Produk apa yang boleh digunakan untuk membuat adjika? Ciri-ciri memasak. TOP 5 resipi untuk adjika dari lada, tomato, zucchini.
Adjika adalah hidangan tradisional masakan Georgia dan Abkhaz. Ini adalah pembuka selera pedas yang sesuai dengan banyak hidangan. Sesuai untuk daging dan ikan. Ia boleh dibuat dalam bentuk pasta cair atau kering.
Ciri-ciri memasak adjika
Sebagai peraturan, adjika mula ditutup sebaik sahaja lada panas merah muncul di rak kedai. Pembuka selera seperti itu akan memberikan banyak hidangan rasa lebih kaya, dengan nota pedas-manis. Hidangannya ternyata sangat sedap. Lebih baik menutup bukan satu, tetapi beberapa balang. Oleh itu, rasa pedas hidangan ini akan menggembirakan anda dan orang tersayang sepanjang musim sejuk.
Untuk menyediakan adjika tradisional, hanya lada merah panas, banyak bawang putih, garam dan rempah yang digunakan. Sebagai yang terakhir, ramuan suneli, ketumbar atau ramuan Provencal sesuai.
Sebelum ini, semua bahan yang disenaraikan digiling menggunakan 2 batu, dan adjika itu sendiri dimasak dalam tong besar yang disesuaikan khas. Tetapi kerana kemajuan tidak berhenti dan hari ini terdapat banyak peralatan dapur, semua bahan disalurkan melalui penggiling daging atau disebat dengan pengisar.
Terdapat pendapat bahawa jika, semasa menyiapkan hidangan ini, anda tidak menggunakan batu, tetapi peralatan dapur, adjika akan ternyata sama sekali tidak sama, ia akan lebih tebal. Tetapi ini tidak berlaku. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, disarankan untuk memukul semua bahan sehingga jisim homogen diperoleh, dan kemudian terus memukul selama beberapa minit.
Ramai yang percaya bahawa adjika ternyata mempunyai warna yang kaya dan cerah kerana fakta bahawa ia mengandungi sebilangan besar tomato. Tomato sama sekali tidak ditambahkan pada adjika Kaukasia tradisional. Warna merah diperoleh dengan menambahkan lada merah.
Kadang-kadang, semasa penyediaan hidangan ini, selain lada merah, mereka juga menambah lada hijau yang belum masak. Oleh itu, adjika ternyata tidak kurang enak dan mempunyai warna sedikit kehijauan.
Adjika juga boleh dimasak kering. Untuk melakukan ini, lada mesti dikeringkan terlebih dahulu, kemudian parut pada parutan halus, garam, tambahkan suneli hop dan dill. Bawang putih juga diparut halus dan semua bahan di atas dicampur hingga sebati. Dalam proses pencampuran, tambahkan sedikit cuka. Hidangan seperti itu boleh disebar di roti pita dan disajikan bukan hanya dengan hidangan daging dan ikan kedua, tetapi juga dengan yang pertama.
Hari ini terdapat banyak resipi untuk adjika. Setiap suri rumah mempunyai resipi khasnya, yang mana dia menggunakan ramuan yang berbeza dalam bahagian yang berbeza. Bukan hanya bahan tradisional yang boleh digunakan semasa memasak. Tomato sering ditambahkan ke adjika, bukan hanya pahit, tetapi juga lada manis, dan juga zucchini. Semuanya bergantung pada citarasa anda.
Adjika mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Pertama, ia dapat mempengaruhi proses pencernaan secara positif dan membantu meningkatkan metabolisme. Kedua, ia adalah ubat yang tidak tergantikan untuk selesema. Kerana komposisi semula jadi, ia tidak hanya mempunyai profilaksis, tetapi juga kesan antivirus. Seperti yang anda ketahui, dengan selsema, disyorkan untuk makan bawang putih, kerana ia mengandungi bahan aktif secara biologi - fitonutida. Mereka membantu badan melawan selesema dan membunuh kuman. Tidak mungkin anda mahu memakan bawang putih dalam bentuknya yang murni, tetapi sejumlah besarnya ditambahkan pada adjika. Akan lebih menyenangkan untuk menyebarkan roti atau membungkus beberapa sudu adjika dalam roti pita.
Penting untuk mengetahui! Adjika adalah hidangan yang agak pedas. Oleh itu, tidak digalakkan untuk penghidap gastritis atau mereka yang sering mengalami pedih ulu hati.
TOP 5 resipi adzhika
Rahsia membuat adjika yang sangat enak terletak pada bahagian ramuan yang betul. Penting untuk mencampurkan hidangan dengan baik untuk mendapatkan konsistensi yang betul.
Adjika pedas klasik
Untuk menyediakan adjika mengikut resipi klasik, anda tidak memerlukan banyak bahan. Lada merah panas, garam dan rempah yang anda perlukan. Penikmat sebenar hidangan ini mendakwa bahawa tidak ada tomato dalam resipi tradisional.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 59 kcal.
- Hidangan - 2-3 balang
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Capsicum merah (panas) - 1 kg
- Bawang putih - 500 g
- Garam - 3/4 sudu besar.
- Hmeli suneli - 0,5 sudu besar.
Langkah demi langkah memasak adjika klasik pedas
- Kedua-dua jenis lada mesti diadu. Potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Pukul selama 2-3 minit. Lada harus menjadi konsistensi pasta yang homogen.
- Parut bawang putih dan masukkan lada.
- Bilas sayur dengan baik, potong akarnya. Potong halus, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dengan lada. Masukkan cuka garam dan wain. Kemudian campurkan semua bahan dengan baik.
- Bahagikan campuran yang dihasilkan ke dalam balang. Mereka mesti disterilkan. Sejukkan. Dalam sehari, adjika akan siap digunakan.
Adjika hijau dengan lada
Adjika hijau akan berubah jika, selain lada merah, anda juga menggunakan hijau pahit. Oleh itu, hidangan itu bukan sahaja akan berubah warna, tetapi juga rasanya berbeza. Sekiranya anda menggunakan lada merah manis dan bukannya pahit, ia akan keluar dengan rasa yang lebih manis. Versi adjika dengan lada ini sangat sesuai sebagai perasa untuk sup atau untuk membuat sos.
Bahan-bahan:
- Lada loceng merah - 300 g
- Lada pahit hijau - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Dill - 200 g
- Pasli - 200 g
- Hijau saderi - 150 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Ketumbar (tanah) - 1 sudu besar
- Cuka wain - 3 sudu besar
- Garam - 300 g
Langkah demi langkah penyediaan adjika hijau dengan lada:
- Bilas kedua-dua jenis lada dengan baik. Potong kecil-kecil. Dalam kes ini, penting untuk mengeluarkan tulang dari itu. Kisar lada dengan pengisar. Atau cincang beberapa kali. Ia harus menjadi konsistensi pasta yang homogen.
- Potong bawang halus. Masukkan ke dalam lada.
- Bilas sayur dengan baik. Potong halus. Masukkan ke dalam semangkuk lada. Musim dengan garam dan cuka wain. Campurkan semua bahan dengan baik.
- Bahagikan campuran yang dihasilkan ke dalam balang yang disterilkan. Sejukkan. Dalam sehari, adjika akan siap digunakan.
Adjika tomato panas
Walaupun tomato tidak termasuk dalam resipi adzhika tradisional, hidangan tomato adalah salah satu yang paling popular. Berbeza dengan pembuka selera dengan penambahan lada adjika, tomato lebih cair secara konsisten dan juga mempunyai rasa yang lebih halus.
Bahan-bahan:
- Tomato - 3 kg
- Lada manis - 2 kg
- Bawang putih - 300 g
- Lada panas merah - 150 g
- Gula - 200 g
- Cuka 9% - 200 ml
- Minyak bunga matahari - 200 ml
- Garam - 200 g
- Herba segar - 400 g
Langkah demi langkah memasak adjika tomato panas:
- Basuh tomato dan lada dengan baik. Potong sayur menjadi kepingan kecil. Lewatkan penggiling daging dan tuangkan ke dalam periuk.
- Masukkan minyak bunga matahari. Masak adjika dengan api kecil selama satu jam. Penting untuk mengaduk campuran sepanjang masa.
- Setelah masa berlalu, angkat dari dapur. Masukkan garam dan gula ke dalam campuran yang masih panas. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan adjika sejuk sepenuhnya. Tuangkan cuka.
- Potong bawang halus dan masukkan ke dalam periuk. Bilas sayur-sayuran dan potong halus. Campurkan semuanya dengan baik. Tuangkan ke dalam balang yang telah disterilkan. Masukkan adjika ke dalam peti sejuk.
Adjika tomato sejuk
Tidak perlu memasak adjika dari tomato. Resipi sejuk untuk hidangan ini sama sedap, tetapi memerlukan lebih sedikit bahan dan memasak lebih cepat. Bahan-bahan:
- Tomato - 3 kg
- Lada manis - 2 kg
- Bawang putih - 0,5 kg
- Herba segar - 300 g
- Lada panas - 150 g
- Garam - 200 g
- Gula - 3 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan adjika tomato sejuk:
- Bilas sayur-sayuran dengan baik. Kemudian potong lada dan tomato menjadi kepingan kecil. Pastikan mengeluarkan biji dari lada. Masukkan potongan sayur ke dalam mangkuk pengisar dan pukul hingga sebati.
- Potong sayur dengan halus. Perahkan bawang putih melalui penekan. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk pengisar. Tuangkan garam dan gula ke dalam mangkuk juga. Pukul hingga rata.
- Tuangkan Adjika ke dalam balang, yang mesti disterilkan terlebih dahulu.
Adjika dari zucchini
Adjika dari zucchini adalah pilihan lain untuk menyediakan hidangan ini. Tidak semestinya tajam. Lagipun, setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk memasak adjika. Hidangan ini akan berbeza dari yang lain dalam rasanya yang pelik. Salah satu rahsia yang paling penting dalam membuat adjika adalah bahawa ia memerlukan pelbagai jenis lada, segar dan kering, dan zucchini muda juga diperlukan. Adjika akan menjadi agak tebal dan akan mempunyai warna oren yang kaya.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 300 g
- Tomato - 200 g
- Lada bel merah - 1 pc.
- Lada merah tanah - 2 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 2 sudu kecil
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam - 1 sudu kecil
- Cuka - 20 ml
- Minyak sayur - 1 sudu besar
Langkah demi langkah memasak squash adjika:
- Semua sayur mesti dibilas terlebih dahulu. Kupas zucchini dari ekor. Keluarkan biji dari lada. Dan potong inti dari tomato.
- Sebelum memasak adjika, sayur-sayuran perlu dicincang dan kemudian disebat dengan pengisar hingga rata.
- Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk kecil. Letakkan di atas dapur dan didihkan. Sementara itu, masukkan bawang putih yang dicincang halus ke sayur-sayuran. Musim dengan garam dan minyak sayuran.
- Setelah mendidih, tutup periuk dengan penutup. Didihkan selama lebih kurang 30 minit dengan api kecil.
- Keluarkan dari dapur. Masukkan campuran lada kering dan tuangkan cuka. Campurkan semuanya dengan baik, biarkan adjika sejuk.
- Selepas penyejukan lengkap, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan. Simpan adjika di dalam peti sejuk.
