Telinga babi boleh disediakan dengan pelbagai cara. Walau bagaimanapun, bahasa Korea adalah versi yang paling menarik dari hidangan lazat yang dapat membangkitkan selera semua orang di meja.
Kandungan resipi:
- Pemilihan dan penyediaan jeroan
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Tidak semua tukang masak dan suri rumah tahu bahawa anda boleh memasak hidangan lazat dan sedap dari mana-mana bahagian bangkai babi. Oleh itu, saya mencadangkan untuk membetulkan keadaan tidak adil ini dan menyediakan hidangan mewah dari telinga babi. Banyak resipi lazat yang boleh dibuat dari jeroan ini. Contohnya, telinga disumbat, dibakar, direbus, digoreng dll. Hidangan sedemikian sesuai untuk dihidangkan bukan hanya di meja setiap hari, tetapi juga di atas hidangan perayaan. Pematuhan yang tepat dan konsisten pada arahan memasak adalah jaminan hidangan lazat yang sempurna.
Hari ini kita akan mula berkenalan dengan telinga babi dalam bahasa Korea. Ini adalah pembuka selera sedikit pedas yang sesuai dengan segelas vodka. Cukup murah untuk memasaknya, dan sangat mudah. Kesukaran utama adalah membilasnya dengan baik di saluran telinga dan merebusnya, yang tidak terlalu cepat, kerana tisu tulang rawan di dalamnya memerlukan memasak lebih lama. Baiklah, maka anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahukan dengan mereka, dalam kes ini kami akan mengasinkan.
Keistimewaan makanan Korea adalah penggunaan banyak jenis rempah, yang utama adalah lada merah. Dialah yang memberi hidangan kebangsaan warna merah-oren. Di samping itu, di Korea, telinga babi dipetik mengikut beberapa resipi. Semuanya digunakan di sana, kerana tidak ada produk yang tidak perlu dalam masakan Korea. Sebagai contoh, chjim adalah hidangan ekor yang disajikan kepada keluarga kerajaan.
Pemilihan dan penyediaan jeroan
Telinga babi mesti dibersihkan dengan teliti, iaitu berminyak dan dikikis. Di rumah, sisa-sisa bulu mesti dikikis, telinga mesti dibilas, saluran telinga mesti dipotong terbuka dan semua kotoran dikeluarkan darinya. Seterusnya, telinga diletakkan di dalam periuk memasak dan direbus selama kira-kira 2-3 jam dengan api kecil dalam air masin. Setelah mendidih, telinga dikeluarkan dari kuali dan dibiarkan sejuk. Dianjurkan untuk meletakkannya di permukaan rata, jika tidak, mustahil untuk meratakannya ketika disejukkan.
Sekiranya jeroan tidak menyejuk sepenuhnya, maka di dalam pinggan mangkuk telinga akan melekat bersama dan berubah menjadi jisim homogen, seperti koma. Telinga yang sejuk akan mengekalkan integriti mereka dengan sempurna, dan makanan yang sudah siap akan kelihatan lebih menyelerakan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 211 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Telinga
- Masa memasak - 20 minit untuk menyediakan makanan, 3 jam untuk telinga mendidih, 1-1,5 jam untuk acar
Bahan-bahan:
- Telinga babi - 1 pc.
- Kicap - 2 sudu besar
- Cuka meja 9% - 2 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Daun bay - 2 pcs.
- Kacang polong - 3 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada merah tanah - secubit atau secukup rasa
- Ketumbar tanah - 1 sudu kecil
- Saffron - 0,5 sudu kecil
- Minyak sayuran halus - 4 sudu besar
Memasak telinga dalam bahasa Korea
1. Siapkan telinga babi seperti yang dijelaskan di atas - mengikis, membersihkan saluran telinga dan mencuci. Celupkan ke dalam periuk, masukkan bawang kupas, cengkih bawang putih, daun salam dan lada sulah.
2. Isi telinga dengan air minuman dan hantar ke reneh selama kira-kira 2-3 jam. Setengah jam sebelum memasak, musim telinga dengan garam dan lada hitam.
3. Selepas itu, keluarkan telinga dari kuali dan letakkan di permukaan rata (papan). Biarkan di sana sehingga sejuk sepenuhnya.
4. Sementara itu, semasa telinga sejuk, sediakan pengasam. Di dalam bekas di mana anda merancang untuk mengasinkannya lebih jauh, tuangkan cuka, kicap, minyak sayuran dan masukkan semua rempah (lada panas hitam dan merah, safron dan ketumbar). Saya menasihati anda untuk menambah lada hitam dan merah dengan berhati-hati agar tidak berlebihan. Masukkan sedikit pada mulanya, dan kemudian tambahkan lebih baik.
5. Kacau pengasam dan biarkan hingga meresap.
6. Apabila telinga betul-betul sejuk, potongnya menjadi helai panjang dan letakkan di dalam pengasam.
7. Campurkannya dengan baik dan sejukkan selama 1-1.5 jam.
8. Selepas waktu ini, cubalah telinga, dan jika anda terlepas sesuatu, garam, lada, cuka, kemudian tambahkan secukupnya.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak telinga babi dalam bahasa Korea.
