Saya tergesa-gesa untuk merawat anda dengan resipi mudah dan cepat untuk daging lembu jerky buatan sendiri. Ia memikat dengan rasa ringan dan masa memasak yang agak singkat - secara harfiah 7-10 hari dan anda dapat merasai kelazatannya. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Daging kering bukan hanya makanan pembuka selera, tetapi makanan istimewa gourmet yang sebenar. Apa-apa bahan mentah sesuai untuk pengeringan: ayam atau itik, ayam belanda, daging babi, dan lain-lain. Tetapi hidangan daging yang paling popular di banyak negara di dunia adalah daging lembu atau daging lembu yang dikeringkan dengan tepat. Oleh itu, hari ini saya mencadangkan untuk mencuba membuat daging lembu buatan sendiri. Tenderloin yang dihiris nipis dalam kerak pedas yang lazat adalah makanan yang sempurna untuk sebarang meja perayaan. Pencinta daging kering kering pasti tidak akan melewati makanan ringan sejuk yang enak dan beraroma.
Pilih daging lembu tanpa lemak untuk pembuka selera ini - fillet atau tenderloin adalah yang terbaik. Peraturan utama daging lembu: daging harus sejuk, tidak dibekukan. Ambil garam kasar, kerana menggunakannya dengan baik, daging akan masin. Set ramuan dan rempah boleh dipilih mengikut keinginan anda, tetapi untuk percubaan pertama, saya cadangkan untuk tidak menyimpang dari resipi. Rasa pertama daging penyembuhan buatan sendiri dapat dilakukan pada hari ke-7-8. Ia akan menjadi lembut dan lembut, sementara elastik. Selepas 1-2 minggu lagi, daging sapi akan mengering dan menjadi lebih padat, kemudian boleh dipotong menjadi kepingan nipis. Anda boleh menyimpan daging jerky buatan sendiri sehingga 2 bulan di dalam peti sejuk dengan membungkusnya dengan kain kasa pada suhu 2-6 darjah. Ia juga boleh dihantar ke peti sejuk beku, di mana jangka hayat produk daging akan meningkat menjadi enam bulan.
Lihat juga cara memasak daging lembu jerky yang diasinkan dalam cognac.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 410 kcal.
- Hidangan - 700 g
- Masa memasak - 7-8 hari
Bahan-bahan:
- Veal (tenderloin) - 1 kg
- Rambut palsu (lada merah) - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1-2 sudu kecil
- Ketumbar tanah - 1 sudu kecil
- Garam kasar - 500 g
Langkah demi langkah memasak daging lembu jeruk buatan sendiri, resipi dengan foto:
1. Basuh daging lembu dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas. Sekiranya terdapat pita, tanggalkannya.
2. Tuangkan 1/3 garam ke dalam bekas di mana anda akan mengasinkannya.
3. Letakkan daging sapi dalam mangkuk dan taburkan dengan baki garam. Lap dengan garam sehingga ditutup di semua sisi tanpa jurang atau celah. Kemudian dagingnya diasinkan dengan rata.
4. Tutup sapi dengan penutup atau pelekat dan sejukkan selama 12-15 jam. Selama ini, daging akan masin dengan baik, tetapi tidak terlalu masin. Cecair terbentuk di bahagian bawah bekas, yang garamnya keluar dari daging. Dan daging itu sendiri akan menjadi tegas pada sentuhan dan berubah warna dari burgundy terang menjadi coklat.
5. Basuh daging di bawah air yang mengalir, bilas semua garam dengan baik.
6. Kemudian keringkan sehingga kering dengan tuala kertas.
7. Dalam bekas kecil, satukan lada hitam, paprika manis dan ketumbar. Kacau rempah.
8. Gosokkan sapi dengan rempah yang dimasak di semua sisi.
9. Balut daging dengan kain kasa atau kain kapas apa pun dan hantar ke kering di dalam ruangan pada suhu 5-8 darjah selama 1 minggu. Kemudian anda boleh mengambil sampel pertama dari daging sapi buatan sendiri. Lebih mudah mengeringkannya di dalam peti sejuk di rak dawai sehingga kering secara merata di semua sisi.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak daging lembu.
