Apa itu sos vanila, bagaimana hidangan dimakan dan apa yang termasuk dalam komposisinya? Apakah khasiat pencuci mulut yang berguna, adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya? Semua mengenai kualiti kualiti sos dan resipi vanila dengan penyertaannya.
Sos vanila adalah perasa pencuci mulut yang sering disebut sebagai sos manis atau sekadar krim. Mempunyai rasa vanila yang jelas dan konsistensi seperti kastard tebal. Selalunya ia dipasangkan dengan puding, penkek dan pelbagai pastri. Kadang-kadang ia berfungsi sebagai asas penciptaan krim manis lain, seperti mentega. Anda boleh mendapatkan sos seperti itu di banyak kedai runcit khas dan biasa. Walau bagaimanapun, krim yang disediakan di dapur rumah dianggap lebih berguna, kerana tidak ada bahan kimia berbahaya dalam makanan istimewa ini.
Komposisi dan kandungan kalori sos vanila
Komposisi sos vanila cukup sederhana, mengikut resipi asalnya, hanya mengandungi empat ramuan: vanila semula jadi, gula pasir, kuning telur (lebih disukai buatan sendiri) dan susu lembu. Koki pastri moden bereksperimen dengan resipi sos dan sering mengembangkannya dengan bahan tambahan: pala, lada, halia dan banyak lagi.
Beberapa pengeluar telur industri, walaupun dilarang pemerintah, memberi makan ayam dengan suplemen hormon dan antibiotik untuk meningkatkan pengeluaran. Makanan sedemikian memberi kesan negatif terhadap kegunaan telur. Oleh itu, beli produk hanya dari pengeluar yang dipercayai dengan reputasi yang baik, atau utamakan telur buatan sendiri.
Kandungan kalori sos vanila setiap 100 g produk ialah 72, 1 kkal, di antaranya:
- Protein - 3.5 g;
- Lemak - 2, 8 g;
- Karbohidrat - 8, 8 g;
- Abu - 0,7 g;
- Air - 83, 2 g.
Nisbah tenaga protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 19% / 35% / 49%.
Vitamin setiap 100 g produk:
- Kolin - 65.2 mg;
- Vitamin H - 5.9 mcg;
- Vitamin E - 0,08 mg;
- Vitamin D - 0.5 mcg;
- Vitamin C - 0,9 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 μg;
- Vitamin B9 - 5.5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,07 mg;
- Vitamin B5 - 0,5 mg;
- Vitamin B2 - 0.1 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin A - 80 mcg;
- Vitamin PP - 0,661 mg;
- Vitamin A - 0,08 mg.
Mineral dalam 100 g Sos Vanilla:
- Strontium (Sr) - 14.1 μg;
- Timah (Sn) - 10.8 μg;
- Aluminium (Al) - 41.6 μg;
- Kobalt (Co) - 2 μg;
- Molibdenum (Mo) - 4,8 μg;
- Fluorin (F) - 16.6 μg;
- Kromium (Cr) - 2.1 μg;
- Selenium (Se) - 1.7 μg;
- Mangan (Mn) - 0,0089 mg;
- Tembaga (Cu) - 17.8 mg;
- Iodin (I) - 9.3 mcg;
- Zink (Zn) - 0,5077 mg;
- Besi (Fe) - 0,5 mg;
- Sulfur (S) - 33.7 mg;
- Klorin (Cl) - 99.7 mg;
- Fosforus (P) - 107 mg;
- Kalium (K) - 131.4 mg;
- Natrium (Na) - 45.4 mg;
- Magnesium (Mg) - 12.1 mg
Pada nota! Satu sudu teh berisi 10 g sos vanila, dan satu sudu besar berisi 20 g.
Kelebihan Sos Vanilla
Kelebihan sos vanila sebahagian besarnya dikaitkan dengan tindakan buah vanila. Rempah ini kaya dengan banyak vitamin dan mineral. Ia juga mengandungi tanin yang mempunyai sifat astringen dan antimikroba.
Jangan lupa bahawa kuahnya juga mengandungi telur dan susu yang sihat untuk manusia. Lemak susu secara rasmi diakui sebagai jenis lemak yang paling bermanfaat, dan tanpa protein susu, tubuh manusia mungkin kekurangan asid amino yang penting.
Khasiat utama sos vanila:
- Menindas proses penuaan pramatang badan. Vanilla mengandungi bahan yang meneutralkan radikal bebas. Oleh itu, mereka mempunyai kesan antioksidan. Pada masa yang sama, kuning telur, yang mengandung selenium, antioksidan semula jadi yang kuat, membantu melawan penuaan.
- Ini membantu menurunkan berat badan, atau lebih tepatnya dalam menahan selera makan - luar biasa, tetapi sebenarnya. Para saintis melakukan kajian berskala besar, di mana didapati bahawa bau vanila memprovokasi otak untuk menekan pengeluaran hormon dalam badan yang bertanggungjawab untuk selera makan. Secara semula jadi, untuk mendapatkan kesan seperti itu, tidak perlu memakan sos dalam jumlah besar, cukup untuk menikmati aromanya. Ingatlah, jika anda kerap mengonsumsi rasa manis dalam jumlah yang tidak terhad, kesan sebaliknya akan berlaku, dan orang itu akan mula bertambah berat badan.
- Mengurangkan risiko terkena pelbagai penyakit kardiovaskular, memberi kekuatan dan semangat. Kuning telur mengandungi kolesterol berguna, yang mengambil bahagian dalam aktiviti penting sel-sel tubuh dan kerja sistem peredaran darah. Juga, kuning telur mengandungi sejumlah besar vitamin B12, yang diperlukan oleh tubuh kita untuk mengumpulkan kekuatan dan tenaga.
- Meredakan tekanan emosi, membantu melawan kemurungan. Kekayaan krim ini disebabkan oleh dua faktor secara bersamaan: sos mengandungi gula, yang memprovokasi pengeluaran hormon kebahagiaan dan kesenangan dalam badan; vanila mempunyai aroma yang menyenangkan yang mempunyai kesan penenang pada sistem saraf manusia. Sosnya juga mengandungi telur yang kaya dengan kolin, bahan yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia.
- Menormalkan hormon pada wanita, semasa haid, vanila membantu mengatasi rasa sakit dan kekejangan di perut. Juga, rempah mempunyai kesan yang baik terhadap mood wanita dan kesihatan seluruh tubuh, oleh itu ia menjadikan latar belakang hormon kembali normal.
- Meningkatkan daya tarikan terhadap lawan jenis. Minyak vanila digunakan secara aktif sebagai afrodisiak yang kuat, menambahkannya, sebagai contoh, pada mandi air panas. Krim, ramuan utamanya adalah vanila, juga mampu membangkitkan daya tarikan seksual pada seseorang hingga tahap tertentu. Penduduk suku Maya kuno menggunakan vanila sebagai bahan dalam minuman cinta yang disebut (afrodisiak).
Adakah kamu tahu? Vanillin, yang masing-masing dapat kita beli di kedai runcit biasa, bukan vanila, tetapi hanya rakan tiruannya. Vanillin dicipta di makmal kimia untuk mencari pengganti yang berpatutan untuk salah satu rempah paling mahal di dunia. Vanila semula jadi berwarna coklat gelap dan panjang. Kadang-kadang panjangnya mencapai 20 cm. Satu kilogram produk sedemikian berharga lebih dari 8 ribu rubel. Oleh itu, jika vanila adalah sebahagian daripada sos vanila, dan bukan vanila semula jadi, anda boleh melupakan sebilangan besar khasiat krim yang bermanfaat.
Kontraindikasi dan bahaya sos vanila
Tidak semua orang tahu mengenai bahaya sos vanila pada tubuh manusia. Bagi kebanyakan pengguna, produk ini hanyalah rasa manis yang selalu anda mahu makan dalam jumlah banyak. Walau bagaimanapun, anda harus meninggalkan pencuci mulut sepenuhnya orang dengan intoleransi individu terhadap vanila … Alahan seperti itu sering menyebabkan ruam, kemerahan dan manifestasi kerengsaan lain pada tubuh manusia.
Jangan lupa bahawa sosnya mengandungi sejumlah besar gula pasir, yang juga boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh manusia. Pertama sekali, gula adalah sumber tenaga, tetapi tidak semua gula yang memasuki saluran pencernaan kita segera digunakan oleh tubuh. Sebilangan produk ini terkumpul di otot dan hati kita, dan kemudian boleh ditukar menjadi lemak dan kolesterol yang berlebihan. Dalam situasi seperti itu, seseorang mula menambah berat badan secara intensif dan menderita penyakit sistem kardiovaskular.
Juga jelas bahawa sos vanila dikontraindikasikan dengan ketat. orang yang kekurangan insulin.
Anda tidak boleh menggunakan pencuci mulut secara berlebihan, walaupun anda tidak alah, anda tidak berlebihan berat badan atau diabetes. Telah diketahui bahawa gula adalah penentang kuat imuniti manusia. Kemanisan melemahkan fungsi pelindung badan kita 17 kali.
Mengehadkan pengambilan sos manis adalah perlu kanak-kanak, kerana dari produk seperti itu, bukan sahaja kekebalan tubuh mereka dapat menderita, tetapi juga enamel gigi yang masih rapuh. Selain itu, pengambilan makanan yang mengandung gula secara berlebihan menyebabkan pencairan kalsium dari tulang, dan proses seperti itu tidak dapat diterima oleh organisma yang sedang tumbuh.
Catatan kepada ibu bapa! Kanak-kanak tidak boleh makan sos vanila secara berkala dan pada waktu malam, walaupun dalam jumlah kecil. Faktanya ialah mereka cepat terbiasa dengan gula-gula dan enggan makan makanan lain. Juga, gula-gula boleh menimbulkan kegelisahan pada anak, aktiviti berlebihan dan gangguan tumpuan. Sebilangan besar sos, dimakan pada waktu malam, akan menjadikan bayi itu nakal dan enggan tidur.
Bagaimana membuat sos vanila?
Buku masakan mengatakan bahawa benar-benar setiap koki pastri pemula dapat membuat sos vanila di rumah. Perkara utama yang perlu dilakukan untuk mendapatkan hasil yang baik adalah dengan memerhatikan perkadaran ramuan dengan ketat semasa penyediaan krim.
Memperkenalkan resipi sos vanila langkah demi langkah klasik:
- Ambil 1 batang vanila dan buat potongan memanjang di dalamnya. Kemudian gunakan hujung pisau untuk mengambil vanila yang berada di dalam pod.
- Letakkan periuk dengan 0.5 L susu lembu di atas dapur.
- Masukkan tongkat dan vanila yang dikumpulkan daripadanya ke dalam susu.
- Apabila susu mendidih, angkat dari dapur dan sisihkan sehingga sejuk.
- Sementara itu, pukul 5 kuning telur dengan 50 g gula hingga rata, berkrim.
- Apabila susu telah sejuk ke suhu bilik, tapiskan melalui kain cheesecloth atau saringan logam.
- Satukan susu dengan kuning telur dan masukkan api. Didihkan sehingga krim pekat. Ingatlah untuk mengacau sos sentiasa untuk mengelakkannya melekat di bahagian bawah periuk. Hati-hati, krim ini mudah dicerna, jadi keluarkan dari panas sebaik sahaja mendapat konsistensi yang diinginkan. Jangan rebus sos.
Sos yang disediakan mengikut resipi yang ditunjukkan adalah ketebalan sederhana. Sekiranya anda ingin menjadikan krim lebih sejuk, tambahkan sedikit kanji ke dalamnya.
Seterusnya, bagaimana membuat sos vanila setebal mungkin:
- Prinsip penyediaan krim seperti itu serupa dengan resipi pertama. Masukkan biji dan kacang vanila ke dalam susu dan letakkan di atas dapur.
- Masukkan sedikit telur ayam yang dipukul (1 pc.) Ke dalam susu, 2 sudu besar. l. gula pasir dan 1/2 sudu besar. l. kanji.
- Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih dan angkat loyang dari api sebaik sahaja krim mula pekat.
- Kacau krim yang dikeluarkan dari dapur selama 2-3 minit.
- Saring sos sebelum dihidangkan.
Ia juga sangat popular di kalangan chef dan chef pastri. sos vanila dengan krim … Ia disediakan mengikut prinsip yang sama dengan dua pilihan sebelumnya, hanya semasa mencambuk kuning telur dengan gula, 2 cawan krim panas harus ditambahkan ke dalamnya, dan krim siap mesti disejukkan di dalam peti sejuk selama 3 jam sebelum digunakan.
Pada nota! Sekiranya anda tidak mempunyai batang sos vanila, ganti dengan vanila atau beli esen vanila dari kedai khas. Umat manusia mencipta ekstrak vanila tidak lama dahulu. Pada mulanya, ia digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan, misalnya, untuk merawat gangguan perut. Ekstrak vanila dipercayai mempunyai rasa yang lebih berbeza daripada biji yang tidak dirawat.
Untuk mencerahkan rasa sos, tunggu sehingga hampir sejuk sepenuhnya dan tambahkan minuman beralkohol atau rasa masam, seperti jus lemon atau semangat, ke dalamnya
Resepi Sos Vanila
Tahukah anda bahawa vanila semulajadi dan tidak dicairkan mempunyai salah satu rasa paling kompleks dari mana-mana produk yang diketahui oleh dunia? Rempah ini mengandungi lebih daripada 200 komponen perasa dengan aroma individu. Dua tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di berbagai belahan dunia juga akan mempunyai rasa dan aroma yang berbeza dan berbeza.
Dalam kebanyakan kes, sos vanila tidak digunakan untuk mengisi pencuci mulut. Ia paling kerap disajikan dalam mangkuk berasingan atau digunakan untuk pinggan mangkuk siap pakai.
Seterusnya, kami tunjukkan kepada anda beberapa resipi pencuci mulut, di mana sos memainkan peranan yang berbeza:
- Strudel dengan epal dan kismis … Dengan menggunakan resipi ini, anda boleh menyediakan strudel klasik, yang, mengikut tradisi masakan, biasanya disajikan dengan sos vanila. Anda sudah tahu bagaimana membuat sos, jadi mari beralih ke menguli adunan strudel. Ayak 50 g tepung (ini perlu supaya doh gebu dan strukturnya homogen). Masukkan secubit garam, 1 kuning telur dan 125 ml air suam ke tepung. Kacau adunan hingga sebati dan gulung menjadi bola. Pindahkan ke mangkuk yang dalam dan tutup dengan minyak sayuran - tambahkan minyak secukupnya untuk menutup doh sepenuhnya. Hantarkan pinggan kosong ke peti sejuk. Prosedur ini diperlukan agar adunan itu sendiri dapat menyerap jumlah minyak sayuran yang optimum dan menjadi kuat. Semasa di dalam peti sejuk, sediakan pengisian strudel. Tuangkan 100 g kismis dengan air suam dan biarkan dalam kedudukan ini selama beberapa minit. Kemudian keringkan kismis dan campurkan dengan 1 kg epal, yang sebelumnya dikupas dari kotak biji dan potong menjadi kepingan nipis. Masukkan 3 sudu besar ke campuran yang dihasilkan. l. jus lemon, secubit kayu manis, 100 g badam cincang. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan musim dengan rum 30 ml dan 1 g vanillin. Keluarkan doh dari pinggan dan keringkan dengan serbet. Gulungkan tuala linen sehingga anda mendapat kerak yang paling nipis dan pada masa yang sama. Cairkan 130 g mentega dan sikat ke atas lapisan adunan. Taburkan serbuk roti ke atas mentega dan ratakan isinya secara merata. Gulungkan doh ke dalam gulungan, membantu diri anda dengan tuala. Cubit hujung strudel dan bakar selama 40 minit. Untuk mengelakkan pecah adunan, buka oven secara berkala dan taburkan gulungan dengan mentega. Hidangkan dengan sos vanila.
- Pencuci mulut vanila … Disiapkan dengan sos vanila, tetapi tanpa telur. Dengan menggunakan pukul, campurkan 100 g krim masam dengan kandungan lemak dengan 5 g vanila. Kemudian masukkan 50 ml susu segar dan 60 g keju krim ke dalam campuran yang sudah homogen. Sekiranya perlu, ramuan terakhir boleh diganti dengan jisim keju atau keju kotej (semestinya tidak berasid). Campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti dan hantar ke peti sejuk. Pencuci mulut akan siap sekurang-kurangnya satu jam, apabila ia pekat dengan betul. Hidangan boleh dimakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau digunakan untuk menggayakan salad buah. Anda juga boleh menyusahkan pencuci mulut dengan menambahkan kepingan kue atau buah ke dalamnya.
