Adakah anda ingin memasak sesuatu yang lazat dan tidak biasa? Saya mencadangkan untuk membuat pembuka selera asli di rumah - balyk babi kering. Baca resipi langkah demi langkah dengan foto dan tonton resipi video mengenai cara melakukannya.
Roti daging adalah makanan istimewa dengan rasa tertentu, tekstur halus dan aroma yang menyenangkan. Ia boleh disiapkan dari segala jenis daging: daging babi, daging lembu, ayam, ayam belanda, itik … Balsem yang sangat baik diperoleh dari daging babi, terutama jika anda memilih pulpa dengan lapisan lemak yang kecil, maka kelezatannya akan lebih berair. Teknologi membuat balyk babi agak mudah. Resipi tidak memerlukan ramuan yang sukar didapati. Satu-satunya negatif ialah anda perlu bersabar kerana tersentak dibuat untuk masa yang lama.
Perkara yang paling penting dalam memasak balyk adalah daging berkualiti, yang tidak lebih dari satu hari. Biasanya tenderloin digunakan untuk balyk, cukup lembut, garam dan rempah menembus ke dalamnya dan bentuk potongan yang agak selesa. Sebarang bangkai akan berlaku. Langkah pertama sebelum pengeringan udara adalah mengasin potongan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Untuk ini, garam digunakan, yang mengeringkan kepingan dan memberi rasa daging kepada daging. Garam biasanya digunakan kasar, tetapi makanan laut sesuai.
Lihat juga cara memasak balyk babi di rumah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 85 kcal.
- Hidangan - 300-400 g
- Masa memasak - 20 hari
Bahan-bahan:
- Babi (mana-mana bahagian) - 600 g
- Garam - 500 g
- Lada hitam tanah - 1-2 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak balyk babi kering di rumah, resipi dengan foto:
1. Basuh daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Cari bekas garam yang sesuai dan tuangkan separuh garam ke dalamnya.
3. Letakkan sekeping daging babi di atas lapisan garam.
4. Taburkan sisa garam di atas daging sehingga ditutup sepenuhnya tanpa bintik-bintik kosong. Sejukkan daging babi selama 10 jam. Selepas waktu ini, daging akan berkurang, dan cairan akan terbentuk di dasar kapal.
5. Basuh daging babi masin dengan baik untuk membersihkan semua garam dan lap sehingga kering. Daging mesti kering dengan sempurna. Untuk melakukan ini, anda boleh membiarkannya di udara segar dalam masa yang singkat.
6. Ambil kain kapas tebal atau kain kasa dilipat beberapa kali. Tuangkan sedikit lada hitam ke atas sehelai kain.
7. Letakkan sekeping daging babi di atas lada.
8. Taburkan lada hitam yang tinggal di atas daging. Walaupun, jika dikehendaki, lada hitam dapat dihilangkan. Daging juga boleh diparut dengan rempah-rempah, bawang putih, rempah-rempah lain, dan membiarkannya di permukaan, minyak babi dengan sedikit titisan minyak.
9. Balut daging dengan kain dan gantung di udara di bawah bumbung. Sinar matahari tidak boleh jatuh pada produk. Atau masukkan daging babi ke dalam peti sejuk. Adalah tidak diingini untuk mengeringkan balyk di jalan pada musim panas, jika tidak, dagingnya mungkin busuk.
Balik daging babi kering di rumah akan siap dalam 20 hari. Walaupun anda sudah boleh mula mencicipinya setelah 10 hari. Prinsip di sini adalah bahawa semakin lama ia runtuh, semakin padat. Selepas sebulan, daging akan kelihatan seperti jamon atau basturma. Sekiranya anda perlu memasak balyk lebih cepat, kemudian potong tenderloin menjadi beberapa kepingan memanjang di sepanjang biji-bijian. Simpan baldi di dalam peti sejuk yang dibalut dengan kain atau kertas.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak tenderloin daging babi kering.
