Bagaimana membuat sup minestrone sayuran Itali yang lazat? TOP 4 resipi langkah demi langkah dengan foto memasak di rumah. Rahsia memasak. Resipi video.
Sup minestrone ringan, tebal dan kaya adalah salah satu hidangan Itali yang terkenal dan popular. Komponen utama adalah sayur-sayuran bermusim, dan dalam kuantiti yang banyak. Mereka direbus hingga lembut, dan kemudian, jika dikehendaki, mereka dihancurkan dengan pengisar hingga konsisten seperti haluskan atau dibiarkan berkeping-keping. Oleh itu, rasa dan penampilan chowder bergantung pada produk dari mana ia disediakan. Hari ini, keperluan sup jenis ini tidak begitu ketat dan anda boleh memasak minestrone di rumah pada bila-bila masa sepanjang tahun dari sayur-sayuran yang ada.
Sup Minestrone - rahsia memasak
- Kehormatan minestrone adalah bahawa ia disediakan dari produk yang dimiliki oleh nyonya rumah, bergantung pada musim dan ketersediaannya.
- Pada musim sejuk, kubis, bit, brokoli, kembang kol, kacang hijau ditambahkan ke sup.
- Pada musim panas, zucchini, zucchini, terung, paprika, tomato, kacang hijau diletakkan di minestrone.
- Di luar musim, labu, bawang, bawang putih, wortel dan saderi boleh digunakan sepanjang tahun.
- Tidak digalakkan menggunakan tauge dan arugula Brussels; mereka akan mengatasi rasa sayur-sayuran lain.
- Hijau sering merangkumi bayam, pasli, rosemary, kemangi, dan thyme.
- Mereka akan menjadikan supnya kaya: kentang, kacang, buncis, lentil, pasta, nasi dan juga barli.
- Sekiranya menggunakan kekacang, rebus terlebih dahulu dan tambahkan ke sup 10 minit sebelum akhir memasak.
- Kacang tin boleh digunakan.
- Sup boleh direbus dalam air biasa, akan menyerap rasa dan aroma sayur goreng, dan sup sayur menjadi kaya.
- Juga, sup direbus dalam daging atau kaldu ayam.
- Orang Itali sendiri suka kaldu yang dibuat dari ham babi pada tulang (pancetta) atau daging goreng.
- Untuk kepuasan dan kecanggihan rasa, sedikit wain kering kadang-kadang ditambahkan ke dalam kaldu.
- Sebilangan suri rumah lebih suka memasak sup dengan ayam atau kaldu daging yang lain.
- Minestrone yang harum akan berubah sekiranya sayur-sayuran itu digoreng dalam minyak zaitun. Pada masa yang sama, mereka harus digoreng perlahan, hampir habis.
- Minestrone menjadi lebih kaya dan lebih sedap setelah beberapa jam. Oleh itu, disarankan untuk memaksanya selama beberapa jam.
- Di Itali, sup, dituangkan ke dalam mangkuk, ditaburkan dengan minyak zaitun, ditaburkan dengan parmesan parut dan daun selasih. Kadang kala sedikit sos pesto ditambah.
- Sayuran dadu dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak hingga lembut, tanpa penutup. Airnya mestilah 5 cm lebih tinggi daripada sayur-sayuran.
- Separuh daripada sayur-sayuran yang dimasak boleh dicincang dalam pengisar.
Minestrone klasik
Sediakan sup minestrone Itali klasik untuk keluarga tersayang. Sekiranya anda tidak mempunyai sayur-sayuran segar, anda boleh menggantinya dengan campuran sayur beku dengan mudah.
Lihat juga bagaimana membuat sup minestrone Itali dengan bebola daging.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 68 kcal.
- Hidangan - 8
- Masa memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Kacang - 150 g
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 1 kg
- Bawang - 1 kepala
- Labu - 200 g
- Batang saderi - 1 pc.
- Zucchini - 2 keping.
- Bacon - 150 g
- Daun - 1 tangkai
- Kaki babi - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada hitam, cengkih, daun salam - 2 biji.
- Thyme, pasli, rosemary, bayam - sekumpulan
- Keju Parmesan - secukup rasa
- Garam, lada hitam tanah - secukup rasa
Penyediaan minestrone klasik:
- Rendam kacang di dalam air selama 6 jam. Kemudian bilas, tutup dengan air tawar, rebus, masukkan cengkih dengan lada hitam dan masak selama 2 jam.
- Goreng bacon, potong kiub kecil, dalam kuali yang telah dipanaskan. Masukkan bawang, daun bawang dan saderi cincang. Tumis sayur hingga lembut, musim dengan bawang putih hancur, dan masukkan ke dalam periuk dengan kacang.
- Kupas labu, wortel dan kentang, potong kiub sederhana dan tambahkan ke dalam periuk dengan kacang.
- Masukkan zucchini cincang terakhir ke semua sayur-sayuran.
- Masukkan daun bay, tangkai thyme dalam periuk dan masak hingga lembut, yang ditentukan oleh kelembutan sayur dan kacang. Mereka mesti direbus.
- Beberapa minit sebelum akhir memasak, masukkan bayam dan pasli cincang ke dalam sup. Musim dengan garam dan lada.
- Sebelum disajikan, minestrone yang sudah siap boleh dihaluskan menggunakan pengisar.
- Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan keju Parmesan parut pada setiap hidangan.
Minestrone dalam bahasa Genoa
Resipi minestrone Itali yang menarik dengan rasa indah, yang disusun oleh penduduk asli kota Genoa, ibu kota Liguria, pasti akan menggembirakan semua orang.
Bahan-bahan:
- Kentang - 3 biji.
- Labu - 50 g
- Zucchini - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Kacang hijau - 100 g
- Kubis Savoy - 100 g
- Saderi - 3-4 tangkai
- Leeks - 1 pc.
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Bawang putih - 1 ulas
- Rosemary - beberapa ranting
- Adas - 1 pc.
- Bayam - 1 sudu besar
- Air - 1.5-2 l
- Keju Parmesan - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Minestrone memasak geno:
- Goreng bawang putih cincang halus, wortel dadu dan bawang merah dalam periuk dengan berat di dalam minyak zaitun. Masukkan sedikit bunga rosemary segar untuk rasa.
- Tutup sayur dengan air, masukkan kacang hijau, kentang dadu, labu, zucchini, kubis savoy dan adas.
- Campurkan sayur-sayuran dengan batang dan daun saderi cincang halus.
- Masukkan pes tomato ke dalam produk, garam, lada dan masak hingga lembut.
- Tuangkan minestrone Genoa yang sudah siap ke dalam mangkuk dan masukkan bayam cincang, Parmesan parut dan gerimis dengan minyak zaitun.
Minestrone dengan ayam
Minestrone dengan ayam, tidak begitu popular di Itali, tetapi sangat diminati dalam masakan Eropah moden. Kanak-kanak sangat menyukainya, jadi buat sedikit chowder gourmet.
Bahan-bahan:
- Dada ayam - 1 pc.
- Daun bay - 2 pcs.
- Bawang - 1 pc.
- Carnation - 2 tunas
- Kacang polong - 2 biji.
- Air - 2 l
- Zucchini - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Saderi - 2 pcs.
- Kembang kol - 0.5 ekor kubis
- Brokoli - 0,5 kepala kubis
- Mentega - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Tomato - 2 biji.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Kacang hijau - 100 g
- Pes tomato - 150 g
- Hijau - sekumpulan
Memasak minestrone dengan ayam:
- Potong dada ayam menjadi kepingan bersaiz sederhana, letakkan di dalam periuk, masukkan daun bay, cengkih, lada sulah dan rebus kuahnya dalam 2 liter air. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama 40 minit.
- Potong zucchini, wortel yang dikupas, bawang dan akar saderi ke dalam kiub.
- Bongkar kembang kol dan brokoli ke dalam floret.
- Goreng bawang dalam kuali dalam mentega dan minyak zaitun. Selepas 2 minit masukkan saderi dan wortel, dan selepas 3 minit lagi masukkan zucchini.
- Selepas 5 minit, masukkan sayur ke dalam kuah dan masak selama 15 minit.
- Tuangkan tomato dengan air mendidih, angkat kupas dari buah, potong halus dan hantar ke sup.
- Kemudian masukkan kembang kol, brokoli, kacang hijau (segar atau beku) dan pes tomato.
- Masak minestrone dengan ayam selama 7 minit dan musim dengan ramuan cincang.
Tomato minestrone dengan daging cincang
Sup tomato sayur dengan daging cincang adalah resipi tradisional bagi penduduk wilayah Itali Bolzano. Chowder ternyata sangat memuaskan, menyelerakan dan enak.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 100 g
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 baji
- Lobak - 1 pc.
- Akar saderi - 0.5 pcs.
- Pes tomato - 2 sudu besar l.
- Kaldu daging - 2 l
- Wain putih kering - 1 sudu besar.
- Pasta kerinting - 200 g
- Basil - beberapa ranting
- Parmesan - 50 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak minestrone tomato dengan daging cincang:
- Goreng daging lembu dalam kuali dalam minyak zaitun selama 5 minit.
- Masukkan bawang dan bawang putih cincang halus ke dalam daging cincang.
- Selepas 5 minit, masukkan wortel dadu dan akar saderi.
- Selepas 2 minit, masukkan pes tomato.
- Pindahkan makanan ke periuk, tutup dengan kaldu daging dan wain dan masak selama 15 minit.
- Kemudian masukkan pasta ke dalam periuk dan terus masak hingga lembut.
- Tuangkan tomato minestrone dengan daging cincang ke dalam mangkuk, hiaskan dengan basil cincang dan taburkan dengan Parmesan parut.
