Adakah anda rasa makanan istimewa seperti basturma tidak mungkin dimasak sendiri di rumah? Maka anda tertipu. Saya mencadangkan untuk berkenalan dengan resipi langkah demi langkah dengan foto basturma payudara itik.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Basturma adalah hidangan masakan Armenia. Basturma klasik adalah daging lembu yang disembuhkan. Pelbagai rempah dan perasa digunakan untuknya. Hidangan daging ini dipotong menjadi kepingan nipis dan disajikan sebagai pembuka selera sejuk. Harga untuk itu di kedai sangat tinggi, sehingga banyak suri rumah belajar memasak makanan istimewa di rumah sendiri di rumah. Proses penyediaan teknologi sama sekali tidak rumit dan tidak akan timbul kesulitan. Walau bagaimanapun, anda perlu menyediakan masa dan kesabaran yang mencukupi. Oleh kerana rata-rata masa memasak adalah sekitar 2 minggu, dan kadang-kadang sebulan.
Hari ini kita akan belajar cara memasak basturma payudara itik. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan daging unggas muda. Walaupun jenis daging lain dari haiwan muda akan berfungsi, seperti daging babi tenderloin, fillet ayam, rim lebar dengan lapisan lemak sapi. Kemudian potong daging menjadi kepingan panjang atau lapisan beberapa sentimeter. Rempah-rempah biasanya lada merah, gurih, bawang putih, paprika, hop suneli dan ketumbar. Walaupun pilihan rempah bergantung sepenuhnya pada rasa dan keutamaan nyonya rumah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 150 kcal.
- Hidangan - 100 g
- Masa memasak - 2 minggu
Bahan-bahan:
- Payudara itik - 2 pcs. (berat 200 g)
- Garam - 200 g
- Campuran lada tanah - 2 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan basturma payudara itik, resipi dengan foto:
1. Keluarkan kulit dari payudara itik, pisahkan dari tulang dan basuh di bawah air yang mengalir. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
2. Tuangkan 1/3 garam ke dalam bekas yang sesuai di mana anda akan garam daging.
3. Teratas dengan payudara itik.
4. Tutup sepenuhnya dengan garam dan sejukkan selama 10 jam. Biasanya penekan diletakkan di atas daging untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, membentuk daging dan memotongnya dengan senang. Tetapi ada sedikit jus pada payudara itik, jadi anda boleh melakukannya tanpa mesin cetak. Sekiranya anda memasak basturma daging lembu, pastikan anda memasang penindasan di atas.
5. Selepas 12 jam, daging akan kelihatan seperti dalam foto.
6. Bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Ia mesti dikeringkan dengan baik. Anda juga boleh membiarkannya di atas meja selama 10 minit sehingga kering.
7. Kemudian lap semuanya dengan campuran lada dan paprika yang baru digiling. Menurut resipi klasik, campuran rempah mesti dicairkan dengan wain atau cognac dan lumurkan daging dengan jisim ini. Tetapi kerana anda memasak sendiri basturma, anda boleh mengubah sendiri jumlah lada panas dan rempah tambahan.
8. Balut daging dengan kain kapas: kain kasa, linen, dll. dan gantung layu di tempat yang sejuk selama 2 minggu. Saya berseronok di balkoni berkaca.
9. Selepas 2 minggu, daging akan dikurangkan jumlahnya hampir 2 kali ganda dan akan siap dimakan. Potong menjadi bahagian dan hidangkan. Perhatikan bahawa semakin lama anda mengeringkannya, semakin padat.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak basturma di rumah. Resipi datuk.
