Adakah anda telah menyembelih bangkai itik? Kaki digoreng, sayapnya dipanggang, tetapi anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan payudara? Bahagian burung ini kering, kurus dan tidak berminyak, sebab itulah ramai yang tidak menyukainya. Saya mencadangkan untuk membuang fillet dan membuat pate Perancis.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Perancis dipanggil syurga gourmet dengan alasan. Dia memberikan dunia karya seni masakan. Dan di antara mereka, tempat istimewa diduduki oleh pate yang indah, atau, seperti yang disebut oleh orang Perancis, tanah darat. Pate dibuat dari pelbagai jenis produk, kerana perkataan "pate" itu sendiri menunjukkan konsistensi produk - jisim halus yang homogen. Terdapat pate hangat dan sejuk, tetapi dalam keadaan apa sekalipun, untuk penyediaannya, anda harus memberikan hidangan siap dengan konsistensi yang diinginkan.
Hidangkan pate siap pakai yang diletakkan di atas pinggan besar, potong, diisi dengan mangkuk yang dibelah atau bakul adunan. Omong-omong, bakul boleh dibuat sendiri dari puff atau shortcrust pastry. Setelah pembuka selera tersebar, anda boleh menghiasnya dengan mentega, ramuan, biji bijan, biji delima, dll.
Perlu diperhatikan secara berasingan mengenai faedah daging itik untuk kesihatan kita. Produk ini mengandungi banyak kalium, fosforus, kalsium, zat besi, natrium dan khasiat bermanfaat yang lain. Daging adalah sumber lengkap vitamin B, riboflavin dan asid folik. Itik, tentu saja, adalah burung yang agak berlemak, sehingga sukar dianggap sebagai produk makanan. Tetapi, bagaimanapun, ia mempunyai komposisi asid amino yang seimbang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 243 kcal.
- Hidangan - 300-400
- Masa memasak - 1 jam 20 minit
Bahan-bahan:
- Payudara itik - 2 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Mentega - 50 g
- Daun bay - 3 pcs.
- Kacang polong - 4 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Bawang putih - 3 ulas
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Membuat pate payudara itik
1. Bahagikan bangkai itik menjadi beberapa bahagian, pilih payudara untuk pate.
2. Keluarkan kulit dari fillet; ia tidak diperlukan untuk resipi. di dalamnya terdapat banyak kolesterol. Bilas daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
3. Potong payudara menjadi potongan dan masukkan ke dalam periuk memasak. Di sana, masukkan satu bawang putih yang dikupas dengan satu cengkih bawang putih, daun salam dan lada sulah.
4. Isi periuk dengan air dan letakkan di atas dapur untuk memasak. Setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan kaldu dengan sudu berlubang, buat api perlahan dan masak daging selama 1 jam. Musim kuah dengan garam dan lada selama setengah jam.
5. Sementara itu, kupas bawang putih dan bawang merah yang masih tinggal dan wortel. Basuh sayur, potong dalam bentuk apa pun dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran.
6. Tumis sayur di atas api sederhana hingga coklat keemasan.
7. Pasang penggiling daging dan masukkan fillet itik rebus dan sayur goreng ke dalamnya. Putar makanan 3 kali untuk menjadikan pes seragam mungkin. Masukkan mentega lembut ke jisim. Anda tidak perlu memanaskannya, keluarkan saja dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mencapai suhu bilik.
8. Musim pate dengan garam, lada dan rempah kegemaran anda secukup rasa. Campurkan campuran dengan baik.
9. Dinginkan pate di dalam peti sejuk selama setengah jam dan sajikan ke meja.
Lihat juga resipi video bagaimana membuat pate itik dengan sos caper.
