Banyak suri rumah dalam resipi memasak terung menasihatkan untuk menghilangkan kepahitan dari buah. Kaedah apa yang ada untuk ini, kita belajar dalam resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Terung adalah sayur yang enak, cantik dan memuaskan. Ia menyenangkan dengan warna, rasa, dan bentuk bulat yang menyenangkan. Banyak hidangan yang disediakan daripadanya. Pada musim panas, kami selalu menikmati makanan ringan, salad, kaserol dan hidangan terung yang lain. Pada masa yang sama, dalam setiap resipi, kami membaca bahawa sebelum anda mula memasak terung, anda perlu menghilangkan kepahitan dari mereka. Dan jika tidak ada yang dilakukan, hidangan itu akan menjadi tidak sedap.
Sudah tentu, tidak ada kepahitan pada terung muda segar. Tetapi jika sayur itu sudah masak, maka kepahitan terung mesti diperjuangkan. Sebilangan orang menganggap kepahitan ini sebagai ciri terung yang pedas, bagaimanapun, seperti minoriti. Oleh itu, ramai yang berminat dengan persoalan bagaimana cara terbaik untuk menghilangkan kepahitan dari terung. Sebilangan besar koki dan tukang masak berjaya menggunakan beberapa kaedah untuk ini. Pada masa yang sama, garam tetap menjadi produk yang tidak berubah yang melawan kepahitan. Kaedah ini mempunyai beberapa pilihan - kering dan basah. Mari berkenalan dengan kaedah yang paling popular - kering.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 25 kcal.
- Hidangan - Sebilangan
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
Terung - kuantiti apa pun
Langkah demi langkah penyediaan menghilangkan kepahitan dari terung dengan kaedah kering, resipi dengan foto:
1. Basuh terung, potong batang dan potong buah seperti yang dikehendaki oleh resipi. Dalam kes ini, warna biru dipotong menjadi bulatan. Sekiranya resipi memerlukan anda mengupas kulitnya, lakukanlah.
2. Lipat sayur cincang ke dalam mangkuk, taburkan dengan garam kasar di mana anda memotongnya. Dengan kaedah kering menghilangkan kepahitan dari terung, lebih baik menggunakan kasar berbanding garam halus, kerana struktur pulpa terung sangat berliang.
3. Kacau dan biarkan selama setengah jam.
4. Selama ini, kristal garam akan larut, dan titisan kelembapan akan muncul di permukaan potongan sayuran, bersama-sama dengan semua kepahitan keluar.
5. Letakkan kepingan terung dalam ayak dan bilas di bawah air yang mengalir.
6. Keringkan sayur dengan baik dengan tuala kertas dan gunakan terung untuk pelbagai hidangan.
Cara alternatif untuk menghilangkan kepahitan:
- Cara basah. Terung yang dihiris dicelupkan ke dalam bekas dengan air masin sejuk. Perkadaran: untuk 1 liter air 1 sudu besar. garam. Oleh kerana terung tidak tenggelam di dalam air, gunakan tekanan untuk menekannya. Selepas setengah jam, semua kepahitan dari sayur akan hilang. Bilas, perah air yang berlebihan dan mulakan memasak. Anda boleh merendam terung keseluruhan dalam air garam, tetapi masa pendedahannya adalah 1.5 jam. Jumlah garam dan air tetap sama dengan terung yang dihiris.
- Pembeku Potong terung menjadi kepingan, letakkan di atas pinggan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Keluarkan terung dari peti sejuk dan perah cecair untuk menghilangkan kepahitan. Perlu diingat bahawa terung seperti itu kehilangan bentuknya semasa memasak dan memperoleh konsistensi puri.
- Mengeluarkan biji. Sekiranya tidak ada masa untuk menghilangkan kepahitan dari terung, maka kupas biji dari buah. Mereka sangat serupa dengan biji lada. Mereka pasti tidak pedas, tetapi yang menarik, terung tanpa biji tidak lagi perlu dimanipulasi dengan garam dan pembeku. Potong terung memanjang dan mengikis biji dari dalamnya.
- Rendam dalam susu. Celupkan terung yang telah dihiris ke dalam susu selama setengah jam dan tekan di atas dengan penekan. Selepas setengah jam, angkat dan masukkan dengan tuala kertas.
Lihat juga resipi video mengenai cara menghilangkan kepahitan dari terung.
