Tidak setiap nyonya rumah yang berpengalaman dibawa untuk memanggang kek, kerana kemahiran dan resipi terbukti penting di sini. Walau bagaimanapun, resipi cepat tanpa ragi dapat membantu mempermudah proses pembakar Paskah.
Nombor resipi 2: kuih masam tanpa ragi
Roti Paskah Sourdough adalah resipi lama Rusia yang menjadikan pastri mudah dan lazat. Kek Paskah yang beragi tetap segar untuk waktu yang lama tanpa mengubah citarasa mereka.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 1.5 kg
- Adunan masam - 300 g
- Susu - 600 g
- Telur - 10 biji.
- Cognac - 200 ml
- Gula pasir - 500 g
- Buah-buahan manisan - 250 g
- Mentega - 300 g
- Sebiji oren
- Gula vanila - 3 sudu kecil
- Garam - 2 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus susu dan sejukkan hingga 30–35 ° С. Selepas itu, larutkan tepung masam segar dan 750 g tepung di dalamnya. Kacau makanan dan biarkan di tempat yang hangat, kira-kira 25-30 darjah, selama kira-kira 3 jam, sehingga adunan naik, menjadi kental dan rapuh.
- Kisar mentega dengan pengadun hingga putih. Selepas itu, tambahkan satu kuning telur pada satu masa sambil terus mengalahkan jisimnya. Kemudian masukkan gula, vanillin dan terus memukul campuran. Semakin gebu ia disebat, semakin sedap kuihnya.
- Basuh oren, parut semangatnya pada parut halus dan tambahkan ke kuning telur yang disebat.
- Tuangkan cognac ke dalam adunan yang sesuai, tuangkan segelas tepung dan kacau. Selepas itu, masukkan campuran mentega dan uli adunan, secara beransur-ansur menambahkan semua baki tepung. Uleni doh sehingga berhenti melekat di tangan anda.
- Pukul putih menjadi busa yang ketat, padat, stabil dan masukkan ke dalam adunan, kemudian kek akan berubah menjadi ringan dan lapang.
- Langkah terakhir adalah memasukkan buah-buahan gula-gula ke dalam adunan, kacau di dalamnya, tutup doh dengan tuala bersih dan biarkan selama satu setengah jam.
- Selepas masa ini, griskan kaleng dengan mentega, isi 1/2 penuh dengan doh dan biarkan selama 15-20 minit. Selepas itu, hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1, 5 jam. Periksa kesediaan penaik dengan tusuk kayu, jika tidak ada adunan melekit di atasnya, Paskah dibakar.
- Keluarkan kek siap tanpa ragi dari oven, tutup dengan tuala kering dan biarkan sejuk. Kemudian keluarkan dari acuan dan tutup dengan fondant.
Cara membuat sourdough untuk kek Paskah
Untuk menjadikan Paskah tanpa ragi yang subur, enak dan beraroma, anda harus membuat tepung masam yang akan membantu mencapai hasil yang luar biasa dari kek Paskah yang lazat.
Bahan untuk budaya pemula:
- Tepung - 150 g (mana-mana: gandum, rai, utuh)
- Air - 150 ml
Penyediaan tepung masam untuk kek:
- Campurkan 50 g tepung dengan 50 ml air. Konsistensi jisim harus menjadi pasty, seperti krim masam pekat. Tutup starter dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari, sambil mengacau 3-4 kali.
- Selepas sehari, jisim akan ditutup dengan gelembung kecil dan jarang. Ini bermaksud bahawa anda perlu menambah 50 g tepung dan menambah 50 ml air. Kacau kultur starter dan biarkan lagi selama sehari di bawah tuala kering di tempat yang hangat. Kacau lagi 4 kali sehari.
- Selepas 2 hari, ulangi prosedur: tambahkan baki tepung dengan air, uli jisim, tutup dengan tuala dan biarkan selama satu hari lagi.
- Keesokan harinya, ragi akan bertambah besar dan terdiri daripada topi berbusa. Ini bermaksud bahawa ia siap digunakan dalam penaik.
Resipi video untuk membakar Paskah tanpa ragi:
