Apa kelebihan kaviar tobiko, kandungan kalori, komposisi vitamin dan mineral. Siapa produk yang disyorkan untuk dimakan, siapa yang harus menghindarinya? Resipi dan fakta menarik mengenai makanan istimewa.
Tobiko adalah makanan istimewa Jepun, kaviar ikan milik keluarga Flying. Telur kecil - diameter 0,5-0,8 mm. Tobiko jauh lebih kecil daripada ikura (ini adalah nama dalam bahasa Jepun untuk kaviar salmon), tetapi lebih banyak daripada masago (kaviar capelin dalam bahasa Jepun). Rasanya asap dan masin, teksturnya renyah. Ia digunakan secara klasik dalam penyediaan sushi dan sangat diperlukan dalam salah satu gulungan paling popular - California. Warna semula jadi tobiko berwarna oren kemerahan, tetapi selalunya produk dicelup dalam pelbagai warna untuk menjadikan hidangan lebih menarik. Selalunya ia dicat dengan warna merah terang, hitam, hijau, kuning-oren. Untuk prosedur, kedua-dua bahan semula jadi digunakan - jus bit, jus wasabi, tinta sotong, jus halia, dan produk sintetik. Yang terakhir ini kurang selamat, tetapi lebih senang kerana tidak mempengaruhi rasanya.
Komposisi dan kandungan kalori kaviar tobiko
Dalam kaviar tobiko foto
Tobiko adalah produk yang baik untuk diet apa pun, kandungan kalori rendah, sumber protein dan lemak sihat.
Kandungan kalori kaviar tobiko adalah 65 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 22, 3 g;
- Lemak - 3, 9 g;
- Karbohidrat - 1 g.
Protein produk mudah dicerna dan lengkap, iaitu mengandungi 20 asid amino yang diperlukan untuk seseorang, termasuk 8 yang penting. Tetapi lemak makanan Jepun sangat berharga: komposisi kaviar tobiko mengandungi asid lemak omega-3 - komponen ini, yang mesti kita dapatkan dari makanan setiap hari, terdapat dalam beberapa produk.
Lemak per 100 g:
- Tepu - 0,5 g, yang mana kolesterol - 94 mg;
- Tak jenuh tunggal - 0,8 g;
- Tak jenuh ganda - 2, 7 g, di antaranya Omega-3 - 2434 mg, Omega-6 - 29 mg.
Produk ini juga kaya dengan vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 299 IU;
- Vitamin B1, tiamin - 0.2 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,7 mg;
- Vitamin B4, kolin - 335 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 1 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0.2 mcg;
- Vitamin B9, folat - 80 mcg;
- Vitamin B12 - 10 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 16 mg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 7 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 0.2 mcg;
- Vitamin PP, NE - 1, 8 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 221 mg;
- Kalsium - 22 mg;
- Magnesium - 20 mg;
- Natrium - 91 mg;
- Fosfor - 402 mg
Unsur mikro setiap 100 g:
- Zat besi - 0.6 mg;
- Tembaga - 0.1 mcg;
- Selenium - 40.3 mcg;
- Zink - 1 mg
Kelezatan, pertama sekali, boleh dianggap sebagai sumber vitamin E, B12, fosforus, selenium - 100 g produk mengandungi lebih daripada 50% dos harian bahan aktif biologi berharga ini.
Sifat berguna tobiko
Di Jepun, produk ini sering digunakan sebagai komponen pemakanan perubatan untuk kekurangan zat makanan dan anemia. Ia juga dipercayai sangat bermanfaat untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua. Namun, makanan istimewa juga disarankan untuk diet atlet, orang dengan aktiviti fizikal yang meningkat, kerana dapat memulihkan tubuh, menjaga tahap nutrien yang tepat.
Kelebihan kaviar tobiko:
- Kesan antioksidan … Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin E - salah satu vitamin antioksidan utama. Ini melawan kadar radikal bebas yang berlebihan, sehingga mengurangi kemungkinan mutasi sel, yang dari waktu ke waktu dapat menyebabkan penyakit serius, termasuk barah.
- Produk kecantikan wanita … Vitamin E juga dianggap sebagai vitamin kecantikan wanita. Ia meningkatkan keanjalan dan kekencangan kulit, mencegah munculnya tanda-tanda penuaan. Juga mempunyai kesan positif pada rambut dan kuku. Asid lemak omega-3 juga memberi sumbangan penting kepada kesihatan kulit; menjadikan kulit licin, lembut dan berseri.
- Produk kekuatan lelaki … Sebilangan besar protein lengkap yang mudah dicerna menjadikan tobiko sebagai produk yang ideal untuk mengekalkan dan mengembangkan jisim otot, dan oleh itu ia mesti ada dalam diet lelaki.
