Daging jeli yang paling sedap diperoleh dari ayam jantan. Tidak percaya? Cuba masak dan lihat sendiri.
Kandungan:
- Rahsia memasak daging jeli
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Apa-apa daging jeli tidak hanya cantik dan enak, tetapi juga melengkapkan meja, menjadikannya meriah. Tetapi, selain itu, daging jeli juga sangat berguna. Berkat kandungan kalsium, ia pulih tulang dan tulang rawan setelah cedera. Di samping itu, ia sama sekali tidak berat pada perut. Dan jeli ayam juga membantu agar jeli lebih lembut dan rendah kalori. Tetapi untuk ini saya menasihati anda untuk memilih unggas, bahkan yang lama, maka hidangannya akan lebih kaya dan mengeras lebih baik. Dan agar jeli telus, ikuti semua cadangan saya dengan teliti.
Agar tidak perlu menambahkan gelatin ke dalam jeli, kuahnya harus ditambah dengan kuku daging lembu atau daging babi, batang (tongkat drum), urat, tulang rawan, kulit, telinga babi atau ekor.
Rahsia memasak daging jeli
- Sentiasa masak kuah dengan api yang sangat rendah dan tutupnya ditutup.
- Sehingga kuah mendidih, jangan tutup dengan penutup agar tidak menelusuri mendidih, kurangkan suhu dan keluarkan busa yang dihasilkan.
- Gunakan pembahagi untuk mengurangkan mendidih kuahnya.
- Sekiranya kuah mendidih, jangan sekali-kali menambah air, jika tidak, pinggan tidak akan padat.
- Sekiranya kuahnya keruh, cerahkan dengan putih telur ayam mentah.
- Setelah tapis kuah yang sudah siap, sejukkan sedikit untuk mengeluarkan lebihan lemak dari permukaannya, yang tidak diperlukan pada daging jeli beku.
- Masak daging jeli sekurang-kurangnya 6 jam.
- Masukkan wortel ke dalam kuahnya, maka kuahnya akan berwarna perang keemasan.
- Periksa kesediaan kuahnya seperti berikut. Ambil sedikit kuah dengan senduk, tuangkan ke dalam cawan, yang dihantar ke peti sejuk. Sekiranya ia mengeras sedikit selepas 15 minit, maka jeli sudah siap. Sekiranya tidak, teruskan memasak lagi.
- Garam kuahnya sejam sebelum memasak, kerana airnya perlahan-lahan mendidih dan daging jeli boleh menjadi terlalu masin.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 65 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4 Pot
- Masa memasak - 30 minit untuk menyediakan makanan, 6-7 jam untuk memasak, 1 jam untuk penyejukan dan sekat daging, 3-4 jam untuk pemadatan
Bahan-bahan:
- Kuku babi - 1 pc.
- Ayam jantan - 1 bangkai
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Daun bay - 4 pcs.
- Biji lada - 5 biji.
- Akar saderi kering - 1 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak jeli (aspic) dari ayam jantan
1. Basuh kaki babi, gosokkannya dengan span besi untuk menghilangkan semua tan, masukkan ke dalam bekas dan rendam selama 30 minit. Kemudian bilas dengan baik, terutamanya di sekitar jari dan masak. Rebus selama setengah jam, toskan airnya dan bilas lagi. Kemudian masukkan kaki ke dalam kuali di mana anda merancang untuk memasak daging jeli, isi dengan air dan letakkan kembali di atas dapur. Oleh itu, daging jeli akan dimasak dalam kuah kedua.
2. Basuh ayam, buang lemak berlebihan dan potong.
3. Kupas dan basuh bawang, wortel dan bawang putih. Potong wortel menjadi cincin besar.
4. Rebus kaki babi selama kira-kira 1 jam dan masukkan ayam dan sayur ke dalam periuk.
5. Rebus kuahnya mendidih, awasi sepanjang masa untuk membuang semua filem. Kurangkan api hingga rendah, tutup periuk dan masak daging jeli selama 5 jam. Kemudian perasakan dengan garam dan lada hitam dan masak selama 1-2 jam lagi.
6. Apabila jeli sudah siap, toskan kuahnya dan angkat semua daging. Biarkan kuahnya sejuk sedikit untuk menghilangkan lemak berlebihan.
7. Teliti semua daging dengan memotong atau merobeknya menjadi kepingan kecil.
8. Susun daging di dalam bekas, dan tuangkan kaldu di atasnya dan hantar untuk membeku di dalam peti sejuk.
sembilan. Anda juga boleh membuat daging jeli. Untuk melakukan ini, tutup mangkuk kecil dengan pelekat, masukkan daging, isi dengan kaldu dan sejukkan. Dan sebelum dihidangkan, putar mangkuk dengan jeli beku ke piring, tarik sedikit pelekat sehingga jatuh. Kemudian keluarkan mangkuk dan keluarkan filemnya.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak daging jeli ayam jantan:
