Penerangan santan, kandungan kalori dan komposisi kimia. Manfaat dan keburukan, sekatan untuk digunakan. Resipi untuk hidangan dan minuman dengan produk ini, ciri memasak. Penting! Protein sayur-sayuran yang terdapat dalam santan jauh lebih mudah diserap oleh tubuh daripada bahan yang sama dari produk haiwan.
Manfaat Kesihatan Santan Kelapa
Minuman kopra tidak boleh dianggap sebagai ubat dan digunakan untuk merawat penyakit. Walau bagaimanapun, penduduk negara tropika telah lama memperhatikan manfaat santan dan mereka sering mengganti susu sapi dengan itu, bukan sahaja untuk mengubah rasa hidangan biasa, tetapi juga untuk mengekalkan kecekapan.
Tindakan pada badan:
- Ini mempercepat metabolisme dan membantu menghilangkan sembelit, kerana serat makanan terdapat dalam komposisi. Boleh digunakan untuk membersihkan usus.
- Mengembalikan keseimbangan mikroflora usus.
- Meningkatkan imuniti, mempunyai aktiviti antimikroba, khususnya antibakteria.
- Mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, tidak menimbulkan beban pada saluran darah, kerana tidak ada kolesterol berbahaya dalam minuman.
- Menormalkan tekanan darah.
- Mengencerkan darah, mempunyai sifat antikoagulan.
- Mengurangkan kemungkinan terkena barah, menghentikan penuaan sel, mengasingkan radikal bebas yang melalui aliran darah.
- Menormalkan tahap gula dalam darah.
- Memperbaiki keadaan penyakit radang pada sistem genitouriner.
- Mempunyai kesan tonik.
- Membantu menenangkan neurosis, mendorong tidur cepat.
- Merangsang pengeluaran sel darah merah - eritrosit.
- Menghalang perkembangan reaksi alahan.
- Meningkatkan kualiti kulit, kuku dan gigi, menguatkan tisu tulang.
- Memanjangkan kitaran hidup hepatosit - sel hati, mempercepat pemulihan setelah mabuk semua jenis, termasuk alkohol.
- Membantu mengatasi mabuk.
Catatan! Anda tidak boleh melepaskan santan jika anda perlu sentiasa memantau berat badan anda sendiri. Anda tidak boleh minum banyak - ketepuan cepat masuk. Bekalan nutrien dalam badan diisi semula, dan kilogram "tambahan" tidak "melekat".
Kontraindikasi dan bahaya santan
Oleh kerana produk dari kawasan tropika adalah eksotik bagi orang yang tinggal di iklim sederhana, risiko alergi yang tinggi mesti diambil kira. Selain itu, minuman dari botol atau pek mengandungi bahan pengawet dan perasa. Oleh itu, anda tidak boleh memperkenalkan rasa baru kepada kanak-kanak di bawah 5 tahun, hamil dan menyusui. Intoleransi santan boleh berlaku jika sejarah:
- Intoleransi fruktosa;
- Kolitis, enterokolitis dan penyakit lain dari saluran pencernaan dan organ yang menyebabkan cirit-birit;
- Pelanggaran bekalan darah ke organ dalaman;
- Hipotensi.
Sekiranya, setelah berkenalan dengan produk baru, anda merasa pening, lemah atau mual, enterosorben harus diambil. Adalah mungkin untuk mengurangkan bahaya dari santan dengan menyediakannya sendiri. Dalam kes ini, bukan sahaja kesan pada tubuh terkawal, tetapi juga kemanisan dan nilai pemakanan.
Bagaimana membuat santan?
Sebelum memikirkan apa yang hendak dimasak, anda perlu membuat minuman (jika tidak ada peluang untuk membelinya). Seperti disebutkan, tidak ada pengawet atau perisa dalam santan buatan sendiri, jadi kemungkinan terjadinya reaksi alergi dikurangkan.
Prinsip memasak: kisar kopra, tambahkan air atau jus susu, biarkan selama 2-5 jam, kemudian tapis.
