Bagaimana memasak daging babi dalam adunan di rumah? TOP 4 resipi ringkas. Rahsia dan prinsip memasak. Pilihan dan ciri bateri. Resipi video.
Daging adalah hidangan utama setiap makanan. Resipi beliau boleh didapati di masakan semua negara. Rahsia populariti itu adalah rasa yang sangat baik dan sebilangan besar kaedah memasak. Dalam bahan ini, kami akan mempelajari beberapa pilihan resipi untuk daging yang sihat dan menyelerakan - daging babi dalam adunan. Resipi ringkas, cepat, bebas gangguan, dan mudah diulang. Terima kasih kepada adunan, dagingnya berair dan mengekalkan maksimum bahan berguna. Hidangan serbaguna ini sangat sesuai untuk setiap hari dan perayaan. Ia boleh disajikan dengan lauk atau salad sayur-sayuran segar.
Babi dalam adunan: rahsia dan prinsip memasak
Walaupun terdapat banyak pilihan untuk memasak daging babi dalam adunan dengan foto, rahsia dan kehalusannya selalu sama. Dengan mengambil kira semua nasihat dan cadangan koki berpengalaman, hidangan daging apa pun akan wangi, berair dan sangat menyelerakan.
- Pilih hanya daging babi segar dan muda, maka ia akan menjadi enak dan tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Akan tetapi, daging beku yang berkualiti dan apabila dicairkan dengan betul juga akan menghasilkan daging yang baik.
- Semasa membeli daging, perhatikan penampilan, warna dan bau, yang seharusnya tidak menimbulkan keraguan dan sensasi yang tidak menyenangkan. Warna babi harus berwarna merah muda muda.
- Sebelum memasak, biarkan daging selama 1 jam pada suhu bilik sehingga suhu di permukaan dan di dalamnya sama. Maka akan lebih baik digoreng dan dibakar.
- Dalam adunan, daging mana pun akan menjadi enak, tetapi lembut dan berair - leher dan punggung.
- Setelah membasuh seluruh daging babi, biarkan ke gelas dengan air, dan kemudian keringkan dengan tuala kertas. Masukkan daging kering ke dalam adunan dan kuali. Kelembapan yang tinggal akan memasuki minyak yang dipanaskan dan menurunkan suhunya, yang menghalang pembentukan kerak pada produk.
- Potong daging hanya di seluruh serat menjadi kepingan 1-1,5 cm.
- Jangan masin daging pada awal memasak. Ini membantu mengeluarkan jus dari daging babi, yang akan merosakkan rasa dan menjadikan hidangan kurang berair. Garam produk selepas penampilan kerak coklat keemasan, yang menghalang jus mengalir keluar.
- Sekiranya anda memasak daging babi dalam adunan, daging harus dipukul hingga lembut. Ini harus dilakukan secara sederhana agar tidak bersinar.
- 2-4 jam sebelum memasak, anda boleh mengasinkan daging, misalnya, dalam sawi, yang akan menambah rasa jus dan kelembutan.
- Masukkan daging ke dalam kuali yang sangat panas dengan minyak yang dipanaskan dengan baik.
- Anda boleh memasak daging babi dalam adunan dalam penggorengan. Walau bagaimanapun, hidangan perlu dikukus di dalam kuali selama 3-4 minit.
- Masukkan daging babi yang digoreng dalam adunan pada serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan.
Mari kita bercakap sedikit mengenai adunan. Ramai orang tahu apa itu. Ia adalah adunan roti, di mana produk dicelupkan sebelum digoreng. Oleh kerana itu, kerak yang menyelerakan terbentuk pada daging, yang mengekalkan kesegaran dan kelembutan, vitamin dan nilai pemakanan. Walau bagaimanapun, hidangan sederhana seperti ini mempunyai helah dan kehalusan. Oleh itu, perlu mengetahui beberapa lagi rahsia adunan sempurna.
- Adunan selalu disediakan secara cair. Pilihan paling mudah adalah air atau susu. Tetapi beberapa koki menggunakan air mineral atau air berkilau. Terdapat adunan yang lebih pedas berdasarkan bir, anggur, vodka, cognac, kaldu, telur, dan produk susu yang ditapai.
- Sebagai tambahan kering pada adunan, masukkan tepung (gandum, oat, rai, dll.), Pati (kentang, jagung, beras), serbuk roti tanah.
- Dalam adunan, kehadiran ramuan dan rempah kering dan segar, rempah ratus adalah sesuai. Kadang-kadang bawang atau bawang putih yang dicincang halus ditambah. Tetapi bahan tambahan ini ditambahkan ke dalam adunan tebal, kerana cecair tidak akan menahannya semasa menggoreng.
- Adunan akan terasa asli dengan menambahkan kentang tumbuk atau labu.
- Mana-mana kacang tanah akan menjadi tambahan yang baik untuk sebarang adunan.
- Semua jenis keju keras parut digunakan sebagai bahan tambahan perasa.
- Untuk meningkatkan rasa adunan, letakkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk selama satu jam. Ia akan menjadi lebih pekat, melekat pada daging dan tidak akan kering semasa menggoreng, yang akan meningkatkan kualiti daging yang dimasak.
- Campurkan semua bahan adunan sehingga sebati. Ini paling baik dilakukan dengan whisk, mixer, atau blender.
- Gunakan makanan cair yang sangat sejuk.
- Nisbah adunan dan daging adalah 1: 1, iaitu untuk 100 g daging babi - 100 g adunan.
- Untuk mengelakkan adunan meneteskan daging, taburkannya dengan sedikit tepung atau pati terlebih dahulu.
Daging babi dalam adunan
Resipi Batter Pork Chop tidak memerlukan publisiti. Daging yang dimasak dengan cara ini selalu terasa lembut, berair dan lazat.
Lihat juga cara memasak manti babi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 205 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 25 minit
Bahan-bahan:
- Babi (tenderloin) - 500 g
- Tepung - 7 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Telur - 2 biji.
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Krim masam atau susu - 3 sudu besar
- Lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
Memasak daging babi dalam adunan:
1. Potong daging babi menjadi kepingan 1-1,5 cm dan pukul di kedua sisi dengan tukul dapur.
2. Untuk adunan, pukul telur dan susu dengan pukul sehingga sebati.
3. Masukkan cengkih bawang putih, garam dan lada hitam ke dalam makanan.
4. Gulung setiap kepingan daging yang patah di kedua-dua belah tepung.
5. Kemudian masukkan ke dalam adunan dan roti dengan tepung lagi.
6. Dalam kuali, panaskan minyak dengan baik dan masukkan potongannya.
7. Bakar selama kira-kira 5 minit di satu sisi dan gunakan spatula untuk membalikkannya. Goreng hingga coklat keemasan. Sekiranya anda memasak daging dari haiwan muda, reneh daging goreng dengan api kecil dalam sedikit air, tutup selama 10 minit.
Babi dalam adunan keju dalam kuali
Resipi daging babi dalam adunan keju dalam kuali praktikalnya tidak berbeza dengan daging. Satu-satunya perbezaan ialah daging tidak dipukul, tetapi digoreng dengan kepingan nipis. Telur yang dipukul dengan mustard dan serbuk roti memberikan rasa pedas pada daging babi, kerak rangup dan menyelerakan.
Bahan-bahan:
- Babi (balyk) - 500 g
- Telur - 2 biji.
- Keju - 100 g
- Serbuk Roti - 100 g
- Mustard - 1 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak babi dalam adunan dalam kuali:
1. Potong daging yang telah dibasuh dan kering ke dalam kepingan 0,5-1 cm.
2. Dalam mangkuk, satukan telur dan kacau dengan garpu hingga rata.
3. Masukkan mustard dengan lada hitam tanah ke jisim telur.
4. Parut keju pada parut sederhana.
5. Celupkan daging ke dalam campuran mustard-telur, gulung dalam serutan keju dan masukkan ke dalam serbuk roti.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan masukkan daging babi. Goreng dengan api sederhana di satu sisi selama 5-7 minit dan terbalik.
6. Musim dengan garam dan masak daging selama 5-7 minit. Sekiranya ragu-ragu, masak dengan api kecil dan masak selama 2-3 minit tambahan.
Babi dalam adunan di dalam ketuhar dengan keju
Resipi termudah dan paling sihat untuk memasak daging babi dalam adunan adalah di dalam ketuhar. Minimum masa yang dihabiskan, tidak perlu memantau daging babi dan takut akan membakarnya. Di samping itu, hidangan itu ternyata lebih banyak makanan dan dengan kalori yang lebih sedikit.
Bahan-bahan:
- Babi (carbonade) - 500 g
- Bawang - 2 biji.
- Tomato - 4 biji.
- Keju keras - 100 g
- Telur - 3 biji.
- Tepung - 2 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak babi dalam adunan di dalam ketuhar dengan keju:
1. Potong daging babi yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan 1, 5 cm dan pukul di kedua-dua belah pihak. Musim dengan rempah kegemaran anda dan perap di dalam peti sejuk selama 1 jam.
2. Masukkan telur, tepung dan garam dengan lada hitam ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan sebati sehingga tidak ada gumpalan. Hantarkan adunan ke peti sejuk selama 1 jam.
3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan.
4. Celupkan daging dalam adunan dan masukkan ke dalam kuali. Goreng daging dengan cepat di kedua-dua belah pihak sehingga adunan berwarna keemasan.
5. Kupas bawang dari sekam, potong kiub kecil dan goreng hingga telus dalam kuali dengan mentega.
6. Basuh tomato dan potong cincin nipis.
7. Parut keju.
8. Pindahkan daging babi goreng ke dalam adunan ke loyang.
9. Teratas dengan bawang goreng dan cincin tomato. Taburkan serutan keju pada sandwic.
10. Letakkan keseluruhan struktur dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 minit.
Babi gaya Cina dalam adunan
Kicap dan tomato, cuka dan bawang putih akan menjadikan daging babi gaya Cina yang sempurna dengan rasa pedas yang indah. Hidangan seperti itu tidak akan membiarkan gourmet canggih.
Bahan-bahan:
- Babi (pulpa) - 550 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 4 ulas
- Kicap - 30 ml
- Sos tomato - 30 g
- Bawang - 1 pc.
- Cuka meja 9% - 15 ml
- Gula pasir - 25 g
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Telur - 2 biji.
- Kanji - 65 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Memasak babi dalam adunan dalam bahasa Cina:
1. Potong daging babi yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan 1 cm dan pukul di kedua-dua belah pihak dengan tukul.
2. pukul telur dan garam. Masukkan pati dan kacau untuk mengelakkan ketulan.
3. Celupkan setiap kepingan daging yang dipukul ke dalam adunan dan letakkan di dalam kuali panas yang dipanaskan dengan minyak sayuran.
4. Goreng daging hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak selama lebih kurang 5 minit.
5. Kupas wortel, basuh dan potong.
6. Kupas, basuh dan cincang bawang menjadi cincin seperempat nipis.
7. Kupas bawang dan cincang halus.
8. Dalam kuali di mana daging digoreng, tambahkan sedikit minyak, panaskan dan hantar wortel dengan bawang dan bawang putih. Tumis sayur di atas api sederhana hingga kekuningan.
9. Tuangkan kicap dan sos tomato ke dalam kuali, kacau dan didihkan. Kemudian masukkan gula, garam dan cuka. Panaskan makanan selama 2 minit sehingga pekat.
10. Pindahkan kepingan coklat ke dalam kuali dan tumis dalam sos selama 3-5 minit.
Resipi video:
Cara memasak daging babi dalam adunan dalam kuali.
Cara memasak daging babi dalam adunan di dalam ketuhar.
