Serai: kandungan kalori dan komposisi, apa faedah yang boleh dimiliki serai untuk tubuh kita, mengapa sesetengah orang tidak boleh memakannya. Sebagai produk yang digunakan dalam masakan. Perlu diperhatikan bahawa sifat bermanfaat serai diakui tidak hanya oleh perubatan tradisional, tetapi juga oleh perubatan rasmi, banyak persediaan farmakologi dibuat berdasarkan serai.
Dalam perubatan rakyat, produk ini digunakan terutamanya dalam tiga arah - rawatan penyakit gastrousus, selsema dan penyakit kulat. Keberkesanan ramuan dalam kes terakhir ditentukan oleh minyak pati yang sudah disebutkan dua kali yang mengandungi geraniol dan pusat, yang juga mempunyai kesan racun kulat - iaitu, ia secara aktif membunuh kulat dan jamur.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap serai
Senarai khasiat serai sangat mengesankan, namun sayangnya, tidak semua orang diberi peluang untuk menghargainya sepenuhnya. Sekiranya seseorang benar-benar sihat dan tidak mengambil ubat serius, menambahkan bumbu ke makanan atau menyediakan pelbagai minuman berdasarkannya, tentu saja, tidak dilarang. Keperluan utama adalah pematuhan terhadap ukuran.
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai penyakit tertentu, lebih baik berunding terlebih dahulu dengan doktor anda sebelum menambahkan produk tersebut ke dalam diet anda.
Serai boleh menyebabkan kemudaratan terutamanya pada orang yang menderita hipertensi dan peningkatan kegembiraan saraf - dalam kes ini, kesan tonik dapat memainkan lelucon yang tidak baik.
Dengan berhati-hati, ia mesti dimasukkan ke dalam diet penderita alergi, wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak, kerana bagi kita ia masih merupakan produk eksotik, tidak biasa untuk iklim kita, dan oleh itu intoleransi individu terhadap komponen tumbuhan adalah amalan biasa.
Biasanya, orang yang alah kepada serai tidak selesa walaupun dengan aroma. Oleh itu, jika anda merasa tidak selesa, anda mengalami pening, loya, dll. dari bau tumbuhan, anda pasti tidak boleh memakannya.
Cara membuat perasa serai
Tugas utama serai dalam memasak adalah memainkan peranan sebagai perasa yang akan menjadikan rasa hidangan lebih menarik dan kaya.
Tetapi apa cara yang betul untuk menggunakan serai sebagai rempah? Sudah tentu, lebih baik menambahkan tanaman ke hidangan segar kerana menyimpan lebih banyak vitamin dan khasiat berguna. Tetapi jangan lupa bahawa tangkai rumput hanya lembut di dalam, dan oleh itu, sebelum meletakkannya, katakanlah, dalam sup, anda perlu memotongnya dengan nipis atau kasar, tetapi letakkan di dalam piring dalam beg yang terbuat dari kain semula jadi, dan keluarkannya apabila siap. Batangnya tidak boleh dipotong, hanya dipukul sedikit dengan penggelek dan, sekali lagi, apabila siap, angkat dari pinggan.
Dengan serai kering, anda tidak perlu risau tentang kekasaran. Untuk mengeringkan rumput, anda perlu membilasnya, kemudian tunggu sehingga kering, potong batang menjadi "kepingan" kecil dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 40-50 darjah. Apabila sudah siap, anda boleh mengisar perasa.
Resipi serai
Baiklah, sekarang, mari kita menggunakan serai secara langsung. Sebenarnya, rempah-rempah ini bersifat universal: sup, sos, hidangan dari daging, ikan, makanan laut, pencuci mulut - pelbagai penggunaan hanya dibatasi oleh imaginasi anda. Ingat, jika anda mahukan sedikit rasa masam dan aroma sitrus yang menyenangkan, ramuan serai adalah idea yang bagus. Namun, tentu saja, ada juga hidangan istimewa dengan perasa ini, khas masakan negara-negara di mana ia sangat digemari.
