Olivier adalah salad yang diketahui oleh banyak orang sejak zaman Soviet. Namun, resepnya telah tersebar sehingga ada yang tidak lagi mengingati versi klasiknya. Mari kita ingat bagaimana nenek dan nenek kita menyiapkannya.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Banyak orang mengaitkan Olivier terutamanya dengan cuti Tahun Baru, kerana salad ini sudah menjadi jenama Tahun Baru. Walaupun sebilangan keluarga memasaknya pada hari biasa. Inilah yang saya cadangkan untuk lakukan hari ini.
Izinkan saya mengingatkan anda bahawa pengarang karya agung itu adalah chef Lucien Olivier, yang mengendalikan restoran Hermitage di Moscow. Dia membuat ciptaan masakan pada separuh kedua abad ke-19. Resipi sebenar salad terkenal sedang diperdebatkan menyemai hari ini, tk. kepada siapa dan bagaimana Lucien menyerahkan resipi itu tidak diketahui. Salah satu versi adalah hazel grouse fillet, gherkins, rebus telur, kentang rebus, soya-kabul misterius, mayonis, jus lemon. Setelah beberapa ketika, sudah berada di Uni Soviet pada abad kedua puluh, salad itu diganti namanya dan diberi nama "Modal". Pada masa yang sama, set produk disederhanakan: daging unggas diganti dengan sosis doktor, wortel rebus ditambahkan ke kentang rebus, timun acar digunakan sebagai gherkin, mereka mula menggunakan mayonis buatan sendiri dan kacang hijau kalengan menjadi bahan wajib. Ini sekarang adalah resipi klasik untuk salad "Olivier" atau "Stolichny", yang disukai semua orang.
Bagi mereka yang belum mengetahui atau belum menyediakan salad mengikut resipi asal, saya cadangkan membuatnya dengan saya. Dan gambar langkah demi langkah dan penerangan terperinci mengenai makanan akan membantu anda. Oleh itu, mari kita mulakan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 198 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 20 minit - memotong makanan, 2 jam - memasak dan menyejukkan makanan
Bahan-bahan:
- Kentang - 2-3 keping.
- Sosej doktor - 300 g
- Telur - 4 biji.
- Acar dalam tin - 3 pcs.
- Kacang hijau dalam tin - 300 g
- Lobak - 2 pcs.
- Mayonis - 150 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Chives - sekumpulan (pilihan)
Memasak salad klasik "Olivier"
1. Rebus kentang dan wortel dalam seragamnya dengan air masin ringan. Biasanya, masa memasak mereka tidak lebih dari 1 jam. Celupkan telur ke dalam air sejuk dan rebus hingga 10 minit. Sejukkan sayur-sayuran dan telur dengan baik. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air sejuk, kemudian bersihkan.
2. Selanjutnya, apabila sayur-sayuran dan telur telah sejuk, anda boleh mula memotong makanan. Ini dilakukan dalam satu ukuran, dalam bentuk kubus, dengan sisi 7-8 mm. Untuk mempercepat kerja saya, saya cadangkan merebus makanan pada waktu petang, sehingga mereka sejuk semalaman, dan pada waktu pagi anda dapat menyiapkan salad dengan cepat. Jadi, potong kentang.
3. Diikuti dengan lobak merah.
4. Selepas telur.
5. Masukkan acar ke dalam ayak dan biarkan selama 10 minit untuk mengalirkan air garam di dalamnya. Kemudian potong dan masukkan ke dalam mangkuk dengan semua bahan.
6. Masukkan sosej dadu ke dalam makanan.
7. Masukkan kacang hijau. Masukkan ke dalam ayak terlebih dahulu untuk mengeluarkan air garam.
8. Masukkan bawang hijau cincang. Ia boleh digunakan segar dan beku untuk salad.
9. Musim makanan dengan mayonis, musim dengan garam dan kacau rata. Hati-hati dengan garam, kerana timun sudah masin, dan anda mungkin memerlukannya sedikit. Oleh itu, jangan berlebihan. Dinginkan salad selesai di dalam peti sejuk selama setengah jam dan sajikan pada hari raya.
Lihat juga resipi video mengenai bagaimana membuat Salad Olivier sebenar mengikut resipi Lucien Olivier dari chef Ilya Lazerson.