Sekiranya tidak dapat memperoleh keseluruhan buah, susu disebat dari kepingan kelapa tanpa gula atau kopra hancur - ia lebih kerap dijual. Dalam kes ini, bahagian bahan mentah dan air mendidih adalah 1 hingga 1, 5 atau 1 hingga 2. Tuangkan serutan kering atau kelapa hancur kering ke dalam pengisar, tuangkan air mendidih dan gaul rata selama 3-7 minit. Kemudian minuman disaring melalui kain cheesecloth.
Jangka hayat santan di rumah adalah sehingga 48 jam. Sekiranya anda merancang untuk menggunakannya kemudian, lebih baik membekukan produk. Apabila kopra segar dari kacang utuh digunakan sebagai bahan, bubur parut dengan jus susu diganggu dalam pengisar dan kemudian dibawa ke konsistensi yang diinginkan, dicairkan dengan air mendidih. Dari keseluruhan kacang, 1-1,5 cawan minuman diperoleh.
Resipi Makanan dan Minuman Susu Kelapa
Penduduk negara-negara tropika begitu terbiasa dengan minuman berasaskan tumbuhan sehingga mereka memasak semua hidangan yang digunakan oleh orang Eropah untuk susu haiwan: bijirin, pencuci mulut, sos untuk hidangan panas, koktel alkohol dan bukan alkohol.
Lebih jarang, santan digunakan sebagai pengganti susu sapi, dalam bentuknya yang murni, dan ada sebabnya. Kebiasaannya ialah mengkonsumsi 1 gelas seminggu dalam bentuk tulen, tidak lebih, dalam beberapa bahagian. Pengecualian dibuat untuk kanak-kanak yang menderita anemia: bahagian mingguan dapat dua kali ganda. Tidak ada sekatan penggunaan sebagai ramuan dalam resipi.
Resepi Santan Kelapa Sedap:
- Sup Thai … Satu sudu minyak bunga matahari halus dicurahkan ke dalam periuk dalam dan dipanaskan. Letakkan tangkai serai cincang, satu sendok makan kari, 2 sudu besar halia parut segar, tuangkan satu liter kaldu ayam dan, kacau, didihkan. Selepas satu minit, tambahkan 3 sudu besar sos ikan (yang boleh dilakukan oleh orang Eropah tanpa ramuan ini), satu sudu gula tebu, 1 liter santan dan 200 g shiitake. Rebus hingga cendawan masak (5-7 minit). Kemudian udang diturunkan, setelah mengeluarkan esofagus. Apabila mereka masak, matikan. Taburkan dengan ketumbar sebelum dihidangkan.
- Terung rebus … Potong 2-3 terung menjadi kiub, setelah mengeluarkan kulitnya. Potong halus: lada loceng merah, sekumpulan bawang hijau dan pudina. Terung digoreng dalam kuali dan disebarkan pada tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak. Semasa minyak diserap, cincang hijau dan lada digoreng selama 3 minit. Tuangkan segelas santan, didihkan, masukkan terung lagi. Sementara mereka bersedia, tambahkan sedikit garam dan lada. Dihidangkan dengan nasi kerabu.
- Nasi kelapa dengan kacang polong … Panaskan minyak dan goreng brisket, potong kiub kecil. Bila daging sudah keperangan, masukkan bawang cincang, setengah cabai tanpa biji, 2 ulas bawang putih hancur dan 2 lada Balkar dalam kepingan ke dalam kuali. Tuangkan segelas beras, setengah gelas kacang polong (atau kacang), tuangkan segelas santan. Masak hingga nasi dan kacang empuk. Setelah ini berlaku, tambahkan 4 tomato yang dipindahkan dan reneh selama 10 minit lagi. Garam, lada, tambah perasa secukup rasa. Taburkan dengan thyme sebelum dihidangkan.
- Kek Jagung Lemon … Asingkan kuning telur dan putih telur 5 biji. Pukul kuning dengan setengah gelas gula. Pukul putih dalam meringue dengan 150 g gula, tetapi jangan sampai puncaknya. Satukan 2 bahagian adunan, tambahkan 2 sudu tepung jagung dan kelapa, satu sudu besar serbuk penaik. Doh dibakar pada suhu 180 ° C selama 20 minit. Semasa biskut sedang disiapkan, kastard dibuat. Masukkan ke dalam mangkuk pengisar: tepung jagung - 80 g, 2 telur, semangat dua lemon, 150 g gula, jus 1 lemon, 2 cawan air mendidih. Biskut siap dipotong separuh, direndam dalam santan. Lapisan dilapisi dengan krim.
Minuman Susu Kelapa:
- Eggnog … Dalam pengisar, pukul segelas rum dan santan, 2 kuning telur, 50 g susu pekat. Tuangkan ke dalam gelas, taburkan dengan kayu manis.
- Smoothie tembikai … Potongan tembikai, 400 g, dituangkan ke dalam pengisar. Letakkan 2 pir dengan biji yang dikeluarkan di sana dan tuangkan segelas santan.
- Susu kocak … Jus diperah dari 8-10 strawberi, dituangkan ke dalam pengisar, meletakkan pisang, setengah gelas santan dituangkan. Pukul, tuangkan ke dalam gelas dengan ais. Dihiasi dengan kepingan kelapa.
Semasa memilih santan siap pakai, anda harus memperhatikan kandungan lemak dan jumlah ramuan. Untuk penaik, pencuci mulut dan sup, produk rendah kalori digunakan; untuk rebusan, anda boleh membeli lebih gemuk. Jumlah ramuan yang ideal adalah kopra dan air, minimum bahan pengawet.
Fakta menarik mengenai santan
Semasa membuat minuman di rumah, mereka berusaha mengekalkan kemandulan. Pulpa dikikis dengan lembut dengan sudu bersih atau potong dengan pisau tajam dengan pisau nipis, digosokkan pada parutan. Tuangkan air mendidih ke atas, tapis melalui kasa steril.
Penduduk tempatan tidak memikirkan kemandulan. Perniagaan swasta kecil mempunyai mesin mengikis pulpa, mirip dengan juicer sitrus, ayakan logam dan pemisah. Kelapa dihancurkan di lembangan dengan pukulan tajam dengan parang, tanpa mengupas atau mencuci kulit dari pencemaran luaran. Kemudian bahagian buah diletakkan di atas batang, dikikis dengan gerakan kaki di atas palet. Isi pemisah dengan kopra hancur dan jus susu, tambahkan air dari selang, tekan butang. Susu dibungkus dalam beg selofan tahan lama. Semasa membeli produk sedemikian di pasaran, anda tidak perlu berusaha menghilangkan dahaga anda sebelum merebus. Paling baik, anda mendapat sakit perut, yang paling teruk, adalah penyakit berjangkit.
Tetapi sebagai ramuan untuk kosmetik rumah, santan seperti itu sangat berharga. Menurut legenda, Ratu Sheba sendiri adalah orang pertama yang memperhatikan kesan baik produk pada badan dan rambut.
Kesan pada kulit:
- Melembutkan dan menyuburkan;
- Melindungi daripada kesan buruk sinaran ultraviolet;
- Melindungi dari perubahan yang berkaitan dengan usia, menghentikan pembentukan kedutan halus;
- Mempercepat pertumbuhan semula kulit selepas jerawat dan furunculosis;
- Melancarkan kelegaan kulit.
Penggunaan santan secara berkala ke zon pertumbuhan rambut membantu mengembalikan fungsi folikel, menghilangkan kerengsaan. Bagi mereka yang mempunyai rambut berminyak, disyorkan untuk merawat helai untuk menghilangkan rasa melekit dan berminyak. Untuk keriting kering, cukup menggosok ke kulit kepala.
Resipi laminasi yang sangat baik untuk sentiasa kelihatan tidak tahan: campurkan 4 sudu santan, 1, 5 - pati kentang, jus setengah lemon besar, panaskan, kacau, tanpa mendidih sehingga anda mendapat konsistensi homogen berkrim. Kemudian digunakan pada helai seperti cat, terlindung, seperti ketika mewarnai. Basuh selepas 1-1, 5 jam dengan syampu biasa. Ada cara lain untuk menggunakan santan. Sekiranya anda mengelapnya pada kasut atau pakaian kulit, anda tidak perlu risau.
Cara membuat santan - tonton videonya:
Jangan lepaskan peluang untuk merasai minuman. Kepingan kelapa atau kelapa hidrolisis yang dicincang kini boleh didapati di mana-mana pasar raya.