- Pencuci mulut "Krim koko" … Setiap orang yang tidak suka memanggang harus tahu resipi hidangan ini, tetapi tidak keberatan memanjakan diri dengan makanan manis. Krim gourmet digunakan sebagai hidangan bebas dan tidak memerlukan penaik. Untuk menyediakan krim asas, campurkan 60 g tepung kentang dengan 30 g koko dan 100 g gula pasir. Sekarang, untuk menjadikan krim lebih aromatik, tuangkan 1 sudu besar ke dalamnya. l. rum. Dari bahan kering dan 0.5 liter. susu, masak sejenis koko. Tuangkan krim ke dalam acuan yang dibasahi dengan air dan biarkan di dalam peti sejuk hingga habis. Sementara itu, sediakan sos vanila. Sebelum dihidangkan, rendam kerucut krim di dalam air sejuk selama beberapa saat dan kemudian petik ke atas untuk mendapatkan kerucut krim. Letakkan pencuci mulut di atas pinggan dan di atas dengan sos vanila. Taburkan pencuci mulut yang sudah siap dengan 50 g coklat parut.
- Bakul epal … Untuk menyediakan pencuci mulut ini, anda memerlukan tin khas untuk bakul pembakar. Sekiranya anda tidak memilikinya, gunakan peralatan yang anda gunakan untuk membakar muffin. Campurkan 2 sudu kecil. gula perang, 0.5 sudu besar. l. minyak zaitun, 50 g rai dan 100 g tepung gandum. Masukkan 100 ml air ke dalam campuran dan uli adunan. Bahagikan adunan yang dihasilkan menjadi 12 kepingan yang sama. Gulung setiap bahagian ke lapisan nipis dan letakkan di dalam acuan. Sekarang sediakan pengisian - buat sos vanila dan sediakan epal. Kupas dan potong kiub kecil. Tuangkan jus lemon ke atas buah, campurkan dengan 2 sudu besar. l. gula tebu, secubit kayu manis dan 1 sudu kecil. vanila semula jadi. Campurkan epal dengan teliti dan masukkan ke dalam bakul yang telah disediakan. Bakar pencuci mulut selama 10-15 minit. Tuangkan sos ke atas bakul yang telah siap dan hidangkan.
Pada nota! Vanillin selalu boleh diganti dengan produk yang kurang pekat - gula vanila. 1 g vanillin sama dengan 1 sudu teh gula vanila.
Fakta menarik mengenai sos vanila
Tidak ada yang dapat mengatakan dengan tepat ketika saus vanila pertama kali dibuat. Walau bagaimanapun, kebolehgunaan vanila telah diketahui sejak zaman dahulu lagi. Penduduk di Teluk Mexico adalah orang pertama yang mengetahui mengenainya, mereka menanam tanaman itu di zon pesisir dan mendapat hasil yang sangat baik.
Sejak abad XV. vanila semakin popular dan mula dieksport ke luar Mexico. Jadi seluruh dunia belajar tentang rempah eksotik. Pada abad XIX. Orang Mexico adalah pengeluar utama vanila.
Di negara-negara lain, mereka juga berusaha menanam rempah-rempah, tetapi untuk waktu yang lama usaha seperti itu dinobatkan dengan kegagalan. Kesukarannya ialah di rumah, vanila menyerbuki lebah khas yang tidak dijumpai di negara lain. Orang asing berjaya mendapatkan buah dari tanaman dengan bantuan pendebungaan tangan.
Sejarah dunia tahu ketika cukai bahkan dibayar dengan vanila. Pada zaman dahulu, rempah ini dijadikan wang. Khasiatnya yang bermanfaat diketahui walaupun pada zaman Aztec.
Pada masa ini, dunia mengetahui tiga jenis vanila yang boleh dimakan dan banyak lagi jenis tanaman yang digunakan untuk tujuan hiasan.
Vanilla mempunyai aroma berterusan yang dapat bertahan selama beberapa dekad - saintis mengetahui kes apabila, walaupun setelah 36 tahun, sebiji buah vanila berbau seperti segar.
Cara membuat sos vanila - tonton videonya:
Sos vanila adalah, pertama sekali, hidangan yang enak dan sangat manis yang membangkitkan selera dan mood. Juga, pencuci mulut mempunyai banyak khasiat berguna, tetapi dikontraindikasikan untuk orang yang menghidap obesiti atau diabetes. Minumlah dalam dos yang berpatutan, dan anda hanya akan mendapat keuntungan dari kemanisannya!