- Kesan pengukuhan umum … Komposisi vitamin dan mineral yang kaya memberikan kelebihan produk untuk seluruh badan. Walaupun tidak setiap unsur vitamin, makro dan mikro terkandung dalam jumlah yang banyak, namun, dos sederhana juga memberi sumbangan penting kepada keseimbangan keseluruhan. Itulah sebabnya tobiko disyorkan untuk wanita hamil dan anak-anak - penting bagi mereka berdua untuk menerima nutrien dalam jumlah yang betul untuk pertumbuhan, perkembangan, dan penguatan daya tahan tubuh.
- Pencegahan penyakit kardiovaskular … Asid lemak omega-3 yang sihat memainkan peranan penting untuk kesihatan jantung dan vaskular, mereka membantu menormalkan dan menyeimbangkan tahap kolesterol "baik" dan "buruk", mengurangkan kemungkinan pembentukan plak kolesterol dan, dengan itu, mencegah perkembangan vaskular penyakit dan keadaan jantung akut.
- Kesan anti-radang … Omega-3 juga memberikan kesan anti-radang yang kuat. Kita memerlukan asid Omega-3 dan Omega-6, tetapi kita mendapat lebih banyak yang terakhir dengan diet klasik, akibat ketidakseimbangan ini, bahkan Omega-6 yang berguna untuk kita menjadi berbahaya dan boleh menyebabkan perkembangan radang proses satu sifat atau yang lain. Secara seimbang, Omega-3 dan Omega-6 memberi kita kesihatan yang sangat baik.
- Meningkatkan fungsi sistem saraf … Omega-3 mempunyai pengaruh besar terhadap fungsi sistem saraf dan aktiviti otak. Di sini, sekali lagi, penyertaan makanan istimewa dalam makanan anak-anak, terutama diet pelajar, menjadi sangat penting, kerana pelajar mesti mengatasi tekanan mental yang paling serius.
- Sokongan Tiroid … Kelezatannya kaya dengan selenium - salah satu komponen yang paling penting untuk berfungsi dengan baik kelenjar tiroid. Ramai wanita, terutamanya selepas kehamilan, menghadapi keadaan seperti hipotiroidisme - ketidakupayaan kelenjar tiroid untuk menghasilkan semula hormon yang diperlukan, selalunya ini berlaku tepat kerana kekurangan mineral yang diperlukan. Penggunaan tobiko secara berkala akan mengurangkan kemungkinan terjadinya keadaan ini.
- Menguatkan tisu tulang … Jangan lupa tentang kehadiran dalam komposisi sejumlah besar fosforus - mineral penting untuk kekuatan tulang dan gigi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa fosfor berfungsi bersamaan dengan kalsium, penting untuk mengambil kira ini semasa menyediakan hidangan dengan tobiko. Pilihan yang bagus adalah gulungan dengan tobiko, yang kaya dengan fosforus, dan biji wijen, yang kaya dengan kalsium.
- Normalisasi fungsi hematopoiesis … Akhirnya, kita perhatikan kandungan vitamin B12 yang tinggi dalam komposisi produk - ini adalah komponen yang paling penting untuk mengekalkan fungsi hematopoiesis. Ini memainkan peranan khusus dalam pembentukan sel darah merah, sering anemia berkembang bukan sebagai akibat kekurangan zat besi, tetapi karena kekurangan B12. Oleh itu, kemasukan komponen ini dalam diet adalah pencegahan perkembangan anemia yang baik.
Seperti yang anda lihat, tobiko sememangnya produk yang sangat berharga untuk diet kita, berguna untuk wanita, lelaki dan kanak-kanak.
Kontraindikasi dan bahaya kepada tobiko
Namun, dengan roe ikan terbang, tidak semuanya mudah. Anda perlu memahami bahawa produk ini adalah eksotik untuk negara kita, dan oleh itu kemungkinan timbulnya reaksi alahan adalah tinggi.
Ini bermaksud bahawa wanita hamil yang belum pernah mencuba makanan istimewa tidak boleh mula menggunakannya sudah berada dalam keadaan baik.
Perkara yang sama boleh dikatakan untuk kanak-kanak. Pertama, anda tidak boleh memberikan produk tersebut kepada anak yang berumur lebih dari 3 tahun. Kedua, walaupun setelah 3 tahun, anda perlu berhati-hati, anda boleh mulakan dengan satu gulungan kecil - yang utama ialah bahan-bahan lain di dalamnya sudah diketahui oleh anak. Sekiranya tidak ada alergi, anda boleh meningkatkan jumlahnya dari masa ke masa.
Kaviar Tobiko boleh membahayakan orang dengan penyakit tertentu yang menunjukkan diet terapeutik. Pastikan anda berjumpa dengan doktor anda sekiranya produk tersebut berguna untuk anda.
Di samping itu, tidak selamat untuk memakan makanan ringan dalam jumlah yang tidak terhad, cubalah untuk memakannya dengan sederhana - bahagian gulungan sehari atau beberapa sudu kaviar yang ditambahkan ke salad akan cukup untuk tidak membahayakan kesihatan anda, tetapi pada masa yang sama masa dapatkan semua kelebihan produk.
Walau bagaimanapun, kualitinya sangat penting - di negara kita agak sukar untuk mencari kaviar yang baik tanpa bahan tambahan yang berbahaya.
Bagaimana memilih kaviar tobiko?
Dijual, anda boleh menemui makanan istimewa beku dan siap di perap. Kelebihan yang pertama adalah anda boleh menyiapkan pengasam dengan menambahkan bahan-bahan yang biasa dan semula jadi, dan penting untuk diperhatikan bahawa kaviar ikan terbang bertolak ansur dengan beku, dan hampir tidak kehilangan khasiatnya yang berguna. Kelebihan produk kalengan siap adalah anda tidak perlu menghabiskan masa untuk persediaan tambahan, dan anda boleh menggunakannya dengan segera, namun pelbagai komponen sintetik mungkin terdapat di dalamnya.
Walau bagaimanapun, di negara kita sering tidak perlu memilih: anda boleh membeli kaviar tobiko tidak di setiap kedai, dan oleh itu, setelah menjualnya di mana-mana jenis yang dijelaskan, sebagai peraturan, tanpa ragu-ragu, mereka memperoleh apa yang mereka ada. Namun, setelah melihat makanan kegemaran anda, kami mengesyorkan agar anda tidak kehilangan kepala dan sekurang-kurangnya melihat lebih dekat pada bungkusan dan komposisi.
Sekiranya tobiko beku, anda harus memperhatikan kehadiran / ketiadaan serpihan ais, simpanan salji dan air di dalam bungkusan - semua ini adalah tanda pembekuan atau penyimpanan yang tidak betul. Anda tidak boleh membeli produk seperti itu: manfaat dan kualiti estetiknya akan sangat merosot.
Sekiranya kaviar ada di dalam balang, lihat bahan pengawet, warna, dan bahan tambahan buatan apa yang digunakan dalam penyediaannya. Sekiranya mereka tidak dikenali oleh anda, pastikan untuk memeriksa keselamatan makanan tambahan di Internet.
Selain itu, berhati-hatilah, selalunya di balang dengan tulisan "Tobiko" yang indah tidak ada kaviar murni ikan terbang, tetapi campuran. Selalunya, makanan istimewa dicampur dengan kaviar herring biasa, yang sebelumnya berwarna. Harap maklum bahawa jika kaviar herring adalah komponen pertama komposisi, maka terdapat lebih banyak lagi di dalam balang daripada tobiko. Sudah tentu, tidak ada yang berbahaya dalam kaviar herring, tetapi anda mesti memahami apa yang anda bayar.
Omong-omong, harga kaviar tobiko tidak kecil dan berjumlah 500-1000 rubel per 500 g. Penyebaran kos seperti itu dijelaskan oleh perbezaan komposisi: semakin semula jadi produk, semakin tinggi harganya, tentu saja.
Resipi kaviar Tobiko
Sudah tentu, hidangan istimewa dengan tobiko adalah roti California, ramuan yang sering terdapat dalam sushi dan roti lain - segar dan dibakar. Walau bagaimanapun, kaviar juga melengkapi pelbagai salad, makanan ringan dan hidangan panas dengan rasa Asia.
Beberapa resipi dengan tobiko:
- Rolls "California" … Nasi untuk gulung (150 g) bilas beberapa kali dengan air sejuk - anda perlu mengubahnya 5-7 kali. Apabila menjadi telus, toskan beras dan biarkan selama 15-20 minit. Rebus nasi mengikut arahan, kacau cuka sushi (2 sudu besar) sambil masih panas dan biarkan selama 15 minit di bawah tuala lembap. Sementara itu, rebus seluruh ketam selama 20 minit, kemudian sejukkan dan angkat dagingnya (anda mesti mendapat 150-200 g). Kupas alpukat (100 g) dan potong dengan jalur nipis. Keluarkan (5 helai) daun nori sehingga ia berada di tangan. Ambil tikar gulung, balut dengan pelekat, letakkan selembar nori. Letakkan nasi di atas di lapisan nipis, perlahan-lahan putar daun dan di seberang meletakkan irisan alpukat berturut-turut, lukiskan "garis" di sebelahnya dengan mayonis Jepun (10 g setiap hidangan), kemudian letakkan kepiting daging. Gulung nasi dengan lembut dan celupkan ke dalam tobiko (20 g setiap hidangan). Potong gulungan dengan pisau tajam dan sajikan dengan wasabi dan acar halia.
