam sup yang telah siap dan masukkan lada mengikut citarasa anda. Sekiranya sup anda terlalu nipis, reneh dengan api kecil. Hidangkan suam dan hiaskan dengan daun ketumbar segar.
Resipi Minuman Sos Worcester
Worcester adalah salah satu daripada sedikit sos masakan yang boleh digunakan serentak untuk menyediakan hidangan daging dan koktel yang lazat. Memperkenalkan dua minuman sos Worcester rempah paling ringkas dan paling popular di dunia:
- "Mary Berdarah" … Anda memerlukan pengocok untuk membuat minuman popular ini. Tuangkan 10 ml jus lemon, 120 ml jus tomato dan 50 ml vodka kegemaran anda ke dalam mixer goncang. Sekarang tiba masanya untuk musim minuman masa depan dengan sos: tuangkan 1 ml Tabasco (merah) dan jumlah sos Worcestershire yang sama ke dalam pengocok. Musim dengan secubit garam saderi hidup dan lada tanah. Masukkan 380 g kiub ais ke pengocok dan pukul sebati. Tuangkan koktel siap ke dalam gelas bahagian dan hiaskan dengan cabang saderi.
- "Kepala mati" … Untuk menyediakan minuman ini, anda tidak memerlukan pengocok atau aksesori bartender khas yang lain. Perkara utama adalah mencurahkan bahan ke dalam gelas biasa mengikut urutan yang betul. Pertama, tuangkan 1 sudu kecil ke dalamnya. jus lemon, kemudian masukkan 3 g sos Worcestershire. Seterusnya, tambahkan sos lagi - 2 ml tabasco. Musim dengan garam dan lada. Sedia!
Fakta menarik mengenai sos Worcester
Buat pertama kalinya, sos Worcester disediakan di India. Dunia berjaya mengetahui resepinya pada abad ke-19, ketika, bersama dengan rempah-rempah India yang lain, ia jatuh ke tangan Tuan Benggala, Marcus Sandy.
Tuan kehormat melihat kuahnya kering. Ia adalah serbuk yang terdiri daripada satu set rempah. Kemudian tuan bersetuju dengan ahli kimia yang sudah biasa untuk menyediakan campuran cecair dari produk luar negeri, kerana pedagang dari India memberinya senarai lengkap komponen penyusun serbuk itu.
Ahli kimia meragui bahawa mereka akan dapat memenuhi permintaan tuan. Kesukaran dalam menyediakan sos adalah dalam senarai ramuan yang terlalu banyak - pakar harus menemui kira-kira 25 jenis produk, yang kebanyakannya dianggap langka atau sama sekali tidak diketahui di Amerika.
Walaupun sukar, saus Worcestershire masih dibuat. Hasil dari pakar tidak menyenangkan Tuhan - pengisiannya berbau seperti ikan dan mempunyai rasa cuka yang jelas. Koki malang meninggalkan ciptaan mereka di tong yang terkurung di ruang bawah tanah.
Sejarawan sukar menjawab soalan - sengaja atau tidak sengaja, saus itu ditinggalkan di ruang bawah tanah. Walau bagaimanapun, 2 tahun selepas penyediaannya, para koki melihat ke dalam tong dan sangat terkejut - produk cuka-ikan tidak hilang, tetapi menjadi lebih enak dan lebih aromatik. Setelah merasakan pengisiannya, para pakar memutuskan bahawa perlu untuk memperbaiki komposisi dan meneruskan penyediaannya.
Cara membuat sos Worcestershire - tonton videonya:
Sos Worcester adalah sos yang sangat baik untuk sup, daging dan salad. Malah boleh ditambah dengan minuman. Produk ini cukup berguna dan boleh membahayakan kesihatan manusia hanya jika dimakan dalam dos berlebihan.
