Champignon: perihalan cendawan dan sifat berguna, komposisi dan kandungan kalori, bahaya dan kontraindikasi. Rahsia memasak makanan yang lazat. Bahan-bahan bermanfaat dari cendawan ini menentukan popularitinya. Telah diketahui bahawa ini adalah makhluk hidup yang mempunyai sifat haiwan dan tumbuhan. Ini menjelaskan kehadiran dalam champignon sejumlah besar karbohidrat, asid lemak, protein, serta vitamin, mineral dan asid amino.
Menarik! Champignon mengandungi fosfor tidak kurang daripada ikan dan makanan laut lain.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan champignon
Adalah dipercayai bahawa champignon adalah sejenis cendawan yang tidak berbahaya. Pakar pemakanan mengesyorkan walaupun kanak-kanak memakannya, tetapi jangan lupa bahawa penggunaan berlebihan sama sekali tidak boleh diterima. Dan anak kecil harus berhati-hati.
Apa bahaya yang boleh dilakukan oleh champignons:
- Penyakit pankreas, hati, saluran gastrousus … Chitin, yang terdapat dalam cendawan, boleh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Ia terkandung dalam membran sel jamur, tidak larut dengan asid hidroklorik dan sulfurik, dan, sesuai, di dalam perut.
- Akibat pendedahan kepada bahan toksik … Sekiranya anda menemui champignon berhampiran paya, tempat pembuangan sampah dan tempat-tempat lain yang serupa, ingatlah bahawa cendawan yang tumbuh dalam keadaan seperti itu tidak akan memberi anda faedah, dan bahaya bagi tubuh terjamin. Oleh kerana mereka mampu menyerap semua bahan toksik, lokasinya sangat penting, dan anda harus memperhatikan ini!
- Melambatkan sistem pencernaan … Dos champignon untuk kanak-kanak berumur 5 tahun mestilah minimum, kerana berat dan merosakkan fungsi saluran gastrousus anak.
- Mengurangkan penyerapan nutrien oleh badan … Untuk penyerapan vitamin dan mineral berguna lain, champignon disyorkan untuk dimakan dalam jumlah yang terhad.
Secara umum, champignon tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali intoleransi peribadi seseorang.
Perhatikan persamaan luaran champignon dengan bangku pucat dan pelbagai jenis agarika terbang. Pemetik cendawan harus berhati-hati ketika memetik cendawan di hutan, kerana cukup mudah untuk mengelirukan champignon muda dengan spesies beracun. Mereka dibezakan hanya dengan kehadiran volva di pangkal kaki.
Resipi Champignon
Pada abad ke-17, penduduk Perancis mula menggunakan champignon secara aktif dalam masakan kebangsaan. Pada masa kini, makanan istimewa ini menjadi popular bukan sahaja sebagai makanan ringan dan lauk yang bebas, tetapi juga sebagai komponen sekunder hidangan gourmet. Anda boleh melakukan apa saja dengan champignons: kering, goreng, acar, garam, sup memasak dari mereka, tetapi rasanya selalu mengejutkan. Mereka sesuai dengan daging dan sayur-sayuran. Terdapat banyak cara untuk memasak champignon, tetapi yang ringkas dan sederhana tidak mencukupi.
Berikut adalah beberapa kaedah memasak yang cepat dan serba boleh:
- "Kentang akordion" … Resipi champignon ringkas ini sangat sesuai untuk setiap suri rumah. Buat potongan di setiap kentang, tetapi jangan sampai hingga akhir. Untuk pengisiannya, ambil cendawan cincang bersaiz sederhana, ramuan cincang, yang dibumbui dengan lada. Seterusnya, kentang yang disumbat diletakkan di atas kepingan besi dengan minyak zaitun. Kemudian tutup dengan kerajang dan tunggu 30 minit. Akordeon kentang sudah siap.
- "Istana Perancis" … Sekiranya anda seorang gourmet, lebih suka "daging Perancis" dan mayonis tidak dapat diterima oleh anda, maka resipi ini sangat sesuai. Keistimewaannya adalah sos Béchamel, dengan penyediaannya kita akan mulakan. Masukkan mentega, tepung ke dalam kuali, kemudian sebilangan kecil pala. Kami panaskan di atas api, kacau sepanjang masa, kemudian masukkan susu, campurannya akan kelihatan seperti krim masam pekat, dan sosnya boleh digunakan. Masukkan tomato cincang ke dalam pinggan silikon dan tuangkan "Bechamel". Lapisan ketiga adalah cendawan cincang, dan isi dengan sos. Masukkan bawang seperti yang dikehendaki. Komponen terakhir adalah daging babi, yang juga ditutup dengan sos Bechamel. Pada akhir, letakkan kerajang di atas pinggan dan tunggu selama satu jam. Dan hidangan ini akan menggembirakan anda! Sekiranya anda peminat herba dan keju parut, gunakannya semasa menghidangkan.
