Hiasi mana-mana perayaan, dan ubah makan malam setiap hari menjadi malam yang tidak dapat dilupakan - julienne dengan cendawan dan ayam. Selain itu, menyiapkan hidangan sama sekali tidak sukar, kerana sepertinya pada pandangan pertama.
Kandungan resipi:
- Cara memasak julienne dengan ayam dan cendawan - kehalusan dan rahsia
- Julienne dengan ayam dan cendawan - resipi klasik
- Julienne dengan ayam dan cendawan - resipi di dalam ketuhar
- Resipi langkah demi langkah untuk julienne dengan ayam dan cendawan di dalam ketuhar
- Julienne dengan cendawan dan ayam dalam tartlets
- Julienne dengan ayam dan cendawan dalam periuk
- Julienne dengan cendawan, ayam dan keju
- Resipi video
Julien adalah hidangan panas yang lazat dalam masakan Perancis. Benar, tidak semua orang tahu bahawa di Perancis perkataan "julienne" bermaksud cara memotong makanan yang kelihatan seperti jerami bersaiz sederhana. Atas sebab ini, seorang pakar masakan yang berpengalaman, setelah mendengar kata seperti itu, pernah memahami cara memotong ramuannya. Dalam versi klasik, makanan disediakan dari ayam dan dibakar dengan sos béchamel. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat banyak jenisnya. Ia dibuat dari daging, ikan, makanan laut dan cendawan. Tetapi makanan yang paling biasa dan digemari ramai adalah dari cendawan dan ayam. Dalam ulasan ini, kami akan memberitahu anda mengenai penyediaan julienne dengan ayam dan cendawan mengikut resipi yang berbeza. Dan sebelum anda mula bekerja, tidak berlebihan untuk mengetahui beberapa kehalusan dan rahsia.
Cara memasak julienne dengan ayam dan cendawan - kehalusan dan rahsia
- Perkara yang paling penting dalam membuat julienne adalah pemotongan makanan yang betul. Daging dan cendawan dipotong menjadi kiub atau helai, dan sayur-sayuran dipotong menjadi jalur atau cincin nipis.
- Produk daging telah dimasak terlebih dahulu.
- Cendawan digoreng terlebih dahulu dengan bawang atau direbus. Untuk julienne, champignons paling sering digunakan, tetapi cendawan lain juga sesuai: cendawan, cendawan tiram, chanterelles, dll.
- Untuk kelembutan, saya menggunakan krim masam, sos berkrim atau sos béchamel.
- Sos mestilah pada suhu yang suam. Bahan-bahan dicurahkan ke dalamnya sudah di dalam acuan.
- Mana-mana julienne ditaburkan dengan keju keras. Dianjurkan untuk mengambil pelbagai yang mencair dengan baik.
- Dengan mencampurkan keju dengan serbuk roti, julienne membentuk kerak rangup.
- Acuan diisi menjadi kepingan dengan bahan-bahan yang disediakan, dan kemudian diisi dengan sos.
- Bentuk khas untuk julienne - pembuat cocotte atau acuan sejuk. Ini adalah sudu kecil dengan pemegang untuk satu orang. Sekiranya mereka tidak hadir, hidangan itu disediakan dalam periuk seramik, hidangan penaik atau kuali.
- Anda boleh membeli pembuat cocotte di perkakas moden yang menyimpan keluli, tembaga, seramik, kaca tahan panas atau keluli tahan karat.
- Purata masa memanggang di dalam ketuhar adalah 15-20 minit. Itu bergantung pada rangkaian produk.
- Kokot seramik atau kaca dihantar ke ketuhar sejuk, logam ke yang dipanaskan.
- Pembuat cocotte panas disajikan di piring kecil yang ditutup dengan serbet. Pegangannya dibalut dengan serbet atau hiasan kertas yang melindungi dari luka bakar.
- Sebelum kedatangan tetamu, julienne dapat dibentangkan dalam piring dan ditaburkan dengan keju, dan dikirim ke oven sebelum disajikan.
Julienne dengan ayam dan cendawan - resipi klasik
Resipi julienne klasik biasanya hanya menggunakan ayam. Tetapi mengenai hidangan ini, daging unggas dengan cendawan langsung tersirat, spesies apa pun boleh menjadi peranan terakhir. Walau bagaimanapun, selalunya ini adalah champignon.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 132 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 12
- Masa memasak - 1 jam 10 minit
Bahan-bahan:
- Champignon - 700 g
- Krim 20% - 350 g
- Fillet ayam - 300 g
- Keju keras - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- Mentega - 4-5 sudu besar
- Tepung - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada putih tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas cendawan dengan fillet ayam di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong menjadi sehalus mungkin.
- Masukkan 3 sudu besar ke dalam kuali. mentega dan cair.