- Poket Jepun … Bilas nasi bulat (150 g) beberapa kali, masak mengikut arahan. Satukan cuka beras (25 ml), gula (20 g), garam (5 g), tuangkan campuran ke dalam nasi panas, kacau rata. Potong timun (2 kecil) separuh, potong setengah cincin, dan kemudian pukul dengan pegangan pisau. Sediakan pengasam: campurkan cuka beras (10 ml), jus oren (10 ml), gula (5 g), cili cincang (1/2), tuangkan timun. Blan kacang hijau segar (100 g) dalam air mendidih selama satu minit, sejuk, angkat kacang polong. Bahagikan batang kepiting (200 g) ke dalam serat, campurkan dengan sos kimchi (3 sudu besar), sos cili manis (1.5 sudu besar) dan mayonis Jepun (2.5 sudu besar). Masukkan beras ke dalam pinggan, di atasnya dengan batang ketam, kacang polong, timun, tobiko (50 g), kacang panggang (30 g) dan ketumbar cincang (5 g).
- Salad dengan kaviar tobiko dan nektarin … Potong tomato (1 bahagian) dan nektarine (1 bahagian) ke dalam kepingan nipis. Potong bawang merah (50 g) dan bahagian hijau daun bawang (10 g) menjadi helai kecil, tutup dengan air ais selama 5 minit. Rebus air, matikan api, masukkan udang (10 keping) ke dalam air selama 2-3 minit. Campurkan krim masam (15 g), mayonis Jepun (15 g), susu pekat (5 g), wasabi (10 g), jus lemon (5 ml). Masukkan sos ke tomato dan nektarin dan letakkan di atas pinggan. Letakkan udang di atas, taburkan dengan bawang merah dan daun bawang, dan tobiko (5 g).
- Pasta salmon … Masukkan pasta kegemaran anda (150 g) ke dalam periuk, tutup dengan air, didihkan dan toskan segera. Sementara itu, potong bawang merah (10 g), bawang putih (10 g), bayam (20 g). Potong fillet salmon (100 g) ke dalam kiub 2x2 cm Goreng bawang putih, bawang, salmon dan thyme (secubit) dalam kuali panas selama 3-5 minit. Masukkan stok ayam (100 ml), pala dan paprika salai (masing-masing secubit), pes siap, krim (100 ml), bayam. Didihkan sehingga pasta selesai. Hidangkan panas dengan kaviar tobiko (20 g) dan ramuan secukupnya.
- Olivier dalam bahasa Jepun … Rebus kentang (50 g), wortel (50 g), telur (1 keping), potong semuanya ke dalam kiub, juga potong timun segar (50 g), campurkan bahan yang ditunjukkan, tambahkan kacang kalengan hijau (50 g), campurkan lagi. Siapkan pembalut: Gabungkan mayonis Jepun (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Goreng udang (40 g) dalam campuran minyak zaitun (10 ml) dan bawang putih (15 ml). Musim salad, letakkan di atas pinggan melalui bentuk bahagian, hiaskan dengan udang, timun yang dihiris nipis (30 g), irisan lobak (30 g), daun saderi (15 g) di atasnya.
Kaviar Tobiko sangat diperlukan untuk masakan oriental, tetapi, seperti yang anda lihat, ia juga boleh didapati dalam bahasa Rusia. Pastikan untuk mempelbagaikan diet anda dengan makanan istimewa yang sihat ini.
Fakta menarik mengenai roe ikan terbang
Ikan terbang bukanlah spesies langka, ia terdapat di China, Indonesia, India, tetapi lebih dari separuh tangkapan dunia berasal dari Jepun.
Di banyak negara - Vietnam, China, Indonesia - mereka telah menemukan cara yang tidak berperikemanusiaan untuk mendapatkan kaviar tanpa membahayakan ikan itu sendiri. Kenyataannya adalah bahawa ia menumbuhkan tanaman di sepanjang pesisir, dan penduduk tempatan dengan teliti mengumpulkan makanan istimewa yang berharga.
Teknologi penuaian Tobiko tidak berubah selama 500 tahun. Yang sangat bernilai adalah sos khas untuk merendam kaviar, resipi yang tepat dirahsiakan, dan pada masa ini hanya dimiliki oleh beberapa syarikat - pengeluar besar produk.
Tonton video mengenai sifat kaviar tobiko:
Kaviar Tobiko adalah makanan yang sihat dan enak. Di Jepun, produk ini dipromosikan secara aktif dalam pemakanan perubatan, disarankan dengan cara khas kepada atlet, wanita hamil dan anak-anak. Namun, di negara kita, ia masih dianggap sebagai hiasan eksotik untuk gulungan. Semoga artikel ini dapat meyakinkan anda untuk melihat komponen pemakanan berharga ini dari sudut yang berbeza.