- Pate "Kelembutan" … Rendam kacang Blanche selama 4 jam dalam air sejuk, kemudian rebus (arahan pada bungkusan), toskan air dan biarkan sejuk. Semasa penyediaannya, goreng bawang cincang dan wortel cincang. Buangkan kepingan kecil champignon ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Goreng digalakkan sehingga tahap ketika cairan dari cendawan hilang. Campurkan sayur-sayuran yang disejukkan dengan cendawan dengan kacang. Rempah, herba dan garam mengikut keinginan anda. Kemudian pukul dalam pengisar sehingga sebati dan gebu. Hasilnya adalah pate yang sihat, sihat dan “hutan”. Selamat menjamu selera!
- Sup "Tidak mungkin lebih mudah" … Air mendidih. Goreng cendawan dalam minyak bunga matahari selama 5 minit, serta bawang cincang dan daging cincang. Pastikan anda menambah garam dan lada. Kupas kentang dan parut hingga halus. Hantar daging cincang goreng dengan cendawan, keju yang diproses dan kentang parut ke sup mendidih. Campuran ini mesti dimasak selama kira-kira 15 minit. Musim secukupnya jika mahu. Hidangkan sup ramuan siap pakai. Sungguh menakjubkan kerana hanya memerlukan 20 minit untuk memasaknya. Nikmati rasa!
- Potong adunan … Pada mulanya, kita memerlukan bahan untuk membuat doh: mentega dalam jumlah 2 sudu besar dan air rebus, dan 350 g tepung; tuangkan air mendidih dan mentega ke dalam bekas dengan tepung, uli rata dan tunggu sehingga sejuk. Sediakan sos pengisian: potong cendawan ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan jus lemon, tambah garam dan lada, kemudian biarkan hingga mendidih; kemudian goreng jisim ini dan tambahkan sesudu tepung di hujungnya. Potong doh menjadi 8 keping, gulung nipis dan minyak dengan sos, letakkan cincang pada setiap bahagian. Lapisan seterusnya adalah adunan yang kita tutupi daging kita. Goreng hingga kekuningan. Kita boleh taburkan dengan herba sebelum dihidangkan. Dan tolong orang yang disayangi dengan hidangan lazat dan luar biasa ini.
- Salad "Kota Lama" … Cepat, sederhana dan enak - tetapi salad seperti itu juga dapat menghiasi meja perayaan. Pada lapisan fillet ayam rebus, potong, masukkan cendawan goreng dengan bawang, kemudian tutup dengan keju, kemudian tomato. Kami mengisi "menara" ini dengan krim masam atau mayonis dan menghias dengan kepingan zaitun. Salad kelihatan seperti hujan es yang tidak dapat didekati, tetapi rasanya tidak akan mengecewakan anda.
Seperti yang anda lihat, resipi nampaknya ringkas, tetapi hidangannya enak dan sesuai untuk kehidupan seharian dan juga untuk meja perayaan. Champignon boleh menjadi komponen salad ringan dan menjadi ramuan dalam hidangan daging yang enak.
Fakta menarik mengenai champignons
Fakta menarik dikhaskan untuk pengedaran cendawan indah ini, pengalaman bertahun-tahun dalam aplikasi, rahsia penyimpanan dan pemetik cendawan yang hebat. Jadi:
- Terdapat 60 jenis champignon di dunia, tetapi champignon dua spora yang dibudidayakan dan paling banyak terdapat di bidang pertanian.
- Cendawan lebih disukai dalam seni kuliner oleh kebanyakan negara di dunia, bahkan cendawan yang cenderung kepada cendawan, misalnya, Great Britain.
- Walaupun, kerana rawatan panas, champignons tepu dengan aroma cendawan, tetapi dalam bentuknya yang tidak dirawat rasanya serupa dengan kacang.
- Untuk menjaga cendawan dengan lebih baik, mereka tidak boleh dibilas dengan air. Balut dengan kertas yang boleh dimakan dan letakkan di dalam bekas plastik dengan lubang di dalam peti sejuk beku.
- Adalah tidak diingini untuk mengekalkan champignon untuk masa yang lama, kerana semakin lama cendawan ini terbentuk, semakin banyak kitin terkumpul di dalamnya, dan bahan ini membahayakan tubuh.
- Di Rusia, produk ini menjadi relevan pada awal abad ke-19, walaupun sumbernya yang besar - hutan.
- Hari ini champignon ditanam di mana-mana sudut planet ini, di mana ia hanya boleh diterima sepenuhnya: Asia, Afrika, Australia, Amerika Selatan dan Utara dan Eropah. Tempat pertama dalam penanaman adalah Amerika Syarikat, sedikit di belakang Perancis dan Inggeris.
- Di salah satu ladangnya, dia menanam cendawan seberat 14 kg dari Itali.
Tonton video mengenai cendawan champignon:
Semua cendawan sudah unik dalam komposisi mereka, kerana ia adalah sesuatu di antara haiwan dan tumbuhan. Tetapi champignons "menonjol dari orang ramai" dengan komposisi, fleksibiliti, sifat berguna, keserasian dengan banyak produk. Bukan sekadar apa-apa bahawa rasa cendawan ini menggembirakan orang di banyak negara di dunia, tanpa mengira masakan kebangsaan yang khas.