- Hantar cendawan dan ayam ke kuali, garam dan lada. Bawa mereka hampir ke tahap kesediaan.
- Kupas dan cincang bawang menjadi kepingan.
- Cairkan 2 sudu besar dalam kuali yang lain. mentega dan tumis bawang di dalamnya hingga lumat.
- Tuangkan tepung ke dalam kuali ketiga, kacau dan goreng hingga kekuningan. Selepas itu, tuangkan krim ke dalam aliran nipis, kacau berterusan, sehingga tidak ada ketulan dalam campuran. Rebus dan rebus selama 30 saat.
- Parut keju pada parut kasar.
- Masukkan cendawan dan ayam ke dalam pembuat cocotte, masukkan bawang, tutup dengan sos dan taburkan dengan keju.
- Hantar juliennes ke oven dan bakar pada suhu 180 ° C sehingga keju cair.
- Taburkan dengan ramuan cincang sebelum dihidangkan.
Julienne dengan ayam dan cendawan - resipi di dalam ketuhar
Julienne di dalam ketuhar adalah resipi asas, termudah dan terpantas. Sangat enak untuk memasak semasa musim sejuk, ketika keluarga tidak sabar-sabar menunggu hidangan panas dan menyelerakan untuk makan malam, yang mustahil untuk ditolak. Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 500 g
- Champignon - 700 g
- Keju keras - 250 g
- Bawang - 1 pc.
- Tepung - 3 sudu besar
- Krim masam - 300 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh fillet ayam dan rebus dalam air masin. Sejukkan daging siap dan potong.
- Basuh champignon, potong halus dan garam.
- Kupas bawang dan potong kiub kecil.
- Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak sayuran dan panaskan. Tumiskan bawang hingga lumat.
- Masukkan cendawan ke dalam loyang dan goreng hingga lembut.
- Kemudian masukkan ayam ke dalam makanan dan kacau.
- Pada masa ini, masak sos secara selari.
- Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam kuali berasingan selama 2-3 minit dengan api sederhana. Kacau sekali sekala. Tuangkan krim masam, kacau dan rebus. Musim dengan garam dan lada.
- Tuangkan sos ke atas ayam dengan cendawan dan kacau. Letakkan makanan di dalam pinggan ketuhar.
- Parut keju dan buat lapisan atasnya.
- Hantar makanan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° С.
- Apabila keju cair sepenuhnya, keluarkan julienne dari brazier.
Resipi langkah demi langkah untuk julienne dengan ayam dan cendawan di dalam ketuhar
Hidangan yang enak dan memuaskan, beraroma dan cepat disediakan - julienne dengan cendawan dan ayam. Resipi langkah demi langkah terperinci untuk menyediakan hidangan ini.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 400 g
- Champignon - 400 g
- Krim masam - 300 g
- Keju keras - 200 g
- Bawang - 2 biji.
- Tepung gandum - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh fillet ayam, masukkan ke dalam periuk dan rebus hingga lembut selama 25-30 minit. Keluarkan daging yang telah dimasak dari kuali dan biarkan sejuk. Kemudian potong kiub kecil.
- Basuh cendawan dan potong dadu.
- Kupas dan cincang bawang menjadi kepingan. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali dan goreng sehingga ketelusan cahaya.
- Masukkan cendawan ke dalam bawang, panaskan api dan masak sehingga semua kelembapan telah menguap. Goreng makanan hingga kekuningan.
- Masukkan daging ke cendawan di kuali dan kacau. Perasakan hidangan secukupnya dengan garam dan lada tanah.
- Parut keju.
- Dalam kuali yang terpisah dan bersih, goreng tepung hingga kekuningan. Kacau untuk mengelakkannya daripada terbakar.
- Tuangkan krim masam ke dalam tepung dan masukkan - kepingan parut keju.
- Panaskan tujuh, kacau berterusan sehingga keju cair.
- Masukkan cendawan yang sudah siap dengan ayam ke dalam pembuat cocotte dan tuangkan ke atas sos. Taburkan dengan baki keju di atas.
- Letakkan acuan yang diisi pada loyang dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 160 ° С selama 15-20 minit. Kesediaan ditentukan oleh warna bahagian atas keju, ia harus memperoleh warna keemasan. Kemudian keluarkan julienne dari oven dan hidangkan.
Julienne dengan cendawan dan ayam dalam tartlets
Julienne dalam tartlets jauh lebih senang digunakan daripada dalam tin. Pada masa yang sama, anda tidak perlu risau tentang hidangannya. Di samping itu, anda boleh memasak sendiri tartlets di rumah dengan menggunakan adunan (puff, roti pendek, dll.) Yang paling anda gemari.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 2 pcs.
- Champignon - 300 g
- Bawang - 200 g
- Keju keras - 100 g
- Krim - 300 ml
- Tepung - 2 sudu besar
- Tartlets - 15 keping. (pembungkusan)
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus isi ayam dalam air masin hingga lembut. Biasanya, setelah mendidih, ia dimasak selama kira-kira setengah jam. Sejukkan fillet yang telah siap dan potong halus.
- Cincang bawang yang dikupas halus.
- Basuh champignon dan potong.
- Dalam kuali dalam minyak sayuran, tumis bawang hingga lumat.
- Masukkan cendawan ke bawang dan goreng hingga cair mendidih. Ini akan berlaku dalam masa lebih kurang 10 minit.
- Masukkan fillet ke makanan. Musim dengan garam, lada tanah dan sebarang rempah.
- Goreng tepung dalam kuali yang bersih dan kering. Apabila menjadi keemasan, tuangkan krim, perasakan dengan garam dan lada dan rebus.
- Masukkan cendawan goreng dan ayam ke dalam sos dan kacau. Keluarkan kuali dari panas.
- Masukkan keseluruhan jisim ke dalam tartlets dan taburkan dengan keju parut pada parut sederhana.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan bakar julienne hingga coklat keemasan tidak lebih dari 15 minit.
Julienne dengan ayam dan cendawan dalam periuk
Sekiranya tidak ada pembuat cocotte klasik, tetapi anda tidak mahu mengeluarkan wang untuk tartlets, dan anda perlu memasak julienne, maka anda boleh menggunakan periuk seramik. Hampir setiap suri rumah mempunyai hidangan seperti itu.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 500 g
- Champignon - 300 g
- Bawang - 200 g
- Keju keras - 200 g
- Krim masam - 300 ml
- Tepung gandum - 2 sudu besar
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
- Lada tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus fillet ayam yang telah dibasuh ke dalam periuk hingga lembut. Kemudian sejukkan dan potong dadu.
- Potong bawang yang telah dikupas menjadi separuh cincin.
- Basuh cendawan dan potong dadu.
- Dalam kuali dalam minyak sayuran, tumis bawang.
- Masukkan cendawan ke dalamnya dan goreng sehingga cairan menguap sepenuhnya.
- Masukkan fillet ke dalam kuali, musim dengan garam dan lada dan kacau. Keluarkan kuali dari panas.
- Dalam kuali kering, goreng tepung hingga kekuningan. Tuangkan krim masam ke dalamnya dan musim dengan rempah, dan juga garam.
- Masukkan cendawan goreng ke dalam kuali dengan sos dan kacau.
- Parut keju.
- Masukkan jisim cendawan ayam ke dalam periuk dan taburkan dengan keju. Jangan tutup julienne dengan penutup.
- Masukkan periuk ke dalam ketuhar, hidupkan 180 ° C dan masak pinggan selama setengah jam. Saya menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa periuk seramik dihantar ke ketuhar sejuk, untuk mengelakkan keretakan.
Julienne dengan cendawan, ayam dan keju
Bahan utama julienne adalah ayam dan cendawan. Walau bagaimanapun, keju juga merupakan bahagian yang tidak dapat dipisahkan. Tanpa itu, hidangan Perancis tidak akan menjadi nyata.
Bahan-bahan:
- Kaki ayam - 2 pcs.
- Cendawan tiram - 200 g
- Bawang - 4 biji.
- Krim masam - 150 g
- Keju keras - 150 g
- Mentega - 80 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Lada tanah baru - secubit
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh kaki, masukkan ke dalam periuk dan didihkan. Keluarkan busa dengan sudu berlubang dan kurangkan panas. Masukkan bawang kupas dan reneh selama 45 minit. Secara pilihan, masukkan daun bay ke dalam sup. Musim dengan garam 10 minit sebelum memasak.
- Keluarkan kaki yang sudah siap dari kuali dan sejukkan. Keluarkan kulit, ia tidak akan berguna. Pisahkan daging dari tulang dan potong halus.
- Kupas bawang, basuh dan potong seperempat menjadi cincin. Dalam kuali dalam minyak sayuran, tumis hingga telus dan lembut.
- Basuh cendawan tiram dan rebus selama 10 minit. Lemparkan pada penyaring sehingga gelas itu berisi air dan potong sederhana.
- Masukkan cendawan dan ayam yang telah disiapkan ke dalam bawang.
- Taburkan makanan dengan tepung dan kacau.
- Tuangkan krim masam, kacau lagi dan hidupkan api sederhana.
- Didihkan sehingga mendidih dan didihkan selama 1-2 minit, kacau sekali-sekala.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Bahagikan makanan kepada pembuat cocotte dan taburkan dengan keju parut.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan hantar julienne untuk memanggang selama 5-10 minit.
Resipi video:
