Resipi TOP-4 dengan foto kek Paskah diraja. Rahsia memasak di rumah. Resipi video.
Kulich adalah simbol paling kuno dari percutian yang cerah - Kebangkitan Kristus. Ini bukan hanya pastri yang enak, tetapi makanan ritual yang membawa cahaya, rahmat dan dibebani dengan tenaga khas. Sejak zaman dahulu lagi, adonan kek itu diuli pada hari Khamis Bersih, pada hari Sabtu kuih yang sudah siap dikuduskan di gereja, dan pada hari Ahad yang cerah mereka makan roti. Namun, hari ini tidak banyak suri rumah memperlakukan keluarga mereka dengan kek Paskah yang baru dibakar, kerana lebih senang membelinya di kedai. Tetapi anda hanya dapat menghargai rasa sebenar kek kemerah-merahan segar dengan bau yang menyenangkan hanya dari oven. Dalam artikel ini, kita akan belajar bagaimana memasak kek Paskah diraja yang kaya dan lembut, ditutup dengan sayu, dengan buah-buahan, kacang, kismis … Ini adalah resipi khas, hasilnya akan memukau anda.
Petua dan rahsia memasak
- Bahan utama untuk kek adalah tepung gandum, mentega, susu atau krim, telur, gula, ragi dan garam.
- Gunakan hanya ragi segar dan berwarna terang dengan bau khas yang menyenangkan.
- Ambil tepung dari kelas premium terbaik, keringkan dan ayak melalui ayak halus.
- Jangan sekali-kali menggantikan mentega dengan marjerin. Minyak mestilah mempunyai kandungan lemak tertinggi, segar dan berkualiti. Sebelum memasukkannya ke dalam adunan, biasanya cair, tetapi tidak didihkan.
- Bahan tambahan pada adunan untuk kek kerajaan mungkin berbeza-beza, tetapi harus selalu terdapat dalam jumlah besar. Buah-buahan manisan, kacang-kacangan, serpihan kelapa, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan lain-lain dimasukkan ke dalam adunan.
- Aroma pedas mesti ada dalam kek Paskah. Untuk melakukan ini, gunakan rempah-rempah berikut: kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, vanila, kulit lemon, safron … Rempah terakhir juga berfungsi sebagai pewarna kuning.
- Anda perlu menghantar kek untuk dibakar di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
- Lebih baik membakar doh dalam tin gelongsor, kaya minyak. Bahagian bawah boleh ditutup dengan kertas tebal yang direndam dalam minyak.
- Isi acuan dengan adunan, biasanya 1/4 atau 1/3 bahagian, kerana kek di dalam oven masih akan tumbuh.
- Untuk mengelakkan produk terbakar, masukkan segelas air ke dalam ketuhar. Ketuhar yang dilembapkan akan membakarnya dengan lebih baik.
Kek Paskah "Tsarsky" dengan cognac dan rempah
Pastri yang kaya dengan pengisian yang lazat - kek Paskah diraja yang harum dan lapang dengan buah-buahan manis dan badam. Dan nota ringan dari cognac dan rempah memberikan bau yang luar biasa dan rasa yang luar biasa.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 498 kkal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 6 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 kg
- Lemon zest - 3 sudu kecil
- Gula vanila - 4 sudu besar
- Putih telur - 3 biji.
- Garam - 1 sudu kecil
- Susu - 1-1, 5 sudu besar.
- Pala tanah - 0,5 sudu kecil
- Ragi kering - 22 g
- Buah-buahan manisan - 2 sudu besar
- Kismis - 100 g
- Gula - 200 g
- Kuning telur - 10 pcs.
- Cognac - 2 sudu besar
- Mentega - 200 g
- Kapulaga tanah - 0,5 sudu kecil
Memasak kek Paskah Tsarsky dengan cognac dan rempah:
- Untuk adunan, gabungkan tepung yang diayak (400g) dengan ragi, gula vanila dan susu suam. Tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat untuk naik selama 1.5 jam.
- Hancurkan kuning telur dengan gula dan garam putih, tuangkan mentega cair (tidak didihkan), brendi dan campurkan.
- Satukan kuning telur dengan adunan yang telah naik, masukkan baki tepung, rempah tanah dan semangat. Kuli doh dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam lagi. Tumbuk adunan yang telah siap.
- Gulung buah-buahan gula-gula dengan kismis dalam tepung dan hantar ke doh.
- Pukul putih ke dalam busa yang ketat dan pekat dan masukkan ke dalam adunan. Kacau dengan spatula dalam satu arah.
- Pindahkan adunan ke dalam loyang yang sudah berminyak 1/3 penuh dan biarkan selama 30 minit untuk kembali.
- Lubricate doh dengan kuning telur dan hantar untuk memanggang Paskah dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 180 ° C selama 40-45 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 160 ° C dan bakar selama 30 minit lagi hingga lembut.
- Keluarkan Paskah yang telah disiapkan panas dari acuan, letakkan di rak dawai dan sejukkan. Tutup dengan aising protein atau coklat, taburkan dengan kacang hancur atau serbuk gula-gula.
Kek Paskah dengan buah manisan dan limau
Kek Paskah diraja ini dengan buah-buahan manis dan limau sepenuhnya membenarkan namanya. Doh dengan krim dan kuning tidak kering dan lembut. Dan buah limau, buah manisan dan kismis yang direndam dalam cognac memberikan aroma dan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Ragi segar - 50 g
- Tepung gandum - 1120 g
- Krim 20-22% - 750 ml
- Gula - 230 g
- Kismis - 100 g
- Cognac - 30 ml
- Lemon gula - 100 g
- Telur - 16 biji.
- Mentega - 200 g
- Lime - 1 pc.
- Gula tepung - 5 sudu besar
- Taburan gula-gula - secukup rasa
Memasak kek Paskah dengan buah-buahan dan limau purut:
- Tuangkan krim suam (250 ml) ke dalam mangkuk, potong ragi segar dan gosokkan dengan jari anda sehingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan tepung gandum yang telah diayak (160 g) ke dalam krim dengan ragi dan kacau dengan pukul atau dengan tangan. Masukkan tepung yang lebih diayak (3, 5 sudu besar.) Dan gula (50 g).
- Uleni adunan yang cukup pekat, tutup mangkuk dengan tuala bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 20-30 minit untuk naik.
- Bilas kismis, keringkan dengan tuala, gabungkan dengan buah-buahan manisan dan isi dengan cognac. Biarkan mereka meresap selama 30 minit.
- Campurkan kuning telur (15 pcs.) Dengan baki gula dan kisar sehingga campuran homogen diperolehi.
- Apabila adunan telah meningkat, gabungkan dengan campuran gula kuning telur, tambahkan mentega lembut dan uli produk.
- Tuangkan krim suam ke dalam adunan yang dihasilkan, kacau hingga rata dan masukkan tepung yang telah diayak (2 sudu besar.).
- Kacau adunan ragi dengan tangan anda, tambahkan buah-buahan manisan dengan kismis bersama kognac dan kulit limau parut.
- Tuangkan tepung yang tinggal, uli adunan dengan tangan anda selama 5-7 minit, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk menambah jumlah 2.5 kali.
- Hancurkan doh yang telah naik sedikit dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama.
- Gris dua bekas penaik besar dengan sedikit minyak dan masukkan adunan ke dalamnya, isikan tidak lebih daripada 1/2 isi padu. Biarkan doh naik selama 15 minit dan sikat permukaan dengan kuning telur yang tinggal.
- Bakar kek dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 35-40 minit, bergantung pada ukurannya.
- Letakkan kuih yang sudah siap di atas tong dan keluarkan dengan teliti dari acuan. Sediakan frosting dengan putih dan gula kocok, tutup kuih dengan sikat memasak dan taburkan dengan taburan pastri.
Tsarskiy kulich pada krim dengan cognac dan safron
Kek Paskah yang halus dan lapang. Sedap, tinggi dan gebu. Rasa hebat dan sangat aromatik.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3.5 kg
- Krim 20% - 250 ml
- Ragi kering - 15 g
- Gula - 150 g
- Gula vanila - 1 sachet
- Kuning - 4 biji.
- Mentega - 100 g
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Kismis - 50 g
- Buah-buahan manisan - 50 g
- Kranberi kering - 50 g
- Kulit oren tanah kering - secubit
- Kapulaga tanah - 0,5 sudu kecil
- Pala tanah - secubit
- Saffron - 0,5 sudu kecil
- Cognac - 2 sudu kecil
- Garam - secubit
Memasak kek Paskah Tsar dalam krim dengan brendi dan safron:
- Untuk doh, panaskan krim dengan perlahan di dalam tab mandi air sehingga hampir suam. Masukkan gula (1 sudu besar), secubit garam, ragi dan tepung yang diayak (2 sudu besar). Kacau isinya dengan pukul, tutup doh dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat hingga naik selama 20 minit.
- Tuangkan safron kering ke dalam lesung, masukkan sedikit garam dan kisar hingga rata. Panaskan cognac di dalam air mandi hingga panas, tuangkan safron di atasnya dan biarkan untuk memasukkan campuran.
- Bilas kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan membengkak selama 15 minit. Kemudian toskan air, letakkan kismis di tuala kertas dan keringkan.
- Campurkan kismis dengan cranberry kering, taburkan dengan tepung dan kacau.
- Pukul kuning telur dan gula dengan pengadun hingga sebati.
- Kuli doh. Untuk melakukan ini, tambahkan kuning telur yang disebat, mentega pra-cair, semua rempah ke adunan, tuangkan safron yang telah dimasukkan dan gelap, tambah gula vanila.
- Kacau adunan dan masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Kacau adunan selama 15 minit sehingga menjadi plastik dan sebati.
- Tutup doh yang lembut dan tidak terlalu tebal dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk dibuktikan, disuntik dan dibesarkan. Doh siap akan meningkat dua kali ganda.
- Kemudian masukkan buah kering ke atas adunan, kerutkan dan susun dalam bentuk, isikan 1/3 bahagian.
- Tutup acuan dengan tuala dan biarkan berdiri dan naik selama 1, 5 jam. Kemudian panaskan oven hingga 180 darjah dan hantarkan borang bersama adunan ke dalamnya. Bakar Paskah hingga lembut, kira-kira 35-40 minit.
- Keluarkan produk siap dari ketuhar, letakkan di sisinya selama 10 minit, gulungkannya dan keluarkan dari acuan. Sejukkan, sayu dan hiaskan dengan taburan pastri.
Kek Paskah Tsar
Resipi ini dibezakan oleh sejumlah besar rempah, kuning telur dan buah-buahan kering. Makanan yang dipanggang berliang, sangat lembut dan kaya dengan rasa. Pulpa berwarna keemasan gelap dan sangat aromatik.
Bahan-bahan:
- Tepung yang diayak - 1, 8 kg
- Ragi segar - 100 g
- Susu - 4 sudu besar.
- Kuning telur - 20 keping.
- Gula - 500 g
- Mentega - 400 g
- Kismis - 200 g
- Cognac - 50 g
- Buah-buahan manisan - 50 g
- Nada lemon parut - 6 sudu kecil
- Kapulaga tanah - 2 sudu kecil
- Pala parut - 1 sudu kecil
- Gula vanila - 6 sudu kecil
- Garam - 2 sudu kecil
- Sinkron tincture –2 sudu kecil.
Memasak kek Paskah diraja:
- Buat doh. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 g tepung dengan 2 sudu besar. susu panas. Kacau hingga rata dan anjal. Larutkan ragi dalam 2 sudu besar. susu suam, masukkan 200 g tepung dan biarkan selama 10 minit. Campurkan kedua-dua campuran, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam.
- Kuning telur, gabungkan dengan garam dan gula. Tumbuk mereka ke jisim yang subur dan ringan.
- Masukkan telur yang dipukul ke dalam adunan, tambahkan 500 g tepung, uli produk dan masukkan ke tempat yang hangat selama 1 jam.
- Kemudian masukkan kuning telur yang tinggal, tambahkan 1 kg tepung dan uli adunan sehingga mula jatuh di belakang tangan anda. Secara beransur-ansur tuangkan minyak cair hangat, tambah rempah, brendi dan biarkan doh naik.
- Kemudian masukkan kismis dengan buah-buahan manisan, setelah menggulungnya dalam tepung, dan biarkan doh naik lagi.
- Isi penaik dengan doh dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik. Sikat bahagian atas dengan kuning telur dan bakar selama 45 minit pada suhu 180 ° C.
- Tutup kek siap dengan aising pilihan anda.