Mari lihat beberapa daripadanya:
- Ayam Jeruk dalam Susu Kelapa … Potong keseluruhan ayam (berat kira-kira 1-1,5 kg), gosokkan dengan lada hitam dan garam. Basuh lemon dengan bersih, potong menjadi kepingan dan angkat bijinya (anda tidak perlu mengeluarkan kulitnya). Potong batang serai (7 keping) dengan nipis. Masukkan beberapa keping lemon dan sebilangan serai dan bawang putih (5 ulas) ke dalam ayam. Pukul santan (800 ml) dengan ringan, tuangkan ke dalam periuk yang berat, masukkan baki lemon dan serai, serta bawang putih (4-5 ulas) dan ketumbar (1 tandan). Didihkan sos, masukkan ayam ke dalam sos dan bakar dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah, selama kira-kira satu jam.
- Kerang dalam sos wain … Panaskan mentega (50 gram) dalam periuk, goreng bawang cincang halus (1 keping) dan bawang putih (3 ulas) di dalamnya hingga lembut. Masukkan wain putih kering (0,5 L), daun salam (1 helai), sorgum lemon (1 batang). Didihkan selama 10 minit dengan api kecil. Isi kerang di cangkang (1 kg) dan terus reneh hingga semuanya terbuka. Kerang yang belum dibuka dapat dibuang, atau anda boleh bermain-main dengannya dan membuka pintu dengan pisau. Letakkannya di atas pinggan hidangan. Sediakan sos: Saring kaldu, campurkan dengan krim (100 ml), secubit safron dan lada cayenne. Tuangkan sos ke atas kerang.
- Sup Thai vegetarian … Dalam kaldu sayur atau air (800 ml) tambahkan tangkai serai yang dipukul dengan penggulung (1 keping), serta daun adas (2 bintang), halia cincang halus (akar 10-15 cm) dan bawang putih (3 ulas). Masak selama setengah jam, kemudian angkat serai dan bunga lawang, masukkan kubis cina (200 gram). Masak selama 5 minit, angkat sup dari api, dan apabila sudah sejuk sedikit, tambahkan 1 sendok teh kicap atau sos ikan dan jus limau secukupnya, serta bawang hijau (beberapa biji bulu) dan cabai cincang halus (1 keping).
- Salad Thailand … Siapkan pembalut: potong cili halus (2 keping) dan bawang putih (3 ulas), hancurkan mortar, anda harus mendapatkan pes kasar. Masukkan juga jus limau purut (50 ml), sos ikan (3 sudu besar) dan madu (1 sudu teh). Biarkan stesen minyak dihidupkan selama setengah jam. Rebus air dan masukkan cumi-cumi (400 gram), sebelumnya dipotong menjadi petak kira-kira 5 x 5 sentimeter. Masak selama 3 minit. Pukul serai (1 batang) dan potong halus, lakukan hal yang sama dengan akar halia (2 cm). Satukan bahan-bahan ini dan kisar menjadi pes dalam mortar. Cincang bawang merah (1 helai), daun pudina (dari 3 tangkai), kubis Cina (3 daun). Campurkan sotong yang telah disejukkan dengan dua pasta dan selebihnya dari bahan yang telah disediakan. Selepas 10 minit, hidangan boleh dimakan.
Sudah tentu, semua resipi ini cukup eksotik dan beberapa ramuan yang diperlukan untuk memasak tidak dijual di setiap kedai Rusia. Namun, kami ulangi, penggunaan serai dalam resipi adalah semata-mata masalah imaginasi anda, tidak ada yang membataskan anda.
Resipi Minuman Serai
Pada awal artikel, kami bercakap tentang fakta bahawa di Afrika mereka suka membuat teh dari serai, dan di bahagian mengenai faedah yang kami sebutkan bahawa ia sangat sesuai, melawan keletihan fizikal dan mental. Namun, kami masih belum memberitahu anda cara menyeduh serai dengan betul.
Sebenarnya, resipi sangat mudah: tuangkan satu sudu ramuan dengan segelas air mendidih dan bancuh selama 5-10 minit. Terikan dan minum, tambah madu secukup rasa. Tetapi, tentu saja, anda boleh minum bukan sahaja serai "telanjang", tetapi menggabungkannya dengan pelbagai bahan.
Mari kita lihat beberapa resipi serai untuk minuman yang berbeza:
- Teh Halia dan Serai … Rebus air (0,5 liter), masukkan ke dalamnya beg teh hijau atau hitam (2 keping), akar halia (3-4 keping nipis), madu (2 sudu besar). Masukkan minuman selama 5-10 minit. Anda boleh menambah sedikit jus lemon secukup rasa.
- Bandrek Indonesia … Masukkan secubit halia, kayu manis dan serai, cengkeh di dalam air mendidih (1 cawan). Masukkan madu secukup rasa. Apabila minuman telah sejuk sedikit, anda boleh meminumnya. Ini adalah resipi bandrek klasik Indonesia, tetapi anda juga boleh menambahkan ketumbar, kapulaga, lada hitam, adas manis, cili dan rempah lain secukupnya.
- Soda sihat … Masukkan serai cincang nipis (2 tangkai), sekumpulan pudina dan gula (1 cawan) ke dalam air mendidih (1 cawan) - boleh diganti dengan pemanis semula jadi pilihan anda, seperti stevia. Terikan dan sejuk. Letakkan sirap yang dihasilkan di dalam peti sejuk, cukup untuk beberapa hidangan koktel. Untuk menyediakan minuman, tuangkan satu sudu besar sirap ke dalam gelas, titiskan sedikit jus lemon dan isi dengan air mineral berkilau.
Minuman serai bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Namun, ingat bahawa anda tidak boleh menyalahgunakannya, anda pasti tidak perlu minum lebih dari satu gelas sehari. Sekiranya anda minum minuman setiap hari, berehat sebentar setiap dua minggu.
Fakta menarik mengenai serai
Menurut legenda lama, berasal dari Malaysia, serai adalah tanaman suci. Sebelumnya, mereka percaya bahawa ia dapat melindungi dari kecederaan dan kematian, dan oleh itu para prajurit membawa tangkai serai dengan mereka ke dalam pertempuran atau menggosok diri dengannya, membisikkan konspirasi khas.
Di Afrika, mereka masih mempercayai keajaiban serai, diyakini bahawa jika anda menanamnya di sekitar rumah, ia akan menakutkan ular. By the way, di benua ini tanaman ini dipanggil rumput Voodoo.
Adalah dipercayai bahawa kesan tonik sorgum lemon meluas ke libido, tetapi tidak ada penjelasan saintifik untuk fakta ini.
Serai boleh ditanam di dalam rumah.
Serai dijual tidak hanya di pasar raya, tetapi juga di farmasi, namun, serai itu hanya terdapat dalam bentuk kering.
Batang serai boleh digunakan sebagai tusuk sate untuk daging atau ikan.
Nama tanaman, cymbopogon, yang terdiri dari serai, terdiri dari dua kata Yunani - "kymbe" dan "pogon", yang masing-masing diterjemahkan sebagai "perahu" dan "janggut". Nama aneh ini dapat dimengerti, dipercayai bahawa batang tanaman itu seperti perahu nelayan, dan bunganya yang subur seperti janggut tebal.
Pada Zaman Pertengahan, serai adalah salah satu makanan kegemaran pembuat bir dan pembuat anggur.
Tonton video mengenai serai:
Serai adalah rempah yang sihat yang tidak hanya mempelbagaikan rasa makanan dan minuman, tetapi juga membantu kesihatan tubuh dan umum. Di negara kita, ia tidak begitu popular, dan sia-sia. Kami sangat mengesyorkan menggunakannya sekurang-kurangnya sekali di dapur anda, tentu saja, jika anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaannya.
